清吧策划案.docx
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清吧策划案
“ONEDAY”静吧经营策划书
学校：
湖北工业大学
学院：
艺术设计学院
班级：
14广告1班
姓名：
***
指导老师：
***
目录
一序言.............................................................................................................................4
二MI理念识别................................................................................................................4
名称选址......................................................................................................................4
性质创立理念..............................................................................................................4
酒吧广告语...................................................................................................................4
酒吧口号.......................................................................................................................4
行为基准………………………………………………………………….…………..4
企业哲学………………………………………………………………………….…..4
企业文化.......................................................................................................................4
静吧文化.......................................................................................................................5
公司核心服务...............................................................................................................5
三BI精神识别..................................................................................................................5
周围环境调查…………………………………………………..…………………….5
发展计划………………………………………………………………..…………….6
经营范围……………………………………………………………………..……….6
市场定位及市场分析...................................................................................................6
清吧主题.......................................................................................................................6
经营战略.......................................................................................................................6
宣传策划………………………………………………………………………..…….7
市场营销策划…………………………………………….…………………………..7
.
关系营销………………………………………….…………………………………..7
证件办理......................................................................................................................8
价格定位......................................................................................................................8
四预期成本预估………………………………………………………………………..8
投资回报......................................................................................................................8
整体目标……………………………………………………………………………..9
五清吧特性………………………….………………………………………………….10
经营酒吧基本酒水配置………………………………………………………….….11
酒水单.........................................................................................................................12
酒吧装修.....................................................................................................................14
酒吧装修细节.............................................................................................................15
室内装修.....................................................................................................................16
室外装修.....................................................................................................................16
六酒吧LOGO..................................................................................................................17
标准制图.....................................................................................................................18
标准色....………………………………………………………………………….....19
会员卡..........................................................................................................................20
名片..............................................................................................................................21
手绘鸡尾酒单..............................................................................................................22
宣传单..........................................................................................................................23
酒单..............................................................................................................................24
存酒卡..........................................................................................................................25
霓虹灯牌......................................................................................................................26
装修效果图..................................................................................................................27
杯垫..............................................................................................................................30
前言：
清吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式
公司名称：
oneday壹天
公司选址：
石家庄万达广场步行街，室外北侧
公司性质：
私营企业
公司创立理念：
作为一个有性格的团队组织，对市场的认识和把握为前提 ，适应新的时代下市场的需求
酒吧广告语：
别问了，我在ONEDAY
酒吧口号：
精诚团结，真诚奉献，势在壹天
行为基准：
希望得到顾客的认可，得到消费者的认可
企业哲学：
顾客至上品质第一
企业文化：
竭诚做好每一杯调制饮料，我们的产品味道体现顾客的独特品味。
竭诚为顾客创造一个舒适安谧的环境，我们的贴心只为顾客的舒心
静吧文化：
酒吧文化在香港已流传很久，殖民地时由英国人带入，加上外国回来的本地人，渐渐形成一股潮流。
香港有外籍人士近100万，是促进香港酒吧繁荣的原因之一 。
许多外籍人士吃晚饭前习惯去酒吧喝一杯，有一些则晚饭后又去酒吧继续放松自己，慢慢地本地人也开始涉足酒吧。
公司核心服务：
对顾客的每一次服务都是我们向顾客呈现我们特色的是我们倾心为每位顾客调制的饮料，这有酒吧调酒的氛围但没有酒吧的纷扰。
是在纷扰中找寻安静读书看报，朋友情侣谈心的好去处。
周围环境调查：
石家庄最繁华商圈之一万达：
静吧酒吧集中地
具有商业圈的地理优势，又处在激励的市场竞争
这么多的酒吧相对集中在三四个区域,于城市文化来说,可形成酒吧一条街等商业人文特色景观;于泡吧一族来说,可方便的找到休闲好去处;但于商家来说既有处于商业圈的地理优势,又处在激烈的市场竞争环境的劣势
步行街五星级酒店经济型酒店商场一应具全知名度已打造起来，人流量大
石家庄学院河北地质大学河北医科大学河北师范大学都在周围
商圈范围
潜在的消费群体
消费能力
竞争情况
市场潜力
徒步商圈
（200-500米半径范围内）
万达商圈（商场，酒店，步行街）
消费能力高
竞争强
竞争对手多
人们生活水平提高，需要的物质及精神活动有所增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，消费结构合理
生活商圈（500-1000米半径范围内）
居民区住宅区
众多高校
消费能力中等
消费观念增强
竞争较少
发展计划
1.落实好经营地点，前期费用预算，办理证件
2.正式经营前2个月做好宣传工作
3.员工聘请以及培训工作
4.物资购买装潢
5.试营业
清吧经营范围
鸡尾酒啤酒洋酒伴酒小食果盘
市场定位分析及市场调查
这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。
可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。
会增加如调酒.
