轰趴馆经营策划.docx

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轰趴馆经营策划

轰趴馆经营筹划

一、前言

二、市场定位分析及市场调查

三、店面布置〔装修〕

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

五、所需的器具、物料及酒水价目单

六、轰趴管理原那么

七、轰趴营销手段和策略

八、前期本钱及投资

一、前言

如今，一种新兴的聚会场所“轰趴馆〞在北上广上悄然兴起，成为年轻人聚会的首选。

“轰趴〞即英文Home　Party音译，意为个人家庭派对。

几个或十几个人租下一个套间，套间内娱乐设施齐全，可以唱歌、喝酒、烧烤，还可以看电影、打桌球、玩棋牌，甚至能撕名牌，玩摇滚，疯狂整个白天或者通宵。

轰趴馆主要客户年龄群体为20岁到40岁之间，以大学生、90、80年轻人、公司上班族、家庭成员为主，同时可以满足他们个性活力激情，喜爱团体活动，喜爱新生事物，喜欢高大上场所活动的心理。

一间轰趴馆场所等同于私人一间会所形势，但没有会员制、等级限制，群体活动价格较为廉价，娱乐设施更贴近年轻人，想娱乐人人都可参与的聚会趴体。

一个套间轰趴馆其实抓住了现在年轻群体逐渐成为了社会的主力，有经济实力、娱乐多元化、个性化的契机，并做了市场细分与资源整合，把分散的娱乐工程整合到一起，解决年轻人娱乐消费高、转场难、环境差的问题。

轰趴馆主要目标客户为周边大学生聚会，好友聚会，生日聚会，公司聚会，家庭聚会等，也可以给外地人员提供旅游娱乐，同学好友聚会，异地活动聚会的场所。

在当今互联网时代依托于网络宣传，目标客户群体不光是本地乃至全国各地都有，所以客源广泛。

一间轰趴馆区别于传统一间私人会所，所以装修资金投入少。

只提供场地效劳以及必要的一些有偿效劳，所以管理简单需要员工数量少；一次性投入除了根本物业水电房租等费支出无后续经营费用，重复投入物料周期长回本快，所以按武汉回本时间大约两年周期便可收回本。

二、市场定位分析及市场调查

其实这一行算是比拟脆弱的一个新型娱乐行业，政府没有明确的监管措施，不像别的娱乐行业已经很商业化了，政府也在做相应的监管，咱们别墅轰趴说是租赁行业，又不完全是，说是娱乐行业又四不像，不是KTV，不是轰趴，不是网吧，但是却可以互补这些娱乐行业，也许将来会像以上几个行业一样，被群众所能接受，虽然这个行业没有明确的条例去监管，但是也会受到很大的阻力。

不懂的人也许会用异样的目光去看待在商用楼里开派对这件事，毕竟轰趴早已兴起，开展的很乱，一群人在一起很容易做一些法律所不允许的事，故千万不要去触碰法律的底线，也是为了能让这个行业能够茁壮成长并得到大家的认可；该行业的脆弱性还表现在其很难去协调邻里关系物业关系，周围肯定是有人长期居住或办公的，开派对肯定要嗨，白天嗨还好，晚上一嗨，邻居就找上门了，一次还好屡次这样肯定要惹来大麻烦的，你的轰趴馆能开多久真的是个未知数，所以开轰趴馆真的是要自己给自己定很多不能触碰的底线，绝对不能做违背法律的事。

三、店面布置〔装修〕

一、去隔断。

二、手绘墙。

三、隔音墙。

四、室内格局重新布置。

五、增加洗手间等各种标识牌。

现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

前期人员：

运营管理者1名，兼入库和出库

经营管理：

收银员1名；

果盘、小吃制作员1名；

后期增加人员：

逐步增加调酒师等依据情况而定

员工岗位职责：

因前期人员较少，暂不定岗位职责，轰趴试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。

五、所需的器具和酒水价目单

陈设器具：

KTV套餐、台球桌、麻将机、ps4、xbox、街机、娃娃机、桌游、德州扑克、runningman玩具、电脑、家居等

饮品器具：

冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉、电池炉，烹饪工具

六、轰趴管理原那么

一、轰趴管理的“三三四四五〞原那么

三个关键：

1、关键岗位关键人员把关；

2、关键时刻关键人物到场；

3、关键事情关键人物处理。

三通理论：

1、通情；

2、通气；

3、通报。

四个但凡：

1、但凡轰趴员工见到客人都是热情友好的；

2、但凡客人见到的地方都是清洁美观的；

3、但凡客人使用的设备设施都是完好有效的；

4、但凡轰趴提供的食品都是平安的。

四个理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的过错；

3、充分理解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投诉。

五个到位：

1、语言到位

2、标准到位

3、微笑到位

4、卫生到位

5、设备到位。

二、效劳员的效劳流程

迎接客人☞确定人数☞点单确定套餐☞开单备货☞出货☞收银找零

客人离开☞送客☞清理房间☞准备下一批人

七、轰趴营销手段和策略

当一个轰趴馆的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动筹划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、特〞三大点。

