酵素的作用和制作.docx

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酵素的作用和制作

食用蔬果酵素的做法

 “酵素”在近几年，风潮十分迅猛，各大电视节目和时尚杂志都纷纷推荐酵素产品。

对于很多消费者来说，酵素是以清理体内毒素、改善体质为主要目的。

你希望能保持健康和年轻吗?

今天让我们一起来了解酵素在养生方面的功效和作用都有哪些，让小编给你解读酵素的作用、酵素哪个牌子好及酵素食用方法。

（一）酵素的作用

　　随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失。

使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，逐年呈现老化的趋势。

　　酵素有6大作用：

细胞赋活、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收、防止细胞变异等。

酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应。

若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。

补充酵素，人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们体内环保，时刻保持年轻态。

    这里具体介绍一下食用酵素的好处：

　　1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。

　　2.整理体内环境，净化血液，改善体质——分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。

　　3.抗炎、抗菌作用——输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。

　　4.抗瘤、抗症作用——与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。

　　5.预防严重落发、白法、头皮屑。

　　6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。

另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。

　　7.生成解酒酶、防宿醉。

　　8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。

　　9.赋活细胞——促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。

　　酵素解决饮食过盛！

　　我们来看一下酵素怎么样解决饮食过盛问题。

酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。

这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。

同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。

　　酵素与营养：

　　习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？

接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：

他们是拿建房子为例的：

蛋白质、脂类，糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。

即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。

人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。

正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。

（二）酵素食用方法

　　不同的酵素产品，服用方法略有区别。

只有选择了优质的酵素产品，用对了方法，才能看到最佳的效果。

以“佰纳吉SOD螯合酵素原液”为例，每日补充30ml即能够满足每天所需。

刚开始则可以每天两次。

每次30ml的量。

市面上酵素产品还有酵素粉、酵素片等等，服用前可以先咨询产品客服或者专业营养师，以达到最佳效果。

　　酵素不是药品，不能治病。

酵素起到的是辅助治疗的效果，酵素是一种营养膳食，需要连续服用3个月以上才是一个完成的服用过程。

　　试吃酵素的朋友不能急功近利，凡事都要有个过程。

吃保健品就像参加体育锻炼一样，时间才是见证效果的利器。

酵素作为现在大热的产品，其效果已经被人们广为认可。

现在大家知道酵素的作用及酵素哪个牌子好吧，祝愿大家找到适合自己的酵素产品。

（1:

3:

