超市营运管理工作计划.docx
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超市营运管理工作计划
超市营运管理工作计划
篇一：
超市工作经营管理思路
超市经营思路
一、人事管理及培训：
1、人事架构及管理方式：
A、制定明确的人员编制及岗位分布，并制定其相应的薪资级别，以使员工努力学习专业技能以求晋升到更高岗位，杜绝大锅饭行为；
B、加强内部所有人员培训，以内部晋升为主，以外部招聘为辅，加强人员建设。
C、制定好营运系统框架，以使工作落实渠道顺畅，理顺沟通渠道。
D、总部应以检查为主，不应深入管理。
2、培训
A、培训的主要内容：
公司的规章制度，管理流程，工作技技巧，管理方式，问题研究及反馈，专业技能。
B、培训方式及安排：
培训主要干部后后形成书面文件下发/部门/基层执行
附表：
《培训内容及安排》。
3、工作检查及巡店：
A、工作检查及巡店工作流程：
一般为检查《超市经营四大基本原则》，即：
明亮清洁干净，热情且主动的服务，商品齐全，质量保证。
A1、门面形象：
门头及门面明亮整齐清洁卫生，能否吸引顾客进店；店内店外的装饰合适否，需要整改否？
如何花最少的钱甚至不花钱来整改？
设备情况如何，是否适合门店营运需要。
A2、服务验证及培训工作及是否按工作流程工作验收：
进店后的人员的欢迎词，人员的着装，人员的工作状态；抽检人员是否已经被培训过主管级人员上周被培训过的内容，抽检工作是否按流程操作。
A3、商品齐全：
商品分类正确否，分类连接适合否，货架及商品清洁否，是否一物一签，依货架商品日盘表检查陈列缺断货否，查核点菜记录看订货方法对否，对缺断商品评断订货原因并对相应责任人教育及处罚；促销商品处理明确否；A4、商品质量检查，特别是生鲜质量。
并要求相应责任人明确整改时间，质量较差商品及过期要求店长买走作为处罚。
B、检查及巡店方式：
B1、每周抽检：
由营运部率队对门店检查，现场办公及专业指导；巡店人员有营运总监、营运部经理、采购总监、工程部、策划部人员；
B2、每天营运部巡店及指导：
检查内容及方式如上，但每天应侧重一个重点；B3、每天质量监督小组检查工作及内容：
主要是检查商品的质量（生鲜为主），店内清洁，商品保质期，以加强商品的竞争力及减少商品的损失。
二、工作流程：
制定工作流程并进行培训，下发，检查落实情况：
1、每季度检查以前曾经下发的工作流程；核对并修正使其专业化，简单化，明了化，易操作化。
或根据需要制定以前没有的工作流程。
2、下发专业的工作流程，并组织店主管级以上人员进行培训。
3、检查部门工作有否按程序工作；
4、对工作按程序的人员进行奖励，对工作不按程序的人员通报批评及罚款/降职等相应处理。
三、商品管理
-----商场的管理最终还是落实到商品的管理上，管理思路应如下：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
四、服务：
服务包含着服务项目的增加及人员服务质量。
1、服务项目增加，让门店不止是商品销售，也能够成为顾客生活上的便利服务。
代售球票，代订鲜花，胶卷冲洗，干洗服务，代订飞机票，免费充气，开水服务，出租雨伞，微波炉服务，速食台，零售报纸，免费送货。
２、人员服务：
Ａ、主动及热情服务：
包括所有顾客进门时受到“欢迎光临”的迎接，所有收银时候的唱收唱付，三米注目礼原则，一米“您好”祝词原则；收银员推荐收银台上促销小商品，主动介绍商品等等。
Ｂ、专业服务：
应每月对现有员工进行商品熟悉程度考核，不合格则降薪降职，所有新进员工必须通过上岗后一周内进行考核，主要为商品熟悉程度的考核，这是可以考虑以下内容：
根据商场的位置及定位，进行专业的品类选择及品类内合理的品项数确定进行品牌选择及品项选经常性的市调及经常性的议价以获得最有竞争力的进价，制定最合理的售价；进行最合理及合适的商品陈列位置及陈列方式展示；定时回顾商品销售情况；及时淘汰低销售商品。
审视门店地方不一样，在商品选择上须有特点及特色。
作为专业服务的最基本原则：
对商品熟悉才能以专业的服务服务于顾客。
五、物流配送
如果门店较多时，我们必须考虑物流配送问题，因为：
租金问题，门店作为经营点，位置一般较好，租金水平较高，如果用作仓库，无形之中增加营业面积的租金成本，这样，我们的门店将难于达成赢利。
因此，我们必须考虑建设流畅且便宜的物流配送。
对物流配送系统的建设及改善，我们应以下几方面进行：
1、采购合同的配送费用支持：
