一模旅游.docx

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一模旅游

绝密★启用前

南京市2013年普通高校对口单招专业理论模拟考试

（一）

旅游管理专业综合理论试卷

本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。

第Ⅰ卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至12页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷（共60分）

注意事项：

1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案）

1.下列有关前厅部的功能叙述，错误的是

A．建立、控制客账是前厅部的首要功能

B．及时准确地显示客房使用情况以利于销售

C．前厅部的首要功能是推销客房

D．建立宾客档案，其资料是饭店向客人提供周到，具有针对性、个性化服务的依据

2.前厅部服务质量标准中，“质量”更多的是指

A．设施设备质量B．服务质量C．管理质量D．环境质量

3.下列有关前厅部员工激励的叙述，错误的是

A．目标激励的目标应切合实际

B．竞争激励，即是责任激励

C．交给员工稍小于其能力的责任，有利于完成任务

D．单纯应用物质激励不利于实现长期有效的激励目标

4.下列属于客房常用清洁剂的是

A．Dry-washB．WakeupcallC．MetalpolishesD．Checkin

5.下列有关电冰箱保养措施的叙述，错误的是

A．通常将调节器调在“2”的位置上就能取得比较理想的冷藏和冷冻效果，数值越大越耗电。

B．不能频繁开启电冰箱的门，开门的次数要少，门开闭的时间要短

C．即使是冬季，电冰箱也不宜停用

D．电冰箱内部附件可用浸有温水或中性清洁剂的软布擦洗

6.下列关于餐厅设备用品的叙述，错误的是

A．餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装修格调进行选择

B．扶手椅一般不用于中餐

C．工作台的主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品

D．玻璃器皿的优点是使用广泛，不易刮花，但易撞碎，价格昂贵

7.下列不属于餐厅员工培训的重点的是

A．加强培训过程的监督B．培训内容精炼

C．培训时间紧凑D．准备多种应急应变手段

8.食用发芽的马铃薯或未煮熟的四季豆而引起食物中毒，这种食物中毒属于食物中毒。

A．细菌性B．霉菌毒素C．有毒动植物D．化学性

9.西餐宴会的冷头盆，可在宴会前分钟事先上好。

A．5B．10C．15D．30

10.下列不属于旅游资源特点的是

A．吸引性B．变化性C．价值性D．垄断性

11.下列有关旅游市场细分的叙述，正确的是

A．根据旅游目的细分旅游市场仍然是广泛采用的一项市场细分标准

B．判断市场规模时，最常用的标准是该旅游市场的接待总人数规模

C．根据人口地理分布细分市场是经常采用的方法

D．上流阶层、追求舒适者、野外活动爱好者等旅游者群是可供选择的最佳目标市场

12.放纵任性、随波逐流是意志品质中的不良表现。

A．自觉性B．果断性C．自制性D．坚毅性

13.下列有关感觉和知觉的说法，错误的是

A．感觉是知觉的基础，没有了感觉，知觉也就不会存在

B．感觉的发生先于知觉，知觉的形成需要感觉提供有关材料

C．内部感觉反映身体各部分的运动和位置变化

D．游览观光时，在复杂的环境中观赏到一些著名的景观，这是因为知觉具有选择性

14．下列有关宗教文化的叙述，错误的是

A．佛教起源于印度，其主要经典是《经藏》、《律藏》、《论藏》三藏

B．基督教于公元7世纪传入中国，其信仰标志是十字架

C．伊斯兰教创立于公元前7世纪，其基本教义是“六大信仰”

D．道教是我国本土宗教，“三清”是道教中最高尊神

15．下列连线正确的是

A．湖北──豫──宜昌──三峡门户

B．黑龙江──黑──哈尔滨──冰城

C．云南──粤──昆明──春城

D．福建──闽──福州──蓉城

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

要求从四个备选答案中选出所有正确答案）

16.下列是前厅部常用服务用语，汉英对照，正确的有

A.请问您是以谁的名字订的房？

Doyouknowbywhichnamethebookingwasmade?

B.您准备住多久？

Howlongdoyouintendtostay?

C.请填写入住登记表Pleasefilloutthepassport.

D.劳驾，请您在这里签名Excuseme，wouldyoupleasesignhere?

