观光农业学复习资料.docx
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观光农业学复习资料
第一章绪论
第一节休闲农业概念
休闲农业（LeisureAgriculture）是指贯穿农村一、二、三产业，融合生产、生活和生态功能，紧密连结农业、农产品加工业、服务业的新型农业产业形态和新型消费业态。
第二节休闲农业的功能
一、经济功能。
二、游憩功能。
三、社会功能。
四、教育功能。
五、环保功能。
六、康体功能。
七、文化功能。
八、传承功能。
第三节休闲农业特性
一丶生产特性1季节性2地域性
二、生活特性1学习生活2健康生活3幸福生活
三丶生态特性1、循环性2、高效性3、持续性
第四节发展休闲农业的重要意义
1、促进了农村劳动力转移就业，有利于提高劳动者素质。
2、促进了农村产业结构调整。
3、促进农民增效增收。
4、改变农村面貌，缩小城乡差距。
5、开拓新的休闲空间和领域
第五节、休闲农业发展现状与趋势
一、休闲农业发展现状
（三）海南休闲农业发展现状
2、海南休闲农业发展可借鉴经验
（1）、国外休闲农业可借鉴的经验
【1】意大利——绿色假期从城市走向农村
【2】德国——市民农园
【3】法国—专业农场
【4】日本——城乡互动的“食”与“绿”的结合
【5】荷兰----休闲农业“绿色生产力”
荷兰是一个欧洲小国，其面积约为河南省的四分之一。
荷兰自己没有休闲农业的说法，但荷兰人口密度大，农业紧靠大中城市，特别是其园艺业和奶牛业，位于大中城市的“都市圈内”。
荷兰是农业高度发达的国家，其发展目标不再是追求产量，而十分强调农业与环境、自然的协调发展，重视农业的社会责任，这为荷兰形成“绿色生产力”打下一个很好的基础。
【6】韩国---乡村旅游
【7】新加坡----农业综合园区
【8】美国---立法先行
（2）国内休闲农业可借鉴的经验
【1】台湾---农会是休闲农业助推器
【2】上海—休闲农业彰显科技魅力
【3】四川—休闲农业突出“小休闲”与“大休闲”特点
【4】湖南—休闲农业集群式发展模式
【5】湖北—休闲农业立足特色、彰显文化
【6】浙江——休闲农业依托农业产业
3、海南休闲农业发展存在问题
（1）管理体制不健全，政府引导、扶持力度还不足①保护资源和环境方面的体制不完善。
②缺乏专门的扶持政策。
（2）缺乏科学统一的发展规划，缺乏行业标准和规范管理
（3）服务接待的软件和硬件条件不足
（4）休闲农业活动项目单调，发展思路发展模式趋同性严重
（5）受规模小限制，也缺少历史、文化内涵和地方特色
（6）经营季节性强，淡、旺季差异明显
（7）不重视市场营销，传统经营，客源开发力度不够
4、海南休闲农业发展对策
（1）积极创建并完善休闲农业发展的四大“内功”
【1】广泛挖掘休闲农业市场潜力，合理定位
【2】积极推进政府发展休闲农业，加快推进
【3】提供休闲农业技术的科研部门，提升质量
【4】搭建从事休闲农业的企业，形成合力
（2）整合休闲农业运行的技术组成要素
（3）充分发挥地区文化内涵
【1】完善并营造具海南黎苗特色的乡村生态环境、融入丰富的农村文化。
【2】重视产业文化传统孵化培育，以生产为导向,做强现代热带农业文化产业休闲示范基地。
【3】加快建设农业交流平台，推进休闲农业大众化。
（4）规划的专项性和功能形式的多样性相结合
【1】休闲农业规划的专项性。
【2】休闲农业产品功能的多样性。
【3】休闲农业度假长短性相结合。
（5）形成互动市场和合作开发策略
【1】与消费者建立良好互动关系。
【2】共创合作策略。
综合以上分析，海南休闲农业的发展对策和途径必须包含前期计划与导向安排、资源优势分析、规划发展与合理模式运作、“产品”研发与延伸（见图1-1）。
各版块必须相互连接相互支持，才能为海南国际旅游岛休闲农业产业可持续的发展提供坚强的发展后盾。
