最新酒店优化改造建议1.docx

最新酒店优化改造建议1.docx

《最新酒店优化改造建议1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新酒店优化改造建议1.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

最新酒店优化改造建议1

酒店整体改造、装修建议汇总

凯莱酒店作为哈尔滨市品牌酒店，考虑节能环保是本次改造的重要目标之一。

其目的是提高酒店服务质量和竞争力，打造舒适、节能、绿色环保型酒店。

以下内容为2017年酒店整体改造的建议：

一、财务方面

1、收货部设置在负一层的卸货区：

收货部办公室12平方米，要求有、内网、电源插座，收货办公室有窗户可以观察到收货区。

收货办公室外的收货区面积不小于90平方米，有洗手池和上下水及电源插座，收货区高于地面80厘米。

仓库设置在负一层的卸货区附近，包括：

〔1〕总仓：

250平米，要求有消防喷淋、烟感、防盗门、。

〔2〕化学药品仓：

30平米，要求有排风，消防喷淋、烟感、防盗门。

〔3〕酒水仓：

50平米，要求单独的空调，消防喷淋、烟感、防盗门。

〔4〕食品仓：

50平米，要求单独的空调，消防喷淋、烟感、防盗门。

〔5〕冷冻库：

20平米，室外温度显示。

〔6〕冷藏库：

20平米，室外温度显示。

〔7〕操作用品仓:

60平米，要求消防喷淋、烟感、防盗门。

〔8〕会计凭证仓库：

60平米，要求消防喷淋、烟感、防盗门。

4、IT设备间：

15平米，有单独的空调，与IT办公室用玻璃窗间隔，通过IT办公室才能进入，有单独的门。

有专用消防设施、、电源插座、网络布线、单独的空调。

位于保安监控室附近。

IT办公室：

10平米，位于IT设备间外侧，有防盗门，，电源插座，喷淋，烟感，网线。

二、销售方面

1、希望三楼会场举架可以提高，这样视觉效果好。

2、园景家庭房为一间大双人床和一间两个小床或上下铺的床的套房。

建议此种房型设在内部花园景观的一层，同意吴董说的，在一层可以摆放适合孩子娱乐的小器械。

3、八楼露台的房间建议房型为超豪华江景家庭套房，带露台，拥有哈尔滨最好的视野，这样的套房一定可以卖高价。

哈尔滨独一无二。

〔两卧室，一张大床，两个小床。

〕

4、为了接待会议方便，货梯必不可少。

5、房间目前隔音效果差，建议改造时考虑房间间距的隔音。

6、改造时建议WIFI重新布局，确保未来高端和中端酒店再无登陆难，信号差的问题。

7、健身房希望考虑安排在一个合理的地方，面积等条件符合至少四星级酒店的要求。

8、明确职工梯，确保装修改造完毕职工不会再与客人乘坐同一部电梯。

三、人力资源方面

1、职工活动区域

〔4〕设独立的职工活动室、培训教室，并配有相应的电源、网络接口。

〔5〕建议职工通道处搭建遮雨棚；

〔6〕人力资源部办公区域设有独立面试区、面试等候区；人力资源部的位置应方便应聘者进出。

〔7〕设立职工餐厅110平方米

职工餐厅厨房100平方米（含加工间.洗碗间.库房.）

〔8〕职工更衣室250-300平方米〔含职工卫生间及淋浴间〕

2、节省人力成本，释放工作量，精简人员

〔1〕配备科学合理的管理系统、服务岗点精简集中，服务人员综合利用，如取消餐厅收银由服务员统一完成；

〔2〕安装酒店人事一卡通系统〔人事系统、考勤、工牌、饭卡、门禁管理、浴室节能等〕，预留接口，科学系统管理酒店职工考勤及日常事务，同时杜绝外来人员的进入保证职工人身及财务的安全；

四、客房方面

业主在2016年8月9日14:

30在酒店大明湖召开关于酒店整体改造先期会议，初步设定高端商务酒店客房数为175间，中端客房数量为165间，根据设计，建议在楼层设定相关服务区域及设施：

1、楼层消毒间的设定位置及标准

〔1〕酒店客房洗消间的设置是要符合卫生监督部门的要求及标准，在设定初期要上报楼层平面图及洗消间的位置、面积及内部设施摆放位置平面图，此项是办理或更换酒店公共卫生许可证的一项重要要求。

〔2〕根据初步设计方案，建议在高端酒店设立一个消毒间〔五层〕，面积在12平方米左右；中端酒店同样标准；可以利用现有六层消毒间位置。

2、楼层布草及工作间、库房、卫生间设定

〔1〕根据酒店情况设定，但为方便管理和提高工作效率，建议每层均设有与房间数量相匹配的工作间〔数量或面积〕，在空间上可在室内进行隔断封闭，里间可作为布草周转间，摆放封闭布草柜，外间做为服务职工作间，存放职工所用服务清洁用品；（洗消间要求12-16平米左右）

