中国营养师培训教材课后练习题.docx

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中国营养师培训教材课后练习题

2009年中国营养师培训教材课后练习题

二、填空题

　　1.除（　　）以外，自然界没有一种天然食品能满足人体的各种营养需要。

　　2.食物载体的选择，除了经济上合理和便于推广外，还应有（　　）、（　　）等特点。

　　3.常用于食品强化的维生素A有（　　）和（　　）两类，一般以视黄醇、视黄脂、棕榈酸黄醇的形式添加。

　　4.通常用于强化食品的B族维生素包括（　　）、（　　）、（　　）等。

　　5.一般食品对于人体都具有两种功能：

其一是（　　），其二是（　　）。

　　6.保健食品的基本要求是（　　）、（　　）。

真正能够达到这两项标准要大量的研究，提供科学依据。

　　7.油脂中的功能性成分主要为（　　）、（　　）、植物甾醇、二十八烷醇、角鲨烯等。

它们分别来源于水生动物油脂、植物油脂、微生物油脂等功能性油脂中。

　　8.甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要天然活性物质，考试/大按其原料来源可分为（　　）、（　　）和（　　）等三大等。

　　9.人体必需的维生素和矿物质元素简称为（　　），在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。

　　10.高血糖不仅是糖尿病患者视网膜病变、肾病变、神经病变等各种并发症的（　　）因素，而且是心血管疾病危险性增加的（　　）因素。

　　三、判断题

　　1.由于天然的单一食物不可能含有人体必需全部营养素，人们为了获取全面的营养就必须同时进食多种食物。

（　　）

　　2.食品营养强化的目的主要是提高人们的营养和健康水平。

（　　）

　　3.血浆中的脂类主要分为胆固醇、甘油三酯、磷脂及游离脂肪酸等4种。

（　　）

　　4.粪便的重量和稠度、排便频率和肠道总通过时间的特征，考试/大都可能是整个结肠功能的可靠标志。

（　　）

　　5.人类的肠道为肌体中最大的淋巴组织。

（　　）

　　6.皮肤具有保护和感觉作用，能缓冲外来压力，保护深层组织器官。

另外，黑色素也是防御紫外线的天然屏障。

（　　）

　　7.由于保健食品不必在医生指导下食用，因此其安全性评价非常重要，考试/大是确保人群食用的安全前提。

（　　）

　　8.谷粒的重组是由各粒破碎、混合强化、重新组成完整谷粒的一个工艺过程。

（　　）

　　9.影响营养素或预混料添加工艺的最重要因素之一是营养素的稳定性。

（　　）

　　10.单一食品强化是指在食物载体中强化铁、碘或维生素A等营养中的任何一种。

（　　）

　四、单项选择题

　　1.（　　）年国务院颁布和组织实施《90年代中国食物结构改革与发展纲要》。

　　A.1991

　　B.1992

　　C.1993

　　D.1994

　　2.由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素，人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物，即使是母乳喂养的婴儿，在（　　）个月之后，也要添加辅助食品。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

　　3.一种营养素在体内被吸收和利用的程度称为（　　）。

　　A.生物利用率

　　B.食品营养强化

　　C.强化食品

　　D.消化吸收率

　　4.保健食品作用于人体的（　　），预防或减缓疾病的发生和发展。

　　A.健康状态

　　B.疾病状态

　　C.第三态

　　D.第四态

　　5.二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（PUFA）属于（　　），具有重要的生物学功能。

　　A.单不饱和脂肪酸

　　B.多不饱和脂肪酸

　　C.饱和脂肪酸

　　D.天然色素

　　8.（　　）有抑制化学物致癌作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生作用。

　　A.维生素B族

　　B.维生素D

　　C.β一胡萝卜素

　　D.番茄红素

　　9.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

　　B.番茄红素

　　C.β一胡萝卜素

　　D.萜类化合物

　　10.（　　）缺乏后可导致葡萄糖耐量降低，使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，可导致II型糖尿病发生。

