北京理工大学级本科生思想政治理论课社会实践论文2详解.docx

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北京理工大学级本科生思想政治理论课社会实践论文2详解

北京理工大学2013级本科生思想政治理论课社会实践论文

关于校园周边食品安全调研报告

作者：

扎西旺庆（1120133532）

所在学院：

管理与经济学院

2016年12月14日

北京理工大学2013级本科生思想政治理论课社会实践论文

关于校园周边食品安全的调研报告

作者：

扎西旺庆单位：

管理与经济学院

摘要：

我选择了和我们每个人都息息相关的社会问题--食品安全随着我国经济的高速发展，人民生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快，目前少部分食品生产企业，为了达到某种私利目的而存在滥用食品添加剂的现象，极大地危害消费者的身体健康。

人们对食品短缺的担忧，已被对食品的安全恐惧所替代，食品添加剂，特别是合成食品添加剂，使人谈“剂”色变。

一些厂家趁机造势，打出“纯天然”、“不含任何防腐剂”等标签，搅乱了人们脆弱的神经，影响着我国食品工业的发展。

这次我主要是想了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品防腐剂的基本知识：

增强食品安全意识。

主要是到学校附近的三个大超市看看副食品标注的有哪些食品添加剂记录名称，采购样本。

利用网络了解相关知识并且做了个关于食品安全的调查。

关键词：

食品添加剂超市食品安全

前言：

确定好主题后。

在网上查阅了一些相关的知识后想着去定好的三个超市准备采购肉食，饮料，速冻食品，和休闲零食四种食品并且发放做好的关于食品安全的调查问卷。

由于只有我一个人所以问卷弄得比较简单。

正式开始了我的实践调查。

按照计划我去了三个学校附近的超市分别按类购买了我需要的样本。

并且给超市的一些员工发放了做好的调查问卷。

然后就只剩下回收后看情况了。

第一是我通过网络了解的食品添加剂的相关知识

据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、等1食品添加剂

（1）食品添加剂的作用

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等

（2）使用食品添加剂的必要性

实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。

另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

（3）食品添加剂的安全用量

对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照食品安全国家标准食品添加剂使用标准。

（4）不使用有毒的添加剂

“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。

由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。

“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。

常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。

在80℃以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为：

6NaHSO2·CH2O·2H2O+3H2O=4NaHSO3+2HCOONa+HCOOH+2H2O+3CH3OH

110℃时分解为甲醛，反应方程式为：

NaHSO2˙CH2O=NaHSO2+CH2O

NaHSO2+H2O=NaHSO3+2「H」

它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。

一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。

“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。

二主体了解了食品添加剂后我开始回收问卷调查主要是想了解大学生和超市工作人员眼中的食品安全的意识和对食品添加剂的看法。

做了50份问卷都发出去了回收到了34份。

还有3份问卷没填满有效问卷31份.由于是我一个人所以已经很满意这个问卷回收率了。

三超市调查结果分析

超市买的样本包装上有绿色商标是85％，有生茶日期的食品是100％，有保制期的食品是80％，有质量安全标志的食品是90％，有厂方地址的食品是100％。

为了更进一步了解食品安全状况，就上网查了资料，发现城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。

城市消费者中，最关注食品安全的占71.8％，不关注食品安全的仅占0.6％；购买食品时首选质量的占30％，选择质量和价格并重的占61.7％，选择“价格优先”的仅占8％；80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。

农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。

据调查，农村消费者中，74.4％回答会适当考虑食品安全问题，但43.7％仍首选价格便宜。

接下来就是整理我自己的问卷并且得出结论了。

四问卷调查结果分析

根据调查显示，17.8％的调查对象对食品安全状况表示放心，62.2％表示对部分品种不放心；84.1％调查对象在采购食品过程中最关注的是食品安全性；48.6％的调查对象认为食品安全最大的隐患在生产加工环节，27.3％的认为在餐饮消费环节，18.8％认为在流通环节。

可见，虽然近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但食品安全总体形势仍比较严峻。

通过我分析和上网查资料我认为有几个原因

（一）食品安全问题仍较突出。

经过政府的规范和整治，食品案件多发的势头得到了遏制，但食品安全隐患和问题仍然十分突出。

一是初级农产品（水产品）源头污染仍然严重。

工业“三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化，致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容忽视，有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工业污染，群众反响比较强烈。

同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度，农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大，不到农药使用安全间隔期就采收上市现象尚有存在，农产品质量安全问题仍需引起高度重视。

