酒吧容易出现的问题及整改方案.rtf

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酒吧容易出现的问题及整改方案建议：

改革重组，实施机构改革、人事改革、工资改革、业务改革、经营（价格）改革；一缺乏有效有力的管理手段二经营成本过高浪费过大三经营定价过高大厅捆绑*爱定价不合理三会议无实质效果四节目部管理的力度不够节目重复的率特高五业务管理混乱六营销推广力度不够七公关人员形象、素质控制不够分析剖析：

一缺乏有效，有力的管理手段A责、权、利（奖、罚）不到位；B缺乏有力的约束机制（制度不健全，执法不力）；C缺乏有效的监督管理手段和协调机制；D缺乏必要的激励机制（奖励）；“冰冻三尺，非一日之寒”以上几点使酒店中高层管理人员，已经形成了：

1坐、等、*、要依赖、懒散的心理；2缺乏上进心、责任心、奉献精神；3缺乏与同事沟通，积极主动配合的团结协作精神；4不敢说真话，缺乏主动承担任务、承担责任的精神；对策：

责、权、利充分到位A给予一定的权限，遵循谁管理，谁负责，谁得利的原则，要求：

1提供每月工作的总结，评议及下月的工作计划；2本部门工作人员的工作态度，能力的评议；3对其它经营，管理部门存在的问题的评议及整改建议；B建立、健全各部门管理制度和约束力度1精心修订经营管理，后勤、保安等各部门的工作制度；2精心修订从总经理至领班的工作及管理制度；3健全处罚条款和有力的约束手段；C建立、健全全员的激励机制有奖有罚，才能平抚人心，“羊毛出在羊身上”所有罚款应用在员工的福利之中，并从营业收效中拿出一点资金，用于奖励资金。

1每月评选一次“优秀员工”的活动（三名）；2每年评选一次“世纪新人”奖的活动（三名）；3每季度评选一次“优秀管理员”的活动（一名）；4每季度评选一次“合理化建议奖”的活动；二经营成本过高；A人员超编，冗员。

官比民多、吃饭的比做事的人多；B人员工资标准、待遇过高；C物品的损失和损耗控制不够；D浪费过大（包括生活区）；对策：

A进行机构改革，调整部门人员结构；B进行工资改革，衽基本（职务）工资效益工资奖金风险基金；C、加强管理，制定有效的管理规定，有效控制经营中物品的损失和损耗；D要求后勤、采购、营业部门负责人拟订成本控制、节约计划；三经营定价过高；大厅捆绑*爱定价不合理；A根据数日的调查，大厅消费客人，2人的开台率在55，3人的开台率在10，4人及超4人的开台率在35。

B236元的张台的固定消费，对2个人平说，消费就高了，曲高和寡”客人只能是“敬而远之”。

236元的张台的固定消费，对4个人来说就偏低，很划算，但对酒店却是一笔损失。

我个人认为，一人一张票的概念客人是名正言顺、合理的，是可以让人接受的；C由于对熟客的节目费打折，从而使新客户成为老客户的比例极低。

D酒吧区域的散台不设最低消费，此处除了没有*背椅坐外，欣赏节目的角度应是最佳的。

但此处常有闲人就坐。

对策：

取消捆绑式定价和节目费，建议定价：

1散台：

A区（舞台前）：

设最低消费68元位；二人起计，超过二人按实际消费人数计；B区（酒吧前）：

设最低消费58元位；按实际消费人数计；C区（二楼）：

38元位；按实际消费人数计；注：

以上皆加收10的服务费；2卡座：

分A区（舞台前）、B区（房间前）、C区（二楼）三级定价；具体定价略；3房间定价标准：

同业市场的120说明：

控制打折的额度、次数及重复送赠；三会议无实质效果；没有按工作流程操作；方案出了不少，问题提了不少，会议开了不少，实质*爱的问题并没有解决多少；对策：

有效实施，控制每周工作例会（经理工作例会）A非经理人员不予参加会议；B可根据会议内容需要，邀请相关人员列席会议；C严肃会议纪律，严禁迟到、旷会、交头接耳等；D控制会议时的外界干扰和通讯设备的干扰；E会议需有一名秘书（书记员）负责记录会议内容纪要，并整理打印F及时分发各部门负责人，便于安排，指导及监察有关工作的进展；G会议主持人拟定每周例会议题，日常经营、管理工作的研讨；H重要经营活动，管理决策的研讨等；I每月14日18202000时召开“头脑风暴智能会”J每月29日18202000时召开“批评纠正会”四节目部管理的力度不够；节目重复的率特高；对节目部的管理缺乏手段，没有任务（目标）管理。

