鲟鱼基本特性.docx

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鲟鱼基本特性

鲟鱼基本特性

鲟鱼（Sturgeon）是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老、最神奇、生命力最强的鱼类。

恐龙早已灭绝，而鲟鱼却顽强地生存下来，并保留着稳定、抗突变的优良基因性状。

对研究脊椎动物的起源和进化具有重要的理论意义。

鲟鱼是大中型的经济鱼类，其外部形态特征、生活习性有许多特点。

本节主要对鲟鱼的起源、基本特征作一个简要介绍。

1、鲟鱼的纲目、起源与资源近况

⑴鲟鱼的纲目

中文学名：

鲟鱼；界：

动物界；科：

鲟科；

纲：

硬骨鱼纲；亚纲：

辐鳍亚纲；属：

鲟属；

目：

硬磷总目、鲟形目；分类：

脊索动物门；

分布区域：

鲟鱼集中分布于北半球，中国江河及沿海生活有8种鲟鱼；

拉丁文学名：

AcipensersturioLinnaeus；

英文名：

Commonsturgeon。

⑵鲟鱼的起源。

鲟鱼是古棘鱼类的一支后裔，在古生代非常繁荣，到中生代几乎绝迹。

鲟鱼的化石最早出现于距今一亿四千万年前，（图1-1-1是中华鲟鱼化石，产于中国辽西，形成于晚侏罗纪陆相地层，距今一亿四千万年）那时，鲟鱼生活在一个超级大陆

的咸、淡水域之间。

随着大陆漂移，鲟鱼被图1-1-1

隔离而分化成了不同的特定种。

其中有的鲟鱼选择了中国海域和长江作为繁衍生息地，如中华鲟（图1-1-2）。

中华鲟为中国独有，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。

据估计，在大约1.5亿年前恐龙统治地球的白垩纪，就在地球生存并繁衍。

作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“水中的大熊猫”，因为中华鲟只在长江上游产卵，又被称为“爱国鲟”。

