胶东酒话.docx
《胶东酒话.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《胶东酒话.docx（4页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
胶东酒话
胶东酒话
胶东酒话
山东之地，好汉如林，个大性悍，颇善饮酒。
昔武二郎饮酒十八碗，打虎景阳岗，无人不知。
胶东在山东东部，靠近大海，饮起酒来，更多了些大海般的豪放。
山东又是礼仪之邦，礼数周到。
胶东的喝酒礼数果然不少。
设置酒席，座次很考究：
门正对者为“主陪”，主陪对坐那位是“副陪”，此二位一般是请客的主人。
主陪的右首是“主客”，左首是“副客”，此二位一般是宴请的头号、二号人物。
“副陪”的右首是“三客”，左首则是“四客”。
此六个位置，宛若八卦的八个边，属礼仪天定，悉皆如是。
所以常出入酒场的人，一看即可知谁是主，谁是客，谁是应该恭敬的人物，谁是无关紧要的“小可”。
小姐无论上菜或者倒酒都要从主客开始。
笔者年幼时曾赴过一个酒宴，因去得晚，便随便到一个空座坐了，结果席间一个最年老者也躬着腰递着笑，小心翼翼地扒大虾给我吃，弄得我战战兢兢不知所措，连忙逃出席间，找人一打听，原来我是坐在了“主客”的位置上了!
本来“主客”应该是某行长，“主陪”则是某大集团董事长，今天这席是特意请行长办贷款的。
巧得是行长因为有事还没来，给我递虾的老者是那个集团的副总，误认为我是行长了。
听后我身上出了一身冷汗，再也无胆也无脸进去，逃去也!
喝酒开始，先由“主陪”领酒。
一般是：
“诸位领导、高朋、好友……今日能来赏光，不胜荣幸。
万分感激，今日薄酒淡饭，也没个好招待，大家别嫌厚（弃），我先敬大家三个酒，三来为全!
来，干!
”这说“饮三杯”的，大多是酒量不怎么样的。
酒量稍大点的，一般要领六杯。
最后那句就改为：
“……先敬大家六个酒，六六大顺!
来，干!
”脖儿一扬，第一杯酒“吱”就下去了。
一般来说，他干了第一杯，大家都要跟着干，因为这个主陪一般是这这场酒席的置办者或是掏钱的。
人家花钱请了你来，你不喝，说明你不领情，这可是个态度问题。
真要有那么些横竖不顾忌的——第一杯酒就推托不喝的“不识时务者”，人家“主陪”就会说：
“快喝了吧!
就咱弟兄们这个感情，好不好就是杯滴滴畏、锌硫磷（农药名）就不喝了?
喝了吧，喝下去能死了人?
!
”这位一听，肯定会心想：
也是!
酒是好东西，弟兄们情义，哪怕就是杯毒药用了又何妨?
这样一想，顿觉豁然开朗，“吱”地一声，也干了。
当然有时这个“主陪”也不一定是酒席的置办者或是掏钱的，但一定是酒席置办者或掏钱者的领导、上司或对他有权威有用处的人，真正酒席的置办者或掏钱的人龟缩一边，混同于一般的“陪”或“客”，充当“冤大头”，这个就叫“我拿钱，你请客!
”
“主陪”的六杯酒领完，“副陪”的六杯酒马上要跟上。
相对来说，“副陪”劝酒的难度会大些，因为一不是喝他的酒，二是他的地位一般也不如“主陪”，这全要看“副陪”的水平了。
“副陪”一般巧舌如簧，让每一个都推脱不过。
也领着喝完六杯，这就很称职了。
能力稍差点的，领四杯，也说得过去。
但最低不能少于三杯，“主、副陪”领完了，一般还有第三陪、第四陪、第五陪……一个个都要领着喝，一个比一个有手段，让你千推万推推辞不掉，如此“轮番轰炸”。
待“陪”们——敬酒表完心情，主客就要起来说话了。
一般是：
“承蒙盛情款待，深表感谢!
我回敬三个酒，祝我们今后个个都是桃园三结义（的兄弟）!
”“吱——”干了。
陪酒的因为领着人家喝过，自然会这样考虑：
领人家喝时，人家“支持”得很痛快，此番回敬，自然也应痛快，这既是个礼数，也是个心情和态度问题，马虎不得!
