超市营业现场环境卫生清洁检查细则.docx
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超市营业现场环境卫生清洁检查细则
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
一、目的:
统一各级人员对环境卫生重要性的认识,营造良
好的购物环境,以此提升商场的形象并推动销售的增长,提
高顾客满意度。
二、适用范围:
适用于商场的外观和内部环境,包括墙体、
门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、
人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、
照明、声音、气味等。
三、目标:
1.管理人员具有保洁意识,能够发现目前环境卫生存在的
问题;
2.营业员养成良好的卫生习惯,随时清洁周围环境;
3.档口工作人员仪容仪表整洁,操作卫生规范;
4.清洁工保证地面干净整洁,墙壁及有关设施、设备无污
迹,空气清新;
5.最终达到公司每位员工均具有保洁意识:
见到商场内的
垃圾随时捡起放回垃圾筒;对顾客遗留的杂物,及时清理;
对掉落的商品立即捡起放回原位;遇到个人无法清洁的污
迹,立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序清洁项目操作规范清洁标准和
号检验方法
1.营业前、营业后先用扫帚清除
垃圾、灰尘,再用清水拖地或用
毛巾擦拭,拖把和毛巾不宜过
湿;
目视无垃
柜台地面
2.营业期间地面有灰尘、纸屑、
圾、灰尘、
卫生(包括
1
线头等应及时清扫,地面有水渍
污迹,保持
死角①、试
需及时拖干净;
干爽、光亮、
衣间、摆放
3.地面有粘胶物需用铲刀清除,
洁净、地面
模特位置)
如遇到个人无法清洁的污渍,
应无水迹。
及时通知清洁工处理;
4.超市货架底地面需用扫帚清
除垃圾、灰尘。
1.玻璃柜台每天营业前用玻璃
水擦一遍,日常发现脏污、手印
手摸无灰
柜台、货等立即用抹布擦净;
尘、目视无
架、收银2.每天营业前货架(包括每层板
污垢,保持
2
台、开票面、侧面)用半干毛巾擦一遍;
光亮洁净。
台、存包营业中发现脏污立即用抹布擦
物品摆放整
台、服务台净;
齐,不杂乱。
3.每天营业前收银台、存包台、
服务台、开票台用湿毛巾擦一
遍,再擦干,营业期间台面有污
迹应及时用毛巾擦拭。
随时清理
台面杂物,开票台面所放用具摆
放整齐并不超过三件;
4.超市堆头垫板用湿毛巾擦拭;
5.顽固污迹应用去污粉或洗洁
精清理。
每天早上用湿毛巾擦一遍,再擦
手摸无灰
尘,目视无
3模特架
干;营业中发现脏污立即用抹布
污垢,保持
擦净。
光亮洁净
1.镜面每天营业前用玻璃水擦
手摸无灰
试衣间的一遍,日常发现脏污、手印立即
尘、目视无
门、镜子,用抹布擦净;
积垢,镜面
4
2.门面、墙面每天早上用湿毛巾
墙面,试鞋
无灰、无印
凳
擦试,再擦干。
迹,保持光
亮洁净。
促销车、
每天早上用半干毛巾擦一遍,顽目视干净、
POP架、
5
固污渍应用去污粉或洗洁精清
无粘物,手
柜台摆放
理。
摸无灰尘。
的奖牌
1.每天早上用毛巾将办公台面、
柜面及用具(包括设备)擦拭干
净;
各楼层办2.每天营业前清扫地面卫生,再目视干净、
公室(包括用半湿拖把拖地,营业时发现垃
整洁,手摸
广播室、保圾随时清扫,每晚下班清倒垃
无灰尘,地
6
卫室、电工圾;
面保持干爽
班、理货3.办公桌面保持整洁,办公用
清洁(无纸
区、验货具、文件归类摆放整齐;
屑、垃圾等
区)
4.办公室门(包括卷闸门)、玻杂物)
璃窗户至少半个月覆盖擦拭一
次,玻璃用玻璃水擦拭,顽固污
渍应用去污粉或洗洁精清理。
1.每周至少一次用扫帚彻底清
目视干净整
除地面、货架上的垃圾、灰尘,
洁,无垃圾,
日常发现有垃圾、灰尘应及时清
无灰尘,无
扫;
蜘蛛网;商
7
周转仓
2.每天做好货架整理,商品分类
品分类清
摆放,整齐有序,保持商品清洁
楚、干净;
卫生;
地面干净清
3.天花板、风口每月用鸡毛扫掸
洁(无纸屑、
去灰尘;如有印迹,要用湿毛巾
垃圾等杂
擦干净;
物)
4.周转仓门(包括卷闸门)、玻
璃窗户至少一个月擦拭一次,
玻
璃用玻璃水擦拭,顽固污渍应用
去污粉或洗洁精清理。
防爆灯每月用干抹布擦拭一次,
必须断电操作,确保安全,必要
时请电工协助。
1.若发现顾客吸烟时,应及时、
礼貌地制止;
2.见到商场内的垃圾应随时捡
起丢入垃圾桶;对顾客遗留的杂
物,应及时清理;
目视无垃
3.商场各类证照、奖牌应根据美
商场公共工人员指定的位置悬挂、摆放,
圾、灰尘、
8
污迹,保持
区域
如有污损、残旧,应及时清洁、
光亮、洁净、
翻新;
畅通
4.不得随意在墙面乱划、张贴或
钉钉子;
5.商场内所有通道应保持畅通,
不允许堆积任何物品;
6.综合分部服务台每天每班检
查卫生次数不少于3次,发现不
符合要求的及时指正。
1.
