致富小吃技术培训馒头图文教程.docx

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致富小吃技术培训馒头图文教程

致富小吃技术培训

--馒头图文教程

称料

以25斤的粉、水加减倒4350看面粉吸水量，馒头面和硬点

以25斤的粉、水加减倒4350看面粉吸水量，馒头面和硬点、如果是做甜馒头糖2500-2700左右、不觉得甜或觉得太甜可以加减糖、、酵母一把看天气而定天冷多加、天热少加：

盐一把、香甜泡打一把

打面、注意安全：

手不要伸下去哦！

以25斤的粉、水加减倒4000-4350看面粉吸水量，馒头面和硬点、如果是做甜馒头糖2500-2700左右、不觉得甜或觉得太甜可以加减糖、、酵母100看天气而定天冷多加、天热少加：

（盐一把、可有可无加增加面粉筋度）香甜泡打100克、

面团搅拌完成，有筋度就可以、

拿个塑料布盖住面团发酵至2倍大

发酵至2倍大后再次开机搅拌下！

手不伸下去哦后果很严重滴、注意安全

发酵至2倍大后取一半面团放盆里准备压面

面团先在桌上揉一下把面团空气揉出

揉好的面团表面和底撒点粉

压好面、桌上撒点粉防面团粘桌子

然后卷起、卷的时候要卷紧，揉一下，拉长长宽一致、

切断每个剂子50-55克

进醒发箱…

发丶酵至2倍大如图

水烧开，蒸制

成品

组织很好，馒头有弹性嚼劲，白如雪，一天平均卖500-700个.!

节日的话800-900个

甜馒头可以做很多种花样：

开花、豆沙卷、玉米、黑米、双色、等只有你想不到的没有做不到的