筹备筹建.docx

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筹备筹建

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KTV开业前准备工作计划列表

1   熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看

2   了解包房的数量、类别，确认各类包房方位等

3   了解ktv其它配套设施的配置。

4   了解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、包房用品、清洁用品等）

5   设计部门组织机构、确定人员编制

6   写出部门各岗位的职责说明

7   按照KTV的设计要求，确定包房的布置标准

8  决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：

虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判

9     选择制服的用料和式样

10   选择KTV包房家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏

11  选择KTV用品及设备

12   与KTV供应商联系，核定交货日期

13  核定员工的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划 

14  确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序

15   与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，

16  制定KTV运转制度

17   落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜

18   准备一份包房检查验收单，以供包房验收时使用

19   实施开业前员工培训计划

20   对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审

21   核定所有包房的交付、接收日期

22  准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

23   与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

24  按清单与工程负责人一起验收包房，确保每一间房都符合标准

25   着手准备包房的第一次清洁工作

26   确定开业方案及日期、确定观礼嘉宾名单

27   开始逐个打扫包房、配备用品.

28   对所有布件进行使用前的洗涤。

全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法

29  按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目

30  开始清扫后台区域和其它公共区域

31   经常检查物资的到位情况

32   确保采购物品全部到位

33  确保KTV设施、设备运行良好

34  KTV所有培训工作基本完成

35  确保包房符合开业标准

36   落实开业方案

KTV酒吧隔音

1、对付噪音的最好办法就是首先要解决好窗户的漏声问题。

要达到每扇窗户严密封实，不管你是单层窗还是双层窗，密封是最主要的。

整个房间的隔音系统犹如木桶的承载量，他是由最短的木片决定的，而房间隔音效果是由最弱的窗这一环决定的。

2、迪吧酒吧KTV等娱乐场所窗户密封解决了，下一步就是要加强门的隔音问题，而门的隔音不是说加厚了就行的，还得看密封性能。

因此必须采用隔声性能等级三级以上R值达30dB（A）以上的专业防火、软包隔声门或钢制防火隔声门为佳，可以阻此声源从门处扩散，将噪声控之于屋内。

3、提高墙体的吸声、隔音性能。

现在大部分迪吧酒吧KTV等娱乐场所采用轻质砖（空心砖）做外墙，一道木方（轻钢）加纸面石膏板，然后再用墙纸之类的装饰表面（当然也可以采用普通的墙漆处理表面）。

此种结构太过简单，从隔音方面看，这种结构的隔声性能其实提高不了多少，而经大量的实际工程经验显示，如果采用在空腔内先喷涂一层20mm-35mm厚度的Spray-K18植物纤维吸音层，其隔音效果单值评估量R值可提高10dB以上，与内充吸（隔）音棉相比无论从隔声性、环保性均更胜一筹，而将石膏板换专业的菱镁低频隔音板、菱镁蜂窝隔声板等材料，其隔声量、NR曲线均获得显著提高，墙体计权隔声量可以提高40dB（A）以上。

4、另外迪吧酒吧KTV等娱乐场所通过使用厚质窗帘也可消耗部分声音的能量，也是一种较简单的办法，采用地毯，织物甚至吸（隔）音棉等来也可减弱部分反射声对室内的影响。

5、当然，无论怎么做隔音，也不能忘了通风，太封闭的环境对人体一样不健康。

在面向噪音的一边要设计防噪处理。

6、由于KTV音响的振动特性，在吸音、隔音设计方案时要考虑使用减振材料，如阻尼隔声毡、减振胶、减振器等材料，可以减弱墙体与装修板材的共振吻合效应，从而提高隔声性能。

以上的做法，我们是针对迪吧酒吧KTV等娱乐场所的噪音而处理的，主要提到了几种新型隔音、吸音材料，即，SPR-K18植物纤维吸音涂料、DIN菱镁低频隔音板、DIN菱镁蜂窝隔声板、阻尼隔声毡、减振胶、减振器几类专业的声学材料，大家均可以选用，对于其他的噪音其实同样有效。