图1-1：
海南休闲农业产业发展结构结构版块
二、休闲农业发展机遇。
三、休闲农业的发展趋势
1本土性：
秉持农业、农村的主体地位，充分挖掘、利用本地资源，凝炼特色鲜明的主题，融合本地农业、农村文化，塑造富有本土特色的农庄。
2体验性：
设计和提供丰富、多样的体验项目，把知识性与趣味性结合起来，吸引游客积极参与。
3科普性：
结合导览解说、参与体验，在休闲中接受教育，加深对农业知识的了解和对农业的热爱。
4生态性：
维护自然环境，提供绿色、健康、有机农产品，发挥养生功能，促进身心健康，提供生态旅游。
5国际性：
休闲农业企业要积极导入信息化以及现代化管理系统，提高服务质量，提高经营效益,塑造品牌，迈向国际旅游市场。
第二章休闲农业理论
第一节休闲理论
一、休闲学的起源
1休闲的由来
schole：
古希腊语，平静、和平、休闲、自由时间等
schole与school：
发挥自身能动性进行学习，积极有为并创造社会价值的活动。
休闲是一种以丰富和创造生命活动，完善自我为目的的闲暇活动。
主动进行学习、重新创造生活和提高生命质量的意思。
leisure：
人们摆脱生产劳动以后的自由时间或活动。
2休闲研究的产生
二、休闲学的内涵
三、休闲学在中国
第二节体验经济理论
一、体验经济
1、体验
PineandGilmore（1998）认为：
体验就是企业以服务为舞台、以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆的活动。
LaSalleandBriton（2003）认为：
随着人们价值观念的变化，消费者已经不再是为消费而消费，而是希望成为价值的参与者。
张文京（2005）认为：
体验是当一个人达到情绪、体力甚至精神的某一水平时，意识中所产生的美好感觉。
通常把体验分成了4个部分——
（1）娱乐体验：
是一种最古老的体验之一，也是当今一种更高级的、最普通的、最亲切的体验。
（2）教育体验：
通过客体更多主动积极参与，从而实现开拓视野、增长知识的目的，教育体验包含教育和娱乐两方面的体验。
（3）逃避现实体验：
逃避现实体验的客体，积极融进某一种特定环境之中。
（4）审美体验：
客体通过对事物或环境产生的感受。
2、体验经济
体验经济是通过满足人们的各种体验的一种全新的经济形态。
在体验经济时代，顾客每一次购买的产品或服务在本质上不再仅仅是实实在在的商品或服务，而是一种感觉，一种情绪上、体力上、智力上甚至精神上的体验。
二、体验经济特征
体验经济基本特征是：
1、非生产性。
2、短周期性。
3、互动性。
4、不可替代性。
5、深刻的烙印性。
6、经济价值的增值性。
如海南澄迈福山咖啡休闲农业园。
通常收获咖啡豆或者在期货市场上买卖咖啡豆的公司所接受的价格（在写作本书时的行情）大约是每斤20元人民币，但在绿草茵茵，鲜花装饰的走廊、伴随着古典轻柔音乐或熟悉的《走过咖啡屋》旋律以及名家名画装饰的咖啡屋，每斤咖啡豆可以冲制优质杯咖啡20杯，同时游客可以参与体验咖啡采摘、研磨、冲泡活动，此时每杯咖啡售价为30元/，而其成本才仅1.5元人民币/，但在一个一般性的小餐馆、街头咖啡店或者杂货酒吧里，同样的等级杯咖啡只售每杯3元人民币，/而你也认为物有所值；这就是体验经济，一种低投入高产出的暴利经济。
第三节休闲经济理论
一、休闲经济
是以人的休闲消费、休闲心理、休闲行为、休闲需求为考察对象，以满足人的个性、多样性、多元性发展为目的，以在“生产系统”同“生活世界”之间充当媒介为途径，研究人类休闲行为和经济现象之间互动规律的一门人文社会科学。
二、休闲经济的特点
1.参与经济创造2.带动消费、调节再分配3.物质与精神的统一4.注重人与自然的协调5.是发展生产力的高级阶段6.引导一种新的“进步观”
三、社会影响
休闲作为一个新的社会经济现象，对人类未来工作方式必将产生深刻的影响：
