饮食.docx

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饮食

会吃才健康

引子：

对联：

上联：

烹煎炸炒烧蒸煮熘焖炖手巧艺绝

下联：

甜酸苦辣咸红绿黄白黑味鲜色佳

横批：

美味佳肴

随着人民生活水平的不断提高，大家对饮食也越来越重视。

吃什么，怎么吃，一直是许多人苦苦思索的一个问题。

现在，我们比较一下中西方饮食看一看谁更营养，更健康。

比较结果：

西餐中含有较多的脂肪。

缺少蔬菜水果。

中国传统饮食种类繁多，营养丰富。

从膳食金字塔可以看出：

膳食中能量的主要来源是各种谷类。

谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。

多种谷类掺着吃比单吃一种好。

所以今天我们的第一个话题就是

一、谷类、粮食的主食地位不容动摇

俗话说，民以食为天。

这里的食，就是谷类、粮食。

吃饭要吃主食，也就是要吃粮食。

这本来是几千年来亘古不变的真理，在时尚频生的今天竟然成了你们心头的一个大大的问号。

看看都是什么理由：

热点导引：

1.我们正在减肥，已经一个月不吃粮食了，只吃蔬菜。

2.我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里面含糖，会升高血糖。

3.已经好了那么多啤酒，吃了那么多的肉，营养足够了，不用再吃粮食了。

4.过去吃粮食是因为穷，现在经济条件好了，应该少吃粮食多吃肉。

5.外国人为什么身体好？

牛奶加牛肉。

中国人所以身体弱，就是吃粮食太多。

主食的三大误区：

误区一：

多吃粮食会导致肥胖

很多人对粮食报有错误的认识，认为吃粮食使人发胖。

鱼肉蛋奶，蔬菜水果，营养丰富充足，光吃这些就足够了，粮食就免了吧。

其实，这是一种误解。

使人发胖的根本原因不是粮食，而是摄入的总热量超出人体消的总热量。

而不吃粮食，对身体是绝对有害的。

（有待有力证据）

误区二：

只吃蔬菜会越来越瘦

在饮食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥。

但只吃蔬菜水果的素食者不一定会起到良好的减肥效果，甚至会惹出一身疾病。

更有一个使素食者不解现象：

光吃蔬菜也会越来越胖。

事实上，只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感。

相比正常的饮食，他们会进食更大量的蔬菜食物。

吃菜过多，就意味着摄入过多的摄入油脂。

（有待有力证据）

误区三：

多吃粗粮比细粮好

大鱼大肉吃的多了，健康讲座听的多了，很多人认为吃粗粮好。

玉米面、高粱面、红薯面开始大量食用。

这也是一种不好的习惯。

只吃精米白面肯定是不符合“平衡膳食”原则的，还要吃一定量的粗粮。

不过，过多食用粗粮不仅不能够促进消化，还会影响人体的消化和吸收功能。

过多的膳食纤维可导致肠道堵塞、脱水等急性症状。

吃粗粮要注意几点：

一是循序渐进。

突然增加粗粮的进食量，会引起肠道反应，消化不良；

二是吃粗粮要及时喝水。

因为粗粮中的膳食纤维需要有足够的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作；

三是搭配荤菜。

粗粮搭配荤菜，既能改善口味，还可以平衡膳食。

完全用粗粮代替细粮，不但口感难以接受，而且营养也不合理。

（证据）

结论：

平衡膳食很重要

二、健康粮食

1.大米

大米，又称“稻米”。

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻护肤用途：

肌肤靓丽润白y-谷维素是大米中特有的成分，被称为“美容素”，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成，淡化蝴蝶斑，静肤色。

锁水补水稻糠甾醇本身含有充足的水分能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

对抗肌肤衰老原花青素（OPC）是目前国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素；避免肌肤下垂及皱纹产生。

2.小米

中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

营养分析

　　⒈小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

　　⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

3.玉米（窝窝头、玉米粥、玉米饼）

　玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。

此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。

玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

4.黄豆（豆浆、黄豆芽、黄豆瓣、毛豆、炒黄豆吃）

黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。

含蛋白质很高，有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。

因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。

此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。

所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。

中国营养学会常务理事李淑媛表示，蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。

所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。

优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。

可以不吃肉，一定要吃些豆

二、健康家常菜

大白菜、萝卜、黑木耳、菜花和土豆

1.大白菜

2.萝卜

3.黑木耳

4.菜花

5.土豆

　　土豆应归为主食，而且煮食的才是健康选择

三、健康饮食小忠告

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