垃圾食品的危害综述.docx

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垃圾食品的危害综述

一、垃圾食品的生产基地在哪里

近日，广东省质监局组织汕头、揭阳、潮州三市质监稽查人员，在潮州市潮安县庵埠镇查处了14家涉嫌利用回收废旧食品垃圾加工小食品的企业（点），现场查获回收的食品垃圾近10吨，查封涉嫌存在严重质量问题的糖果和膨化食品491箱、凉果300公斤，由此揭开了庵埠镇部分企业利用食品垃圾加工食品的黑幕。

当执法人员来到位于庵埠镇乔林工业区的一座民房院内的“海侨食品有限公司”加工厂房时，数十名工人正在埋头分拣案板上的葡萄干。

这些葡萄干有的已经粘乎乎地结成一块，散发一种霉变的气味，有的里边掺杂大量的树干、碎草，甚至夹杂着很多生锈的铁钉和塑料瓶盖。

执法人员初步判定，这些货很可能是回收的垃圾废料。

相隔20多米的大院是该厂的一个加工车间，当执法人员突然出现时，几名工人正用大铁铲将大堆泛黄的萝卜丝放进一个放满红色染料的铁缸里搅拌，经过浸泡上色的萝卜丝直接堆在水泥地上，由于红色染料太多，连周围的墙壁也被染得鲜红。

染缸的一边则摆满了10多桶红色、黄色等充满不同气味的染料和添加剂。

现场执法人员说，这种染料是胭脂红，在食品中只能允许极少量的着色剂，过量添加将对人体造成危害，这种大量的浸泡和染色已严重违反国家规定。

在该厂的工棚里堆满了数百袋饼干碎块，很多已经发霉。

调查人员说，这些饼干碎料被磨碎后掺入面粉、糖精等配料二次加工成“珍珠豆”等膨化小食品。

　　滥用食品添加剂和在食品中使用化工染料，在庵埠镇的一些小食品厂较为普遍。

执法人员在该镇的一家名为“梅溪新香园食品厂”检查发现，该厂将小碎块豆制品染上紫红颜色，包装后以“牛肉干”出售，只是在很不显眼的地方用小字写着“大豆蛋白肉”。

执法人员指出，该产品不仅大量使用染色剂，还存在误导消费者行为。

　　在庵埠镇，回收垃圾食品已经是公开的事情。

护堤路旁，赫然树起收购过期食品和食品垃圾的招牌，该处的一个废品收购站甚至对食品废料和食品垃圾明码标价。

据收购站老板介绍，这些货来自两种渠道：

一部分是大厂的边角料，而绝大部分是从周边地区的垃圾场分拣过来的。

这些不同种类的食品经过一番简单分拣后分类卖到小食品厂，不论是过期的还是食品垃圾，都能经过一番加工“变废为宝”。

　　据调查，这些利用食品垃圾加工的各式小食品被装入印制精美的包装袋，堂而皇之地销往广东及江西、湖南、安徽、山东等10多个省市。

广东省质监局稽查处处长张活力在现场指出，在庵埠镇，废旧食品垃圾的收购、分拣和再加工形成了一条完整的“产业链”。

这些劣质食品会严重影响消费者的身体健康。

　　联想近年来发生的“毒米”、“劣质奶粉”等事件以及最近发生的“苏丹红”事件、广东的“猪红”事件，无不折射出食品卫生与安全已是一个迫在眉睫的沉重话题。

国家质检部门对相关企业缺乏足够的监管，食品生产企业不择手段地降低成本，监管机构的检测技术却没有及时跟进，没有预防、只有抽查；没有加工环节的信息搜集、只有事后的追踪清剿，这使得食品安全体系处于被动、滞后的状态。

验检疫等多个部门，有关食品安全方面的法律法规散见于《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国动物防疫法》和《食品添加剂使用标准》等几十部法律法规中，有时各种法规还相互掣肘。

鉴于这种状况，有关部门应尽快制定一部有综合性、覆盖范围广、操作性强、解决交叉和重叠、避免矛盾并且制裁措施严厉的《食品安全法》，完善与之相配套的法律、法规，建立长效监管机制，并严格执法，同时实行严格的责任追究制度。

这样，我国公民所担心的食品安全才能得到应有的保障。

二、垃圾食品对身体健康有哪些危害性

（一）很多食物虽然味道不错，却是没有一点营养的。

1.油炸食品

此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

2.罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高并可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品

在腌制过程中，需要大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4.加工的肉类食品（火腿肠等）

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。

此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

5.肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的风险。

6.奶油制品

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。

很多人在空腹进食奶油制品后会出现反酸、烧心等症状。

7.方便面

属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8.烧烤类食品

含有强致癌物质三苯四丙吡。

9.冷冻甜点

包括冰淇淋、雪糕等。

这类食品有三大问题：

因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10.果脯、话梅和蜜饯类食物

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。

（二）垃圾食品的危害

垃圾食品”的危害在于高能量、高脂肪、高蛋白质，低维生素、低膳食纤维、低矿物元素

日前，美国《时代》周刊评选出了十大垃圾快餐食品，这些上榜的食品对于我们中国消费者而言，有的是“老朋友”，有的却是“新面孔”。

许多人不明就里：

明明说它是“食品”，为什么又要加上“垃圾”两个字?

垃圾食品到底能不能吃，有什么害处呢?

