第六章 消化器.docx
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第六章消化器
第六章消化器
消化器（apparatusdigestorius）的功能是摄取食物，并对其进行物理性的、化学性的和微生物性的消化，吸收营养物质，最后将残渣排除体外。
食物在消化管内分解为可吸收的简单物质（氨基酸、低级脂肪酸和葡萄糖等）的过程，称为消化；这些较简单的物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程，称为吸收。
消化器包括消化管和消化腺两部分。
消化管为食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺为分泌消化液的腺体，分壁内腺和壁外腺；壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺；壁外腺位于消化管壁外，形成独立的器官，并借导管与消化管相连，如肝、胰。
消化液中含大量消化酶，在消化过程中起催化作用。
第一节口腔、咽和食管
一、口腔
口腔（cavumoris）为消化道的起始部，有采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和泌涎等机能。
口腔前壁和侧壁为唇和颊，顶壁为硬腭，口腔底前部由被覆粘膜的下颌骨切齿部构成，中、后部为舌所占据。
口腔前经口裂（rimaoris）与外界相通，后与咽相接。
上、下齿弓将口腔分为口腔前庭（vestibulumoris）和固有口腔（cavumorisproprium），前者是指唇、颊和齿弓之间的空隙；后者指齿弓以内的部分。
（一）唇（labiaoris）分上唇（labiumsuperius）和下唇（labiuminferius）。
上、下唇的游离缘共同围成口裂，口裂两端汇合成口角（angulusoris）。
唇外覆皮肤，内衬粘膜，中间为口轮匝肌。
粘膜深层有唇腺。
唇富有神经末梢，较敏感。
各种家畜唇的形态不同，活动性也有差异。
牛唇短厚，坚实，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间无毛，平滑而湿润，为鼻唇镜（planumnasolabiale），内有鼻唇腺，腺管开口于鼻唇镜表面。
羊唇薄而灵活，上唇表面中间有明显的纵沟，为人中（philtrum）。
牛羊唇粘膜上长有角质的锥状乳头。
马唇长而灵活，是采食的主要器官；上唇长而薄，表面正中有一纵沟；下唇较短厚，其腹侧有一明显的丘形隆起，称颏。
猪唇活动性小，口裂很大，上唇与鼻相连构成吻突，下唇尖小。
犬唇薄而灵活，有许多触毛，人中明显，口裂大。
（二）颊（bucca）位于口腔两侧，参与咀嚼和吸吮作用。
颊外覆皮肤，内衬粘膜，其间为颊肌。
颊腺（gllbuccales）分布于颊粘膜下和肌肉内。
牛、羊颊粘膜上有许多圆锥状乳头，尖端向后。
在与第5（牛）或第3（马）上颊齿相对的颊粘膜上有腮腺管的开口。
（三）硬腭（palatumdurum）构成固有口腔的顶，向后与软腭延续。
切齿骨腭突、上颌骨腭突和腭骨水平部构成其骨质基础。
粘膜厚而坚实，上皮高度角质化，粘膜中无腺体，粘膜下有丰富的静脉丛。
反刍兽硬腭前端无上切齿，该处粘膜形成一对半月形厚而致密的角质板，称齿枕（pulvinusdentalis）。
硬腭正中有一条纵行的腭缝（raphepalati），腭缝两侧有横行的腭褶（rugaepalatinae），牛约有20条，马16-18条，猪20-22条。
