四川农业大学动物营养学课件ppt绪论.ppt

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动物营养学AnimalNutrition,Forundergraduatesofanimalscience,课程综合成绩由平时成绩（含上课出勤考核、课堂提问考核及作业考核组成）、期中考试成绩及期末考试成绩三部分组成。

平时成绩占20%（http:

/113.54.10.21/四川农业大学动物营养学国家级精品课程），每堂课安排两位同学PPT汇报所学内容期中考试成绩占20%期末考试成绩占60%,课程说明,2,小鸡长成大鸡？

3,你知道草是如何变成牛奶的吗？

牛乳,4,绪论Introduction,5,目的要求,1.了解本课程的性质、任务及学科的发展情况；,2.明确该课程与其他学科的关系。

第一节营养及营养学,内容,第三节动物营养学发展历程,第二节动物营养与动物生产,第四节课程教学安排与要求,7,第一节营养及营养学,一.营养的概念,三.动物营养学,二.营养学,nutrition,scienceofnutrition,animalnutrition,8,一、营养的概念,1、营养（nutrition）,Nutritionisaprocessthatorganismsdigestandutilizethenutrientsfromfoodformaintaininglife，repairingbodytissues,growingandproducingproducts.,是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。

10,2、养分（nutrient）食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。

凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

Anutrientisafoodconstituentthataidsinthesupportoflife.Itmaybeasingleelementsuchasironorcopper,oritmaybealarge,complexchemicalcompoundcomposedofmanydifferentunits,suchasstarchorprotein.,一、营养的概念,12,营养是生物与环境相互联系的纽带,Nutrition：

alinkagebetweenorganismsandenvironment,13,一、营养的概念,3.营养是生物界的共同现象，也是生物及其与环境相互联系的纽带。

4.自然界中的生物根据其营养特点不同，可分为自养生物和异养生物二大类。

14,营养,生物,自养生物：

异养生物：

植物和微生物,动物,图1自养生物和异养生物,自养生物,植物和微生物,生物,异养生物,人和动物,15,二、营养学,研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

1、营养学概念（nutriology）,Ascienceofstudyingnutritionfororganisms.Thegoalistoelucidatetheessenceoflifetoestablishnutritionalmanipulationsformaintainingthebalanceofecosystem.,16,2、营养学分支（Branchesofnutritionscience）,二、营养学,营养学Nutr.Sci,植物营养学PlantNutr.,微生物营养学MicrobialNutr.,动物营养学AnimalNutr.,植物生产Plantproduction,人类Humans,动物生产Animalproduction,图2营养学分支,农业Agri.,农业生产：

营养物质的流向与转移现代农业：

营养物质的快速和高效转移与回流,3、营养学农业生产的理论基础basictheoryforagri.prod.,二、营养学,4、营养学生命科学和资源环境科学的组成部分,营养过程=生命活动过程（lifeprocess）生命活动的物质基础：

养分营养学：

物质资源利用科学,二、营养学,营养学,物质资源的利用效率,环境的质量,三、动物营养学,研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

养分是动物生命活动的物质基础。

研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，不但可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行，而且有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。

1、动物营养学概念（animalnutrition）,2、动物营养学任务（tasks）,确定必需营养素及其理化特性；研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；研究营养摄入与动物健康的关系；研究动物营养与人及环境之间的互作规律；制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量；研究动物营养学的研究方法（methodology）,三、动物营养学,3、动物营养学目标（goal）,通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤-植物-动物-人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。

三、动物营养学,饲料学普通化学动物生物化学生态学动物生理学微生物学数学生物统计土壤学,4、与动物营养学关系密切的学科,23,第二节动物营养与动物生产,一.动物生产的特点,四.动物营养在饲料工业中的作用,三.动物营养在动物生产中的作用,二.动物营养在食物链中的作用,24,将粮食及人类不能直接利用的物质（牧草、农副产品）转化为人类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。

其中,生产食物是动物生产的主要目的。

一、动物生产的特点,1、动物生产的目的（objectivesofanimalproduction）,25,26,2、动物生产的作用,食物链的重要成员，生态平衡的维护者。