中华鲟寿命可达100余年，长度可以长到5米以上，重量可达1000余公斤。

还有人特别看重中华鲟，说中华鲟是“活化石”。

人称“活化石”者，都是先被人们认定已经灭绝，后又发现了活的那种古老生物，鲟鱼世世代代与人类共同生存，是世界珍宝。

鲟鱼已经成为人类文明史的一部分，而很少有其他鱼类能享受如此殊荣。

翻开史料，会发现早在西周就有关于鲟鱼的文献记载。

《吕氏春秋》敬鲟鱼为神鱼。

李时珍《本草纲目》等史书都有关于鲟鱼的记述。

近代人们习惯于把鲟鱼称作“鳇”鱼，说因为鲟鱼是皇上的御用佳肴，另说是因鲟鱼外型像龙，跟皇帝同种，故而称“鳇”。

图1-1-2

⑶鲟鱼资源近况。

当前由于过度捕捞、水环境污染、地理环境的变化等原因，鲟鱼数量锐减，人类对鲟鱼的资源认识也经历了一个再认识的过程。

上个世纪，鉴于当时科学水平，人们对鱼类资源的贮量还

缺乏深刻认识，总认为海洋鱼类是取之不尽的，连著名的生物学家赫晋黎教授也曾说：

“无论怎样捕捉，总不会使鱼类锐减”随着近代无限度捕捞，鲟类数量逐年减少。

工业发展，带来水质污染；拦河筑坝，妨碍鱼类上溯产卵，这一切都对生存带来极为不利的影响，在欧洲和北美的一些水域，完全失去了渔业价值。

这以后，人类开始重视鲟鱼们的资源保护。

一方面通过人工增殖，增加天然水域的数量，另一方面通过养殖，来满足商品需求。

由于对捕捞进行了严格的限制，才使鲟鱼们得以繁衍生息。

随着历史的变迁，很多野生动植物都已经从地球上灭绝，有的只留下标本和化石，有的还来不及发现就已消失。

据科学家研究，20年前，生物灭绝速度大概是一天一个种。

而今天，已达到每小时一个种，一年约有一万种生物灭绝。

面对这一串令人瞠目的数字，鲟鱼不能不为自己未来的命运而担忧，祈望人类能对野生动植物予以更多的保护。

今天，包括中国在内，世界几乎所有国家都已制定了野生生物保护法，并划定了一些自然保护区，建立了许多野生动物繁殖保护站，人类已认识到这一地球赐予的遗产不能任其支出。

事实上，如不节制开发，提供再生条件，就会破坏生态平衡，最终危及人类自身。

有人类的重视，鲟鱼的未来将是光明的。

鲟鱼的繁殖条件将得到改善，家族将增加人工繁殖的新成员。

鲟鱼有机会进入水库、湖泊、甚至池塘，成为新的养殖对象。

我国的鲟鱼可能远渡重洋，到欧洲、美洲传播后代，外国的同类和异族也可能被引种到中国。

古

棘鱼类的后裔会更加兴旺发达，鲟鱼将为人类做出更大的贡献。

人类对鲟鱼的研究，也将解开更多的未解之谜。

我国将鲟鱼保护已纳入国家的议事日程。

修建三峡水库使鲟鱼出了名，在1982年葛洲坝截流以前，每年洄游到长江上游产卵的中华鲟超过3500尾，如今不足500尾，锐减了70％。

此外，葛洲坝截流前，从四川雷波帽水域到重庆木洞水域800公里长的江段，有16处中华鲟天然产卵场，如今只在葛洲坝下游30公里的江段发现１处天然产卵场。

所以，保护鲟鱼被纳入国家的议事日程。

目前，在长江上游的湖北和下游的上海分别建立了中华鲟自然保护区，设立中华鲟研究和繁殖中心，加强环境资源的监测，限制排污和捕捞，并将人工繁殖的中华鲟放流回长江，试图增长并保持中华鲟的种群数量。

新闻界大量报道鲟鱼们的消息，许多国内外朋友都来繁殖场观赏鲟鱼。

港、澳、台同胞、华侨、外籍华人，尤其对鲟鱼们的回归习性感兴趣。

“鲟鱼岛”因此成为一个旅游点，终年车水马龙，门庭若市。

面对这一切，鲟鱼真有点受宠若惊和陶醉。

几年来鲟鱼们儿孙的数量已稳步回升，接近修坝前的资源状况。

鲟鱼虽然再也难游到长江三峡去繁殖后代，但人类毕竟为鲟鱼提供了生存条件，使它能世世代代繁衍下去。

2、鲟鱼的形态特征

鲟鱼外部形态特征（见图1-1-3）。

鲟鱼前粗后细，腹部较平，头大平扁，体表裸露无鳞，吻长而尖、突出呈钝三角形、口小，位于头部腹面，即口下位（见图1-1-4），口前有4条触须，呈一字形排列，并与口平行。

口能伸缩呈管状，图1-1-3

口内无齿。

鳃膜不相连结（这是鲟、鳇分类的依据）。

鲟鱼头表面光滑，眼睛较小。

躯干部横断面呈五角形，背鳍位于体后部，接近尾鳍，与臀鳍相对，腹鳍位于背鳍的前方。

歪尾形，上叶发达而上翘，外披有5行带有尖棘的菱形骨板，身体背部棕灰色或褐色，幼鱼为黑色或浅灰色，腹部均为白色。

鲟鱼内骨骼为软骨，中轴骨骼为一条未骨化的弹性脊索，无椎体，脊索一直延伸到尾鳍上叶。

整个体型酷似潜水艇。

多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体约1000公斤，体长5米以上。

通常我们说的鲟鱼又可分为鲟科和白鲟科，由于分化年代久远，彼此之间还有近族和远族的区别，离得最远的是白鲟科。

两种鱼的生活习性已有很大区别。

白鲟形态特征。

白鲟，又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的亚种。

另名为中国剑鱼，是最大的淡水图1-1-4

鱼类因为其吻部长状如象鼻（图

1-1-5），又俗称为象鱼、琴鱼、朝剑鱼。

中国古代白鲟被称之为鲔。

当代因为其生存水域遭受破坏，其物种稀少，所以有“水中大熊猫”之称。

白鲟属于鲟形目匙吻鲟科白鲟属的一种。

因体色较浅而得名。

体长梭形，吻长剑状，前端狭而平扁，基部肥厚，体无骨板状大硬鳞，仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。