配送费用支持应达成3%，这样，便基本上能够跟配送费用持平（含配送中心人事费用，房租，水电，配送车费及其它开支）。
2、
3、
4、
5、配送中心/门店订货员的订货培训及落实：
做到完全根据销售情况来订货，避将缺断货的责任明确到人并进行追究以杜绝缺断货的影响—缺断货能够影响优化配送线路：
明确哪辆车走哪些店，怎么样走，及到达门店时间，以减少优化订货及配送方式：
基本上每三天配一次货或一周送一次货，不受理今天免库存过大以造成资金周转困难，或库存过少，门店缺断货。
销售的15-30%。
路途时间及相应配送成本。
订明天送的配送方式，除非是紧急订单，而是提前三天订货，第四天到达的方式，以让配送中心有较好的商品组织及分配，同时也减少门店的库存—这样，门店的库存一般可以控制在7-12天内。
6、采购配货：
分配采购在促销商品上配货到门店的权力，即采购可以申请某商品分配一定数量到各个门店进行促销，经过采购总监同意后，配送中心根据其分配单进行分配，以联合采购在促销上的无缝连接，也同时起到以高度回转商品带动门店销售的目的，并且，在此类商品上，由采购控制好促销完毕后门店及配送中心的库存数量，在促销结束时进行相应退货或其它处理，以杜绝商品积压。
六、财务管理
财务管理准备进行以全面预算管理及店长负责制方式进行。
1、全面预算管理：
根据实际情况，制定或修正各门店/职能部门的各个项目的预算指标，并以前为依据进行管理。
进行全面预算管理，最主要为各项可控费用的预算管理，如门店的人事费用，职能部门所有各项费用等。
2、职能部门经理/店长负责制：
所有职能部门/店长为其负责的部门/门店完全负责制，根据预算前提下。
以控制各项费用。
篇二：
超市管理方案及运营流程
超市品种数管理问题：
一、品种数确定
1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的平面布置，确定门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作门店《经营品项数明细表》。
明细表应提交营运部备案；
2、该《经营品项明细表》及具体经营品项在新开店开出后三个月内进行一次检讨。
检讨会由营运部、采购部、门店店长、门店商品部经理参加，并根据研讨会的决议进行修订，修订后的明细表亦应提交营运部备案；
3、上述明细表确定后，采购经理应对品项进行确定，并全部锁定品项的激活标志；
二、品项数的调整
门店品项数调整依下列流程进行：
1、门店品项数总量的调整。
原则上，门店品项数的总量应保持稳定，在下列情况下可以调整品项数：
A、门店动线发生重大变化；
B、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发生重大变化。
上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条的方法调整。
2、各类别品项数的调整：
各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡为前提。
品项数调整的提核决权限依下列原则确定：
A、小类间的品项数调整以及由同一采购经理负责的中类间的品项数调整由采购经理提出，采购督导审核，采购处长批准；
B、非同一采购经理负责的中类间的品项数调整和同部门内大类之间的调整由采购督导提出，采购处长审核，采购部长批准。
营运部员工服务标准和要求
三米微笑，盛情服务：
顾客来到所在的区域时，该区域负责人必须主动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打招呼，并且热情耐心地为其提供所需之服务。
在做这些工作的同时必须达到以下几点要求：
1、始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买，都要耐心回答顾客提出的任何问题，对顾客提出的要求在不违反商店原则和不损害商店利益的情况下，应尽量满足。
2、介绍商品要实事求是：
正确介绍商品的优点、缺点以及功能等；每一位员工必须对区域的商品相当熟悉。
正确掌握商品的各项技术数据和各项技术。
3、在顾客确定购买该商品后，应主动为顾客提供试机服务，在试机过程中主动给顾客介绍方法、注意事项程序等等。
4、如果顾客提出一些不合理的要求，应当根据商店制度规定耐心地向顾客解释，沟通不畅时，一定要及时同部门主管或当班经理联系，以取得主管或经理的帮助；绝不允许与顾客发生争执吵闹行为。
5、在服务顾客的同时：
一定不要忘记多说“欢迎您，请走好，不用谢，这是我应该做的”等礼貌用语。