牛腭褶的游离缘呈锯齿状，马、猪、羊的光滑。
腭缝前端有一突起，为切齿乳头（papillaincisiva）。
切齿乳头的两侧有切齿管（ductusincisivus）的开口（马的为盲端），管的另一端通鼻腔。
（四）口腔底和舌口腔底大部分被舌所占据，仅前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有粘膜，粘膜上有一对乳头，为舌下阜（carunculasublingualis），马的下颌腺管、牛的下颌腺管和单口舌下腺管开口于此。
猪和犬的舌下阜小，位于舌系带附近。
舌（lingua）占据口腔底中、后部。
舌可分为舌尖，舌体和舌根三部。
舌尖（apexlinguae）为舌前端游离的部分，舌体为位于两侧颊齿之间的部分，附着于口腔底，舌根为附着于舌骨的部分。
舌尖和舌体交界处腹侧有与口腔底相连的粘膜褶，为舌系带（frenulumlinguae），马有一条，牛和猪有二条。
舌体（corpuslingae）与舌根（radixlinguae）以腭舌弓为界。
舌由粘膜和肌肉组成。
舌粘膜被覆于舌表面，上皮为复层扁平上皮，舌背的粘膜较厚，角质化程度也较高，并形成不同形状和大小的突起，称舌乳头。
有些舌乳头上分布有味蕾，为味觉器官。
舌根背侧的粘膜内还含有淋巴上皮器官，称舌扁桃体（tonsillalingualis）。
舌的肌肉为横纹肌，分舌固有肌和舌外来肌。
舌固有肌起、止点均在舌内，由三种方向不同且互相垂直的纵、横和垂直肌纤维组成；舌外来肌起始于舌骨和下颌骨，止于舌内，有茎突舌肌，舌骨舌肌，颏舌肌。
此外，舌骨肌也参与舌的活动。
由于两组舌肌的肌束在舌内成不同的方向交织，使舌的运动非常灵活。
牛的舌圆而厚，表面粗糙，舌尖灵活，是采食的主要器官。
舌背后部有一椭圆形的隆起，为舌圆枕（toruslinguae），其前方为深浅不等的舌窝（fossalinguae）。
舌乳头有五种：
（1）丝状乳头（papillaefiliformes）分布于舌背的前部，尖端向后。
在牛，因高度角质化，使舌粗糙如木锉，摄入的草料不易从口腔滑落。
（2）圆锥乳头（papillaeconicae）和豆状乳头（papillaelentiformes）分布于舌圆枕，前者钝而呈锥状，后者呈圆而扁平的豆状。
丝状乳头、圆锥乳头和豆状乳头上皮中无味蕾，无味觉功能，仅起机械保护作用。
（3）菌状乳头（papillaefungiformes）分布于舌背和舌尖的边缘，呈大头针帽状，数量较多，上皮中有味蕾。
（4）轮廓乳头（papillaevallatae）分布于舌圆枕后部两侧，每侧有8～17个，轮廓乳头周围有一环状沟，沟内的上皮中含有味蕾。
2马的舌较长，舌尖扁平，舌体较大，舌乳头有四种。
（1）丝状乳头呈丝状，密布于舌背和舌尖两侧。
（2）菌状乳头呈大头针帽状突，数量较少，散布于舌背和舌的两侧。
（3）轮廓乳头一般有两个，位于舌背后部中线两侧，有时在两乳头之间的稍后方还有一个较小的乳头。
（4）叶状乳头（papillaefoliatae）左右各一个，位于腭舌弓前方、舌背两侧，略呈长椭圆形，由若干小叶状粘膜褶组成。
上皮中含有味蕾。
3猪的舌窄而长，舌尖薄，舌乳头与马的相似，除有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头外，舌根部尚有长而软的圆锥乳头分布。
4犬的舌前部宽而薄，后部较厚，灵活，舌背正中沟（sulcusmedianuslinguae）明显。
