考点茶艺师高级模拟考试题库附答案.docx

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考点茶艺师高级模拟考试题库附答案

茶艺师（高级）模拟考试

1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

（×）

2、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

（√）

3、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

（×）

4、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（×）

5、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。

若高档花茶，可欣赏茶的外形。

（√）

6、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（√）

7、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

（×）

8、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

（√）

9、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（√）

10、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。

（√）

11、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。

（√）

12、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

（√）

13、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

14、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：

“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。

（A）

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

15、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。

（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

16、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。

（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

18、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。

（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

19、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

20、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。

（B）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

21、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。

（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

22、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

（A）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

23、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

（A）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

24、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

25、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。

（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

26、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

27、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

28、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

（D）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

29、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）。

（A）

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

30、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

（A）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

31、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。

（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

32、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

33、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

34、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下（）的含量不能超过0.2mg/kg。

（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

35、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

（B）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

36、【单选题】劳动者享有（）。

（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

37、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。

（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

38、【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

39、【单选题】展销会的特点：

直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

（B）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

40、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。

（B）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

41、【单选题】茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

（B）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

42、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。

（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

44、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是（）。

（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

46、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

47、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

（D）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

48、【单选题】波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

（D）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

49、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）（C）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

50、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。

（C）

A、压花

B、窨花拌和

C、通花

D、起花