6、如果顾客需要特殊服务，如：
送货服务。
一定要按商店的规定妥善处理，不要随便承诺顾客，如果顾客要求上门安装调方式的，应报告主管或经理或填写在《顾客服务登记本》上。
7、当班应随身携带对讲机，并随叫随答，且要有礼貌，凡涉及内容不便于在对讲机里讲的，应通过电话沟通。
8、当听到电话响时，要尽快接听，原则上不超过三声，应主动说“对不起”，对话前，应先说“早上好”或“您好，最好能告诉对方你的名字。
9、对于没有顾客卡的顾客，应当尽力说服其到顾客接待处办理顾客卡。
超市补货的管理要求
楼面主要检查补货是否符合下面原则：
.货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放
.补货区域先后次序：
端架堆头货架
.补货品项先后次序：
促销品项主力品项一般品项
.先进先出
.不堵塞通道，不妨碍顾客购物
.补货时不能随意更动排面
.补货时，同一通道的放货卡板同一时间内不能超过三块，且要放在同一侧
.补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库区，垃圾送到指定位置
超市标价签填写管理要求：
1公司标价签使用规范按《xxx标价管理规定》执行。
2短期促销优惠：
凡促销优惠期限在两天内的，促销期间可不更换“实价”标价签，但应在商场、柜台的醒目位置用告示牌标示优惠原因、幅度和折扣率、优惠期限，期限过后，应立即恢复原样。
3凡采用全场折扣、全场优惠或价外馈赠等销售办法的，必须全部使用明码削价标价签。
4限时特卖：
凡限时特卖时间限制在4小时内的，限时特卖期间可不更换“实价”标价签，但须制作黄色标价签插在原“实价”标价签下方，黄色标价签应标示削价原因、削价幅度或折扣率、限时特卖时限。
时限过后，商品价格应立即恢复原样。
5标价签的填写
a）货号：
凡有商品货号，应同时填写货号与商品内部码；无货号，应填写商品计算机编码；b）产地：
应标明商品生产厂所在地行政区域；公司定牌监制商品，应标明“产地”；进口商品应标明所属国名；进口散件组装的商品，除标明组装企业所在地外，还应标明“组装”字样；
c）品名：
应标明商品全称；d）牌名：
指商品的商标名称；
e）规格：
详细填写商品标明的规格，凡涉及计量单位，应使用法定计量单位；
f）单价：
按定价单核定的价格填写，一律用电脑打印标价签；
g）计量单位：
应按法定计量单位和规范化写法标注；
篇三：
超市营运管理
营运部管理概要
大家好！
在零售连锁超市行业里，营运部有如下职责；1.根据公司的发展计划和市场情况合理制定年、季度、月各阶段的销售任务，并负责分解到店实施完成。
2.借鉴同行先进经验，紧随公司不同阶段的发展完善适合我们自己的业务制度，并负责落实到日常工作中。
3.负责门店安全事务，保证公司营业款安全、商品资产安全、员工安全操作等。
4.分析市场动态，了解消费者需求，进行市场调研掌握同行发展状况，给我们制定合理的指导性经营调整方案。
5.员工的业务素质决定了门店的服务质量。
优质的商品、贴的服务、整洁的环境关系到消费者对门店的信赖度。
拥有一支稳定的高业务素质团队，是我们完成销售任务、树立品牌形象、抢占市场发展制高点的决定性因素。
由此可见加强对一线员工的职业培训和学习是连锁企业的首要问题。
是营运部工作的重中之重。
6.营运部起着连接总部各部门和门店的作用。
市场体制下从生产到流通，是一个庞大的经济运作体系，需要各环节有效紧促协作。
营运部经理首要工作就是协调各部门，为门店经营提供全方面支持。
（具体表现为有效配合采购部保证有适销对路的商品；协调配送部准时、准确补货到店；沟通信息部及时处理经营数据、准确盘点检验经营成果；协同财务部保证公司资金安全；参与行政部招聘培训为公司提供人才保障）。
7.零售连锁的一个根本出发点，就是通过连锁达到大批量的商品统一采购，以及集中运输，从而降低成本，达到单个零售店无法做到的价格和利润。
连锁企业的效益在于规模经营，利
用规模经济效益来降低企业的经营成本。
企业规模的大小决定着其市场地位。
xx正处于快速发展阶段，开店是我们现阶段的主要工作。
一个好的开始，是成功的一半。
科学的设计布局、合理的商品结构和陈列关系到顾客群体对门店的第一印象，影响门店日后销售提的速度和比例，更是营运部应该力争追求完美的工作内容。
迄今为止我在零售业工作了6年有余，在这6年里：
1.参与了多家综合超市的筹备开业工作。
全面主持了3家综合超市的筹备开业。
在高总的带领下，协同xx拓展部、采购部，带领开店组设计筹备了20家便利店的开店工作。