凭总监“三寸不烂之舌”一切就可以搪塞过去。

一周时间，就可以出来一台（大型开收场歌舞各1个、歌舞剧1个、串烧2个、劲舞2个）节目；如果总监缺乏责任心、没料或者混饭吃，则另当别论。

对策：

加强节目的管理力度和工作指标1制订节目部工作任务及业务指标。

2略降低工资标准，加强人员的约束机制。

3调整演艺人员组合。

1）增加一名男歌、一名女民歌，裁减二名通俗女歌手（保证三男、三女歌手）；2）要求每天节目的重复率不超过50%；3）每月最少有新节目3批（以舞蹈节目计；）4）加强节目工作的管理力度；要求演出过程中全情投入，适时制造气氛5）调整舞台（筒灯）灯光位置；五业务管理比较混乱；1无论是营销副总、经理、营销推广员、DJ员、妈咪；都始终围绕订房任务而奋斗；结果是，谁给客人的折扣多，就订谁的房，职位高的自然就成了“紧俏商品”俱乐部的损失在无形中。

2对于熟客招呼过于热情，“一窝蜂”往房里钻，赠送给得多、折扣也给多。

由此才有可能拿到小费。

而对于新客户和不给小费的却比较冷淡；3打折的额度及赠送相对失控；个人观点：

如果一家酒店的经营*某个人的订房来维持；那么这家酒店的前途将是危险的；客人只为捧某一个人的场而来，一旦这个人离开酒店，那么这一消费群便可能永远失去。

周而复始，酒店的生存压力就不小。

对策：

1营销副总、经理、妈咪负责订房任务，营销推广员、DJ员负责房间的消费推广；2完不成任务的，按章给予经济处罚；3严格打折的额度及赠送的量及次数；如违规，由当事人赔偿；六公关人员形象、素质控制不够；A老妈咪流失现象严重；B客人反应小姐的形象较差、素质不够；说明：

由于目前经营状况不甚理想，酒店过分将任务和经营的压力转移到妈咪身上。

妈咪却不是改变酒店经营现状的良方，同时，她们属另类的“自由一族”。

当她们感到完不成任务、压力无法减轻时，她们唯一的行动就是“三十六计走为上策”。

她们一走自然就把小姐和部份老客户带走了。

而新妈咪又需要时间去开发市场。

当她们拥有一定的客源成为老妈咪时，可能又会弃东莞金世纪而去。

成为强有力的竞争对手。

对策：

1制定行之有效的任务计划，稳住经验丰富、客户多的妈咪；2加强对公关小姐素质的控制、培训及管理；3培训公关妈咪，提高她们的业务开拓水平和交际能力；七营销推广力度不够；没有安排人力去开发新资（客）源。

而目前的业务推广，始终围绕着现有资（客）源的。

吃老本，却不懂出外赚*财，这样，肯定会坐吃山空的。

更没有力量去开拓其他周边的相关业务。

对策；增强对外业务联络的力量，调整目前营销推广员的工作方向。

要求每日下午三点半至五点半上班，全力开发新的客源市场。

晚上交际应酬，提升消费率。

要求先进行业务培训。

八其他：

一成本的控制与财务的审查力度A、采购物品的品质，数量，价格的审查，直接进入市场，对所采购的物品的品质，价格的核对，对所采购物品数量的清查，有效防止采购人员的损公肥私行为。

B、物品采购数量的控制和审批制度。

C、办公消耗物品的使用控制及领取制度手续。

D、经营物品损耗量的控制及物品入库，出仓的有效管理。

E、入仓物品的科学管理，对易变味，腐烂，生锈，霉变的物品进行科学管理。

F、现金申用，借支，大件物品的申领、申购控制。

G、财物，债务的控制及追讨力度，严格控制烂尾账，严格控制签账担保的金额数量，要求在规定时间内，将所签单，担保的款项交予财务，否则给予扣罚工资奖金或停职反省等处罚。

二加强各部门的能耗管理A制定各部门的损耗量，利润率。

B制定各部门降耗节能计划及管理规定。

C对经营中恶*爱打折、送赠的量的控制和管理。

1不能重复赠送或打折。

2应根据消费额来给予打折或送赠。

3制订各经营部门的利润率。

4不允许跨部门打折，送赠。

说明：

由于酒店出现的问题很多，且时间有限，故有大部分内容，只作简单说明，以上内容可能有不尽人意之处，敬请包涵、斧正！