舌乳头有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头和圆锥乳头。
舌尖腹侧正中有一纵向的梭形条索，称蚓状体（lyssa），由纤维组织、肌组织和脂肪构成，大的蚓状体可长达4～5cm。
（五）齿（dentes））是体内最坚硬的器官，嵌于切齿骨和上、下颌骨的齿槽内。
上、下颌齿均排列成弓状，分别称上、下齿弓（arcusdentalessuperioretinferior），上齿弓较下齿弓略宽。
齿有切断、撕裂和磨碎食物的作用。
1齿的种类齿依据形态、位置和功能可分为切齿、犬齿和颊齿。
切齿（dentesincisivi）位于齿弓前部，与唇相对，马、猪和犬的上、下切齿每侧各有3枚，牛无上切齿,下切齿每侧各有4枚,由内向外顺次称为门齿、内中间齿、外中间齿和边齿（隅齿）。
有人认为边齿是移位的犬齿。
犬齿（dentescanini）位于齿槽间隙处，猪、犬和公马每侧各一枚；牛、羊无犬齿，母马一般无犬齿，但有时在下颌出现。
颊齿位于齿弓后部，分前臼齿和臼齿。
前臼齿（dentespremolares）上、下颌每侧3（牛、马）～4（猪、犬）枚。
臼齿（dentesmolares）上、下颌每侧3枚，犬上臼齿2枚。
2齿式不同家畜的牙齿数量可用齿式表示。
根据上、下齿弓每半侧各种齿的数目可写成齿式，即2×（切齿*犬齿*前臼齿*臼齿/切齿*犬齿*前臼齿*臼齿）。
牛、马、猪、犬的齿式如下：
牛的恒齿式：
2×（0*0*3*3/4*0*3*3）
马的恒齿式：
2×（3*1*3（4）*3/3*1*3*3）猪的恒齿式：
2×（3*1*4*3/3*1*4*3）
犬的恒齿式：
2×（3*1*4*2/3*1*4*3）
3齿的世代家畜的齿在出生之后逐个长出，除臼齿及猪和犬的第1前臼齿外，其余齿长至一定年龄时要按一定的顺序更换一次。
更换前的牙齿为乳齿（dentesdecidui），更换后的牙齿为恒齿（dentespermanentes）。
乳齿一般较小，颜色较白，磨损较快。
牛、马、猪、犬的乳齿齿式如下：
牛的乳齿式：
2×（0*0*3*0/3*1*3*0）
马的乳齿式：
2×（3*1*3*0/3*1*3*0）
猪的乳齿式：
2×（3*1*3*0/3*1*3*0）
犬的乳齿式：
2×（3*1*3*0/3*1*3*0）
4齿的一般形态齿分为齿冠、齿颈和齿根三部分。
露于齿龈外、突出与口腔的部分为齿冠（coronadentis），被覆齿龈的部分为齿颈（cervixdentis），埋于齿槽内的部分为齿根（radixdentis）。
切齿和犬齿齿根仅有一枚，颊齿齿根有2～4枚。
齿内部有腔为齿腔，齿根末端有孔为齿根尖孔，通齿腔（cavumdentis），齿腔内有齿髓（pulpadentis）。
齿髓为富含血管、神经的结缔组织，有生长齿质和营养齿组织的作用。
齿髓在与齿质交接处有成齿质细胞（odontoblast），可继续形成次生齿质（secondarydentine），致使齿腔随年龄不断减小。
次生齿质因磨损在嚼面上出现时，色较暗，称齿星（dentalstar）。
齿还可根据齿冠的长短分为长冠齿和短冠齿。
马和牛的颊齿、马的切齿及猪的犬齿为长冠齿，齿冠长，齿颈不明显，部分齿冠埋于齿槽中，在一定年龄内随嚼面的磨损而不断长出。
长冠齿的嚼面上有1
（2）～4（5）个被覆有釉质的漏斗状的凹陷，为齿漏斗（infundibulumdentis），又称齿坎或黑窝；随着齿的磨损，齿漏斗前方会出现齿星。
猪的切齿和颊齿、牛的切齿、马的犬齿及犬的齿为短冠齿，其嚼面无齿漏斗。