积累了图表设计、商品布局、资产配置、人员调度、部门协调等方面的经验。
2.多年的工作是我进一步了解了零售业的进、销、存、调等环节的运作流程，联营商合作、管理制度。
3.信息化是零售连锁业发展的必然趋势，熟练运用商业零售软件和办公自动化是每一个管理人员的必修课。
因为工作需要，我在这一方面得到了充分的锻炼。
4.知己知彼方能百战不殆。
xx市便利店行业发展的经济条件即将到来。
但同行业企业不平衡，大大小小有xxss、yy、zz、bb等。
规模相当的aa、bb、mm、gg在现阶段还是势均力敌，几家处于相持阶段，还没有一家能完成振臂一呼规范市场的企业发展质变过程。
因此，目前市场对我们xx来说是挑战更是机遇。
完成门店特色化建设，我们就会取得阶段性胜利。
5.在零售业这一个劳动密集、多环节的行业工作多年，使我充分认识到了团队意识和协作精神的重要性。
每一个销售精英创造的销售神话都需要很多支持和配合。
（远的不说，20XX年12月a店长创造的15万的团购销售离不开老总招
标支持、离不开采购部紧急订单，也离不开配送部的加班出货。
）所以我坚信：
一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩这一古训。
xx是集团两网一线战略规划中的重要部分之一。
建立自有品牌的销售通路，全力销售深加工产品，提高产品的市场份额是xx的首要任务。
创建便利店第一品牌是xx矢志不移的奋斗目标。
现阶段，突破公司发展瓶颈---初步完成占领便利店行业发展制高点是xx的首要课题。
而建立经营特色、树立门店形象、探索积累粮食深加工产品的销售经验是营运部所有门店义不容辞的责任。
举纲张目，有了目标我们就改为之努力。
我认为营运部接下来的工作该这样开展：
1.随这市场的发展、科技的进步开一家小商店已经不是件难事。
放眼便利店，水都卖康师傅，牙膏都选高露洁、佳洁士。
市场商品同治化的今天，我们没有特殊优势，如何说服他人加盟到我们的体系来？
建立经营特色项目，配合拓展部开展加盟工作，推动公司快速发展。
是我们的必走之路。
所谓特殊，就是独一无二，结合实际情况做别人没做的。
市场100平方米的成熟商铺不好找，很多商家开始考虑使用他人销售渠道。
此时就是我们介入电子商务的时机。
强大了网络平台、占据社区地利、拥有固定顾客群体的优势使我们具备了扮演进行综合收费、信息传递的角色。
综合收费是和通信商、公共收费单位鉴定收费业务代理合同赚取服务费用；信息传递是为家政、房屋中介等行业提供信息发布服务，有针对性、面对面的传向社区居民。
其中综合收费不仅方便顾客日常生活，增加了公司现金流量，而且还节约了社会资源。
更重要的能降低门店经营成本，稳定门店收入。
吸引加盟商和xx共同发展。
我们正在进行此项工作的可行性调研报告。
2.通过细化门店管理、强化销售意识追求门店利润最大化，来提高单店市场竞争力、提升公司品牌价值。
门店管理三大模块服务、店务、业务所包含的（迎、询、唱、递、送，齐、静、类、平、丰，进、退、核、维、检）是我们日常工作的基本功，也是门店每一位同事立足本行业看家本领。
此项工作不仅要靠营运部建立严格监督考核机制，更需要我们不折不扣的自觉贯彻执行。
销售意识和销售手段是我们急需解决的问题。
门店之间、门店柜组之间销售的不平衡不仅反映了商圈之间的差异，更暴露了门店在销售中挑肥拣瘦现象。
简单的例子市场决定部分门店粮油销售量偏低，这些门店就不下订单要货。
导致经营品项不全。
或者是嫌粮油毛利低、搬运不方便，就不做重点维护。
对此，我们要有勿以利少而不为、每份市场必争的态度。
就是没有毛利我们也要抢占市场份额。
各店应该根据周边情况制定贡献度低柜组的销售计划，充分了解每个商品的价格弹性，做出迅速的市场反应，确保每一分钱都不流失，捍卫我们的市场阵地。
给每一位顾客提供丰富的商品、满意的服务。
众所周知，百汇服装城的一个12平方米档口的转让费就达到了10万左右。
原因何在？
在于百汇城的市场地位造就的品牌价值。
xx也具备这样的条件。
3.企业发展离不开人，零售业作为劳动密集型行业尤为如此。
门店一线员工直接与顾客接触，我们的一言一行都代表公司，直接影响了顾客对公司的认识和评价。
培训新员工，提升老员工素质关系重大。
新员工入职培训应包括：
公司企业文化及发展规划、分店各项基础操作技巧和顾客服务技能。
同时还应进行实习项目跟踪并作书面记录。
老员工培训包含：
订单处理、盘点控制、销售提升技巧、维护会员等内容。
加上现场操作考核尽快使之独当一面。
为公司持续发展提供人才保障。
升级会员 