1.知识经济社会的来临，使得社会生产力以空前的速度向前发展，人为物质生产而付出的社会必要劳动时间越来越少，而人的闲暇时间将越来越多；2.休闲对于人的“成为状态”发挥着其它事物不能替代的作用；3.工作与休闲的界限会越来越模糊；4.整个社会的人文关怀情结会越来越普遍；5、在休闲产业从事服务的人越来越多，因而未来的工作更需要爱心和诚信。
第四节、都市农业理论
都市农业理论是指靠近都市，在城乡边界模糊地区发展起来的，可为都市居民提供优良农副产品和优美生态环境的高集约化、多功能的农业。
一、都市农业
都市农业是把城区与郊区、农业和旅游，第一产业、第二产业和第三产业结合在一起的新型交叉产业，它主要是利用农业资源，农业景观吸引游客前来观光、品尝、体验、娱乐、购物等一种文化性强、有大自然情趣很浓的新的农业生产方式，充分利用农业资源，促进农业结构优化调整，提高农业生产效益；为农副产品打开销售渠道，提高当地农业产品知名度；带动相关产业的发展，促进剩余劳动力的转移，扩大就业；减轻城市人口压力，提高城市生活和生存环境质量；扩大城乡文化与信息交流，加快农村发展步伐，体现了“城郊合一”“农游合一”的基本特点和发展方向。
二、都市农业的特点
1它所包括的范围是指都市城市化地区与周边间隙地带的农业，不同于一般城郊型农业；
2都市农业的生产、流通和消费，农业的空间布局和结构安排，农业与其它产业的关系等，必须首先服从城市的需要并为此服务。
这种由城市需要决定农业的发展，体现了大都市对农业的依赖性，并进而实现相互依存、相互补充、相互促进的一体化关系；
3都市农业不仅是经济功能的开发，而且要进行生态、社会等功能的开发，并进而实现全功能性的大农业；
4农业生产经营明显的表现为高度集约化的经营方式，实现生产、加工、销售一体化经营，进而达到高度的农业发展形态和为都市服务的特殊功能。
三、都市农业的功能
1生产功能，也称经济功能。
2生态功能，也称保护功能。
3生活功能，也称社会功能。
4示范与教育功能。
总之，都市农业的功能主要是：
充当城市的藩离和绿化隔漓带，防止市区无限制地扩张和摊大饼式地连成一片；作为“都市之肺”，防治城市环境污染，营造绿色景观，保持清新、宁静的生活环境；为城市提供新鲜、卫生、无污染的农产品，满足城市居民的消费需要，并增加农业劳动者的就业机会及收入；为市民与农村交流、接触农业提供场所和机会；保持和继承农业和农村的文化与传统，特别是发挥教育功能。
四、都市农业的基本特征
与传统的城郊农业不同，都市农业是高层次、高科技、高品位的绿色产业;是完全依托于城市的社会经济和结构功能的生态系统;是按照市民的多种需求构建、培育的融生产、生活、生态、科学、教育、文化于一体的现代化农业体系;是种养加、农工贸、产研教一体化的工程体系;是城市复杂巨大的生态系统不可缺的组成部分。
在“城市与自然共存”、“绿色产业回归城市”、“城市和乡村融合”的呼唤中诞生的都市农业具有鲜明的个性特征。
1.空间布局
都市农业是城区与周边间隙地带的农业，不同于城郊农业。
。
2.城乡融合
都市农业在用地、生产、流通、消费、空间布局、结构安排，与其它产业的关系等方面服从城市的需要和总体规划设计，为城市的建设发展和提高城市生活质量服务。
3.多功能性
随着生活质量的提高，城市对都市农业的需求不仅是新鲜、营养、多样化的食物供给，还有生态环境、科学实验、绿色文化、科普教育、休闲娱乐的多元化功能。
4.高智能化
都市农业是充分运用高新科技的绿色产业，要依靠大专院校、科研院所，发挥大城市的人才优势，应用现代高科技特别是生物工程和电子技术，从基础设施、生产、系列加工、流通、管理等方面，形成高科技、高品质、高附加值的精准农业体系。
5.高度产业化、市场化
都市农业具有高度的规模化、产业化、市场化，并形成产加销、产研教、农工贸的一体化。
6.行政关系