何谓“垃圾食品”？

垃圾食品”是一类能量含量极高，而其他营养素相对缺乏的食物。

也就是说，它们只能给人提供过多的能量，冠以“垃圾”二字，就是用来提示大家，这些食品食之无益，应当尽量少吃。

其实在传统的串国饮食中，真正算作“垃圾”食品的并不多，而如今受到很多年轻消费者青睐的洋快餐却大多与“垃圾食品”挂钩。

比如这次《时代》周刊所列十大垃圾食品中，包括澳大利亚油炸干酪、炸鸡、炸薯条，巧克力奶昔，培根芝士汉堡、榛果热巧克力

……无一例外都是能量极高的食物。

“垃圾食品”危害：

三高三低

“垃圾食品”的危害在于“三高三低”，也就是高能量、高脂肪，高蛋白质，低维生素、低膳食纤维、低矿物元素。

其中“三低”只不过是说它们对健康没什么益处，“三高”却实实在在会给人带来危害。

特别是高脂肪，在提供给食物香醇口味的同时，大大提高了食物的能量密度，消费者吃同样多的食物会摄入更多的热量。

如果每天摄入的热量都过高而消耗不掉的话，引起的最大问题就是肥胖。

美国最近一项调查显示，全美四分之一以上的成年人受到肥胖困扰，相信其中有相当一部分肥胖者要归咎于这类“垃圾快餐”。

以一个轻体力劳动者为例，每天需要的能量是2100千卡左右，而某洋快餐店的炸鸡一块就能占到三分之一。

此外，一些快餐店的奶昔和咖啡店的巧克力，能量含量也不低。

试想，一餐饭里吃掉一个大汉堡，一杯奶昔，一包薯条，再喝掉一大杯可乐，所摄入的能量恐怕已经超过了一整天所需要的量。

要是没有充足的运动，过多的能量消耗不掉，只能转化为脂肪点缀于腰间和臀部。

“垃圾食品”是否一无是处？

其实，洋快餐也并非“洪水猛兽”，正如许多营养专家所说，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物，关键在于如何食用。

这一类快餐食品的缺点就在于能量含量极高，对于普通人来说远远超标，但对于日常能量消耗极大的人来说，却是一种很好的补充能量的食物。

比如北京奥运会上力摘八金的菲尔普斯，每天都有高强度的训练和比赛，其能量消耗是非常惊人的，因此他的饮食必须以高能量膳食为主。

对于他而言，这些快餐就不再是

“垃圾食品”，反而成了宝贝。

当然，我们一般人决不会达到菲尔普斯那样的活动量，每天的能量需求是有限的。

所以，在快餐店大快朵颐前不妨想一想，自己是否为这餐饭付出了足够的运动量？

如何应对“垃圾食品”？

不可否认，洋快餐的宣传手段确实高明，广告无处不在，非常吸引眼球。

面对广告中食物的诱惑，很难“独善其身”，说不定哪天一不留神就跨入了快餐店的大门。

其实不必过于担心，偶尔一餐饭能量超标并不会立刻产生有害作用，只要适当减少其他食物的摄入，加大活动量，就能把垃圾食物带来的危害大大降低。

而且尝试一下外国餐饮风味也是非常新鲜有趣的，只是不要常吃即可。

若是实在对洋快餐食品难以割舍，不妨自己试着用同样的原料做一些不“垃圾”的食物。

比如采用清炖、烤等方式烹调鸡肉代替炸鸡块，夹在全麦面包中，还可以多放一些各色蔬菜，用酸奶代替沙拉酱，用土豆泥代替主食等，都能够降低快餐食物所含的能量。

吃着自制的西式健康快餐，自然更是别有一番风味。

导致血压升高和肾脏负担。

（三）十大垃圾食品及危害

1、油炸类食品主要危害是：

1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

2、腌制类食品主要危害是：

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统（对肠胃有害）；3、易得溃疡和发炎。

3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

4、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）主要危害是：

1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

5、汽水、可乐类食品主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

6、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）主要危害是：

1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

7、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）主要危害是：

1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

8、话梅蜜饯类食品（果脯）主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

9、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）主要危害是：

1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

10、烧烤类食品主要危害是：

（1）含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；

（2）1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；（3）导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担加重。

（四）十大垃圾食品对人体有哪些危害

油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯等十种食物属于垃圾食品，这些食品营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且又没有特殊保健功效，长期使用有害人体健康。

很多人都知道垃圾食品对身体不好，但具体危害是什么却不知道，今天就来了解下吧。

1、烧烤类食品。

含有强致癌物质苯并芘。

2、加工的肉类食品。

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。

3、油炸食品。

其能量密度高，经常进食易导致肥胖，在油炸过程中，还产生大量的致癌物质。

4、果脯、话梅和蜜饯类食物。

这类食物含有亚硝酸盐，常吃在人体内形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

5、罐头类食品。

其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

6、腌制食品。

此类食物钠盐含量超标，常常进食腌制食品者肾脏负坦加重，发生高血压的风险增高。

7、肥肉和动物内脏类食物。

其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。

8、奶油制品。

常吃可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

9、方便面。

常吃升高血压，对心血管有相当大的负面影响。

10、果冻甜点。

因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

三、垃圾食品是有什么方法做成的

（一）垃圾食品的生产基地卫生环境很差。

作坊地上乱扔的垃圾、食物上飞舞的苍蝇、桶子里翻腾的添加剂、肮脏的食品洗具、没带任何手套的那双操作之手，在垃圾食品里面往往添加了许多人工合成甜味剂（糖精钠、甜蜜素）和防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）等食品添加剂。

那些辣条和橡皮糖的原材料都是废皮革和废塑料制成的。

腊肉等肉制品更是用病死肉灌到肠皮里。

（二）生产人员更是花样多端，干什么的都有，甚至用扣完脚的手来制作垃圾食品！

同学们，再别吃垃圾食品了！

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