5齿的构造齿由三种高度钙化的齿质（dentinum）、釉质（enamelum）和粘合质（cementum）构成。
齿质构成齿的主体，略带黄色；釉质最坚硬，乳白色，被覆于齿冠外面；粘合质又称齿骨质，略呈黄色，在短冠齿包裹于齿根外面，在长冠齿从齿根包于整个齿的外面，并深入齿漏斗或釉质纵褶内。
6牛、马、猪齿的特点
⑴ 牛、羊齿的特点
牛无上切齿。
下切齿呈铲形，齿冠色白且短，无齿漏斗；齿颈明显；齿根圆细，嵌入齿槽内不深，略能摇动。
牛无犬齿。
牛的颊齿为月型齿（senelodont），前臼齿较小，3枚上前臼齿嚼面有一个半月形齿漏斗，3枚上臼齿各有2个齿漏斗，上颊齿各有3个齿根，2个在颊侧，2个在舌侧。
下前臼齿嚼面无真正的齿漏斗，仅形成釉质褶；3个下臼齿各有2个齿漏斗，下颊齿各有2个齿根，一前一后。
羊也无上切齿，下切齿齿冠较窄，齿颈不明显，齿根嵌入齿槽内较深，较牢固。
⑵猪齿的特点
除犬齿为长冠齿外，切齿和颊齿为短冠齿。
恒切齿呈圆锥形，上切齿较小，方向近垂直，排列较疏；下切齿方向近水平，排列较密。
乳犬齿小，恒犬齿发达。
公猪的犬齿比母猪的发达，呈弯曲的三棱形，下犬齿15-18cm，弯向后方，突出于口裂之外，上犬齿6-10cm，呈锥形，弯向后外方，不如上犬齿发达。
颊齿每侧7枚，前臼齿4个，属于切齿型，第1前臼齿较小，又称狼齿，有时不存在。
臼齿3个，属于丘齿型，后部臼齿的齿结节数目较多。
⑶马齿的特点
马切齿呈弯曲的楔形，下切齿的唇面有1条纵沟，上切齿有2条；嚼面有一齿漏斗，随着齿的磨损，在齿漏斗前方逐渐出现齿星，磨面的形状也由横椭圆形变成圆形、三角形甚至纵椭圆形。
因此，根据马切齿的出齿、换齿、齿漏斗的磨损和消失、齿星的出现及磨面的形状，可作为年龄鉴别的依据。
犬齿为短冠齿，乳犬齿小，常不露出齿龈外。
公马的恒犬齿发达，呈弯曲的纺锤形。
颊齿属于多褶形齿，上颊齿磨面较宽，除第1前臼齿和最后臼齿为三角形外，近似正方形，嚼面有2个齿漏斗和5个齿星，齿根有3枚，2个在外侧，1个在内侧。
下颊齿磨面较窄，为长方形，嚼面无齿漏斗，有7个齿星，齿根有2个，一前一后。
7齿龈（gingiva）和齿周膜（periodontium）齿龈是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜，与口腔粘膜相延续，淡红色，神经分布较少；无粘膜下组织，与齿颈和齿根部的齿周膜紧密相连。
齿周膜又称齿槽骨膜，为齿根与齿槽之间的致密结缔组织，含有丰富的神经、血管、淋巴管，将齿固着于齿槽内。
（六）口腔腺（glandulaeoris）为向口腔里分泌唾液的所有腺体，包括一些小型的壁内腺和三对大的壁外腺。
壁内腺为小唾液腺（glandulaesalivariaeminores），如唇腺、颊腺、腭腺、舌腺。
壁外腺为大唾液腺（glandulaesalivariaemajores），包括腮腺、下颌腺和舌下腺。
舌下腺又分为单口舌下腺和多口舌下腺，前者见于反刍兽、猪和肉食兽，导管汇合为一支开口于口腔；后者见于所有家畜，腺管小，有多条。
唾液有浸润饲料、利于咀嚼、便于吞咽、清洁口腔和参与消化的作用。
1牛的大唾液腺
（1）腮腺（glparotis）位于下颌支后方，淡红褐色，呈狭长倒三角形，上部宽厚，大部分位于咬肌后部的表面，下端窄小，弯向前下方，位于舌面静脉与上颌静脉的夹角内。
腺管起于腺体下部深面，伴随面血管沿咬肌的腹侧缘和前缘伸延，开口于与第5上颊齿相对的颊粘膜上。
绵羊的腮腺腺管横过咬肌外侧面，山羊的腺管行程与牛的相似，两者的腺管均开口于与第3、第4上颊齿相对的颊粘膜上。