2011最流行酒吧设计看点

现在人们越来越喜欢去酒吧，当然不是因为酒吧的酒好喝，而是因为酒吧的环境好。

酒吧经营销售的关键在于有一项优质的酒吧装修方案。

可以说谁的酒吧设计风格更吸引消费者，谁就可以在激励的行业竞争中稳居优势地位。

下面我们就为大家介绍一下2011年酒吧设计装修的流行理念。

一、酒吧灯光设计的流行看点

灯光是设计不可忽视的问题，灯光是否具有美感是设计成败的因素之一。

环境的优美能直接影响到人类的心情，这就不能不在采光方式上动足心思。

采用何种灯型、光度、色系，以及灯光的数量，达到何种效果，都是很精细的问题。

灯光往往有个渐变的过程，就像婀娜的身姿或曲线的情绪，在亮处看暗处，在暗处看亮处，不同角度看吧台上同一只花瓶获得的感观愉悦都不尽相同。

灯光设置的学问在于横看成岭侧成峰，让人感觉到变幻和难以捕捉的美。

二、酒吧吧台设计的注意事项

吧台是酒吧空间的一道亮丽风景，选料上乘、工艺精湛、在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点，吧台用料可以有[url=]大理石[/url]、花岗岩、木质等，并与不锈钢、钛金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，形成风格各异的吧台风貌。

从造型看有一字形、半圆形、方形等，吧台的形状视空间的性质而定，视建筑的性格而定。

酒吧的吧台是其区别于其它休闲场所的一个重要环节，它令人感到亲切和温馨，潜意识里传达着平等的观念。

与吧台配套的椅子大多是采用高脚凳，尤以那类可以旋转的为多，它给人以全主位的自由，让人放松情绪。

三、酒吧色彩搭配的小诀窍

如果说采光是美人的秋波，酒吧的室内色彩就是她的衣裳。

人们对色彩是非常敏感的，冷或暖，悲或喜，色彩本身就是种无声的语言。

最忌讳看不分明设计中的色彩倾向，表达太多反而概念模糊。

室内色彩与采光方式相谐调，这才有可能成为理想的室内环境。

构成室内的要素必须同时具有形体、质感、色彩等，色彩是极为重要的一方面，它会使人产生各种情感，比如说红色是热情奔放，蓝色是忧郁安静，黑色是神秘凝重。

酒吧设计是用个人的观点去接近大众的品味，用独到的见解来感染大众的审美，它追求个性的发挥期待群体的认可，崇尚独立的风格渴望周围的欣赏。

它以设计的手段来表达思维的活跃，它用理性的技术来阐述感性的情绪。

酒吧的空间设计是另类或者说边缘倾向的空间设计，做出成功的设计作品必须有多方面知识与专业和才能，它更强调了设计者个人的水准。

可以说个性的风格设计是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。

酒吧文化从某中意义上来讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，它最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。