二是食品生产单位多为家庭作坊式经营，具有多、小、散的特点，质量保证体系不健全，部分生产单位的生产原料和卫生条件无法保障，添加剂滥用使得食品安全存有重大隐患。

据权威显示，有关部门上半年检测显示，糕点类产品抽检合格率只有40%；豆制品合格率极低，有较大安全隐患，第一季度全区抽检豆制品10批次，合格率为0。

三是流通环节经营秩序不够规范，经销农产品和食品的集贸市场、企业、个体户大多缺乏必要的设施和规范的管理，出售过期或变质食品现象仍有发生。

四是消费领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在城区开展，而农村食品安全监管力量相对薄弱，致使大量假劣食品流向农村，农村食品安全形势令人堪忧。

同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等问题。

（二）食品安全监管合力还需增强。

由于现行的食品安全法律法规还不完善，难以保障食品安全执法工作。

食品安全监管队伍建设滞后，人员缺乏，难以适应食品安全监管的实际需要；食品安全监管环节众多，涉及的主管部门有农林、渔业、工商、贸粮、卫生、质技监、食药监等单位，各职能部门之间的协调机制也不够完善，容易造成多头管理或监管不力现象，致使有些问题监管难以到位，影响了食品安全执法工作。

（3）食品安全基础设施薄弱。

食品安全监测量多面广，但技术检测工作滞后，食品检测设备相对不足，检测力量跟不上检测需求。

政府财政投入不足，执法装备和检测设施比较匮乏。

另外，食品安全信息来源不足，食品市场是一个很大的市场，涉及的种类繁多，单靠单个部门的例行抽查，很难全面控制当前市场的所有食品质量。

社会举报、投诉和村居食品安全协管员制度是一个信息来源的途径，但是当前食品类的举报和投诉较少，协管员受知识水平和工作精力限制所反馈的信息也比较有限，况且所投诉、举报和反映的问题多数已成后果、造成危害，只能事后算账，难以做到事前把关。

（4）消费者的自我保护意识不强

一些农民对于农药残留问题认识不够，群众识别假劣食品能力较低，自我保护意识不强。

对于食品安全事件，消费者一方面存在麻痹思想，对有些危害性估计不足，自我保护意识不强；另一方面又受生活条件等多方面因素制约，有些无可奈何，抱着听之任之的态度。

另外，由于经济、文化知识等方面的原因，不少消费者对食品安全的知识了解不多，特别是不少“新路桥人”购买食品时大多只看价钱，一味要求价廉而忽视物美，一些价低质次的食品成为主打食品，甚至成为部分儿童手中的美味。

五解决对策和建议

（一）强化宣传教育

提高消费者自我保护意识和经营者守法意识。

充分利用广播、电视、上街咨询、手机短信、投诉举报等形式，多渠道、多方位地宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识，增强广大人民群众的饮食安全意识和自我保护能力，*月份，利用一周时间，我局通过召开餐饮环节食品安全宣传周启动大会，公开发放执法服装、设置展台、接受咨询，组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单位、开展“五进”活动和餐饮服务执法检查开放日活动，营造餐饮服务食品安全监管工作的良好社会氛围，对此项工作进行了积极有益的探索；要加强对餐饮业从业人员特别是专职或者兼职食品安全管理人员的培训力度。

（二）加强监督执法力度。

对申领许可证的企业就其现场布局、设施设备、人员条件等项目进行实地核查验收，严格把好市场准入关，对不符合准入条件的坚决予以取缔，目前，我局已受理餐饮服务经营企业申请书31份，已发放餐饮服务许可证20件

（3）在各部门综合协调监管的基础上推进监管的专业化。

2010年，我国成立了国务院食品安全委员会，初步建立了由国务院、地方政府、食品行业协会、社会团体、基层群众组织、新闻媒体等组成的复合型、立体型监管体系。

这个监管框架与美国由总统食品安全管理委员会综合协调，多部门具体负责的综合性监管体系比较类似，不同的是，美国的食品药品管理局事实上是独立的监管主体，农业部负责环境保护署检疫负责监测食品添加剂和农药残留，各部门之间使用备忘录作为协调机制。

相比之下，中国的食品安全管理部门涉及了质监局、农业部、商务部、卫生部、工商管理总局、出入境检验检疫局等，应该推动食品安全监管的适度专业化，并完善地方政府综合协调机制。

（四）强化执法检查，提倡制度刚性化。

对于执法部门的监督在国内外都是一个难点问题。

为保证食品在生产、加工、流通环节的安全，应逐步建立食品追踪识别标志制度，对食品安全的自检、抽检记录都有据可查。

我国在《食品安全法》中规定有违法行为无须造成后果也可以定罪，是希望增加违法成本和震慑犯罪，但执法机关对于具体认定和执行尺度拥有更大的自主权，为了对执法部门形成有效制衡，客观上需要强化执法检查，严厉追究执法机关不作为和徇私舞弊的责任。