　　A.钙　　B.锌　　C.铁　　D.铬

　　11.中老年妇女经常摄入（　　）可减缓骨丢失，防止骨质疏松。

　　A.大豆及豆制品　　B.牛奶　　C.番茄　　D.红酒

五、多项选择题

　　1.常用的食品营养强化剂有（　　）。

　　A.维生素类　　B.矿物元素强化剂　　C.氨基酸类强化剂　　D.蛋白质类

　　2.食品强化技术有（　　）几种。

　　A.固一固混合　　B.固一液混合　　C.液一液混合　　D.胶囊化　　　E.谷粒的重组　

3.具有保健功能的碳水化物有（　　）。

　　A.膳食纤维　　B.低聚糖　　C.活性多糖　　D.单糖

　　4.油脂中的功能性成分主要为（　　）

　　A.磷脂　　B.功能性脂肪酸　　C.植物甾醇　　D.二十八烷醇　　E.角鲨烯

　　5.食物中的天然色素按化学结构类型可分为（　　）

　　A.多烯色素　　B.酚类色素　　C.吡咯色素　　D.醌酮色素

　　6.中国食品药品管理局受理的保健食品考试/大大致可以归为（　　）几大类。

　　A.增强生理功能保健品

　　B.预防慢性疾病的保健品

　　C.增强机体对外有害因素抵抗力的保健品

　　D.补充微量无素的保健品

　　7.可用于保健食品的中草药是（　　）。

　　A.人参　　B.女贞子　　C.丹参　　D.马前子

　　8.既是食品又是药品的物品是（　　）。

　　A.榧子　　B.蜂蜜　　C.金银花　　D.车前子

　　9.动物多糖是从动物体内分离取出的具有多种生物考试/大活性——类多糖，主要有（　　）

　　A.海参多糖　　B.壳聚糖　　C.透明质酸　　D.低聚糖

　　10.根椐分子组成不同，植物性食物中的酚类化合物分为（　　）。

　　A.简单酚　　B.酚酸　　C.羟基肉桂酸衍生物　　D.类黄酮

　　六、简答题

　　1.二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸的生物学功能是什么？

　　2.酚类化合物有哪些生物学作用？

二、填空题

　　1.各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症应采用（　　）。

　　2.肝功能衷竭患者应选用支链氨基酸，低芳香族氨基酸以（　　）为主的食物，要避免肉类蛋白质。

　　3.肾衰病人常有高甘油三脂血症和高血糖，所以脂肪摄入量不能过高，脂肪占总能量不超过（　　）%，并避免摄入过多的含单糖食品。

　　4.（　　）通过直接的扩血管作用，考试/大以及尿钠排出作用而降低血压。

　　5.（　　）能影响参与胆固醇分解代谢酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平起调节作用。

　　6.肾小球肾炎可分为（　　）和（　　）两种。

　　7.（　　）肾小球肾炎可由红斑狼疮、过敏性紫癜、高血压、糖尿病等引起。

　　8.因肾衰病人缺乏维生素D或对维生素D不敏感，应增加（　　）的摄入量。

　　9.胆石病的营养治疗总原则是低（　　）高（　　）饮食。

　　10.（　　）是糖尿病最基本的治疗措施，是临床治疗的基础治疗。

　　三、判断题

　　1.胃溃疡疼痛特点是在餐后2～4小时发作，下次进餐前缓解。

（　　）

　　2.十二脂肠球部溃疡疼痛特点是在餐后0.5～1小时发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。

（　　）

　　3.肝功能衰竭常易发生锌、镁、钙、铁等的缺乏，考试/大应根据临床血液检验指标给予补充（　　）

　　4.肾小球肾炎由于滤过率的下降，磷的滤过和排泄减少，血磷升高、血钙下降，诱发骨质疏松。

应给予高钙低磷膳食。

（　　）

　　5.高血脂和低蛋白血症并存。

应首先纠正低蛋白血症；脂肪应占总能量≥30%，限制胆固醇和饱和脂肪酸摄入量，增加不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸摄入量。