用餐后应自觉将垃圾扔入垃
圾桶;
员工就餐2.
目视无垃
茶渣等应倒在指定位置,禁止
9
圾、污迹、
区
倒入下水道;
3.
杂物
不允许用天虹购物袋或天虹
宣传单(册)垫坐;
1.
营业前和营业后商品要全面
整理两次,使商品摆放整齐;营
业期间,发现商品摆放凌乱应及
时整理;
2.
营业前及上货时仔细检查商
目视无灰
品外表,对于可擦拭商品,发现
卖场内商
尘、标识无
10
污渍、灰尘立即用半干毛巾擦干
品及标识
卷边、无破
净;对于服装类商品用衣扫掸干
损、无残旧
净,模特所着服装,发现灰尘可
用衣扫清洁,保持整洁,美观;
3.
平时保持商品标价签、标价签
卡座、卡条的清洁整齐,发现卷
边、残旧、破损应立即更换。
1.相关设备(含主机、显示器、
键盘、打印机、传真机等)每天
柜台内设用半干毛巾擦拭,顽固污渍用去
目视无灰
11
备
污粉清理;
尘,无粘物
2.电源线每周用半干毛巾擦拭,
并绑扎整齐。
柜台内的
如消防设施等营业员应每天清
目视干净,
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洁,不便清洁处可找清洁工协
公共设施
助,注意保护柜台内商品。
无积垢
购物篮、购物车内的杂物随时清
目视干净,
购物篮、购理,购物车每周清洁一次,购物无积垢购物
13
物车
篮每天清洁一次。
车轮干净、
无粘物
1.清洁用具使用完后及时清理
柜台清洁
干净;
无清洁用具
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2.清洁用(工)具、用品存放于
(品)明显
用具、用品
指定工具箱(房),不允许裸露
置于现场
放置于柜台内。
备注①“死角:
”责任方界定不清,易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围:
墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、
洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱;不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯;卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联
取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站;地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口;员工
就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室;海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫
生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存
包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。
六、检查要求及考核细则:
要求管理人员在日常检查中细致
严格、挑剔苛刻,杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而
不见、死角多、遗留问题难封闭的现象,直至达到人人爱清
洁,全员保洁的良好卫生习惯。
1、由各商场综合分部经理、服务台人员及被检查分部的管
理人员组成检查小组进行检查。
各商场主管环境卫生的商场
总经理每月至少参加1次;
2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行,即按
分部巡场覆盖或按分部抽取5-10个柜台的方式进行检查,
注意各分部抽取柜台的总面积需大致相当。
对超市的检查是
分区域抽查货架(包括干货架、果蔬架、冷冻柜等)或专柜,
保证每一区域抽查范围大致相等;
3、不合格“项”的界定:
一个纸屑、一个粘胶物、一团污渍各
属1例;线头、头发、绒毛球、絮状物等其它碎屑三个属
1
例;一个专柜功能相同部位(如开票台)相同问题属一例,
不同问题各属1例;功能不同部位存在的问题各属一例;超
市货架(含端架)1.2M长度相同问题属一例,不同问题各
属1例;电脑配件、打印机、传真机相同问题属一例,不同问题各属一例;
4、严重不合格项的界定:
死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污
迹、大片垃圾、大片胶印;
5、每周一早9:
00前或晚10:
00以后,各分部统一卫生大
扫除(特殊情况时,商场也可自行安排大扫除时间),周二
至周日检查小组定期或随机安排时间统一进行检查并验证
效果,采用目视、手摸、拿纸巾擦拭的检查方法,将不合格
项列出以邮件形式将各分部存在问题进行反馈,下周抽查分
部问题封闭情况;
6、每次检查结果各分部根据