云腿月饼的做法.docx
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云腿月饼的做法
云腿月饼的做法
(看起来难,其实并不难)
月饼馅原料:
熟200克、面粉100克、猪油60克、70克、50克
做法:
1、火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟,微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间
2、锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用
3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
饼皮原料:
低筋粉300克、80克、50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克
做法:
1.砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀
2、面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可
3、将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,压扁,放上馅料,
4、用面皮包裹馅料,收口,团成圆球,压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
提醒:
宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味
炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可
和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了
馅料和饼皮的比例我用的是1:
1,随自己喜好增减
这几个饽饽点怎么来的,粉红色一滴加几滴水,用筷子点上去的