（　　）

　　6.肾小管酸中毒营养治疗重点是补钾（高血钾限钾）、钙、维生素D、碱化尿液。

（　　）

　　7.消化性溃疡营养治疗的饮食原则是低脂，适量蛋白质，高膳食纤维饮食。

（　　）

　　8.肠结核营养治疗原则是高能量高蛋白高维生素高膳食纤维饮食（　　）

　　9.急性肝炎对碳水化物的利用率下降，糖原储存减少，考试/大糖原异生增强，肝内脂肪积聚，易发生肥胖症。

（　　）

　　10.急性肝炎时，胆汁淤积，胆固醇合成障碍，引起高密度脂蛋白升高。

（　　）

　　四、单项选择题

　　1.高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用（　　）。

　　A.低蛋白膳食　　B.高蛋白膳食　　C.低盐膳食　　D.高盐膳食

　　2.急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、高脂血症等患者宜采用（　　）。

　　A.低脂膳食　　B.高蛋白膳食　　C.低盐膳食　　D.高纤维膳食

　　3.急性痛风、慢痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（　　）。

　　A.低嘌呤饮食　　B.麦淀粉膳食　　C.低铜膳食　　D.免乳糖膳食

　　4.肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用（　　）。

　　A.碘试验膳食　　B.糖耐量试验膳食　　C.内生肌肝试验膳食　　D.结肠造影膳食

　　5.慢性呼吸系统疾病应降低碳水化物摄入量，考试/大一般不超过总能量的（　　）。

　　A.45%　　B.55%　　C.65%　　D.60%

　　6.冠心病营养治疗时要减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的（　　）以下。

　　A.20%　　B.25%　　C.30%　　D.35%

　　7.大手术后的第一次进食患者应使用（　　）食品。

　　A.半流质　　B.软饭　　C.流质　　D.普通饭

　　8.半乳糖及乳糖不耐受者应使用（　　）。

　　A.低铜膳食　　B.免乳糖膳食　　C.麦淀粉膳食　　D.低嘌呤饮食

　　五、多项选择题

　　1.体重过低、贫血、结核病、甲亢等病人常使用（　　）

　　A.高能量膳食　　B.高蛋白膳食　　C.低脂膳食　　D.低盐膳食

　　2.高血压是最常见的心血管病，临床上高血压分为（　　）

　　A.肾衰性高血压　　B.高血糖型高血压　　C.原发性高血压　　D.继发性高血压

　　3.慢性肾功能衰竭的分期是（　　）。

　　A.肾功能不全代偿期B.肾功能早期失偿期C.肾功能衰竭期D.肾功能衰竭末期

　　4.医院膳食一般可分为（　　）等几种。

　　A.基本膳食B.治疗膳食C.特殊治疗膳食D.儿科膳食

　　5.医院膳食中的基本膳食又可分为（　　）。

　　A.普通饭B.软饭C.半流质D.流质

　　6.冠心病的临床类型一般可分为（　　）

　　A.隐匿型B.心绞病C.心肌梗死D.缺血性心肌病E.猝死

　　7.糖尿病可分为（　　）。

　　A.I型糖尿病B.Ⅱ型糖尿病C.妊娠糖尿病D.其他类型糖尿病

　　8.糖尿病治疗方法有（　　）

　　A.饮食B.运动C.药物　D.自我监测E.教育

　　六、简答题

　　1.高血压病的营养膳食因素是什么？

　　2.脑卒中的危险因素有哪些？

　　七、论述题

　　1.试述痛风的营养治疗方法。

一、名词解释

　　１.营养缺乏病

　　２.蛋白质－能量营养不良

　　３.维生素A缺乏病

　　4.坏血病

　　5.克山病

　　二、填空题

　　1.营养缺乏病的病因有（　　）和（　　）两种。

　　2.通过检查血尿中各种营养素的浓度及免疫功能，可判定（　　）。

　　3.（　　）缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃。

　　4.口角炎是（　　）缺乏的症状，同时还有舌乳头肥大。

　　5.毕脱斑具特征性，对（　　）缺乏的判断有参考意义。