17.下列有关商务中心向客人提供打印服务程序与标准的叙述，正确的有

A.接受服务时，要告知客人大概完成的时间

B.文件打印后，应请客人校对

C.询问客人是否存盘及保留时间，若无须保留，则删除该文件

D.文件复印后，若客人要挂账，请客人出示房卡，并签名确认

18.下列属于客房部的正激励的有

A.信任员工B.不以经济处罚为主要手段

C.要注意批评的准确性和有效性D.尊重员工

19.下列有关托盘操作的叙述，正确的有

A.轻托所托重量一般在5kg左右

B.重托所托重量一般在5kg左右

C.轻托一般在客人面前操作

D.用轻托方式给客人斟酒时，要随时调节托盘的重心，勿使托盘翻倒

20.西餐厅服务中，可由呈递葡萄酒单给主人，根据客人所点的菜肴介绍和推销与其相配的佐餐酒。

A.迎宾员B.领班C.酒吧服务员D.餐厅经理

21.下列有关旅游业的构成说法正确的有

A．在旅游供求活动中，旅行社是组织和接待旅游者的中介组织

B．旅游景区是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区赖以存在和发展的最基本条件

C．旅游饭店是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础

D．旅游娱乐是旅游业的重要组成部门，是旅游业发展的命脉

22.下列关于旅游资源的开发和保护的叙述，错误的有

A．搞好旅游资源的开发和保护是发展旅游事业的头等大事

B．旅游资源具有经济价值，所以具有旅游吸引力的旅游资源都能变成财富

C．旅游资源的开发首先要进行可进入性研究

D．旅游资源的开发应与经济效益、生态和环境效益相协调，使开发、利用和保护相统一

23.下列有关旅游服务心理的叙述，正确的有

A．旅游者对于异国他乡具有新异性的物品一般都喜欢购买，以满足他们追新猎奇的心理

B．日本人饮食保守，喜欢吃口味清淡的猪排、牛排、鸡蛋

C．当客人抵达前台时，服务员应准确、高效地为他们办好入住手续，让客人尽快回房休息

D.保持平行交往是人际交往的重要原则

24.下列关于青藏旅游区说法正确的有

A．地形以高原为主，青藏高原是世界上海拔最高的高原

B．藏南的雅鲁藏布大峡谷被誉为“世界第一大峡谷”

