常见营养词汇中英文对照表.docx

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常见营养词汇中英文对照表

常见营养词汇中英文对照表

中英文名词对照

A

烟曲霉A.fumigatus

构巢曲霉A.nidulans

模式曲霉A.nominus

赭曲霉A.ochraceus

寄生曲霉A.parasiticus

杂色曲霉A.versicolor

吸收剂量absorbeddose

acceptabledailyintake，ADI每日允许摄入量

乙酰磺胺酸钾acesuffatepotassium乙酰CoAacetylCoA酸价acidvalue，AV

酸度调节剂acidulatingagent苯乙烯-丙烯腈-丁二烯共聚物acrylonitrilebutadienestyrene，ABS

苯乙烯与丙烯腈的共聚物acrylonitrilestyrene，AS

活性系数activitycoefficient，AC

急性暴发性脚气病acuteberiberi生热作用adaptivethermogenesis腺苷酸环化酶adenylatecyclase适宜摄入量adequateintake，AI

脂联素adiponectin青春发育期adolescence黄曲霉毒素BAflatoxinB，AFBlll

丙氨酸alanine（Ala）

白蛋白albumin尿黑酸尿症alcaptonuria酒精滥用alcoholabuse酒精依赖alcoholdependence，alcoholism

糊粉层aleuronelayer白细胞缺乏症alimentarytoxicaleukia，ATA

阿力甜alitame蒜素allicin蒜苷alliin蒜氨酸酶allinase全反式视黄醛all-transretinalα-胡萝卜素alpha-carotene交链孢霉属Alternaria

苋菜红amaranth美国糖尿病协会AmericanDiabetesAssociation，ADA

氨基酸aminoacid氨基酸模式aminoacidpattern氨基酸池aminoacidpool氨基酸评分aminoacidscore，AAS

氨基酸评分模式aminoacidscoringpattern氨基咪唑氮杂芳烃ammo-imidazoaza-arenes，AIAs

氨基咔啉amino-carbolines2-氨基-3-甲基咪唑并[4，5-f]喹啉2-amino-3-methylimidazo-[4，5-f]quinoline，IQ2-氨基-3-甲基咪唑并[4，5-f]喹噁啉2-amino-3-methylimidazo-[4，5-f]quinoxaline，IQx支链淀粉amylopectin直链淀粉amylose抗神经炎素aneurin血管紧张素原angiotensinogen抗生酮作用antiketogenesis抗氧化剂antioxidant口蹄疫aphtaeepizooticae载脂蛋白EapolipoproteinE，ApoE

表观消化率apparentdigestibility阿拉伯胶arabicgum阿拉伯糖arabinose花生酸arachidicacid花生四烯酸arachidonicacid精氨酸arginine（Arg）

节菱孢霉arthrinium芳烃羟化酶arylhydrocarbonhydroxylase，AHH

抗坏血酸ascorbicacid，ascorbate

天门冬酰胺asparagine（Asn）

天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯帕坦）aspartame

天门冬氨酸asparticacid（Asp）

黄曲霉Aspergillusflavus

黄曲霉毒素aspergillusflavustoxin，aflatoxin

曲霉菌属AspergillusMicheli

动脉粥样硬化atherosclerosis，AS

三磷酸腺苷adenosinetriphosphate，ATP

2-氨基芴2-aminofluorene

B

芽胞杆菌属Bacillus

蜡样芽胞杆菌bacilluscereus基础代谢率basalmetabolicrate，BMR

基础代谢basalmetabolism，BM

基础能量消耗basicenergyexpenditure，BEE

贝可勒尔becquerel甜菜红beetred苯甲酸benzoicacid苯并芘benzopyrene脚气病Beriberiβ-胡萝卜素beta-caroteneβ-隐黄素beta-cryptoxanthin双黄酮类biflavonoids

生物富集作用bioconcentration生物电阻抗分析bioelectricalimpendenceanalysis

生物价biologicalvalue，BV

生物标志物biomarker生物素biotin眼结膜毕脱氏斑Bitot’sspots

黑豆红blackbeanred漂白剂bleachingagent体质指数bodymassindex，BMI

谷皮bran母乳breastmilk布氏杆菌病brucellosis布鲁塞尔芽甘蓝Brusselssprouts奶油butter丁基羟基茴香醚butylatedhydroxyanisole，BHA