在鱼类起源、演化与地理分布上，有重要学术价值。

身体结构方面，白鲟身体呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。

头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。

吻呈剑状，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚。

吻的头部腹面，能自由伸缩。

古书上有“鲔口在颌下，长鼻软骨者也”的记载，将白鲟的生态特征作了精练的概括。

上下颌有尖细的小齿；吻须一对，短小，位于腹面。

眼细小。

整个头部皮膜表面图1-1-5

密布着许多细梅花斑状的感觉神经细胞组织。

鳃孔大，体光滑无鳞。

在尾鳍上叶具有8个棱形鳞板，向后延至尾鳍上叶。

背鳍起点在腹鳍之后，均由不分支的鳍条组成。

尾鳍歪形，上叶发达，前缘具一列棘状鳞。

肠管短，肠内有7～8个螺旋瓣。

鲟科和白鲟科很好识别，鲟鱼长着扫帚式的歪尾，背鳍靠近尾端，体表分布着硬鳞，吻上有须。

而白鲟，“鼻子”很长，没有五行骨板，胡须也短而少，一看便能相识，没有专业人员指点，也能很好区分鲟科和白鲟科。

鲟鱼系现存的古老生物种群，以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养，素有水中“熊猫”之称，自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养，其实，幼鱼与成鱼均具观赏价值。

3、鲟鱼的分类

⑴鲟鱼的分类。

鲟鱼的分类存在争议，当前主要有以下分类：

一说26个鲟鱼物种。

他们认为鲟鱼包括鲟科和匙吻白鲟科，其中，鲟科（Acipenseridae）有4属约24种，匙吻白鲟科（Polyodontidae）有2属2种。

鲟科的属间关系和种间关系均因生态习性和形态相似而不甚清楚，除了匙吻白鲟科的匙吻鲟和白鲟与鲟科鱼类形态差别较大外，有关鲟科鱼类种的划分问题一直存在争议。

这主要是由于鲟科鱼类分布范围较广，导致有些种类的生态习性出现差异，但它们的分类性状相似，致使鲟鱼类命名时出现同物异名现象。

二说27个鲟鱼物种。

全球有27个鲟鱼物种，已有15个鲟鱼物种被灭绝。

Birstein等认为鲟属有17个现存种，只有西伯利亚鲟和尖吻鲟存在亚种。

西伯利亚鲟是典型的河川洄游性种类，在西伯利亚水系广泛分布。

由于水域的互相隔离，西伯利亚鲟出现一些生态、形态等方面的差异。

最初西伯利亚鲟被分为两个亚种，但Ruban等认为有3个亚种。

Doukakis等用线粒体部分基因的序列分析西伯利亚鲟的3个亚种（A.baeriibaerA.b.stenorrhynchus，A.b.baicalensis）和闪光鲟的3个亚种（A.stellatusstullatu，A.s.ponticus，A.s.donensis）时，发现两种鲟鱼的3个亚种间均没有固定的遗传分化，从遗传水平上不能支持它们划分为亚种。

Keyvanfar等运用可溶性的鲟鱼籽酱蛋白区分俄罗斯鲟和波斯湾鲟，但亚得里亚海鲟（A.naccarii）和波斯湾鲟（A.persicus）与俄罗斯鲟（A.guldenstadti）的形态非常相似，Birstein认为亚得里亚海鲟和波斯湾鲟是俄罗斯鲟的不同亚种，因为线粒体D-loop和细胞色素b基因分析表明三者的分化时间不长。

库页岛鲟A.medirostrismikadoi和北美洲中吻鲟A.medirostris在形态上几乎无法区分，一直被认为是生活在不同地域的同一物种。

Birstein在研究两者的染色体时，发现库页岛鲟的染色体数目是北美洲中吻鲟的两倍，这样才认为两者是不同的物种。

因为形态相似，尖吻鲟A.oxyrhynchus被认为是欧洲产的长吻鲟A.sturio的一个亚种。

Arne对其线粒体部分基因的研究后，认为两者在鲟属内形成独立的进化枝，构成姊妹群。

Smith报道美洲尖吻鲟（A.oxyrhynchus）存在北部亚种（A.oxyrhynchusoxyrhynchus）和南部亚种（A.oxyrhynchusdesotoi）。

Ong等通过线粒体DNA的分析进一步支持了两者为尖吻鲟两个亚种的观点。

⑵鲟鱼现存种分类

表1-1-1鲟鱼现存种分类表

鲟

鲟

鳇属

欧洲鳇、达氏鳇

形

目

科

鲟属

俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、小体鲟、史氏鲟、西伯利亚鲟、长吻鲟、亚得利亚鲟、中华鲟、达氏鲟、日本鲟、中吻鲟

