旅游服务与管理专业培养方案.docx
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旅游服务与管理专业培养方案
旅游服务与管理专业优化培养方案
一、专业培养目标、指导思想
本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。
旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式
“德育优先，技能为重”的人才培养模式
职业素养
专业技能
校内技能实训
企业实践
企业顶岗实习
校内课程教学
三、培养特色：
本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。
既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
四、主要课程：
旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。
五、主要技能：
掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。
六、就业去向：
景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作
七、实训室建设意义和必要性：
实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。
随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。
真正从传授知识转化到能力培养。
旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。
八、实训室建设的目标和内容：
为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评价指标。
加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室”“多媒体导游训练室”。
如：
需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，网线。
九、建立实训教学管理体制：
1．为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切实加强实训教学过程管理。
2．修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全面发展而学。
3．推选实训教学及实训技术成果奖励制度。
为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研究工作深入持久开展下去，不断增强实训教学工作活力，设立实训教学奖，技能赛评比（按职业学校技能大赛中职旅游技能竞赛规程【附件在后】），每一年评定一次。
使实训教学真正达到过程管理。
十、加强实训室队伍建设：
1、加强实训教学人员的技术培训。
我系将有计划、有重点地对实训教学人员进行培训，采用在职培训为主，外出进修提高为辅的培养方式，提高实训教学人员的业务素质，提高实训教学质量 。
2、加强仪器设备维修队伍建设，改革运行机制，保障常规设备和大型精密设备的完好率，使其充分发挥为教学服务的作用。
3、 建立定期检查评估制度，建立并实施有效的激励机制。
十一、师资建设情况（附：
2011-2012年师资培训安排表）
现有1名专业教师，双师型教师4名，大大不能满足教学需求。
1、充分利用土楼旅游资源，提供师资培训。
如景区讲解员。
2、鼓励教师参加全国导游人员资格考试。
3、充分利用县级酒店、宾馆资源，提供师资培训。
4、推荐教师参加县、市、省、国家级师资培训。
5、利用学校计算机资源，对教师进行计算机操作培训。
十二、计算机在本专业的应用
1、要求学生通过计算机等级考试。
2、要求学生利用多媒体制作幻灯片进行模拟导游讲解。
3、会利用计算机进行宾馆前厅接待的操作。
十三、校内、外见习的具体内容及要求
1、校内见习以实践周来操作。
结合技能赛要求。
如用一周时间进行摆台训练。
2、校外见习与永定宾馆、土楼旅游公司等企业联合。
在第二学期安排学生到宾馆进行为期2周的见习。
要求学生会进行客房打扫、前厅接待、餐厅服务等的实际操作，并填写见习报告表、完成课题论文或心得。
第四学期安排到土楼景区进行为期2周的景区讲解员见习。
要求学生能够熟练掌握讲解的基本技能，成为合格的导游讲解员，完成见习报告。
校内、外见习（实习）报告设计与填制（附件在后）
十四、旅游专业教学计划（附件在后）
课程类别
序号
课程名称
出版社或技能要求
开课学期
技能考核项目
德育课
1
职业道德与指导
1
2