C．该区拥有丰富的地热资源，已成为本区独具特色的旅游资源

D．青海湖是我国第二大咸水湖，也是世界上海拔最高的大湖

25.下列游览胜地位于西北旅游区的有

A．高昌故城B．鸣沙山C．东关清真大寺D．嘉峪关

学校姓名考试证号班级

考生答题不得超过此密封线

绝密★启用前

南京市2013年普通高校对口单招专业理论模拟考试

（一）

旅游管理专业综合理论试卷

第Ⅱ卷（共240分）

注意事项：

1.答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。

2.第Ⅱ卷共8页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。

题号

三

四

五

六

七

总分

得分

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

得分

评卷人

复评人

26.预付款担保

27.生化标准

28.摇和法

29.旅游者

30.旅行社

31.性格

32．园林

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）

得分

评卷人

复评人

33.团体行李抵店时，如有破损必须请签字证实，并通知团队陪同及领队。

34.前厅客情传递的常见做法有：

近期预测、一周预测、

预测。

35.客房设计的基本原则是以人为本、、安全性、舒适性及氛围的整体性。

36.是客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。

37.在使用洗碗机时，最主要的是要经常地清理过滤网和检查有无堵塞。

38.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量具有特点。

39.餐饮部要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须控制餐饮成本：

首先是降低成本，其次是尽量降低劳力成本，再次是减少易耗品的消耗。

40.西餐宴会服务中，客人用过奶酪后，开始上，此时，一般安排宾主致辞。

41.没有一种单一的食品营养成分能和相比。

42.西餐中不同的菜肴使用的餐具不尽相同，其中服务龙虾时，客人右侧放鱼刀、，左侧放龙虾钳、鱼叉，备一小碟放龙虾壳，同时备好洗手盅。

43.年，托马斯·库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成为世界上第一个旅游代理商。

44.旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的。

45.从旅游历史发展的角度来考察，因素对旅游者的产生和发展一直起着决定性的作用。

46.推进旅游产业转型升级要以转变旅游发展方式为核心，以优化旅游产业结构为基础，以推进发展为重点。

47.旅游心理学研究方法中，法是指在旅游接待过程中，适当控制某些条件，结合经常的服务工作而进行研究的方法。

48.是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件。

49．技能形成常常是以为基础的。

50．五岳中被称为控关带水的绝塞名山是指。

51．旅游区的特性有系统性、地域性、优化性、。

52．清朝关外三陵位于市。

53．台湾规模最大、景色最美的公园是公园。

54．旅游区历史古迹少，但近代革命遗迹多。

55．瀑布是我国第一名瀑，素有“天下奇景”之称。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

得分

评卷人

复评人

56.ExecutiveFloor通常隶属于前厅部。

（）

57.赫伯特定价法是以成本为导向，运用损益平衡实行的一种定价方法。

（）

58.要做好饭店公共区域的清洁卫生工作，首先要配备齐全的设备用品。

（）

59.在客房清洁保养的质量标准中，人们将客房的清洁标准作为感官标准，将卫生标准作为生化标准。

（）

60.餐饮服务直接影响饭店的声誉。

（）

61.旅游饭店是获得旅游经济收入的重要源泉，因此获得最大的经济效益是旅游饭店追求的最大目标。

（）

62．没有适当的复习，识记的材料就容易遗忘，所以复习次数越多就越能有效地进行记忆。

（）

63.旅游者要求住宿的酒店环境优美，房间布置考究雅致是出于旅游者的精神性需要。

（）

64.气质与性格都是先天获得的，都没有好坏之分。

（）

65．我国花岗岩地貌分布广泛，以黄山、华山、泰山最为著名，厦门鼓浪屿、江西龙虎山也属于花岗岩地貌。

（）

66．张家界国家森林公园是我国第一个国家森林公园，珍稀动植物繁多，有“天然植物园”和“天然动物园”之称。

（）

67．“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”描写的是山东济南大明湖的盛况。

（）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

得分

评卷人

复评人

68.客人在入住前，因种种原因，需要对先前的预订进行修改，预订员在处理时应注意哪些服务要点？

69.简述客房的擦鞋服务程序。

70如何做好中餐宴会的就餐服务工作？

71.简述旅游市场形成的条件。

72.为满足旅游者求尊重的心理，餐厅服务员应当注意哪些问题？

73．简述华北旅游区和华东旅游区旅游资源特征。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）

得分

评卷人

复评人

74.广元饭店409客房入住了一位广东客人尤先生，住店期间总是抱怨服务员服务效率低，还多次打听客房部小冰箱里的酒水饮料的进货渠道，在消费中总是难于下定决心购买。

他对饭店采取的减少客房客用物品的配制和更换等措施非常有意见。

结账时在前台投诉：

我住店的三天内，你们没有给我更换过毛巾，而且毛巾是硬邦邦的。

前台服务人员一再向其道歉。

事后尤先生还打电话给前厅部经理询问处理的结果，可前厅部经理没有找到该客人的投诉记录。

根据以上资料回答下列问题：

（1）毛巾洗涤有哪些要求？

（2）客房服务中，遇有啰嗦型、排他型客人，如何服务？

（3）前厅服务员在接受客人投诉时，为什么要记录要点？

得分

评卷人

复评人

75.2010年2月10日，国际奥委会第122届全会在温哥华决定，将2014年第二届夏季青年奥林匹克运动会的承办权授予中国的南京市。

为了增强竞争力，提高服务质量，南京一家五星级饭店人力资源部准备在本饭店实习生中招收一批员工，经过两个月的岗位评估和考核，人力资源部经理总结了以下需要更正的不良现象：

有一位迎宾员递送菜单时随手扔给客人，客人很是生气；同一个餐厅的服务员摆出的餐台台面标准不一样；部分员工不注意仪容仪表等行为，引起了客人的投诉。

根据以上资料内容，回答以下问题：

（1）餐饮部为什么要对员工培训？

（2）零点餐厅应如何为客人展示菜单？

（3）什么是餐饮的劳务服务质量？

它包括哪些方面内容？

得分

评卷人

复评人

76.党的十八大指出：

“建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大计。

面对资源约束趋紧、环境污染严重、生态系统退化的严峻形势，必须树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，把生态文明建设放在突出地位，融入经济建设、政治建设、文化建设、社会建设各方面和全过程，努力建设美丽中国，实现中华民族永续发展。

”

根据上述材料回答以下问题：

（1）旅游和生态环境保护是什么关系？

（2）为什么生态旅游在短时期内兴起，并迅速成为全世界旅游的热点？

其最基本的内涵有哪些？

（3）在生态旅游发展过程中，应当坚持哪些原则？