都市农业的行政关系直接隶属于城市，应纳人城市经济、社会总体发展的规划和设计中，是城市生态经济系统的重要组成和可持续发展的重要保障。
第五节循环农业理论
一、循环农业的概念
循环农业是运用可持续发展思想和循环经济理论的方法，在保护农业生态环境和充分利用高新技术的基础上，调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构，提高农业系统物质能量的多级循环利用，严格控制外部有害物质的投入和农业废弃物的产生，最大程度地减轻环境污染，使农业生产经济活动真正纳入到农业生态系统循环中，实现生态的良性循环与农业的可持续发展。
二、循环农业的基本特征
循环农业的基本特征可以简单地概括为“四化”，即节约化、清洁化、资源化和无害化。
具体表现为：
循环农业要求按照“资源一农产品一农业废弃物一再生资源”反馈式流程组织农业生产，提高农业资源利用率，实现资源利用最大化；生产过程清洁化，提高改善农业生产技术，实施农业清洁生产，适度使用环境友好的农用化学品，实现农业环境污染最小化和农业生产清洁化；农业废弃物资源化，优化农业系统内部结构，延长农业生态产业链，通过废物资源化利用、要素耦合等方式与相关产业，形成协同发展的产业网络；生产和生活的无害化，通过改变传统的农业生产方式和农村生活方式，保护和改善农业生产和农村生活环境。
三、循环农业应遵循原则
循环农业应遵循原则：
减量化、再利用、再循环。
减量化主要减少农药、化肥、及其它农用物资的使用，节约土地、水、能源等其它要素的使用。
再利用主要是农用废弃物肥料化、能源化、饲料化和再加工等。
再循环包括微生物再循环、农用废弃物的再循环等。
四、循环农业模式
1、减量化模式---以最少的投入获得优质产出和高效益为目的，减少使用化学物质，保护农业生态环境的循环农业模式。
2、资源化模式----指农业生产和生活中的废弃物转化为有机肥，发展废弃物资源化的循环农业模式。
3、物质再利用模式----有效促进资源在经济系统中的高效再生，减少外部资源投入和农业废弃物排放的循环农业模式。
4、生态产业园模式---主要指通过企业向物质、能量、信息集成，形成以龙头企业为带动，园内包含若干个中小企业和农户的生态产业园模式
第六节美学理论
美学一词来源于希腊语aisthetikos。
最初的意义是“对感观的感受”。
美学是从人对现实的审美关系出发，以艺术作为主要对象，研究美、丑、崇高等审美范畴和人的审美意识，美感经验，以及美的创造、发展及其规律的科学。
第三章海南休闲农业资源
第一节休闲农业资源
一、休闲农业资源概念
1、资源（resource）是一切可被人类开发和利用的客观存在。
《辞海》对资源的解释是：
“资财的来源，一般指天然的财源。
”联合国环境规划署对资源的定义是：
“所谓资源，特别是自然资源（naturalresource），是在一定时期、地点条件下能够产生经济价值，以提高人类当前和将来福利的自然因素和条件。
”
2、休闲农业资源，指在一定时期、地点条件下能够产生经济、社会和文化价值，能为观光农业旅游开发和经营所利用，为开展观光农业旅游活动提供基础来源的各种物质和文化吸引物的总称。
二、休闲农业资源的构成要素
1、自然景观要素
2、农业景观要素
3、社会文化景观要素
除上述景观要素外，观光农业目的地为旅游活动而设置开展的住宿、餐饮、交通、游览、娱乐、健身、购物等相关设施及特色服务，以及目的地社区生活环境、政策制度环境、投资环境等，都是能对旅游者产生吸引力的休闲农业资源。
三、休闲农业资源的特征
1、广博性休闲农业资源品种多样，内容丰富，具有广博性。
2、地域性农业资源本身属于地理环境的组成部分，受到其影响和制约。
3、季节性农业生产活动的各个阶段对光、温、水、土等条件有不同的要求，受自然气候条件的影响较大，表现出较强的季节性，因而使观光农业资源呈现季节性和周期性特点。
