商丘市乳制品冷链物流问.docx
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商丘市乳制品冷链物流问
宋体二号加黑
XXX大学
本科毕业论文（设计）
题目商丘市乳制品冷链物流问
题及对策分析
学生姓名
专业班级
学号
学院
指导教师（职称/学位）***（讲师）
完成时间
摘要
随着经济社会发展和人民生活水平的提高，对乳制品的需求也在增加。
冷链物流是物流业的一个重要分支，其发展直接关系到人们的生活质量和生活的安全和质量。
虽然冷链物流是一种较高附加值的物流服务，但它还没有形成合理的理论体系，没有得到应有的重视，存在很多问题。
奶业连锁冷物流作为乳业的重要组成部分，乳业对商丘市具有重要意义，因此，系统的科学研究具有极其重要的理论和现实意义。
对商丘生鲜乳结及其产品冷链物流发展状况进行了商丘商丘冷链时尚和乳业冷链模式的研究和分析，商丘原料奶及其现有原料奶产品冷链物流优化问题及对策商丘及其产品冷链物流发展包括政府应再加倍努力支持和完善法制建设，培育原料乳及其产品为冷链物流趋势人才，加强软硬件建设，实现信息一体化，冷链鲜奶全球物流计划模式的重要性，建立冷链鲜奶分销等运输机制加入，最后结束并提出问题进一步研究。
关键词：
乳制品；冷链物流；商丘市
加粗4号TimesNewRoman
Abstract
Withtheeconomicandsocialdevelopmentandimprovementofpeople'slivingstandards,thedemandfordairyproductsisalsoincreasing.Coldchainlogisticsisanimportantbranchofthelogisticsindustry,itsdevelopmentisdirectlyrelatedtopeople'squalityoflifeandlifesafetyandquality.Althoughcoldchainlogisticsisalogisticsservicewithhigheraddedvalue,ithasnotformedareasonabletheoreticalsystem,hasnotreceiveddueattention,andhasmanyproblems.Dairyindustrychaincoldlogisticsasanimportantpartofdairyindustry,dairyindustryShangqiuisofgreatsignificance,therefore,systematicscientificresearchhasextremelyimportanttheoreticalandpracticalsignificance.ShangqiufreshmilkknotanditsproductscoldchainlogisticsdevelopmentShangqiuShangqiucoldchainfashionanddairycoldchainmoderesearchandanalysisShangqiurawmilkanditsexistingrawmilkproductscoldchainlogisticsoptimizationproblemsandCountermeasuresShangqiuandColdchainlogisticsdevelopmentofitsproducts,includingthegovernmentshouldredoubleitseffortstosupportandimprovethelegalsystem,cultivaterawmilkanditsproductsascoldchainlogisticstrendspersonnel,strengthenhardwareandsoftwareconstruction,integrationofinformation,coldchainmilkgloballogisticsplanningmodelImportance,theestablishmentofcoldchainmilkdistributionandothertransportmechanismstojoin,andfinallyputforwardtheissueoffurtherresearch.