法律基础
2
3
经济与政治
3
4
创业教育
4
文化基础课程
5
旅游语文、公文写作
公文写作要求科任提供资料来教学
1
2
3
4
5
6
数学
1
2
3
4
5
7
旅游英语
中国劳动社会保障出版社
1
2
3
4
5
8
口语
1
2
普通话等级考试
9
计算机应用基础
1
2
计算机等级考试
10
体育
每学期要进行基本体能测试
1
2
3
4
5
11
音乐
1
2
3
4
5
12
中国历史
1
2
13
台湾问题
2
14
演讲与口才
北京工业大学出版社\中国地图出版社
3
4
5
专业技术课程
15
旅游概论
旅游教育出版社
1
2
16
地理基础知识（地图册）
要求地理老师结合国导课程自编（福建为主）
1
17
客房服务
1
2
客房服务考核
18
餐饮服务
1
2
中、西餐摆台技能比赛
19
前厅服务
1
2
20
形体礼仪
统一服装进行礼仪接待、化妆等训练
1
2
礼仪、化妆考核
21
礼貌礼节
3
4
22
土楼文化
校本课程
2
23
旅游心理学
大连理工大学出版社
1
2
24
导游基础知识
3
4
25
导游服务
3
4
5
26
政策法规
3
4
5
27
导游词
3
4
5
28
旅行社经营管理
科学出版社
3
4
5
实践课
29
餐饮见习
3
4
30
客房见习
1
2
31
前厅见习
2
32
土楼文化见习
2
3
土楼讲解员
33
导游见习
1
2
国导证考试
34
毕业实习
2011-2012年旅游专业师资培训方案
培训项目
培训时间
培训人员
培训要求
景区讲解员
2011年暑假期间
2名
能够熟练对土楼景区进行讲解
全国导游人员资格考试
2011年6月20日至7月15日报名
2名
能够取得全国导游人员资格证
县级酒店、宾馆师资培训
2011年暑假期间
2名
会进行前厅接待、客房铺床打扫等
县、市、省、国家级师资培训
2011-2012学年
依文件、通知而定
按培训项目要求
教师计算机操作培训
2011-2012学年10月份
旅游专业任课教师
会计算机等级一级基础、科任教师课件制作比赛
《旅游服务与管理》专业半工半读三年制教学计划
为了加强对成人《旅游服务与管理》专业人才培养工作的管理，根据成人专业教学特点及人才培养目标和培养要求特制定《旅游服务与管理》专业教学计划。
一、培养目标：
本专业培养热爱社会主义祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，依托世界文化遗产“福建永定土楼”旅游资源，培养具有土楼文化旅游特色，“下得去，留得住，用得上”的实践能力强，具有良好的职业道德和服务精神，能系统掌握旅游管理基本理论、基本原理和基本技能，全面掌握旅游管理方法及运作方式，具有较好的服务意识和文化素养，理论联系实际，能够从事旅游管理和服务的专门人才。
二、培养规格：
拥护中国共产党的领导，热爱祖国，能够掌握和运用马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，树立科学发展观；了解国家旅游管理的政策与法规，具有全心全意为人民服务的精神，遵纪守法和有良好的思想品德、社会公德、职业道德以及艰苦务实、开拓创新和团结合作的品质。
在业务知识和能力方面，本专业通过三年的专业学习，掌握从事旅游管理与服务所必需的专业基础理论和基本职业技能；具有较强的分析问题、解决问题的能力，有相当的组织管理能力，协调能力。
具体来说,本专业基本要求：
1、较系统地掌握旅游管理和服务方面的基本理论与知识；
2、了解旅游的运作与管理，具有较强的组织能力和服务意识；
3、具有较强的创新意识、自学能力和研究能力；
4、具有良好的人文素养，对相关的社会科学和自然科学有一定的了解。
三、学制：
三年。
四、学时分配
（一）总课时：
300课时，其中面授60课时，自学240课时。
（二）课程设置、结构比例
（1）公共基础课36课时，占12%；
（2）专业基础课264课时，占88%；
（三）课时分配表
《旅游服务与管理》专业教学计划表
课程
类型
序号
课程名称
课时
每学期课时分配
总
课时
面授
自学
一
二
三
四暑假
公共
基础课
1.
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想
12
12
12
2.
职业道德与指导
24
24
12
12
3.
计算机基础与应用
专业基础课
4.
旅游概论
24
24
12
12
5.
旅游地理（重点福建）
12
12
12
6.
旅游心理学
24
24
12
12
7.
口语
24
12
12
6+6
6+6
8.
礼貌礼节
24
12
12
6+6
6+6
9.
导游基础知识含台湾问题
46
12
34
6+17
6+17
10.
导游词
40
40
20
20
11.
导游服务（含现场口试）
24
12
12
6+6
6+6
12.