、短吻鲟、尖吻鲟、高首鲟、湖鲟、多甲鲟

铲鲟属

密苏里铲鲟、密西西比铲鲟

拟铲鲟属

大阿姆拟鲟、小阿姆拟鲟、锡尔拟铲鲟

白

鲟

科

白鲟属

长江白鲟

匙吻鲟属

匙吻鲟

⑶杂交鲟种类。

目前中国无论是在北方，还是南方，许多鲟鱼养殖企业开始用购买的鲟鱼种类不断杂交得到杂交鲟，杂交鲟若具有亲本双方的共同优点，可以长期保持的话，就将成为养殖企业重点养殖对象，目前许多鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟，用得最多的品种，有欧洲鳇、史氏鲟，达氏鳇，中华鲟等，但是匙吻鲟与其他品种杂交，所得的受精卵不能孵化成功，可能是匙吻鲟和其他品种的鲟鱼之间存在生殖隔离。

4、鲟鱼的分布概况

鲟鱼的生活习性可不完全相同。

有的喜欢旅行，有的喜欢定居；有的喜欢咸水，有的喜欢淡水。

鲟类的成年年龄不同，个子大小也有区别。

成年的中华鲟体重都在400公斤左右，最大的约1000余公斤，可谓是个庞然大物。

欧洲的一些鲟鱼，由于寿命长的可达100余年，所以最大体重有的可达1600公斤。

因要活到高龄不容易，故特大鱼不多见。

现存鲟形目鱼类，地球上尚有鲟形目有2科6属。

主要有三个分布密集区：

一个是欧洲东部的里海、黑海、咸海地区；一个是环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区；另一个为北美洲东海岸地区。

主要集中在东欧里海、黑海、咸海和亚速海地区的鲟鱼产量，占世界产量的80％－90％。

上世纪，在27种鲟鱼类中，产量最大的为俄罗斯鲟、闪光鲟、欧洲鲟，其次为西伯利亚小体鲟、大西洋鲟、欧洲大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟和中华鲟等。

在过去的30多年间，世界鲟鱼的总产量波动在1.5－4.0万吨，然而，随着苏联的解体，使原苏联水域鲟鱼管理处于无政府状态，1993年，降至不足1万吨（只有9594吨），目前估计不足5000吨。

由于全球范围内对鲟鱼的过度捕捞、水电工程和污染等因素，使鲟形目的所有种类的资源量大幅度下降或处于濒危状态。

按世界自然与自然资源保护联盟（IUCN）1994年新的濒危物种分类体系，12种鲟鱼处于濒危状态，6种处于极危状态。

分布在北太平洋亚洲东部的鲟鱼，主要集中在我国。

分布在我国的鲟鱼有8种，其中珠江水系有1种，是中华鲟；长江水系有3种，是中华鲟、达氏鲟和白鲟；黑龙江水系有2种，是史氏鲟和达氏鳇；新疆水系有3种，是西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟，主要分布在与前苏联相通的支流中。

现由于种群数量少，长江水系的3种鲟鱼均被国家列为一级保护动物，禁止对其进行一切经营性捕捞活动。

中华鲟生活范围较广。

它是海河口的洄游鱼类，常常为繁殖和找食，自由来往于咸淡水域。

中华鲟到过青岛海滨金黄色的沙滩，游览过鼓浪屿周围的海礁，也漫游过南海的珊瑚群中，中华鲟还见过洞庭湖的浩荡烟波，看过黄河入海口的滔滔浊水，在钱塘江口弄过潮，还去过异国他乡的朝鲜半岛，但真正使中华鲟迷恋的，还是长江三峡和金沙江奔腾的激流。

中华鲟世世代代在长江上游出生，养成了远行万里不忘故乡的习惯。

到自己生儿育女之时，总要克服艰难险阻，上溯3000多公里，找回原来的出生地。

那里有卵石堆砌成的天然产床。

初生鱼苗靠江水托举，流送到海洋，滔滔长江是中华鲟生命的摇篮。

进入八十年代，长江中游筑起了第一座水坝，很多鱼类都受阻于坝下。

环境变化，使鲟鱼找不到理想的产卵场，成活的后代明显减少。

危难之时，人类设有忘记鲟鱼们，把鲟鱼们送到人工繁殖场，为鲟鱼们安排了舒适的住所，配备了助产土和保育员。

鲟鱼们的后代在人工条件下出生，得到了从未有过的照顾。

三个月后，鲟鱼携带儿女回归大海。

5、鲟鱼的生物学特征

栖息习性：

鲟鱼属底层冷水鱼类，生活在水体的中下层，喜清澈水质、喜生活于流水、溶解氧含量较高、水温偏低，栖息于底质为砾石的水环境中。

鲟鱼虽是一种大型鱼类，但性情温和，行动迟缓，不善跳跃。

鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类，又可分为“海-河洄游”和“江-河洄游”两种，半数为溯河洄游产卵鱼类。