（2）下颌腺（gl.mandibularis）比腮腺大，部分被腮腺覆盖,淡黄色，新月形，分叶明显,从寰椎翼腹侧向下向前沿下颌角延伸至下颌间隙，下端膨大呈球形，几乎与对侧腺体接触。
腺管起于腺体前缘中部，向前延伸越过二腹肌前腹的表面，开口于舌下阜。
（3）舌下腺位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，分为上、下两部。
上部为多口舌下腺（gl.sublingualispolystomatica），薄而呈淡黄色，由一串小叶组成，从下颌骨的切齿部向后延伸至腭舌弓，许多腺管直接开口于口腔底。
下部为单口舌下腺（gl.sublingualismonostomatica），其总导管伴随下颌腺管一同开口于舌下阜。
2马的大唾液腺
（1）腮腺很大，黄灰色，位于耳根下方、下颌骨后缘与寰椎翼之间，呈长四边形，后下角嵌于舌面静脉与上颌静脉的夹角内，腺小叶明显。
腮腺管起于腮腺前下部，由3～4条小支汇成，经下颌间隙向前伸延，至下颌骨面血管切迹处绕至面部，随同面动脉、面静脉沿咬肌前缘向上伸延，至颊部斜穿过颊肌，开口于与第3上颊齿相对的颊粘膜上的腮腺乳头。
（2）下颌腺比腮腺小，长而弯曲，位于腮腺和下颌骨的内侧，从寰椎翼腹侧向下向前延伸至舌骨体。
下颌腺管起于下颌腺的前端，向前伸延，经舌下腺内侧至口腔底前部，开口于舌下阜。
（3）舌下腺最小，长而薄，位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，从颏角向后伸至第4下颊齿处。
为多口舌下腺，腺管有30多条，短而弯曲，直接开口于口腔底的粘膜上。
3猪的大唾液腺
（1）腮腺很发达，呈三角形，淡黄色，位于耳根下方、下颌骨后缘的脂肪内。
腮腺管经下颌骨腹侧缘转至咬肌前缘，开口于与第4、第5上颊齿相对的颊粘膜上。
（2）下颌腺较小，淡红色，呈扁圆形，位于腮腺深面和下颌骨支内侧。
腺管始于腺的外侧面，沿多口舌下腺内侧面向前延伸，开口于舌系带处的舌下阜。
（3）舌下腺同样位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，可分前、后两部。
前部较大，淡红色，为多口舌下腺，有8-10条导管，开口于舌体两侧的口腔底粘膜上；后部为单口舌下腺，淡黄红色，腺管伸延向前，开口于下颌腺管开口附近。
4犬的大唾液腺
（1）腮腺小，呈不规则三角形。
背侧端围绕在耳廓的基部，腹侧端小并覆盖下颌腺。
腮腺管开口于相对第3上颊齿的颊粘膜，有时可见小的副腮腺。
（2）下颌腺常较腮腺大，可达5cm长，3cm宽，团块状，淡黄色，上部为腮腺覆盖。
下颌腺管开口于舌系带处并不明显的舌下阜。
（3）舌下腺淡红色，后部为单口舌下腺，腺管或开口于下颌腺管开口旁，或与之合并开口。
前部为多口舌下腺，有8～12条腺管，或直接开口于口腔，或与单口舌下腺管连接。
二咽（pharynx）和软腭
1.咽为漏斗状的肌-膜性囊，为呼吸道和消化管所共用，位于口腔和鼻腔后方，喉和食管的前上方。
咽腔（cavumpharyngis）分为口咽部、鼻咽部和喉咽部三部分。
口咽部（parsoralispharyngis）亦称咽峡，位于软腭和舌之间，前方经软腭、腭舌弓和舌根构成的咽口与口腔相通，后方直接通喉咽部。
牛口咽部侧壁上有腭扁桃体窦。
鼻咽部（parsnasalispharyngis）位于软腭背侧，前方经两个鼻后孔与鼻腔相通，后方直接通喉咽部。
两侧壁上各有一咽鼓管咽口（ostiumpharyngeumtubaeauditivae），经咽鼓管与中耳相通。