酒吧的设计风格应个性鲜明，一个理想的酒吧环境需要在空间设计中创造出特定氛围，最大限度的满足人们的各种心理需求。

一流的空间设计是精神与技术的完美结合，无论在布局还是用色上都需要大胆而个性的设计，推敲每一处细节，做到乐尽善尽美。

酒吧常用设备、用具、杯具介绍及用途

一、设备介绍

A、设备EQUIPMENTS

搅拌机  BLENDER        榨汁机  JUICER

制冷机  ICEMAKER        冷藏柜  FREEZER

贮酒柜  WINECELLAR      咖啡机  COFFEEMACHINE

热水器WATERNHEATER      啤酒机  BEERTELLER

洗杯机  GLASSESWASHER    冰杯机  GLASSCOOLER

二、用具介绍

B、用具BARTOOLS：

量酒器MEASUREGLASS        酒嘴  POURER  

调酒杯  MIXINGGLASS        过滤机  STRATNER

调酒壶  SHAKER            吧勺BARSPOON 

冰铲ICESCOOP              冰夹  ICE  TONGS

火机  LIGHTER              冰桶  ICEBUCKET

砧板  CUTTINGBOARD        吧刀  BARKNIFE 

垃圾桶  TRASHBIN            刨皮刀  PEELER 

榨汁器  SQUEEZER          开瓶器  BOTTLEOPENER 

开罐器  TINOPENER          抛樽  FLAIRBOTTLE

波士顿听  BOSTONTIN          托盘  SERVICETRAY 

烟灰缸  ASHTRAY            吧巾  BARRAG

纸巾  PAPERNAPKIN          吸管  STRAW 

调酒棒  STIRER              杯垫  COASTER 

鸡尾酒签  COCKTAILPICKS      雪糕勺  ICECREAMDIPPER 

盐盅SALTSSHAKER          糖盅  SUGARHOLDER

茶更TEASPOON            酒架  WINEHOLDER

酒篮  WINEBASKET        香槟桶  CHAMPAGNECOOLER

吧凳  BARSTOOL            抽空杆  CORKEXTRACTOR 

真空塞  WINESTOPPER        碎冰器    ICECRUSHER 

漏斗  FUNNEL              保鲜纸  SERVICEFILM

装饰盒GARNISHTRAY        地毡  FLOORMAT

酒糟  SPEEDRAIL          吧垫  BARMAT

酒水车  BARTROLLEY        雪茄刀  CUTTER

帐单夹BILLFOLDER

三、杯具介绍

C、杯具有GLASSWARE：

水杯  WATERGLASS    葡萄酒杯WINEGLASS（RED、WHITE）

啤酒杯  TALLBEERGLASS  带柄啤酒杯  BEERMUG 

宽口香槟杯  CHAMPAGNESAUCER郁金香杯  GHAMPAGNETULIP

鸡尾酒杯  COCKTAILGLASS    威士忌杯ROCKGLASS

烈酒杯  SHOTGLASS        果汁杯  JUICEGLASS

白兰地杯  BRANDYSNIFTER    汽水壶SODACARAFE 

分酒器WINEDECANTER      水扎WATERPTTCHER

扎壶BEERJAR            调酒扎  DRINKINGJUG

奶盅CREAMER            些厘杯  SHERRYGLASS

藩越盆PUNCHBOWL（LADLE）  爱尔兰咖啡杯  IRISHGLASS

玛嘉维他杯MARGARITAGLASS  哥伦仕杯  COLLINSGLASS    飓风杯  HURRICANE、GLASS    香蕉船碟  BANANASPLIT 

海波杯HIALLGLASS      咖啡杯COFFEECUP

咖啡碟COFFEESAUCER      甜酒杯CORDIALGLASS

冻咖啡杯ICEDCOFFEEGOBLET

四、各种杯具的主要类型及用途：

（一）1、烈酒杯（shotglass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。

2、洛杯（Oldfashionedrockglass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。

3、果汁杯（juiceglass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。

4、高杯（highballglass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。

5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。

用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。

各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ngdrink）。

6、阔口香槟杯（champagnesaucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。

7、郁金香型香滨酒杯（champagnetulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。

8、白兰地杯（brandySnifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。

9、水杯（waterglass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。

10、鸡尾酒杯（cocktailglass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。

11、餐后甜酒杯（liqueurglass或cordialglass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。

12、葡萄酒杯（whitewineglass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。

13、红葡萄杯（redwineglass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。

14、雪利酒杯（sherryglass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。

15、彼特酒杯（portwineglass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。

16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。

17、爱尔兰咖啡杯（Irishcoffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。

18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。

19、苏打杯（sodaglass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。

20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或散装红、白葡萄酒。

（二）其他用具（barutensils）

酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。

1、开酒器（waiter’sknife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。

2、T型起塞器（corkserew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。

3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。

4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。

5、开瓶器（bottleopener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。

6、开罐器（canopener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。

7、酒吧匙（barspon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。

8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。

9、调酒杯（mixingglass），用于调制鸡尾酒。

10、砧板（cuttingboard），切水果等装饰物。

11、果刀（Fruitknife）,切水果、装饰物.

12、调酒棒（stirrer），调酒用．

13、鸡尾酒签（cocktailpick）,穿装饰物用.

14、挤柠檬器（lemonsqueezer）,挤新鲜柠檬汁用.

15、吸管（straw）,客人喝饮料时用．

16、杯垫（coaster）,垫杯用.

17、冰夹（icatong）,夹冰块用.

18、柠檬夹（lemontongs）,夹柠檬片用.

19、冰铲（icecontainer）,装冰块用.

20、宾治盆（punchbowl）,装什锦果宾治或冰块用.

21、酒桶（icebucket或winecoolet）,客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.

22、漏斗（funnel）,倒果汁、饮料用.

23、香槟塞（champagnebottleshutter）,打开香槟后,用作瓶塞.

（三）制冷设备

1、冰箱（雪柜、冰柜）：

是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。

2、立式冷柜（winecooler）：

专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.

3、制冰机（icecubemachine）：

酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。

4、碎冰机（crushedicemachine）：

酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.

5、生啤机（draughtmchine）：

生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，

生啤机专为此设计。

生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。

气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气

瓶，制冷设备是急冷型的。

整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。

输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。

生啤机不用时。

必须断开电源并取

出入生啤酒桶口的管子。

生啤机需每15天由专业人员清洗一次.