Keywords：
dairyproducts;coldchainlogistics;ShangqiuCity
目录
摘要2
Abstract3
1.前言5
1.1选题的目的5
1.2选题的意义5
1.3国内外研究现状6
1.3.1国外研究现状6
1.3.2国内研究现状6
2.生鲜乳及其制品冷链物流理论及概念6
2.1生鲜乳及其制品概念、分类6
2.2乳制品的冷链物流及分类7
3.乳制品冷链物流的现状7
3.1商丘市乳制品冷链物流的现状7
3.2C端平平台运营自建冷链物流8
4.商丘市生鲜乳及其制品冷链物流发展中存在的问题9
4.1冷链物流信息技术滞后9
4.2生鲜乳及其制品冷链物流市场化程度低9
4.3冷链物流管理、技术方面的人员匾乏10
4.4冷链物流法律法规不健全10
5商丘市生鲜乳及其制品冷链物流发展的对策10
5.1加强软硬件信息一体化11
5.2利用第三方推动生鲜乳冷链物流11
5.3培养生鲜乳冷链物流的复合型人才12
5.4加大扶持力度健全法制13
6.5加强生鲜乳冷链物联运机制，实现共同配送13
结论14
参考文献14
1.前言
1.1选题的目的
在我国，乳业作为一种新兴产业，在市场经济的要求下，不同的乳品企业以什么样的发展模式，以及国家如何进行妥善干预，将发挥重要作用在乳品行业的可持续发展。
目前我国乳制品企业众多，质量水平参差不齐，影响了乳制品行业的发展。
商丘市凭借自然优势，已成为国内乳制品最大的出口基地，其在乳制品行业的发展对中国乳制品行业的发展起到了引导作用。
因此，本研究的主要目的是探讨商丘生鲜乳与冷链供应链的发展，并结合案例详细介绍商丘鲜牛乳及其产品在物流链上的问题寒丘，商丘鲜牛奶及其冷链物流发展产品也提出了优化措施。
1.2选题的意义
本文对商丘市生鲜乳及其制品的冷链物流进行了研究，研究了商丘市鲜奶及其制品的冷链物流现状。
本文总结了商丘生鲜乳冷链物流存在的问题和制约因素，突出了商丘鲜乳冷链物流发展的最佳对策。
一方面对于我国乳业的研究具有一定的理论意义，另一方面对我国乳业的可持续发展具有一定的参考意义。
理论意义:
本课题深入分析了国内外乳业冷链物流发展的相关研究现状以及冷链物流的相关理论和概念，分析了商丘鲜乳及其产品冷链模式的现状分析，以及优化策略的研究，将有助于改善原料奶冷链物流理论。
因此，对于总结原料奶冷链物流的理论经验，进一步研究原料奶冷链物流理论，具有深远的理论意义。
实践意义:
我国的食品工业一直被困在物流运输的中，运输的新鲜蔬菜，水果和乳制品的质量往往呈下降趋势。
为了研究商丘市鲜牛奶及其制品冷链物流问题，提出有效的冷链物流措施是奶制品安全质量交付的关键环节。
通过对商丘市鲜奶及其冷链物流的研究，为提高乳业冷链物流水平提供支持和借鉴。
要实现冷链物流的有效性，乳业对冷链物流的发展具有重要的现实意义。
1.3国内外研究现状
1.3.1国外研究现状
目前，日本，美国，英国等发达国家易腐食品物流的进程已经达到了降温的速度。
为了在保证蔬菜质量的同时减少损失，这些国家首先把蔬菜加工的各个环节进行了选择。
该方案包括：
采摘，包装，预冷却，清洗，消毒，包装膜，分类和施工追踪系统，所述包中的所有蔬菜印刷，包括蔬菜的名称，净重，内容，坐标等为了更好地保证蔬菜的质量和安全。
另外，蔬菜总是处于寒冷的环境中，形成一个完整的冷链模式。
也就是说，在选择一个冷藏室后，一辆冷藏车将携带一台冰箱和一台冰箱。
由于及时和适当的处理，运输过程中的蔬菜损失率是唯一的。
1.3.2国内研究现状
刘佳霓（2010）分析了我国冷链物流系统，基础设施薄弱，自动化程度低，空气制冷技术发展，结构发展低温集装箱保温，运输技术及设备开发应用材料相变制冷运输制冷系统。