旅游政策与法规
46
12
34
6+17
6+17
总课时
300
60
240
48
48
102
102
五、主要课程说明
（1）旅游概论
本课程是旅游管理专业的基础课程，通过学习使学生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。
课程的主要内容：
讲授旅游的社会意义以及在国民经济中的地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。
（2）计算机应用基础
本课程是旅游管理专业的专业基础课，通过本课程的学习，使学生掌握计算机基础知识 ，基本概念和基本操作技能，并兼顾实用软件的使用和计算机应用领域的前沿知识，为学生 熟练使用计算机打下基础。
课程的主要内容：
计算机的产生、发展及其运用，计算机系统组成，计算机安全常识等 计算机基本知识；信息处理概述，汉字输入方法等计算机信 息处理技术；WINDOWS操作系统基本使用方法；计算机网络基本 概念和INTERNET入网方法。
（3）旅游心理学
本课程是旅游管理专业的专业基础课，通过本课程的学习，使学生初步了解旅游者的旅游动机，以及旅游者的旅游购买中的心理发展过程；同时，了解旅游服务的心理特征等。
课程的主要内容：
讲授旅游者的旅游动机、需要；旅游者心理的一般过程；旅游服务的心理特征；旅游管理心理及旅游企业管理心理的基本要素等。
（4）旅游地理
本课程是旅游管理专业的专业课程。
通过该课程的学习，掌握中国旅游区划及各区域的旅游景点与风俗文化，树立正确的旅游服务意识，全面了解中国的自然旅游资源。
特别讲授福建人文和自然旅游资源；旅游分区域；介绍福建旅游资源的分布情况等。
（5）礼貌礼节
本课程是中等职业教育饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。
《礼貌礼节》共分七章，主要内容包括：
旅游服务礼貌礼节的概述，旅游服务人员文明礼貌的基本要求，旅游服务主要岗位的礼貌礼节，我国部分民族和港澳台地区礼貌礼节，我国主要客源国礼貌礼节，国际交往的礼貌礼节，宗教礼貌礼节等。
全书内容实用，文字简洁，通俗易懂，可操作性较强。
（6）旅游政策与法规
本课程是旅游管理专业的国导考试课程。
通过本课程的学习，使学生了解和掌握旅游法规、规章及相关法律法规知识，增强职业道德观念，为将来就业打下一定的基础。
本课程主要内容：
系统的论述了新时期党和国家的路线、方针、政策，详尽地介绍了旅游法规、规章及相关法律法规知识。
（7）导游服务
本课程是旅游管理专业的国导考试课程。
通过该课程的学习，使学生掌握导游从业人员需具备的基本的知识结构。
本课程主要内容：
系统地阐述了合格的导游员应具备的素质、知识和技能。
主要内容为导游工作程序、带团技能、导游讲解、常见问题和事故的预防与处理、对旅游者个别要求的处理。
（8）导游基础知识
《导游基础知识》主要选用国导考试课程。
主要讲授导游人员在导游服务过程中必须具备的历史、地理、文化等基础知识。
内容主要包括中国历史文化，中国民族民俗，中国旅游地理，中国古典建筑园林，中国古代建筑，中国四大宗教，中国饮食文化，福建旅游文化等。
通过本课程的学习，使学生掌握相关知识，积聚导游人员必须具备的相关知识基础。
同时，结合台湾相关旅游文化知识的学习。
（9）口语
六、教学方式
1、课程严格按教学计划进行。
凡计划中体现自学方式的课程均为学校安排教师在网上公共邮箱布置作业，学生完成作业后上交作业到相应任课教师邮箱的方式进行。
公共邮箱地址：
;密码：
w000000
2、凡教学计划体现面授方式的均为面授方式教学。
应学生学习方式与工作岗位要求，教师会在面授教学中以知识重点进行教学，现场布置作业相结合的方式进行。
3、教学计划表中有含X+Y的，X代表面授课时，Y代表自学课时。
七、技能要求
1、学生须在三年学习期间，参加全国计算机等级考试，并获得相应合格证书，方可领取毕业证书。
2、学生须在第二学期结束后的暑假期间参加普通话等级考试，并获得二乙以上等级证书。
3、学生根据个人学习效果，参加每年7月份左右报名，11月份考试的全国导游人员资格考试。
2011年12月
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