　　6.成人阶段的维生素D缺乏则形成（　　）。

　　7.人体皮肤中的脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后可转化为（　　）。

　　8.癞皮病是由（　　）和（　　）联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。

　　9.青少年和成人可用体质指数BMI来评价。

BMI＜（　　）为营养不良，BMI＜（　　）为中度营养不良，BMI＜（　　）为重度营养不良。

　　10.PEM作为年龄别体重指标，Ⅰ级为理想体重的（　　），Ⅱ级为（　　），Ⅲ级为（　　）。

　　三、判断题

　　1.营养缺乏的病因有间发性和继发性两种。

（　　）

　　2.营养缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。

（　　）

　　3.体内维生素E不足，可使维生素A的吸收升高。

（　　）

　　4.如果给营养缺乏的病人补充高蛋白膳食而没有同时给予维生素A的补充，可导致维生素A的缺乏。

（　　）

　　5.在妊娠、晡乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体维生素B12需要量增加。

（　　）

　　6.维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。

（　　）

　　7.在负氮平衡、饥饿和应激状态下，考试/大维生素B2排除量可减少。

（　　）

　　8.谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸收。

　　9.膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。

（　　）

　　10.锌中的中毒量为0.2g～0.4g,一次摄入8mg～10mg以上的锌盐即可引起急性中毒。

（　　）

　　四、单项选择题

　　1.（　　）缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小约1mm直径。

　　A.VitC　　B.Vit.D　　C.VitB1　　D.Vit.A

　　2.加强粮食加工的指导是预防（　　）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。

　　A.Vit.A　　B.VitB1　　C.Vit.D　　D.VitC

　　3.（　　）的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺肿”。

　　A.磷　　B.钾　　C.碘　　D.钙

　　4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（　　）缺乏所致，考试/大妊娠时母体甲状腺功能减退是该病等发病率的一种危险指标。

　　A.碘　　B.镁　　C.锌　　D.钙

　　5.患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

　　A.碘　　B.镁　　C.锌　　D.钙

　　6.成人常因（　　）缺乏而造成骨质疏松、骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。

　　A.钙　　B.钾　　C.磷　　D.锌

　　7.（　　）是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒。

　　A.Vit.A　　B.Vit.D　　C.Vit.E　　D.Vit.C

　　8.（　　）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

　　A.赖氨酸　　B.色氨酸　　C.亮氨酸　　D.蛋氨酸

　　9.（　　）病人表现为头发脱落，甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落；考试/大指甲变形、凹陷，最后脱落；还有皮疹、皮痒等症状。