朱超才（2016）研究了中国农产品冷链物流体系上强调，高流量，物流成本高的现象的背后，缺乏基础设施建设和无力对发展做出响应三重物流。
和其他问题。
突出完善标准供应链体系，大力发展基础设施，加快连锁物流发展等冷链物流业务文化的优化措施。
2.生鲜乳及其制品冷链物流理论及概念
2.1生鲜乳及其制品概念、分类
生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶。
以新鲜的牛奶（羊）及其制品为主要原料，加工成各种食品，称为乳制品（乳制品），又称奶油制品。
乳制品主要包括：
液态奶，奶粉，炼乳，奶酪等乳制品。
其中，液体乳制品包括巴氏消毒奶，UHT奶，酸奶，乳饮料等。
奶粉产品包括：
全脂奶粉，糖加奶粉，脱脂奶粉，婴幼儿配方奶粉等。
鲜牛奶及其制品短期内不可再生，具有“新鲜易腐”的生物学特性，必须及时冷却，收集，储存和运输。
环境温度，卫生条件和所需的时间更加敏感。
2.2乳制品的冷链物流及分类
根据温度控制的要求，乳制品可以分为三类：
常温液态牛奶，牛奶饮料和常温奶粉，酸奶和巴氏杀菌乳制品，如食品物流。
冷链一个是奶酪和冰淇淋等冷乳制品的冷链物流。
其中，最后两类乳品冷链物流。
乳品冷链物流是指奶源在储存，运输，加工，配送，零售整个过程中，制冷技术作为维持产品要求的手段乳制品。
乳制品大部分产品的保质期比较短，加上温度要求，所以，冷链物流已成为衡量乳制品市场竞争力的重要指标。
3.乳制品冷链物流的现状
3.1商丘市乳制品冷链物流的现状
乳制品冷链是指乳制品在生产，储存和运输中的分配，直到消费的各个环节始终在适当的低温环境下实现，从而保证了产品的质量和减少系统工程的酸败。
形式
按照不同的温度控制要求，乳制品可以分为三类：
一类是冰淇淋，奶酪等冷链冷冻物流，二类酸奶，物流连锁巴氏杀菌牛奶，其次是液态牛奶，牛奶饮料和常温牛奶。
各类产品的生产方式基本相同，文中选择了各类型的代表介绍其冷链模式。
酸奶是发酵乳，包括凝固和搅拌。
将固化的酸奶包装在封闭的小发酵容器如普通酸奶中。
将酸奶发酵后混合在一个大容器中，然后加入少许香料4个，然后灌装。
在这方面的牛奶减少，原料的温度必须控制在50℃和60℃之间。
充电温度必须在45°C和55°C之间。
温度必须在650°C和850°C之间65°C到55°C;灭菌罐灭菌，温度控制在135℃，灭菌时间6s，能在各种有害细菌的存在下快速有效地杀死饮食中的牛奶;在60℃-80℃灭菌时，饲料温度保持在42℃是最好的发酵，发酵后，饲料溶液再次冷却到35℃以下，灌装完成，温度已经控制在20℃，产品温度必须在2℃-6℃冷藏。
在生产发酵酸奶的生产过程中，扼制生产也是更重要的一步。
发酵剂的制备包括六个阶段的培养基热处理，在接种温度下冷却，接种，培养，冷却和储存。
这一步对冷链的要求也非常严格。
首先将培养基加热到90〜95℃30〜45分钟，然后加热至接种温度，如果使用中温启动器，接种温度应在20〜30℃之间。
接种温度应控制在42℃〜45℃，接种结束时，窒息和混合培养基，细菌已开始繁殖，也就是开始培养，当呛口达到预定的酸度时，代理人有很大的生命力。
如果启动器在6小时内使用，请冷却至100℃-20℃，如果超过6小时，应冷却至5℃左右。
对于新鲜的发酵剂，可以采取冷冻法，温度越低，保鲜效果越好，用液氮冷冻在160℃时保存效果更好。
与酸奶一样，巴氏杀菌牛奶的保质期更短，酸奶的保质期为21天，巴氏杀菌乳的保质期仅为10天。
因此，冷链是巴斯德打造自己品牌的关键一步。
巴氏杀菌牛奶需要低温杀菌，冷藏运输，冷藏，完整的冷链。
只有在冷链设施先进的管理下，巴斯德企业才能获得市场上的第一次机会。
商丘牧师要占有一定的市场份额，就要牢牢把握冷链的模式，打造牛奶，生产，运输，销售到各个环节的低温连锁销售市场。
3.2C端平平台运营自建冷链物流