一、动物生产的特点,27,3、动物生产特点：

低效率（lowefficiency）,一、动物生产的特点,表1各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率,引自Gillespie，1987,图4养分通过动物后的分流比例,NutrientFlowthroughAnimals,29,30,低效Lowefficiency,高污染Highpollution,使用生长促进剂，动物性饲料Growthpromotant,竞争资源Competitionforresources,食品安全危机,动物生产Anim.prod.,食品安全危机Foodsafetycrisis,31,固体粪、灰尘、损失饲料,气体CH4,CO2,NH3NO,NO2,SO2,液体尿、废水,噪音Noise,水污染WaterPollution,温室效应GreenhouseEffect,直接危害人畜,臭味Odour,动物生产特点：

高污染Pollution,32,动物生产特点：

食品安全隐患,肉骨粉：

疯牛病（BSE）动物油脂：

二噁英抗生素：

残留与耐药性高铜：

残留、环境污染砷制剂：

中毒违禁药品：

中毒、危害健康霉变饲料：

霉菌毒素中毒,一、动物生产的特点,食品安全隐患FoodSafety,动物生产特点：

与人竞争资源,自然界的食物资源：

再生性资源：

蛋白质、碳水化合物和脂肪三大有机物属再生性资源非再生性资源：

无机养分到达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。

植物所捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食物。

人畜争食主要体现在这部分。

一、动物生产的特点,No.ofpeoplefedbyanimalproductsisonly20%ofthosefedbygrainsconsumedbyanimals,Cows,35,动物生产特点：

有效利用资源,动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。

一、动物生产的特点,我吃的是草,但挤的是奶啊哈！

哈！

36,物质转化效率低Lowefficiencyofconversionofnutrients与人类竞争资源Competitionofresourceswithhumans环境的污染者，也是保护者Polluter,butalsoprotectorofenvironment为人类提供优质蛋白质Providingproteinsofhighqualityforhumans维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员Maintainingecosystembalance,一、动物生产的特点（小结）,二、动物营养在食物链中的作用,2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；regulatetheintakeandexcretionofnutrientstoinfluenceenvironmentquality.3、保障动物产品对人类的食用安全。

insureeatingsafetyofanimal-originfoodforhuman.,1、提高动物对自然资源的利用效率；improveconversionefficiencyofnaturalresourcesutilizedbyanimals,三、动物营养在动物生产中的作用,1、保障动物健康（keepanimalhealthy）,2、提高生产水平（increaseanimalproductivity）与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80200%。

其中，营养的贡献率占5070%。

奶牛年产奶量已从1000kg上升到5000kg，不少牛群平均达9000kg，世界单产纪录已刷新到30833kg；,肉牛长到500kg体重,由原来的56岁,现已缩短到1周岁左右;,高产蛋鸡群，年平均每只产蛋量可达250270枚;,猪的生长速度和饲料利用效率比50年以前提高了1倍以上,出栏时间缩短到6个月以下，以前肉猪增重1kg消耗5kg饲料,而今仅需2.53.0kg。

三、动物营养在动物生产中的作用,40,表1不同年代生长肥育猪的生产性能变化,三、动物营养在动物生产中的作用,41,表2不同年代蛋鸡的生产性能,肉鸡的饲养期由89周降到6周，料肉比由4:

1降到1.62.0:

1,三、动物营养在动物生产中的作用,42,基于以上事实，2002年我国“畜禽水产养殖技术”被中国工程院评为20世纪最伟大的工程科技成就之一，与“两弹一星”、“种植业增产技术”相提并论，这是一个举世瞩目的伟绩。

引自“中国工程院.20世纪我国重大工程技术成就,2002.”,三、动物营养在动物生产中的作用,4、降低生产成本（decreaseproductioncost）动物生产的总成本中，饲料成本占5080%。

5、保护生态环境（protecteco-environment）,三、动物营养在动物生产中的作用,3、改善产品质量improvequalityofanimalproducts,合理的营养有助于改善产品品质，例如风味、色泽、贮藏期。

四、动物营养在饲料工业中的作用,动物营养是饲料工业（feedindustry）的理论基础,饲料工业是以养殖业为服务对象的从事商品饲料生产的工业行业。

动物营养是决定饲料企业产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核心因素。

第三节动物营养学发展历程,五.动物营养：

未来发展,四.动物营养：

主要问题,三.动物营养学的现状,二.现代动物营养学形成原因,一.动物营养学发展历程,46,1.朴素营养学概念人类驯养动物大约有几千年的历史，经过长期的生产实践，很早就有了不