　　A.氟中毒　　B.碘中毒　　C.硒中毒　　D.锌中毒

　　10.佝偻病儿一般发育不良，神情呆滞，条件反射建立缓慢且不巩固，主要原因是（　　）缺乏。

　　A.Vit.A　　B.Vit.D　　C.锌　　D.钙

　　五、多项选择题

　　1.氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，称为地方性氟病。

该病的主要发病原因有（　　）。

　　A.饮用高氟水　　B.燃煤污染　　C.食用高氟食品　　D.工业三废污染

　　2.蛋白质-能量营养不良主要有（　　）几种临床类型。

　　A.水肿型营养不良　　B.干瘦型营养不良　　C.混合型营养不良　　D.消渴型营养不良

　　3.维生素D缺乏病有（　　）几种临床类型。

　　A.脚气病B红眼病　　C.佝偻病　　D.骨软化病

　　4.维生素B2缺乏病的主要症状是（　　）四种。

　　A.舌炎　　B.唇炎　　C.脂溢性皮炎　　D.阴囊炎

　　5.维生素B6缺乏病的主要症状是（　　）四种。

　　A.摄入量不足B需要量增加　　C.胃肠吸收减少　　D.药物因素。

　　6.地方性氟中毒的临床表现为：

（　　）三种类型。

　　A.氟斑牙　　B.氟骨症　　C.神经系统表现　　D.软骨症

　　7.维生素C缺乏症的临床表现为（　　）等。

　　A.一般症状　　B.出血症状　　C.贫血　　D.骨骼症状

　　8.碘缺乏病临床表现为（　　）两种。

　　A.地方性甲状腺肿大　　B.地方性克汀病　　C.地方性克山病　　D.地方性碱性病

　　9.锌缺乏病发病原因为（　　）两种。

　　A.原发性　　B.继发性　　C.间发性　　D.间歇性

　　六、间答题

　　1.锌缺乏病有那些临床表现？

　　2.试说营养缺乏有那些原因？

　　七、论述题

　　1.试述蛋白质——能量营养不良的治疗和预防方法？

　一、单选题

　　1．畜肉类营养价值较高是因为富含（　　）。

　　A．钙　　B．铁　　C．维生素　　D．蛋白质

　　2．肉类食品不受膳食因干扰其吸收的矿物质是（　　）。

　　A．钙　　B．铁　　C．锌　　D．硒

　　3．畜肉中含胆固醇最高的部分是（　　）。

　　A．肥肉　　B．瘦肉　　C．肝脏　　D．脑

　　4．鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（　　）。

　　A．优质蛋白质　　B．较多的钙　　C．多不饱和脂肪酸　　D．丰富的碘

　　5．鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（　　）。

　　A．抗胰蛋白酶　　B．抗生物素　　C．胆固醇　　D．卵黄高磷蛋白

　　6．牛奶与母乳相比，主要特点是（　　）。

　　A．乳清蛋白含量高　　B．铁含量高　　C．酪蛋白含量高　　D．碳水化合物含量高

　　7．牛奶中矿物质含量最丰富的是（　　）。

　　A．钙　　B．镁　　C．磷　　D．铜

　　8．评定鲜奶质量最常用的指标为（　　）。

　　A．蛋白质含量　　B．脂肪含量　　C．碳水化合物含量　　D．维生素含量

　　9．消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，考试/大较适宜选择食用的奶制品为（　　）

　　A．全脂奶粉　　B．脱脂奶粉　　C．酸奶　　D．淡炼乳

　　10．鸡蛋清中的营养素主要为（　　）。

　　A．碳酸钙　　B．蛋白质　　C．铁　　D．维生素A

　　11．牛奶中含量较多的维生素是（　　）

　　A．维生素A　　B．胡萝卜素　　C．维生素C　　D．维生素D

　　12．牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（　　）。

　　A．维生素B6　　B．维生素B2　　C．维生素C　　D．维生素A

　　13．鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（　　）。

　　A．鱼肉肌纤维较细短　　B．鱼肉间质蛋白较少　　C．鱼肉水分含量不高　　D．鱼肉组织细嫩，更易消化

　　14．鱼类中胆固醇含量最高的是（　　）

　　A．鱼子　　B．虾蟹类　　C．虾子　　D．蟹黄

　　15．肝脏是多种维生素的丰富来源，但不包括（　　）。

　　A．维生素A　　B．维生素Bl　　C．维生素B2　　D．维生素C

　　16．畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（　　）。

　　A．对蛋白质影响不大　　　B．无机盐可部分溶于汤中，容易丢失

　　C．水溶性维生素溶于汤中，更易丢失　　　　D．对维生素无影响

　　17．下列说法不正确的是（　　）。

　　A．牛奶中以酪蛋白为主，酪蛋白与乳清蛋白含量的构成比与人乳恰好相反　　

　　B．牛奶中铁含量很低，用牛奶喂养婴儿，考试/大应同时补充含铁高的食品　　

　　C．牛奶中含维生素较多的有A、B、C　　D．甜炼乳蛋白质和无机盐的含量不适于喂养婴儿