（四）清洗设备

洗杯机（washingmachine）：

洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。

较大的洗杯机，可

放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。

调好程序按下电钮即可清洗。

有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有

许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。

在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清

洗。

手工清洗需要有清洗槽盘。

（五）其他常用设备

1、电动搅拌机（blender）：

调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。

2、果汁机（juicemachine）：

果汁机有多种型号,主要作用有两个：

一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁（浓缩果汁放入后可自动与水混合）。

3、榨汁机（juicesqueezer：

用于榨鲜橙汁或柠檬汁。

4、奶昔搅拌机（blendermilkshaker）：

用于搅拌奶昔（一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料）。

5、咖啡机（coffeemachine）：

煮咖啡用，有许多型号。

6、咖啡保温炉（coffeewarmer）：

将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度

KTV酒吧噪音解决办法

   KTV酒吧的隔音设计包括总体隔声隔振设计和部分结构隔音隔振设计，宁之源隔音技术工程有限公司针对KTV酒吧高强度低频噪音治理问题，总体的设计必须符合国家各项要求标准，即要不影响外观装饰达到隔音的目的又要节约成本。

自主开发了许多针对高强度低频噪音的专用产品和施工工艺，确保在有限的预算内，将噪音和振动控制在国家环保新标准以内。

   成都景美丽华提醒您：

KTV酒吧在装修前一定要做声学设计，等装修完了再考虑该问题不仅会受到很多的限制，而且会浪费不少的金钱。

KTV包厢和酒吧内一定要做到良好的隔声、吸声、减振措施。

通过对墙面、顶面及地面的治理达到降噪效果。

   1、墙体隔音设计 

   隔墙是隔绝歌厅噪音向周边区域传播的主要屏障，其合理的隔声处理最大限度的减轻了KTV酒吧噪声对外界的影响，而且力求阻断或降低墙体的“固体声桥”作用，使KTV酒吧的娱乐噪声对周围住户的影响降到最低程度。

   2、地面隔音设计 

   房间的空气噪声可以透过楼板传到楼下，三楼的低音也会以震动的方式向楼下和结构传播.设计中顶棚的吸隔声处理作为重中之重的工程控制措施。

找平地面，满铺隔音材料，安装地板.以这样的方式可以很好的隔绝楼上噪音向楼下传播的途径. 

   3、天花板的隔音设计：

   KTV包厢和酒吧顶棚的吸隔声处理也至关重要，其效果如何是夹层能否达到声学控制设计指标的组成部分。

为此，设计根据受声强弱和结构传声特点，以及所需的整体隔声量，采用单腔共振复合式吸隔声吊顶实施整体控制。

   4、处理好各个门窗的隔声 

   玻璃门最好上橡胶密封条，有条件的可以考虑用双重玻璃。

每个房间的门都要作好隔声处理，一般采用多层木板制造，外部包上吸音材料，再用革质材料敷面，并加上定位钉。

   5、音箱的合理布局，可以减少互相干扰 

   一般的设计是临近的两个包房的音箱吊挂采用背靠背的设计，同时减少音箱后背板碰着墙面，一来方便布线和供电，二来也可以减少声音的干扰。

   6、处理好管道部分的串音和干扰 

   空调管道和排风管道的干扰尤其明显，要处理好管道安装部位的牢固强度，同时要考虑接触部位的密封度。

   7、其他 

   包厢里的摆设、家具在一定程度上对声扬起到的改善的作用，所以在选择材料上应选择硬质材料为宜，尤其不能选择框架结构的外面是三合板材质的，因为这种材质很容易产生共振现象。

   治理效果:

   符合GB3096-1993《城市区域环境噪声标准》和GB10070-1988《城市区域环境振动标准》，使受影响业主室内噪声小于45dB（A），达到标准。

吧台设置装修建议

  吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作区域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空间形式经营特点不一样，吧台最好是由经营者自己设计，所以经营者必须了解吧台的结构。

   吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。

基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在3.5米左右。

   另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个凹形储藏柜。

   第三种类型是环行吧台，或是中间方型吧台。

这种吧台的中部有一个小岛做为储藏物品和陈列酒类，其他还有半圆、椭圆、波浪形式，但无论其形状如何，为操作方便和视觉美观起见，在设计中应注意以下几点：

   1酒吧是由前吧、操作吧、后吧三个部分组成。

   2前吧高度大约在1.07米至1.17米，宽度41到46厘米。

另外，建一部分及顾客坐在吧台前放置手臂的地方，外加20厘米其厚度为5厘米，外沿以厚皮革包裹或钢管装饰。

   3前吧下方的操作台高度一般为76厘米，宽度约46