〔2〕布草间要靠近职工电梯，便于洗衣房布草运送〔最小程度通过客人区〕、与楼层服务员布草交接。

〔3〕客用品二级库、清洁机器库〔要求20平米〕及酒水库等设定位置合理，考虑整体区域和工作时取送便利。

〔客用品库和酒水库建议分开，且要求面积为25平米及10平米，假设分AB区，库房也要分开〕。

〔4〕楼层设职工卫生间。

〔5〕建议客服中心与客房办公室分开，且客房中心应与总机整合；

〔6〕以上项目的设置要靠近职工电梯位置，包括垃圾处理通道；

3、洗衣房脏布草通道

〔1〕脏布草通道要A和B区分设，楼层运送要便捷，尽量减少通过客人区；

〔2〕要先确定洗衣房位置方可考虑脏不叫通道的位置，且尽量靠近职工电梯的位置；

〔3〕职工卫生间应设在工作间内；

4、房间的设置

〔1〕加强隔音效果，特别关注外围噪音的解决方式；

〔2〕房间内增减WiFi与电源两项的面板，床头要有、电脑的插头；

〔3〕房间遮光帘要使用遮光性最好的面料；

〔4〕各区的房间设备要相同；

五、餐饮方面

1、三楼宴会厅：

〔1〕层高要最大限度的提升

〔2〕分体隔断隔音效果要强

2、宴会厨房面积要求：

〔1〕加工间-----20平方米〔内设水台，操作台，水池、货架、恒温冰箱〕。

〔2〕凉菜间-----20平方米〔预进间5米、内设2眼水池，凉菜间四门冰柜1个，恒温工作台1个，货架1个，双眼水池1组，餐具柜2组〕。

〔3〕热菜间-----70平方米〔2组3眼灶，荷台3个，海鲜蒸柜2个，煲仔炉1组，矮脚炉1组，四门冰箱3组，操作台2个〕。

〔4〕面点间-----30平方米〔醒箱，烤箱，蒸柜，饼铛，案板，搅面机，压面机，单眼炉头〕。

〔5〕传菜间-----30平方米〔宴会出餐〕。

〔6〕冻库一个。

〔7〕风冷库一个

〔8〕洗碗间----15平方米〔自动洗碗机1台，操作台1组，工作台1组，水池4个，碗柜4组〕。

〔9〕厨房库房----15平方米〔存储调料，干货等〕。

〔10〕宴会库房-----40平方米〔100张IBM台，700把宴会椅，转盘，布草，餐具等〕。

〔11〕宴会厅与厨房相邻较近，要做好隔音及排烟。

〔12〕对厨房的设计要有详细的流程图，是否按要求摆放。

3、九楼西餐厅：

〔1〕餐厅要有不低于250个餐位

〔2〕西厨房面积要求：

加工间——30平方米〔3眼水池，操作台，〕

干货库——30平方米〔存储调料，干货、货架等〕〕

冷菜间——20平方米〔预进间5米、内设2眼水池，凉菜间四门冰柜2个，卧式冰柜2个，刺身速降温冰箱1个，恒温工作台1个，货架1个，双眼水池1组，餐具柜2组，制冰机2台，碎冰机1台，过滤器1个〕

裱花间——20平方米〔四门冰箱2个，案板1个，烤箱1个，卧式冰柜1个〕

主厨房——85平方米〔双眼灶台，焗炉，煲仔炉，操作台，水池，扒板，万能烤箱，平板炒炉，西式汤炉，双头炸炉，四门冰箱4个，灭火喷淋系统，猛火矮脚炉，操作台，餐具保温柜，新风系统，卧式冰箱3台，运水、烟罩、下水系统，点菜系统网接口，全自动大切片机、小切片机，绞肉机〕