　　18．蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，不包括（　　）

　　A．钙、铁　　B．磷、硒　　C．vit.A、vit.D　　D．vit.B1、B2

　　19．皮蛋制作过程会造成（　　）。

　　A．维生素B族被破坏　　　B．维生素A被破坏　　　C．维生素D被破坏　　E．钙被破坏

　　20．下列哪些鱼含有碳水化合物（　　）。

　　A．鲳鱼　　B．链鱼　　C．银鱼　　D．带鱼

　　二、多选题

　　1．酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（　　）。

　　A．牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收

　　B．乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C．叶酸的含量增加，胆碱也增加

　　D．酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护

　　E．叶酸的含量增加，考试/大胆碱减少

　　2．调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（　　）。

　　A．减少了牛乳粉中酪蛋白含量　　　B．添加了乳清蛋白、乳糖　　　C．添加了亚油酸

　　D．强化了维生A、D和叶酸　　E．强化了铁、铜、锌、锰

　　3．牛奶是下列哪些营养素的良好来源（　　）

　　A．维生素A、胡萝卜素　　B．核黄素、硫胺素　　C．烟酸　　D．钙　　E．铁

　　4．鱼类哪些营养素含量较高（　　）。

　　A．烟酸　　B．锌　　C．钙　　D．碳水化合物

　　E．缬氨酸

　　5．下列说法正确的是（　　）。

　　A．成年动物肉汤较幼年鲜美　　　B．禽肉汤含氮浸出物多于禽肉

　　C．畜类肝脏含丰富的核黄素、考试/大维生素A

　　D．蛋类的生物价是动物类食物中最高的

　　E．成年动物肝脏含丰富的核黄素，而幼年动物则较少

　　三、简答题

　　1．畜禽肉的主要营养成分是什么？

如何合理利用？

　　2．水产类食物的营养价值如何？

如何合理利用？

　　3．试述肉类及鱼类的营养价值

　　4．何谓食品的营养价值。

　　5．您知道什么是营养质量指数吗?

1.公共营养的特点包括（　　）、（　　）、（　　）、（　　）四个方面。

　　2.20世纪60年代末，美国营养指导机构倡议应以多样化、（平衡）和（适度）的膳食结构代替长期以来的高（　　）、高（　　）、高（　　）的“三高”膳食结构。

　　3.世界上第一部完备的《营养法》是（　　）国于1952年制定并颁布的。

　　4.营养教育主要是通过（营养信息交流）和（　　），帮助个人和集体掌握（　　）和（　　）的教育活动与过程。

　　5.公共营养工作是一件涉及（　　）和（　　）两大领域、综合性很强、十分复杂的系统工程。

　　6.膳食营养素参考摄入量既是衡量所摄入的（　　）是否适宜的尺度，考试/大又是帮助个人和人群（　　）的工具。

　　7.推荐每日营养素摄入量用（　　）来表达，在营养学界沿用了数十年的（　　）已不能适应当前多方面的需要了。

　　8.制订DRIs的基本根据是关于营养素的（　　）、（　　）和（　　）等方面的科学研究结果。

　　9.能量不同于蛋白质和其他营养素，人群的能量摄入量等于该人群的（能量平均需要量）而不是象其他营养素那样等于（　　）。

　　10.膳食营养素参考摄入量的应用包括（评价膳食）和（计划膳食）两个方面。

　　11.（　　）是用于评估营养素过量而危害健康的风险，当前我们只能把它作为（　　）的切点来使用。

　　12.计划膳食的目的是（　　）。

　　13.设定适宜的营养素摄入目标要考虑到已经建立了（　　）的所有营养素。

　　14.膳食结构最重要的依据是（　　）和（　　）食物在膳食构成中的比例。

　　15.平衡膳食宝塔共有（五）层，它们的排布是第一层（　　）、（　　）、（　　）、（　　）、（油脂类）。

　　16.当个体对该营养素的摄入量超过（　　）进一步增加时，损害健康的危险性随时增加。

　　17.RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的（　　）。

　　18.DRIS是用于（　　）的膳食营养标准，它不是一种应用于患有急性或慢性病的人的营养治疗标准。

　　19.谷类食物的消费量与癌症和心血管疾病死亡率之间呈明显的（　　），考试/大而动物性食物和油脂的消费量与这些疾病的死亡率呈明显的（　　）。

　　20.中国居民平衡膳食宝塔第五层塔尖是（　　），每天不超过25g。

　　21.多吃糖有增加（　　）的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。

　　22.中国居民膳食中普遍缺钙，（　　）应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。

　　三、判断题

　　1.母乳是婴儿惟一理想的均衡食物，而且富含免疫物质，有利于婴儿正常生长发育。

（　　）