4、观赏性观光农业资源以农业自然和人文景观为依托，其中不仅农田、牧区、渔场、森林及其培育的产品等具有可观赏性，而且农业生产过程、农业设施设备，以及乡村民俗文化景观等都具有一定的观光价值，它们都可作为观赏型旅游资源进行开发。
5、文化性观光农业资源具有丰富的民俗、文学、历史、经济、科学、精神等文化内涵。
四、休闲农业资源利用的重要性
1、休闲农业资源是休闲农业发展的重要基础
2、休闲农业资源质量影响休闲业发展水平
3、休闲农业资源影响休闲农业的产业结构
第二节、休闲农业资源的分类
一、按农业资源结构分类
1观光种植业资源2观光林业资源3观光牧业资源4观光渔业资源5观光副业资源
此外，在根据农业资源的组成结构分类的基础上，观光农业资源还可按层次结构划分为如表3-1所示的几种类型。
表3-1观光农业资源层次结构类型
一级类型
（结构类型）
二级类型
（经营类型）
三级类型
（功能类型）
观光种植业资源
优质蔬菜园
绿色食品园
高产瓜果园
观赏花卉园
乡野菜品尝中心、自摘瓜果园、瓜果菜观赏园、专业花卉公园、百药园、无土裁培观光园、农业科技世界等
观光林业资源
天然林
人工林场
人工果园
绿色造型公园
森林野营地、观赏林区、森林避暑营地、森林浴疗场、林区科学考察区等
观光牧业资源
奶牛场、牧马场、蛇园、骆驼场、养兔场等
跑马场、观光奶牛场、挤奶场、斗牛场、赛羊场、奶制品品尝中心等
观光渔业资源
天然渔场
淡、海水养殖场
垂钓场、捕捞场、水产品品尝中心、
渔船驾驶培训中心、珍稀水产观赏馆等
观光副业资源
竹子编造、玉米叶工艺
椰子壳工艺、草编工艺等
编造工艺观赏中心、
自编自赏中心、工艺品购物中心等
注:
引自刘慧平《观光农业》，北京出版社，1999。
有整理
二、按资源功能分类
1观赏型观光农业资源2品尝型观光农业资3购物型观光农业资源4体验型观光农业资源5娱乐型观光农业资源6疗养度假型观光农业资源
第三节海南休闲农业资源
一、海南休闲农业自然资源
1热带雨林景观资源2土地气候资源3水资源4热带作物资源5海南水产和动物资源6火山、溶洞、温泉资源7茶资源
二、海南休闲农业人文资源
表3-2海南省国家级重点文物保护单位
资源
位置
海瑞墓
海口市西郊滨涯村
丘浚故居及墓
海口市琼山区金花路三巷9号/丘海大道水头村
五公祠
海口市海府路南端
中共琼崖第一次代表大会旧址
海口解放西路竹林街131号院
秀英炮台
海口市秀英港区东南侧
落笔洞遗址
海南省三亚市东北的落笔峰
藤桥墓群
三亚市海棠湾镇东溪村东3公里处
蔡家宅
琼海市博鳌镇留客村
东坡书院
儋州市中和镇
儋州故城
儋州市中和镇
美榔双塔（姐妹塔）。
海南省澄迈县美亭乡美榔村东南面
陵水苏维埃政府旧址
海南省陵水黎族自治县椰林镇中山东路22号
甘泉岛
南海西沙群岛永乐环礁上
北礁沉船遗址
西沙群岛北礁东北礁盘上
表3-3海南国家级非物质文化遗产名录
类别
项目
传统技艺类
黎族船型屋营造技艺、黎族服饰、晒盐技艺
传统戏剧类
琼剧、文昌公仔戏
传统音乐类
琼中黎族民歌、黎族竹木器乐、海南斋醮科仪音乐、崖州民歌、海南八音器乐
民俗
黎族三月三节、南海航道更路经
手工技艺
海南椰雕、昌江黎族泥条盘筑法制陶技艺、黎族传统纺染织绣技艺、黎族树皮布制作技艺、黎族钻木取火技艺
舞蹈
黎族打柴舞
戏剧
临高人偶戏
音乐
崖州民歌（乐东）、儋州调声
第四节海南休闲农业资源的调查与评价
一、海南休闲农业资源调查方法
1普查法----通过开展专门组织的一次性调查或者全面调查，掌握人口、土壤、土地利用现状、森林资源、气候、耕地面积等第一手资料。
2重点调查----在所有调查对象的全部单位中选择一部分重点单位进行调查。
3抽样调查----采取简单随机抽样、分层随机抽样、等距随机抽样、整群随机抽样等方法