冻库——30平方米

风库——30平方米

面包房——30平方米〔案板，四门冰箱，三层烤箱，醒箱，搅面机，开酥机，卧式冰箱1台等〕

办公室——15平方米〔网络接口〕

洗碗间——20平方米〔自动洗碗机1台，操作台1组，工作台1组，水池4个〕

4、厅面要求

〔1〕库房-----30平方米〔存放布草，餐具，装饰品等〕。

〔2〕工作间-----15平方米〔工作间与洗碗间相邻，将清洗后餐具进行擦拭、摆放至餐台〕。

〔3〕对厨房的设计要有详细的流程图，是否按要求摆放。

5、大堂吧：

建议堂吧后区设立一个操作间，用于简餐制作，增加扒炉，炸炉，制冰机，水池双眼2组，碎冰机，操作台，酒水库房，酒具存储柜，消毒柜。

六、工程方面

1、各层管道井内应有足够维修空间。

2、楼层B区主管线建议全部用铜管。

3、门锁系统要保证有长期合作的厂家。

4、各楼层配电室需要有足够的独立空间。

5、生活和消防水箱必需到达防疫和消防要求。

6、送排风需要请专业人员完善。

7、弱电系统〔有线电视卫星接收部分〕需有不能小于40平米，通风较好的独立空间。

8、交换机南北区需合并，无线WIFI系统覆盖全酒店加至150兆〔现50兆〕。

9、工程部需要有专用库房，100平米以上〔存放工具、常用的水、电、气零件〕。

10、现酒店未有送排风系统，仅北区有新风机组，本次酒店改造需加装；

11、消防、南区、喷淋、和消防主管道因年久均已无法使用；北区喷淋、消防主泵可用，但未有水箱，只有地下水池，不知是否符合消防相关要求；建议健全消防设施设备。

12、南区卫生间下水管道在顶层未有通风口，异味不可散发，建议能否重新规划；

13、南区门锁内的零件为亚铅件，因时间过久而严重磨损〔把手变型、里外打不开房门〕，假设买零件解决，部分零件商家只成套售卖，建议能否统一南北区门锁和电子系统；

14、防水屋面和暗藏隐蔽排水管部分无法正常使用，需做防水重新布局调整；

15、对于电器空调开关，现本酒店正在使用的有4种，建议能否统一型号和品牌；

16、建议改为油气两用的锅炉，以到达节省能源作用；

17、现酒店南区电梯已陈旧，且已很难找到相应匹配的配件维修，建议能否统一更换同品牌电梯

18、房间增加电线插头，可供各类型及无线上网用；

19、依照哈尔滨的节气，建议公区用四管、客房用双管同时控制冷热水；

20、空调要有独立的控制开关；

21、锅炉房可否放在地下一层，水箱需按照国家要求重新设计会升级；

22、假设职工区域都设置在一层需要考量面积是否沟通；〔职工数量、更衣室面积都要符合国家要求〕

七、前厅方面

1、前台工作的整体环境：

〔1〕建议将接待台改成连台式，灯源充足，装饰上表达出大气典雅的感觉，可采用符合酒店风格的背景墙作为装饰，接待台面理石采用上乘的、光感度较强的原料，造型上尽量简洁大方；

〔2〕前台各种连接线路排布整齐、统一，尽量不要有明线外露；

〔3〕职工工作台面做成立体式，嵌入到理石接待台下方，宾客在前台时，尽量不要见到各种硬件设备；

〔4〕前厅部需有独立的宾客接待室；

2、酒店正门：

〔1〕酒店的大门前，应有供客人上下车的空间及回车道、停车场，使客人进出方便、安全。

〔2〕正门前台阶旁还应设立专供残疾客人轮椅出入店的坡道，以方便残疾客人出入店。

〔3〕正门台阶不宜太高，高度适宜行李车上下行李。

〔4〕酒店大门外的空地，通常应设置旗杆，一般设置三根，分别用来挂店旗，国旗和在酒店下榻的各国国家元首所在国的国旗。

〔5〕中高端酒店入口需有行李房、礼宾站台及摆放其它用具；〔一楼平面图8号所在位置〕

〔6〕质疑：

中高端酒店两个入口客人无法快速区分；

3、一楼：

〔1〕高端酒店需设有礼宾柜台，还应留有足够的空间，以暂时摆放进出店团队客人的行李，以及伞架、雨伞袋机。

〔2〕中端酒店需设有礼宾柜台及行李房，礼宾柜台最好设在接待柜台旁边，行李房最好设在礼宾柜台后面。

〔3〕中端酒店设前台接待柜台，方便客人办理入住和退房手续。

〔4〕中端酒店大堂可设有辅助设施，如取款机、公用、洗手间；

〔5〕中端酒店大堂可留有团队办理空间，最好能放6到8人的签到台以及航架和团队发放物资。

4、酒店大堂：

〔1〕大堂的设计通道应符合两种形式，一种是服务通道，另一个是客人通道，服务通道是指酒店内部人员的通道，客人通道就是指进入酒店的客人通道，要防止客人流线与服务流线的交叉，流线交叉不仅会增加管理难度而且还会影响到前台服务区域的范围；

〔2〕建议增加宾客休息区域，区域位置明显可见，尽量把大堂最正确的位置留给宾客，把自然光较差，不易规整，不会产生效益的位置留给酒店后场，休息区可配备增值服务等等；

〔3〕大堂配有贵重物品保险室，客人和内部职工的通道需分开。

〔4〕大堂设有接待柜台和礼宾柜台，柜台最好摆放在一起，礼宾柜台后面最好设有行李房，方便存放行李。

〔5〕前台柜台留有足够的空间放置电脑、复印机、打印机等办公用品。

柜台下方有足够的抽屉和隔断可以放置挂捞，收银钱柜等宾客用品以及商务中心的相关设备。

八、安全方面

1、建议每个层楼的末端试水应升级到消防标准要求；且有下水装置；2、楼体商业用途后，结构上建议增设消防防火墙自动联动系统；

3、消防控制中心，建议独立设置且有疏散逃生门；

4、通风系统建议升级改造，有独立进风系统、独立排风系统，且专人值守；

5、建议A区5-8楼中庭应有防火卷帘；

6、建议Ａ区和Ｂ区分界处５楼＼６楼＼７楼设防火卷帘；

7、Ａ区泵房雨季漏水严重，未有直通室外门；未做过消防试水试验；未有Ａ区高位水箱，建议改造后统一整改；

8、Ｂ区泵房泵和管线老化严重，无法使用，建议更换；

10、电梯应急系统应保证随时可以用；

11、监控室现有模拟系统升级改造成数字系统，提高画面质量；