目前，新鲜电力企业普遍使用的“冰包冷链”并非真正的冷链运输，冷链配送成本居高不下，成为新鲜电力企业微薄利益中最沉重的代价。
“目前，新鲜电商市场的冷库资源仍然比较稀缺，新鲜电力供应商对冷库需求量很大。
现有的适合新鲜电力供应商的冷藏能力已经不能满足新鲜电力供应商的日常储存，管理，配送等需求。
老式的冷藏往往是单一的功能，只有储存功能，对于新鲜的电力供应商来说，实现“多重温度控制区”的基本要求，都是“无力的”。
在冷链冷藏物流现状，特别是上游低温保鲜，生产加工，冷链运输过程中，往往起着决定性的作用。
但是，这些正确的用途今天不反映。
达到“最后一公里”也同样困难。
随着国内消费的提升，消费者早已满足于“次日”的送货方式，而C终端平台为了尽量减少磨损和配送费用的同时，要及时交货，必须自己搭建冷链物流。
所以，一些新的电力供应商已经为此投资了数十亿美元。
但是，在这种稳定的投资流程下维持公司运营是困难的，这意味着平台将面临长期的成本回收。
总之，这一切都依赖于资本的维护，一旦资本不再被输入，“快速死亡”是不可避免的。
从宏观角度来看，阻碍新鲜农产品的发展有两个重要因素：
开放产业链，降低物流成本。
2016年6月，财政部和商务部联合发布“中央财政支持冷链物流发展的通知”，将10个地区列为示范省区，为相关建设提供资金支持冷链项目。
同时，国家发展改革委编制了“创造良好的市场环境，推进运输物流一体化实施方案”，提出到2020年，形成一批具有高度竞争力的运输物流企业，规划建设危险品冷链等专业化物流设施设备，完善冷链运输服务标准，实现连锁化整个环节。
“我们也在尝试最后一公里。
4.商丘市生鲜乳及其制品冷链物流发展中存在的问题
4.1冷链物流信息技术滞后
生乳制品的原料乳和冷链物流需要在整个过程中进行温度控制和管理，而全面的温度控制必须依靠先进的信息技术。
。
据伊利和蒙牛的生产和加工的部门进行调查，在此阶段的技术问题包括：
在收集证据人工测量和纸面文件，在实时性差，监管差异，缺乏统一的数据体系，困难责任的不确定性;损失率等。
虽然蒙牛和伊利的一些网站可能使用GPS定位，但使用信息技术管理冷链供应链的企业相对较少。
为了真正使用信息技术来跟踪不同的产品，冷藏车的运行不会被动态地监控。
因此，鲜奶及其制品在冷链运输生产中的物流技术滞后，严重制约了企业的发展。
4.2生鲜乳及其制品冷链物流市场化程度低
通过调查发现，商丘低生鲜乳及其冷链物流市场产品，大部分鲜奶产品和服务的物流配送均由生产商或经销商提供由于乳制品的生产者和经销商是主要的业务发展他们或销售他们没有投入很大的努力到冷链物流。
目前，大部分商丘冷链物流公司都是中小企业。
这些公司规模小，实力薄弱，服务水平参差不齐，服务网点和信息系统相对比较晚，部分牛奶罐车刚刚进行了汽车保温加工。
由于生鲜乳物流冷链市场程度低，第三方冷链物流业务发展滞后，主要表现为货物转移，库存管理，装卸和运输服务导向，综合冷链物流综合物流服务很少，不能满足市场需求，另外整个冷链温度控制第三方物流服务商也不足。
现有的大部分物流服务提供商已经从传统的冷藏运输业务发展而来。
一般来说，只有冷藏物流商可以提供冷藏运输服务，原料奶和冷链产品与他们的需求存在差距。
4.3冷链物流管理、技术方面的人员匾乏
与其他行业相比，冷链物流是一个重要投入，行业效率低下，冷藏运输车辆的驱动因素也属于冷链物流人员。
据笔者调查显示，司机的文化水平较低，中等教育水平最高。
有人不了解鲜奶连锁物流的重要性，有时候在路上时间推迟：
由于季节性因素的影响，有时在冬季节约成本，冷藏车温度控制不好。
随着伊犁，蒙牛乳品行业冷链物流的快速发展，冷链物流人才匮乏，其他省级毕业生与商丘无关。
另外，冷链物流技术要求也比较高，商丘制冷技术，信息技术等技术人员也较少。