有很多人在酒桌上没处理好这个问题，让对方误认为是“瞧不起”，“不领情”，结果起了误会，吵骂者有之，打架者有之，弄出人命者有之……同样，副客、三客、四客……轮番回敬，如此而已。
这一圈下来，这叫第一轮。
这第一回合战罢，等于席间每人都领着全场喝了至少相当于半斤白酒，很多酒量小且有经验的就称要去小解，然后再也不见了踪影。
在座的人都会心知肚明：
他是溜了。
大家称此种行为叫“跟着尿消了”。
凡是此间依然在座的，说明都还能“经受住考验”。
所以这第一回合有个名堂，叫“简苗儿”，把些不能喝的“简”去了，于是大家进入第二轮：
“自由发挥”阶段。
到自由发挥阶段时，大家都已喝了很多酒。
大概人的理智似乎是个浮标原理控制的开闸装置——当酒液在肚中达到一定容量的刻度时，理智会越来越失控，语言随之混乱，情感因之放荡，脸皮紧随加厚，大言逐渐不惭，废话自然增多。
呵!
酒场此时气氛那才叫活跃：
你看威严的会笑了;正襟危坐的把领带撕开了，甚至还依偎在了小姐身上;不太说话的口若悬河了;开始不怎么喝酒的主动敬酒了……如此种种，颇似“春燕低飞山戴帽，蚂蚁搬家蛇出洞”都是要下雨的兆儿一样——这些都是酒场要进一步开喝的“好兆儿”。
在这自由发挥阶段里，从来不认识的要先喝个认识酒，嘴里会说：
“干了吧!
别咱一块喝了一大顿酒，到了街上撞了车或被你罚了款咱再因不认识或不开面（不给面子）打起来!
”“吱——”干了;彼此印象不错的要喝个酒，“来来来，伙计!
咱俩喝个，伙计!
我对你印象真不错，伙计!
哎呀今儿个喝的真恣，伙计……”在一片“伙计”的感叹声中，“吱——”又干了;先前打过交道的，有过往来的，欠了人情的，自然更要喝个酒：
“上次那事多亏了你帮忙，小弟终生难忘，谢谢了!
敬你一个，昂!
”“吱——”不由分说也干了;彼此印象不佳的也要干，就说：
“唉，这位领导!
怎么今儿个看上去不大高兴，喝得这么少?
弟兄们一场，对酒当歌，人生几何?
不要这么心事重重嘛!
怎么?
大嫂子管得紧?
还是小嫂子在哪等你?
”那位一听，就知道人家可能看自己喝酒少看不惯，就会很有数地端着杯迎来，连说“那是那是!
敬你一个!
“吱——”也干了……这一回合就象是自由恋爱一样，各自找觉得应该喝的敬酒，这第二轮实则还有个更惨烈点的名字，叫“捉对厮杀”。
一般经过这一轮，似大浪淘沙一般，“客”们有很多人被“斩于马下”——或醉趴桌上不起;或醉卧一边鼾声渐起;或踉踉跄跄溜之乎也。
凡是现在还在座且岿然不动的，都是“金枪不倒”、“笑傲酒场”的能经受住酒场考验的“好汉”。
这些“陪”们就会发扬前赴后继、慷慨赴死的精神，一个个轮番向“岿然不动”的“客”发起攻击。
“陪”们“视死如归”的精神极致发挥，有很多采取的就是“自杀性爆炸”的办法，直至把“岿然不动的泰山”“炸”为一堆烂泥。
只有到此时，早已也是铭酊大醉的“陪”们会长吁一口气，心里说：
“可把人家陪中（好）了，总算没有失礼!
”
第二天，被灌的一塌糊涂的“客”们会如梦方醒般地打来电话：
“谢谢昨晚盛情款待，哎哟你说喝醉了!
”这些陪酒的听后就会搓着手心高兴!
心里庆幸一惊达到了请客的效果。
嘴上却说：
“你哪喝醉了?
你那个酒量，俺们陪不中你，你多原谅昂!
”接下来请客的一方就会心中窃喜一番，甚至会说：
“昨晚真喝得不错，他们来的几个全都‘放倒了’!
”但他们丝毫不提自己因为陪酒过猛，一个个都醉得把媳妇的床和裤衩尿了，半宿挨了各自老婆一顿怒骂和巴掌。
所以，在胶东的酒场，不醉也难。
领教过厉害的人会心有余悸、唏嘘有声地喟叹：
假若你是一块铁石，酒场就是融化你的火炉;假若你是一座泰山，酒场就是溃你为石堆的原子弹;假若你是一个固若金汤的碉堡，酒场会将你摧毁得连影儿也见不到的炸药……或许正是因此，在胶东酒宴这个小舞台上，你会看到形形色色的角色，给人印象最深刻的，是一些所谓的“酒场黑马”，我的一位在酒场上见多识广的年长朋友总结这些“黑马”的特征，大约有八种：
一是“吃药片的”。
这种人一入席，一边掏出一大包药片，一粒粒放在手里。
一边愁眉苦脸地说，“这几天身体不舒服（或是感冒，或是腹泻，或是心肌缺血，或是肝功异常，等等等等），所以吃药，酒一点儿都不敢喝。
”久经酒场的有经验的人一看就明白，这药片是拒酒的幌子，是演给大家看的。
你想，打针吃药，都不是什么太光面的营生，纯属私事，私下里有几大瓮药片吃不完，非要到众目暌睽下的酒席上来吃?