二丁基羟基甲苯butylatedhydroxytoluene，BHT

丁酸butyricacid

C

大肠弯曲菌C（coli

胎儿弯曲菌胎儿亚种C（fetus，subspfetus

空肠弯曲菌C（jejuni

降钙素calcitonin钙calcium钙结合蛋白质calcium-bindingprotein卡calorie，cal

环磷酸腺苷cyclicadenosinemonophosphate，cAMP

菜油固醇campesterol弯曲菌campylobacter癌cancer罐头食品cannedfood斑蝥黄canthaxanthin癸酸capricacid己酸caproicacid辛酸caprylicacid辣椒红素capsanthin焦糖caramel葛缕子种籽carawayseeds碳水化合物carbohydrate碳水化合物反应元件carbohydrateresponseelement

二氧化碳carbondioxide羰基价carbonylgroupvalue，CGV

类胡萝卜素carotenoids红花黄carthaminyellow香芹酮carvone酪蛋白casein

儿茶素catechin

细胞视黄醛结合蛋白?

cellularretinalbindingproteintype?

，CRBP-?

纤维素cellulose

环磷酸鸟苷cyclicguanosinemonophosphate，cGMP

化学评分chemicalscore叶绿素chlorophyll胆钙化醇cholecalciferol胆固醇cholesterol胆固醇酯cholesterolester铬chromium乳糜微粒chylomicron，CM

糜蛋白酶chymotrypsin顺式调控元件cis-actingelement顺式脂肪酸cis-fattyacid柠檬酸循环citricacidcycle柑桔油citrusoil芽枝霉属Cladosporium

梭状芽孢杆菌属Clostridium

肉毒梭菌clostridiumbotulinum产气荚膜梭菌clostridiumperfringens二十二碳五烯酸（鲦鱼酸）clupanodonicacid

钴cobalt

操作规范codesofpractice食品法典codex

食品法典委员会CodexAlimentariusCommission，CAC

食品添加剂和污染物法典委员会CodexCommitteeonFoodAdditivesandContaminants，CCFAC冷链coldchain大肠菌群coliformgroup菌落形成单位colonyformingunit，cfu

着色剂colour

护色剂colourfixative商业杀菌commercialsterilization膳食和健康委员会CommitteeonDietandHealth食品化学品法典委员会CommitteeonFoodChemicalsCodex社区营养communitynutrition竞争受体结合试验competitivereceptorbindingassay蛋白质互补作用complementaryaction成分混合componentblending计算机控制的断层扫描computerizedtomographicscans炼乳condensedmilk条件必需氨基酸conditionallyessentialaminoacid先天畸形congenitalmalformation眼结膜印迹细胞学法conjunctivalimpressioncytology，CIC

方便食品conveniencefood铜copper

纠偏措施correctiveaction

皮质醇cortisol库仑coulomb越桔红cowberryred关键控制措施criticalcontrolmeasure关键控制点criticalcontrolpoint，CCP

关键限值criticallimits酸奶culturedmilk氰化甙cyanogenicglycosides环磷酰胺cyclophosphamide半胱氨酸cysteine（Cys）

胱氨酸cystine细胞色素P450酶系cytochromeP450s，CYP

β-胡萝卜素-15，15′-二加氧酶β-carotene-15，15′-dioxygenase

D

大豆甙daidzein7，4′-二羟基异黄酮daidzin

暗适应darkadaptationD值decimalreductiontime脱氢醋酸dehydroaceticacid痴呆dementia脱氧雪腐镰刀菌烯醇deoxynivalenol，DON

脱氧核糖deoxyribose皮炎dermatitis糊精dextrin糖尿病diabetesmellitus，DM

二醋酸藨草镰刀菌烯醇diacetoxyscirpenol，DAS

二烯丙基-硫化物diallylsulfide腹泻diarrhea双对氯苯基二氯乙烷dichlorodiphenyldichloroethane，DDD

双对氯苯基乙烯dichlorodiphenylethylene，