马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间膨大，形成咽鼓管憩室（diverticulumtubaeauditivae）。
顶壁在牛、猪等有咽中隔。
喉咽部（parslaryngeapharyngis）为咽的后部，位于喉口背侧，较狭窄，后端分别经食管口和喉口与食管和喉相通。
底壁在喉口两侧有梨状隐窝，平时可供液体如唾液流过。
咽壁由粘膜、肌膜和外膜构成。
咽粘膜衬于咽腔内面，分为呼吸部和消化部。
软腭背侧面和腭咽弓以上为呼吸部，与鼻腔粘膜延续，覆以假复层柱状纤毛上皮；软腭腹侧面和腭咽弓以下为消化部，与口腔粘膜延续，覆以复层扁平上皮。
咽粘膜内含有咽腺和淋巴组织。
猪的咽粘膜在食管口上方形成咽憩室，为一短盲管，长3-4cm。
咽的肌肉为横纹肌，包括三对缩肌（翼咽肌、腭咽肌、茎突咽前肌、舌骨咽肌、甲咽肌和环咽肌）和一对开张肌（茎突咽后肌），有缩小和开张咽腔的作用。
外膜是包围在咽肌外面的一层纤维膜。
咽粘膜内淋巴组织较发达，大量的淋巴组织构成淋巴器官，称扁桃体（tonsilla），其表面或较平滑或形成扁桃体滤泡（folliculitonsillares）。
在家畜，扁桃体主要有下列几群：
①舌扁桃体：
位于舌根部背侧。
②腭扁桃体（tonsillapalatina）：
位于咽部侧壁，反刍兽腭扁桃体较发达，在牛长达3cm，并形成腭扁桃体窦，开口于口咽部侧壁上。
猪无腭扁桃体。
③腭帆扁桃体（tonsillavelipalatini）：
位于软腭口腔面粘膜下，猪的特别发达。
④咽扁桃体（tonsillapharyngea）：
位于鼻咽部顶壁。
⑤咽鼓管扁桃体（tonsillatubaria）：
位于咽鼓管咽口的侧壁内。
⑥会厌旁扁桃体（tonsillaparaepiglottica）：
位于会厌基部两侧，牛和马缺。
2.软腭（palatinummolle）为一含肌组织和腺体的粘膜褶，位于鼻咽部和口咽部之间。
前缘附着于腭骨水平部，后缘凹，为游离缘，称腭弓，包围在会厌前方。
在猪，游离缘正中常形成小的腭悬雍垂（uvulapalatina）。
软腭两侧与舌根和咽壁相连的粘膜褶，分别称腭舌弓（arcuspalatoglossus）和腭咽弓（arcuspalatopharyngeus）。
软腭在吞咽过程中起活瓣的作用。
吞咽时，软腭提起，会厌翻转盖住喉口，食物由口腔经咽进入食管。
呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或鼻腔。
牛的软腭较短而厚。
猪的软腭也短而厚，但几乎呈水平位。
马的软腭较长，后缘伸达会厌基部，因此很难用口呼吸。
三食管
食管（oesophagus）为食物通过的长管道，连接于咽和胃之间，可分颈、胸、腹三部。
食管颈部始于喉与气管的背侧，至颈中部渐渐偏至气管的左侧，到胸腔前口处位于气管左背侧。
食管胸部位于胸纵隔内，又转至气管背侧，在胸主动脉下方向后延伸，牛大约在与第9肋骨（马在第13肋骨，猪在第12肋骨）相对处穿过膈的食管裂孔进入腹腔。
食管腹部很短，开口于胃的贲门。
食管粘膜被覆复层扁平上皮，白色；粘膜下组织很发达，有食管腺（gllesophageae）；肌膜在牛、犬全部为横纹肌，在马和猪，大部分为横纹肌，在距胃不远处移行为平滑肌。
食管外层在颈部为疏松结缔组织的外膜，在胸部和腹部为浆膜。
第二节牛（羊）的胃、肠、肝、胰
一胃