一、前期广告和营销手段

1、与附近学生合作，在贴吧或陌陌/微信群里说明到店一律八折优惠，主要针对学生。

2、利用各种网络团购平台。

。

3、人流量密集处派发传单。

4、街道上醒目处拉横、条幅。

5、利用微博，微信营销，增加微博，微信互动，从而对顾客进行相应的优惠活动。

二、开业营销手段

1、开业3天之内每购置一打啤酒〔12瓶〕，可享受第二打半价优惠，

2、7天之内到场，全场消费一律享7折优惠。

3、积分销售模式，针对不同的品牌酒或饮料，来本店消费一打酒或饮料赠送一积分，积分卡满多少酒或饮料可再赠送相同的酒或饮料一打，这种便于去除不好销售的酒水。

4、赠送优惠卷活动，如满200送100，满300送150，满400送200活动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

三、营业期间营销手段

1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

2、由于轰趴配套设施比拟完善，可承办生日派对。

3、单人或一群女士到场〔没男士陪同〕，全场消费一律享受8折优惠。

女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士到场。

4、定期举办个种活动，如经典怀旧夜、单身夜、微信/陌陌网友见面夜、时尚先锋夜等。

四、关系营销

关系营销是针对重点顾客展开的营销。

轰趴关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、稳固市场份额。

轰趴关系营销中常用的手段有：

常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的效劳。

一次个性化效劳的经历会给客人留下深刻的印象。

轰趴在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。

为了给他们提供个性化的效劳，轰趴通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。

许多顾客都有这种与轰趴建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该轰趴获得个性化效劳，希望效劳人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的效劳。

大多数顾客愿意与轰趴建立友好关系，并愿对轰趴工作发表看法。

轰趴一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他们联系。

轰趴定期与选定顾客接触，了解他们对效劳工作的意见和建议，这样会使他们认为轰趴是自己关系网中的一员，有亲近感，在他们需要到轰趴消费时会下意识地首选该轰趴。

八、前期本钱及投资

1.租房〔37500三个月，押一付三，一年签〕

2.装修〔3～4万〕

3.ktv套餐〔1.5万〕

4.台球桌〔2.5k〕

5.麻将机〔2k〕

6.ps4xbox街机娃娃机桌游德州扑克桌runningman玩具〔1.5万〕

7.家具陈设〔1.5万〕

8.酒水饮品〔8K〕

曦城/黎阳2021年10月9日

附:

酒水报价：

青岛：

330ml/110R2箱

科罗娜：

330ml/176R1箱

福佳白：

330ml/128R1箱

比利时白啤：

330ml/248R1箱

摇滚有啤气：

330ml/129R待定

柠檬：

个/5R待定

崂山矿泉水：

330ml/85R一箱

屈臣氏：

330ml/110R一箱

青柠汁：

750ml/15R2瓶

蓝橙力娇：

700ml/58R2瓶

草莓力娇：

700ml/63R1瓶

薄荷力娇：

700ml/57R1瓶

君度力娇：

700ml/77R2瓶

百利甜酒：

700ml/73R1瓶

Sky基酒：

750ml/78R4瓶

绝对基酒：

700ml/68R2瓶

银快活酒：

700ml/62R1瓶

斯米洛夫：

700ml/38R2瓶

百加得高：

700ml/120R1瓶

马天尼酒：

700ml/78R1瓶

必富达金：

700ml/78R2瓶

银奥美佳：

700ml/92R1瓶

浓缩橙汁：

700ml/38R2瓶

浓缩柠檬：

700ml/38R2瓶

红石榴汁：

700ml/68R2瓶

玫瑰糖浆：

700ml/82R1瓶

三角杯：

12R/个10个

中扎杯：

9R/个10个

摇壶小：

16R/个1个

摇壶大：

29R/个1个

雪克壶：

15R/个1个

1.假设不给自己设限，那么人生中就没有限制你发挥的藩篱。

2.假设不是心宽似海，哪有人生风平浪静。

在纷杂的尘世里，为自己留下一片纯静的心灵空间，不管是潮起潮落，也不管是阴晴圆缺，你都可以免去急躁，义无反顾，勇往直前，轻松自如地走好人生路上的每一步3.花一些时间，总会看清一些事。

用一些事情，总会看清一些人。

有时候觉得自己像个神经病。

既纠结了自己，又打搅了别人。

努力过后，才知道许多事情，坚持坚持，就过来了。

4.岁月是无情的，假设你丢给它的是一片空白，它还给你的也是一片空白。

岁月是有情的，假设你奉献给她的是一些色彩，它奉献给你的也是一些色彩。

你必须努力，当有一天蓦然回首时，你的回忆里才会多一些色彩斑斓，少一些苍白无力。

只有你自己才能把岁月描画成一幅难以忘怀的人生画卷。

咖啡店创业计划书

第一部分：

背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。

遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

第二部分：

项目介绍

第三部分：

创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。

大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：

预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。

共计2250元

（2）音响系统。

共计450

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330―480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。

款制冰机每一天的制冰量是12kg。

价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

（2）营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元

共计：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：

发展计划

1、营业额计划

那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。

在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。

按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。

透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。

当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。

经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。

之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。

有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。

通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。

还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。

我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。

咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。

当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：

市场分析

2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2018-2021年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。

但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。

有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：

营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。

咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的相关资料与信息。

针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。

但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是务必主动地吸引顾客来店。

因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。

一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到花小钱做大广告。

海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。

每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业状况的基准。

在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。

由于整个计划过程务必以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。

即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：

成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。

大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。

经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个简单的心态。