针对人群1、白领公务员阶层：
主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。
2、私企业主：
以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。
3、年轻群体：
以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。
清吧主题
清吧围绕“音乐”以及“鸡尾酒”两大特色进行运营，给予于一些热爱音乐，以及喜欢品酒享受生活的顾客一个空间去放松以及交流，希望能让人进入一个有别于其他酒吧的场所
经营战略
1. 开业初所有酒水以半价来吸引消费者
2.主题特色经营：
星期一：
鸡尾酒之夜：
全场鸡尾酒买一送一
星期三：
女士之夜：
女士进场送酒一杯
星期四：
男士之夜：
啤酒买一送一
清吧宣传策划
前期：
开业前期
1.微薄：
进行转发抽奖，设计好并发布自己的品牌标志，宣传好清吧的特色形象
2.各大论坛：
进行宣传，介绍清吧，发布优惠消息
3.清吧附近：
宣传单，横幅，广告酒商赞助灯牌
4.建立网站，微薄，博客，及时更新
中期：
开业后
1.定时更新微薄，更新优惠消息。
2.每天开业都在清吧附近地点发放宣传单张
市场营销策划
1.留意清吧附近市场状况：
坚守本店的特色经营，按照实际情况适当改变经营策略，鼓励同行加入竞争经营，但需要做到服务优先，价格中等，以增加再次消费的顾客，以及打响知名度为主要经营目标
2.按照时段以及顾客消费情况播放不同情调的歌曲
3.留意顾客需求：
针对顾客需求进行营销变化，为顾客进行个性化的服务（如特调产品），就近期的节日或者时下流行的话题进行产品的推陈出新，不定期需要推出新的鸡尾酒产品，按照顾客群的特点去推广产品，以一些创新的特别的高品质鸡尾酒来吸引顾客
4.调酒师一定需要有一定的鸡尾酒的知识基础以及广泛的知识面，能给以客人专业的洋酒知识。
关系营销
关系营销是针对重点顾客展开的营销。
清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。
清吧关系营销中常用的手段有：
常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。
一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。
酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。
为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。
许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该清吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。
大多数顾客愿意与清吧建立友好关系
证件办理
1.卫生许可证
2.文化经营许可证
3.营业执照
4.税务登记证
5.酒类专卖证
6.消防执照
到工商办理企业名称核准文化部门现场勘查
价格定位
根据市场，价格定的合理化
根据市场酒水价格，拟定套餐价格（啤酒，洋酒）
预期成本预估：
（55万左右）
1.房租：
150平方米约2万／月，年租成本约为24万元（楼上楼下）
2.证件成本：
约8000元
3.装修费用：
15万元（桌椅柜台装饰画展示柜藏柜瓶酒干品）
4.酒水器具：
1万左右（调酒杯摇酒壶酒杯冰桶冰酒杯量酒杯调酒勺冰铲开瓶器托盘调酒棒杯垫高矮杯果汁杯盐蛊糖蛊搅拌棒冰夹刨皮刀开罐器…）
5.酒水：
1万／月
6.税收：
1万／年
7.杂物：
5000元
8.低端酒水：
1万（啤酒碳酸饮料苏打水矿泉水...）
9.电气设备：
5万（空调冰箱冰柜灯光音响设备碎冰机榨汁机...）
10.流动资金初步定位两万元
11.员工工资：
共需3名：
按每月2000元计算，一年共需54000元
投资回报：
投资55万，按桌台算：
一楼：
吧台位9个桌位4个
二楼：
沙发区3个桌位5个
共21个吧台位人均消费60元60*9=540
桌位沙发区平均消费200元200*12=2400
这是不翻台的情况下，我们的营业时间是从上午九点到凌晨一点，翻台的情况，不全部翻台，就算翻一半的台吧台位：
60*4.5=270桌位沙发区：
200*6=1200
那么日均是540+2400+270+1200=4410，4410*30=132300，我们算百分之五十的利润，一个月纯利润132300*0.5=66150元，一年的利润66150*12=793800元出去投资55万，
收益243800元