为消化管的膨大部分，位于腹腔内，在膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端以幽门连十二指肠。
胃有暂时贮存食物、分泌胃液、进行初步消化和推送实物进入十二指肠等作用。
家畜的胃分为多室胃和单室胃。
牛、羊的胃为多室胃，分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部。
前三胃无腺体分布，合称前胃（proventriculus），主要起贮存食物和发酵、分解粗纤维的作用，皱胃粘膜分布有消化腺，具有真正的消化作用，又称真胃。
（一）瘤胃（rumen）最大，约占四个胃室总容积的80％，为前后稍长、左右略扁的椭圆形大囊，占据腹腔左半部，其下半部还伸入腹腔右侧。
瘤胃前端（extremitascranialis）与第7～8肋间隙相对，后端（extremitascaudalis）伸达骨盆前口。
瘤胃的左侧面为壁面（faciesparietalis），凸，与脾、膈及左腹壁相接触；右侧面为脏面（faciesvisceralis），与瓣胃、皱胃、肠、肝及胰等接触。
背侧弯（curvaturadorsalis）附着于膈脚和腰肌腹侧，腹侧弯（curvaturaventralis）隔着大网膜与腹腔底壁相接触。
瘤胃前、后有较深的前沟（sulcuscranialis）和后沟（sulcuscaudalis），左、右侧面有左、右纵沟（sulcuslongitudinalissinisteretsulcuslongitudinalisdexter），四沟围成环状，将瘤胃分为背囊（saccusdorsalis）和腹囊（saccusventralis）。
右纵沟向背侧发出右副沟（sulcusaccessoriusdexter），两沟之间围成瘤胃岛（insularuminis）。
由于瘤胃前、后沟较深，瘤胃背、腹囊在后端分别形成后背盲囊（saccuscecuscaudodorsalis）和后腹盲囊（saccuscecuscaudoventralis），在前端分别形成瘤胃房（atriumruminis）和瘤胃隐窝（recessusruminis）。
后背盲囊和后腹盲囊前方分别有背侧冠状沟（sulcuscoronariusdorsalis）和腹侧冠状沟（sulcuscoronariusventralis）为界。
在瘤胃壁的内面，与表面各沟相对应的加厚部分称肉柱，背囊和腹囊即以前、后肉柱（pilaecranialisetcaudalis）和左、右纵柱（pilaelongitudinalesdexteretsinister）围成的瘤胃内口（ostiumintraruminale）相交通。
瘤胃入口为贲门（cadia），位于瘤胃与网胃交界处，约与第7或第8肋中点相对。
在此处，瘤胃与网胃之间无明显的界线，形成一个穹隆，为胃房（atriumventriculi），曾称瘤胃前庭。
瘤胃借瘤网口（ostiumruminoreticulare）与网胃相通，瘤网口大，腹侧和两侧为瘤网褶（plicaruminoreticularis），瘤网褶外表的对应部分为瘤网沟（sulcusruminoreticularis）。
羊瘤胃腹囊较大，且大部分位于腹腔右侧；后腹盲囊很大，后背盲囊不明显。
瘤胃壁由粘膜，粘膜下组织、肌膜和浆膜构成。
粘膜呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的乳头，以腹囊和盲囊内的最发达
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