4.4冷链物流法律法规不健全
目前，商丘市和国家尚未建立法律法规体系，使得冷链物流市场各方面的主要标准并不没有法律约束力。
与发达国家常用的管理方法和操作标准相比，我们在操作实践和温度控制方面还缺乏一致的标准。
事实上，缺乏相关的文件和规定意味着政府没有监测冷链物流的理论和制度基础。
结果，许多坏公司可以利用这些问题。
这些问题严重影响了冷链物流的发展。
5商丘市生鲜乳及其制品冷链物流发展的对策
冷链物流效率和粮食安全，国民经济和民生，冷链物流发展的问题，商丘市各级加强物流监管链条感冒并采取适当的措施。
加强软硬件一体化实现信息一体化，利用第三方物流公司推动原料奶物流发展，加强农业冷链物流整体规划，建立多式联运的运输机制，实现奶粉的物流链整合模式，实现联合配送等措施，确保冷链物流持续健康发展。
5.1加强软硬件信息一体化
冷链物流是一个物流“温控”，为了能够及时的物流信息处理，配送流程优化，自动化接入，物流管理智能化，冷链物流。
针对乳制品的具体需求，开发了“RFID冷链温度管理系统”和“GPS十温度监控冷链管理系统”。
随着RFID技术，GPS技术，无线通信技术和温度传感技术的进一步融合，温度变化被记录在“带温度传感器的RFID”中，并需要适当的温度管理。
通过“GPS和无线终端技术下载终端温度检测功能”发送标签“标签”或“实时”到企业管理平台，实现新鲜的产品高质量和实时。
解决食物分配的过程。
一方面可以建立产品追溯体系的管理。
产品的来源是牛和牛的饲料。
为了保证奶牛的健康和安全，有效地控制原奶的质量，农场可建立可追溯子系统，收集和分析各种与健康密切相关的信息给奶牛安全。
如食品管理，乳品保健等，都直接关系到奶牛的健康。
在这里，我们可以结合每个奶牛的RFID技术创建一个健康标签，使用RFID标签记录牛奶的质量，牛奶和自动分析管理信息系统中牛奶的变化然后得到每只母牛的泌乳表现，泌乳曲线，健康状况等。
另一方面，您也可以提高交付链接跟踪系统的质量。
由于大多数乳制品冷链物流需要更严格的温度要求，运输过程中的温度变化是最难控制的，也是最容易出现质量问题的。
因此，通过GPS全球定位系统，GIS地理信息系统，CDMA通信网络等，可以由实时车辆和驾驶员控制系统以及汽车终端来控制。
车辆可以配备RFID标签，在卡车内部安装足够数量的读卡器。
为了实时记录汽车和牛奶物流的温度信息记录。
5.2利用第三方推动生鲜乳冷链物流
第三方物流是指企业对主业的生产经营，管理自己原有物流委托给物流公司的专业合同，并通过信息系统保持密切联系物流公司全面开展承包，联网，信息技术，综合服务等第三方物流控制物流业务管理。
第三方物流公司是指提供全部或部分物流服务的外部供应商。
第三方物流公司提供的物流服务一般包括运输，仓储管理，配送等。
目前，绝大多数中国的冷链物流供应商无法提供冷藏运输服务，冷链物流服务在实际意义上存在较大差距。
相比于冷链物流的普通第三方物流，冷链物流一方面要考虑服务价格和分销渠道的控制因素，另一方面是制造商更关心交通管制产品的质量和优质服务。
这使得大部分乳业可以成为区域冷链运输分包短期内的一部分，很大程度上阻碍了中国第三方物流物流的发展冷链。
第三方物流是现代物流社会化和发展方向的分工，有利于冷链物流上下游的一体化，这是一种适合发展的先进模式。
国内冷链物流。
冷链物流专业第二方公司未来在冷链物流市场竞争中，应加强第三方物流和冷链系统的主要低温优势，积极引导冷链物流需求。
目前，在政府层面，第三方物流的发展必须首先超越产业，地理，财产的约束，合理配置物流资源，进一步完善管理网络。
通过政府的干预，一批实力雄厚的企业，管理作风和先进的管理理念，具有较强竞争力的第三方冷链物流连锁企业。