4遥感调查----GPS（即全球定位系统GlobalPositioningSystem）；遥感（RS——RemoteSensing）技术；GIS即地理信息系统（GeographicInformationSystem）
二、海南休闲农业资源评价方法
1指标评价法：
对于确定某个具体指标的研究
2模型评价法：
-按照“建模目标--对象分析--概念模型--条件设定---定量评价----指标参数”过程进行研究。
3区类评价法：
（1）区域评价法；确定评价目标--划分若干相似异质区---选定典型异质区--选取异质样元---评价结果推算到典型异质区
（2）类型评价法；资源利用现状分析--确定应遵循原则---选定设计评价指标系统---进行工作区的类型划分--类型区资源高效利用评价
三、海南休闲农业资源评价内容
（一）环境特点方面
海南的休闲农业这方面已经达到了好和较好的水平。
支撑休闲农业发展的自然环境条件具有比较大的优势，同时，农场的人工环境条件有待进一步的提高，促进农场开发的可持续发展。
（二）产品特色指标方面
海南的休闲农业的产品特色在这方面的发展还处于一般偏上的水平，具有一定的条件，但提升的空间还很大。
（三）经营水平指标方面
主要表现在营销管理，这主要得益于海南省政府更加注重在这方面的宣传与投入，很多休闲农业园引入了营销公司帮助策划和宣传，取得了比较显着的成效。
（四）基础设施建设指标方面
经过调查，能明显地看出，海南的休闲农业园在这方面和台湾以及日本的差距，尤其是在住宿方面的开发才处于刚刚开始阶段。
（五）行为体验指标方面
行为体验指标主要从顾客方面评价，大部分的休闲农业园在这方面顾客相对都比较满意。
（六）情感体验指标方面
情感体验指标也是顾客的感觉方面来评价，海南的有比较大的优势，主要体现在热带风情的吸引力，其次是服务水平方面。
第五节、海南休闲农业资源的开发利用
一、海南休闲农业资源的开发利用存在的问题
1休闲农业品牌不强，缺少宣传和促销
2缺少非物质文化内涵，产品科技含量不高
3基础设施落后，经营管理欠规范
4政府缺乏统一规范
5人才储备不足、从业人员服务水平较低
二、海南休闲农业资源的创新应用
1、海南休闲农业资源创新应用的现状
目前，海南休闲农业创新主要有四种类型：
一是生态观光型。
二是科技示范型。
三是垂钓餐饮型。
四是休闲度假型。
2、海南休闲农业资源的创新应用的意义
（1）农业功能的创新
（2）开发旅游农业资源
（3）有利于农村产业结构的调整和农业产业化发展
（4）观光农业具有吸纳、接收和传播科学技术的动力机制.
（5）有助于海南发展成为世界农业旅游大国
3、海南休闲农业资源创新应用案例
案例一海南休闲观光果园循环农业模式的创新研究
1、国内外休闲观光果园循环农业的发展情况
2海南休闲观光果园类型
2.1多种果树休闲观光果园
2.2一种果树为主的休闲观光果园
2.3单一树种的休闲观光果园
2.4名特优果树休闲观光园
3海南休闲观光果园循环农业创新模式
3.1果园种养结合模式
3.2果园立体栽培模式
3.3果园生态整合模式
3.4果园废弃物再利用模式
案例二、热带花卉资源在海南休闲农业的应用研究
从海南以花卉主题建设的休闲农庄来看，还存在.如下不足之处：
（1）热带花卉文化内涵开发不足，花卉主题的农园还停留在种植和观赏水平，导致农园的竞争力、吸引力不强。
（2）花卉主题农庄的项目内容大同小异，体验项目少，以致游客在农园逗留的时间相对较短。
（3）园区的布局缺少艺术性，导致农业景观的美感表现不足。
因此热带花卉的开发应用都有待于更进一步的提高。
1花卉美食农庄2花卉康体农庄3花卉科普农庄4花卉博物馆5花卉主题农庄
第四章海南休闲农业发展模式
第一节国内外休闲农业发展模式（类型）概况
一、国外休闲农业发展模式（类型）概况
（一）观光农园。
（二）市
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