六调查研究的总结果分析

通过这次一个人的极小规模的调查，我还是得出了一些结果。

首先，人们了解食品安全的途径很狭窄，在调查中有将近50%的人反应是通过媒体，网络报道才知道相关知识。

其次人们最担心的还是添加剂的违规使用和抗生素的使用。

还是一些传统的问题，对于转基因食品普遍都没什么人了解。

还有80&的人都认为保质期过了就不会食用该食品。

说明大家对食品安全的看重。

但超过保质期的食物有别的用处就会使用在别的用处上的选项只有22&的人划勾可见我们的食品循环利用意识不强其中还涉及到环保。

而发生过食品安全的问题的牌子你会再买吗的选项则只有10&的人选择会买证明了厂商要重视食品安全问题出一次问题。

就会丢掉好多用户啊。

总之这次调查从结果上来说，我挺成功地了解了身边的人们对当前食品安全的看法的。

七结束语

俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础。

身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。

粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等都属于食品。

我国的食品不但品种繁多，而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜，这是我国劳动人民几千年创造和积累的成果。

　　食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。

保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。

近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。

因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。

而我个人则通过此次活动出去调查，在网上查阅资料。

对于我来说特别地开心而且，我意识到了自己的不足，缺乏太多知识只能从网上资料。

并且，在问卷的发放和收回上也发现了个人行动能力不足的问题。

但是还是收获大于缺点，我得到了社会生活的历练。

让我的大学生活丰富精彩。

但是我确实这次调查做的不太好。

希望老师同学给出宝贵的意见。

最后，希望我的成果对大家的学习，生活带来一点益处。

附录：

Q1：

1.在日常生活中，您关注食品安全吗？

（）

○ A关注

○ B不关注

○ C无所谓

Q2：

2.您经常就餐的地点在哪儿？

（）

○ A学校食堂

○ B学校周边餐厅

○ C去超市购买

Q3：

3.您有没有买过不安全或者是过期的食品？

（）

○ A经常有

○ B很少有

○ C从没有

Q4：

4.您觉得学校食堂的餐具以及就餐环境安全吗？

（）

○ A卫生

○ B不卫生

○ C一般

Q5：

5.您觉得学校周围小餐馆卫生吗？

○ A卫生

○ B不卫生

○ C一般

Q6：

6.在您选购食品时，您都关注哪些东西？

（多选）（）

□ A商品包装

□ B食品安全标准

□ C生产日期，保质期

□ D保存方法

□ E价格

□ F食品品牌

□ G食品配料表

Q7：

7.您是如何获取有关食品安全方面知识的？

（多选）（）

□ A电视，广播

□ B杂志，报纸

□ C网络

□ D有关的讲座

□ E向有关部门咨询

□ F其他方式

Q8：

8.您对哪一类食品最不放心？

（多选）（）

□ A蔬菜

□ B水果

□ C米，面

□ D饮料

□ E奶制品

□ F酒

□ G水产品

Q9：

9.您认为造成目前众多食品安全事件的最主要原因是？

（）

○ A.不法生产产家利益熏心

○ B.执法部门的过失

○ C.司法监督不全面

○ D.各主管部门职责不明

○ E.消费者鉴别能力太弱

Q10：

10.您所遇到的食品安全问题有？

（多选）（）

□ A没达到国家卫生标准

□ B假冒知名品牌

□ C过来保质期还在销售

□ D没有明确地标识转基因，进口食品

□ E宣传虚假或夸大

□ F其他

Q11：

11.如果你遇到食品卫生安全问题您是怎么解决的？

（）

○ A.向有关部门申诉

○ B.向消费者协会投诉请求协调

○ C.向销售部门要求赔偿

○ D.不了了之

Q12：

12.面对频发的食品卫生安全问题您目前的态度是什么？

（）

○ A.很害怕，不知道吃什么

○ B.怕是怕，但是没办法

○ C.个别而已，对报道的食品小心点就好

○ D.基本没影响

Q13：

13.对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？

（多选）（）

□ A不吃路边小摊上的食品

□ B购买时注意生产日期、保质期等

□ C注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品

□ D固定几个品牌多次购买

□ E选择净菜或有包装的食品

□ F尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数

Q14：

14.按满分一百分计，您对当前食品安全状况打多少分（）

○ A60分以下

○ B60-80分

○ C80分以上

Q15：

15.您对政府的食品安全监督工作力度的看法是（）

○ A到位

○ B一般

○ C不到位