同时要把冷链物流放在身上，要着眼于建设一切冷链物流，鼓励和支持下游企业建立长期的战略合作伙伴关系冷链物流，降低物流成本，农民，生产者，供应商和服务商“共赢”的局面。
在企业中，物流企业提供基本的物流服务拓展其业务范围，增值物流服务，根据市场需求提供专业服务，提高服务质量。
同时，物流企业也要认真加强与有关企业的合作和联络，打造强大的统一强势，一方面推动自己发展，同时促进整个行业的连续性发展。
5.3培养生鲜乳冷链物流的复合型人才
二十一世纪是最重要的人才，人才是企业长远发展的不竭动力。
为了满足物流业商丘冷链的需求，需要新鲜的牛奶及其制品，它是要培养适应的原料奶的物流经营者，管理者和开发者。
冷链物流和研发人员必须具备优质专业品质的冷链物流，包括制冷和冷冻食品特点，制冷技术，物流管理，供应链管理和信息技术。
我区冷链物流业起步较晚，发展缓慢，物流人才的形成是处于起步阶段，还有很长的路要走培训链冷。
由于缺乏资金，一方面，后勤和奶制品公司投资物流人才的培养是非常低的，而另一方面，社会各界都没有意识到物流链冷。
造成冷链物流企业质量人才严重短缺，成为冷链物流发展的障碍。
因此，社会各界要共同努力，加强冷链物流专业人才队伍建设。
首先，有关政府部门和教育机构要采取多种措施，加强对这方面人才的培养。
专门指导和推动高校冷链物流相关学科建设，开展相关课程，开展冷链物流产品专业培训。
为了满足冷链市场竞争的需要，冷链冷链的专业经营者和经理人员的培训是非常必要的。
其次，企业要提高认识，加大投入，加强与冷链物流专业人员的合作。
特别是通过组织冷链培训班，聘请知名院校和冷链物流专家教授组成一批冷链物流专业人员，解决了冷链专业人才的不足。
5.4加大扶持力度健全法制
政府在我国经济发展中占有主导地位，监督力量强。
商丘生鲜乳及其制品冷链物流的发展需要政府的帮助和支持，政府可以加大财政支持力度，加强政治支持，建立和完善法律法规体系。
推动冷链的发展。
首先，各级地方要加倍努力，支持和加大政策扶持力度。
冷链物流的特点是投资大，成本高，投资成本巨大已成为众多企业的难题，中小企业融资是一个大问题，需要各地政府以各种方式支持企业。
还有其他的鼓励方式。
冷链物流的成功经验表明，政府的财政支持是各国冷链物流成功的首要条件。
其次，政府需要建立和完善冷链物流的法律制度。
一方面要加快冷链物流标准化进程，需要完善相关的法规和标准。
冷链物流是一个庞大的体系，生鲜乳及冷链物流各个环节的适时产品要求应该高度协调，因此，要求统一标准指导各方面标准。
第3，政府可以通过其他方式提供各种形式的支持。
例如，建立在乳业的领导下，加快冷链物流信息化建设，鼓励乳品企业技术创新。
乳业龙头企业在乳业发展中占主导地位。
通过政府关系，加强大型企业的联结，把乳业主要企业联合起来，形成集团效应。
在市场机制上，加快乳品行业冷链物流。
通过主要业务集团的合作，加快信息化建设企业建设，带动和推动冷链物流业整体信息化。
6.5加强生鲜乳冷链物联运机制，实现共同配送
在原料奶冷链物流发展中，有关政府部门需要积极引导和发挥宏观调控作用，通过加强鲜乳事业冷链物流总体规划，制定一系列有利于冷链物流的法规体系冷链物流的发展，如税收政策，新鲜产品冷链温度的立法，冷链物流绩效的评估指标和冷链物流环境的监测方法，以满足冷链物流业的不断发展。
同时，政府有必要加强基础设施建设，为一些企业共同建设新的配送中心，加大对交通运输设备和技术的投入，促进配送中心的建立和完善提供条件并进一步建立新鲜制冷系统的公共信息。
目前很多行业已经开始建立多式联运体系，取得了很大的进展。
例如，我们身边的乘车问题，以及公路运输的多式联运，大大提高了运输的效率，
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