内中一定有诈。
这种人从开始一杯不喝到慢慢地少喝，直到最后成为一匹彪悍无比、无人能敌的“黑马”。
有的人被其“敬”的歪倒一边，嘴里含混不清地说：
“你……你不是吃药……不能喝吗?
”他会眼也不眨地坦然答道：
“我们喝得如此痛快，喝死都不足惜，何在乎几粒小药片?
”醉倒者只好眼睁睁地看着吃药片的一副胜者神态，无奈自己起初喝得太多，早已无还手之力了。
二是“红脸蛋儿的”。
这种人喝一小口就上脸，脸红如红枣，赤比晚霞。
一般人看他面红耳赤，会误认为他不胜酒力，便不再劝他。
如是这样，正中计了。
固然大多“红脸蛋的”确是不胜酒力，但有为数不少“红脸蛋的”开始是脸红，却一点不妨碍喝酒，喝一两酒是这个红法，喝二斤白酒还是这个红法，这就好比我们见到蜥蜴掉了尾巴，绝不能误认为晰蜴会因此丧命一样。
三是“戴项链的”。
“戴项链的”自然是指女士。
因为是女士，让众男士有些腼腆，不好意思冒然造次。
女士莺语燕歌般娇滴滴地一声推辞，大多男人就会大开怜香惜玉的心怀，嘴里嚷道：
“我说咱大老爷们别跟女士攀比了，咱喝一个，女士一半!
”如此喝来，渐渐地给女士留下了机会，很多女士因此成为“黑马”。
我的一位年长的作家前辈，一次喝酒也是枉自多情地放任女士“少喝少喝”，结果到头来他喝得个：
身子颓倒桌子底下，尿液尿在裤管里，眼镜戴到了脚脖子上……就是到现在，他在酒场见到“戴项链”的都会腿肚子发软。
四是“不发言的”。
这里要先讲朋友讲的一个“温柔杀手”的故事。
说是某人欲夺天下，硬的不行，就用美人计。
找了一个美人，混进宫去，深得皇上宠幸，爱不释手。
美人也极温存，皇上一有性事要求，从不推辞，只要皇帝要上，她就立马答应“好”。
因此她有“上必好皇妃”的美誉。
皇上也不顾自己并不怎么样的糠萝卜体格，几乎每天与“上必好皇妃”有好事发生，结果自然是半年没过，皇帝精力耗尽，一命呜呼，天下落入那人之手。
酒场上也有这种诚如“上必好皇妃”之属的人物，陪酒者只要劝酒，他也不推辞，只说好，马上就干杯。
这样的“客”，陪酒的都醉死了，他依然还是那么温文尔雅地“好!
”“好!
”“好!
”，“干!
”“干!
”“干!
”个不停，其威力一点不亚于“上必好皇妃”。
据说一位朋友曾经接待了一位外地客，颇为温文尔雅，你只要敬，他就“好”，直到我的这位朋友醉得一头栽倒在地，人家那位客人还是温文尔雅地在说“好!
”
五是“自称真不能喝的。
”某地文联主席就碰到这么一位客人，风尘仆仆地从外地来胶东办事。
有朋自远方来，自然要好好招待一番，他们用七钱的小杯对饮白酒。
文联主席端起玲珑剔透的第一杯酒敬之，北京来的客人显出一幅愁惧的不得了的样子：
眉头拧在一起，眼睛眯成了一条缝，鼻翼敛收，眼镜几欲跌下，战战兢兢地说：
“哎呀!
我是真不能喝!
”愁的对白酒是瞅了又瞅，万般无奈地、表情无比痛苦地、十分牵强地把酒干了。
文联主席认为他的确不能喝，窃以为敬个三杯五杯也就完了，哪知道敬了二十多杯，北京客人虽然还是一付愁的不得了的样子，但还在喝。
而且就象一个固定程序一样，每喝之前，都要哀叹一句：
“哎呀，真不能喝!
”但杯杯都“吱”地干了。
文联主席蛮以为他喝到哪一杯就象他哀叹的那样真不能喝了，谁知敬到第47杯，客人虽嘴上还在说：
“哎呀!
真不能喝!
”但行动上还在“吱——”“吱——”地干个不停。
最后文联主席醉的一头趴在了桌子上，客人还在愁烦无绪地叹“真不能喝!
”因为已经大醉而怒火中烧的文联主席愤怒地望着他，再也顾不得什么礼节，擂着桌子大叫：
“不是你真不能喝，是我真不能喝!
升级会员 