按位置算：
一楼每桌位平均3个位置吧台位9个共21个
二楼沙发区平均5人3*15=155*3＝15共30个
21＋30=51个座位人流量按76人每人最低消费50元76*50=3800元每天3800*30＝114000元，利润一半57000元一年纯利润57000*12=684000元除去投资55万元，收益134000元
整体目标
短期：
树立清吧形象，前半年控制盈亏不断加强宣传力度以及酒吧基础建设后半年追加盈利
中期：
提升形象抢占市场，做调查以及时发现发展中的问题以及时调整战略加强知名度追求更高的利润
长期：
力求稳定一定的客源，拥有一定的知名度每月业绩平稳呈上升趋势在努力下将公司的理念迅速传到消费者的心中
项目
金额
所占营业额百分比
酒水，饮料，小吃，果盘
20000
35%
店员工资
13000
21%
水电
1000
2%
设备维护
维修
折旧
5000
8%
房租
20000
36%
所以依据以上数据，月营业额6-7万元时，能确保成本
故超出7万元时才能盈利
清吧特性 :
1.清吧注重环境优雅，可以提供消费者所需的食品以及优雅的环境。
2.清吧强调合理的价格，以提供大众化、丰富性商品为主。
3.清吧强调服务，除提供轻松、舒适的环境。
还提供良好的服务。
4.清吧服务在市场经济条件下，显示出强大的生命力：
服务态度对人气起到强有力的促进作用。
在餐饮服务行业时，需要提供给消费者各种各样的服务，比如解答消费者的疑问，为消费者讲述有关商品的介绍，推荐等，这些服务会在一定程度上帮助实现销售。
5.做餐饮服务这种经营服务是一种长期性的服务，关键是不能欺骗消费者，不能短斤缺两的，欺骗了消费者的生意是不会做得长久的；关键是要得到消费者的依赖。
让他能成为你长久的客户群体之一.
经营酒吧基本酒水配置
类别英文名中文名
烈酒Cognac干邑白兰地酒Whiskies威士忌（包括苏格兰，美国波本，加拿大和爱尔兰四种）Gin金酒（又名杜松子酒）Rum老姆酒（又称兰姆酒，包括黑色和白色两种）Vodka俄得克酒（又名伏特加）Tequila墨西哥特其拉酒利口酒Kahlua咖啡利口酒Bailey\'s百利甜酒Cointreau君度酒Pepppermint白，绿两色薄荷甜酒CremedeCacao白，棕两色可可酒Galliano加利安奴香草甜酒Sambuca圣勃卡利口酒Amaretto杏仁甜酒Apricot杏子白兰地酒当姆香草利口酒Drambuie杜林标利口酒Cherry樱桃白兰地酒Advocaat鸡蛋白兰地酒Banana香蕉甜酒Cassis黑醋栗甜酒开胃酒和葡萄酒Vermouth味美思（又称苦艾酒，包括干，红，白，玫瑰四种）Bitter苦味酒Aniseed大茴香酒Port钵酒或波堤葡萄酒Sherry雪利葡萄酒Champagne香槟酒SparklingWine含汽葡萄酒WhiteWine（干）白葡萄酒RedWine（干）红葡萄酒果汁Orange橙汁Pineapple菠萝汁Grapefruit西柚汁Apple苹果汁Tomato番茄汁Lemon/Lime柠檬或青柠汁糖浆Coconut椰浆Grenadine红石榴糖浆Mint（绿）薄荷糖浆Blue蓝色橙味糖浆Strawberry草莓糖浆其他Beer啤酒Carbonated碳酸饮料Coffee咖啡Tea茶Milk牛奶MixedFruits
摇酒壶调酒杯电动搅拌机各种不同类型的酒杯冰桶和冰酒杯螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯分开和砧板托盘、杯垫、调酒棒和吸管餐巾布和烟缸牙签和笔
各种水果特别是鲜柠檬和红樱桃
调味料：
盐，糖，胡椒粉，肉豆蔻粉，辣椒汁
杯具类：
大鸡尾酒杯9oz小鸡尾酒杯5oz高身八角杯14oz高身八角杯12oz矮身八角咯杯5oz矮身八角咯杯8oz矮身八角咯杯12oz小白兰地杯8oz中白兰地杯12oz大白兰地杯17oz玛格丽特杯9oz笛形香摈杯6oz大红酒杯14oz小红酒杯7oz威士忌杯1.5oz古典杯11oz直身水杯11oz龙卷风杯15oz修腰形啤酒杯11oz果汁杯10oz子弹杯1oz子弹杯2oz条纹扎壶1L/1.3L
用具类：
纸巾吸管架鸡尾酒盐边架4/6格装饰物盒美式调酒壶美式调酒壶包防滑胶配TIN专用杯带刻度专用杯练习瓶FB-750（练习用）夜光表演瓶FB-750N（表演用）英式调酒壶550ml英式调酒壶350ml金属酒头285塑料酒头410系列威士忌酒头210系列滤冰隔（配TIN用）果汁壶PS601N长吧台垫BA0758方吧台服务垫0758网式隔水杯垫6006系列调酒吧勺30cm、25c
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