如长江的中华鲟幼鱼降河下海生长，性成熟群体由浅海溯河到长江上游和金沙江下游繁殖。

鲟鱼对外界影响的反应迟钝。

养殖中除沿池壁和池底游动外，很少做剧烈活动，消耗在运动中的能量很少，因此，饲养过程中的饲料系数相对较低。

除中华鲟、达氏鳇、长江白鲟外，大部分鲟鱼品种为亚冷水性环境生存，能承受水温为0～30℃，不同种类略有不同。

鲟鱼生长最佳水温20～26℃之间，水温达到4℃时即开始摄食，水温l6℃以上时，摄食旺盛，低于7℃或高于26℃时，食欲减退，生长减慢，超过30℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。

对溶解氧要求：

鲟鱼的耗氧率属于顺应型，即水环境溶解氧量高时，它的耗氧率也高；随着水中溶解氧的下降，其耗氧率也随之下降，一般水中溶解氧量应保持在6-8毫克/升，以保证顺利生长。

水质和pH值适应范围：

鲟鱼的幼鱼（一般一龄以上）对水环境的适应能力很强，抗病能力也很强。

鱼苗阶段对水质要求很高，养殖应在高溶解氧、低有机物、清新流动的水体中进行。

pH一般7～9为宜。

盐度适应要求：

自由来往于咸淡水域的鲟鱼，不经先期过渡可直接放入4～5‰的含盐水中，5～10小时可增加到6～7‰，24～48小时后即可适应9～10‰的盐水。

食性：

为肉食性鱼类，以水生昆虫、底栖动物及小鱼小虾为食，如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水丝蚓等，还有一些高等植物的碎屑，藻类和泥沙中的有机质物。

在人工饲养环境下，经驯化的苗种及成鱼均摄食人工配合饵料。

鲟鱼的食物惯性很强，拒食不熟悉的食物。

如开始时是食用水蚤和水蚯蚓，转

食配合饲料时要有一定的驯化时间。

生长特性：

鲟鱼的生长速度比较快，通常孵出的水花，经过1个月左右的养殖即可达到7～10厘米，条件合适的情况下，人工饲养鱼苗2个月可达25g，且I龄后生长速度加快，当年早春放养10～15克重的鱼苗（见图1-1-6），经过9～10个月即可养殖成0.75～1千克的商品鱼。

繁殖习性：

野生鲟鱼雌鱼9～l3龄、雄鱼6～7龄性成熟，如史氏鲟成熟年龄一般雌鱼为9～10年，雄鱼7-8年。

生殖周期为2～4年，产卵期为5～6月份（中华鲟在秋季）。

冬季在大江深潭处越冬，解冻后游往产卵场所。

鲟鱼对产卵场的要求非常严格，它们在自然环境下有时溯河上千公里寻找合适的产卵场。

雌鱼在产卵期间摄食强度很低，甚至处于空胃状态。

性成熟的亲鱼寻找水流平稳、水深2～3m，且有砂砾底质的河流产卵，卵黏在砂砾上。

繁殖水温18～26℃，水中溶氧在6mg／L以上，水体透明度30cm以上，pH值7～8，盐度500mg／L以上。

成熟的鲟鱼仔卵径2.5～3.5mm，1g重的卵平均为44粒。

若雌鱼洄游到产卵场的道路被切断，找不到图1-1-6

适合的产卵环境，雌鱼的卵泡就会退化吸收。

人工养殖条件下，由于饵料充足、营养丰富、年积温高，性成熟年龄比野生鲟鱼提前1-2年。

但由于人工养殖条件与天然环境有较大差异，在人工养殖条件下鲟鱼要达到性腺发育成熟要采用人工调控温度、光照，水流等环境因子，配合生理诱导等技术达到性腺发育成熟。

（注：

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