10------1公斤糖3公斤水果10升水。

）

（三）酵素的制作

     材料：

黄梨、苹果、柠檬（LimauKasturi）、片糖（也可以用红糖代替）

做法：

把所有水果切片，将水果分层放进玻璃罐，再加上一层片糖，顺序将玻璃罐填满，即可。

若您想味道甜香一些，可以加一些蜜糖。

让你看看一些照片

1、所有材料和器具

2、冰片糖，一包大约Rm2，可以在超市买得到

 3、切好了的水果

4、这是第一层的水果和片糖

5、放满了的样子

 6、是不是很漂亮？

有没有心动想要做呢？

 7、好了之后要用保鲜纸包着，才可以防止空气进入，造成不完全发酵。

。

。

 8、像这样子——

完成了！

！

让它自然发酵2星期至1个月，最好是一个月，让它完全发酵。

。

。

有些事情要注意：

当切水果时，确保刀和板是干的。

。

就好不要讲话，以免口水（加料！

！

）哈哈！

接下来看看已经完成的酵素：

这是已经完成，发酵一个月后的酵素，黄梨，芒果，橙。

。

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开了之后，一阵香醇的酵素果香味扑鼻而来。

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12、倒出来的酵素可以倒出一大罐和一小罐。

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看一看，是不是和可口呢？

哈哈。

。

完成后的酵素，两小茶匙加上一杯水就可以喝了。

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若你不怕酵素的味道，可以直接喝一大汤匙。

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。

味道除了果香味，还有喝酒的感觉。

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不错的。

。

超级简单版本，

苹果一个，

凉开水或者矿泉水一瓶，当然我不太用矿泉水，不是水不好，而是每次都要有一个无法消化的塑料瓶。

我基本都是凉开水的。

一个或者二个玻璃瓶，我用的是装果汁的玻璃瓶，废物利用。

苹果拿到水龙头冲洗干净，有时打碎，有时候就随手切成小块，也不用案板的，直接放到瓶子里，最后剩的果核部位也就直接到嘴里了，加凉开水，不要太满。

加糖，我用红糖，我用的不多，因为我每天早晨都要吃红糖的，不想糖超标。

这个你随意。

好了，就这样。

我放在厨房，因为那是我每天至少工作2次的地方，我看到了，就会拿起来上下颠倒的摇一摇，放一下气，记得要先放气后摇，摇完还要放一下气。

第一次发酵可能时间会稍长，这个时候天气渐热，不过也就是三五天的样子，就会发酵了，好了，开喝吧。

第二瓶就好办了，把第一次瓶子里的别都喝完，留点啊，当做菌种，下次就省事了。

以后就如此循环，这瓶喝完了，下瓶也发酵好了。

水果随意换。

我这人做什么都很随意，一点也不讲究。

我自己做的柠檬酵素，我觉得挺好的，嗓子不舒服，或者感觉有点感冒的时候多喝点。

柠檬洗干净，晾到没有水分为止，然后切碎，越碎越好。

空瓶子洗干净晾干（我以前用的是乐扣腌菜的玻璃瓶），然后就一层水果一层糖的往瓶子里放，最上面一层一定要放糖。

然后密封就好了。

隔一段时间就搅拌一下。

3个月就可以吃了。

柠檬也能吃，皮吃起来像蜜饯一样，很好吃。

糖和柠檬的比例是1:

1。

橄榄酵素也很好，用新鲜的橄榄做的，感觉对嗓子不错。

我还喝过桑葚酵素，超级好吃，整个汁都是深紫色的，超级好吃。

广东就可以用荔枝做酵素呀，多好！

党参北芪苹果酵素

功能：

补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人）

材料：

党参50g、北芪20g、红枣50g、枸杞子50g、青苹果3粒（500g）、Oligo900纯寡糖粉90g/15小包（或Oligo900纯寡糖浆15汤匙）、椴树花蜜250g或1/4罐

容器：

800至1000ml

食材处理：

将红枣切开，党参及北芪剪小段。

青苹果洗净凉干，切块搅汁。

做法：

1.把药材逐一放入瓶中。

2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。

3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。

注意事项：

1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。

2.药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

功能：

制作概念由台湾中西医生孙安迪所提倡的滋补强身的药膳处方而来。

红枣益气养血安神，又能缓和药性。

研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。

而枸杞具有明目益精、润肺、抗衰老、保护肝脏。

对视力减退、腰膝酸软、肝肾阴虚等症状有帮助。

党参具有补中益气、生津养血。

基本性能和人参相近，效力较微，但不燥不腻。

北芪具有补中益气、排毒生肌、利水消肿、增强抵抗力。

常用于中气不足、脱肛、子宫下垂，体弱表虚、反复感冒诸症。

青苹果所含的果胶与纤维，有整肠的作用，将苹果打成汁，可加速药膳的发酵。

在发酵过程中，菌群的新陈代谢，可把药材的营养成分不断的分解，较小的营养分子让人体更易被吸收消化。

配合上纯寡糖，可使大肠的良菌得到增殖，使大肠正常蠕动，维护肝脏排毒功能，防止毒素累积于血液，减轻肝脏及肾脏的负担。

除此之外，大肠良菌又能协助营养消化及吸收，使酵素的功效倍增。

结合以上种种，补益强身酵素对想提升免疫系统功能，促进血液循环，清血整肠，加速新陈代谢，保持机体健壮的人士，是个绝佳的选择。

快速消除体内脂肪：

1木瓜，凤梨，（苹果）奇异果→三大酵素之王；2味噌，纳豆，泡菜→解脂酵素；3白萝卜，高丽菜，山药，香蕉→分解淀粉好帮手~

黄梨奇异果酵素

功能：

清肠美白

材料：

黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）

食材处理：

所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。

做法:

1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。

2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。

功能：

水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。

   5.3特意买了一桶5L的饮用水做食用酵素。

放了柠檬、芒果、苹果、草莓、香蕉。

都是带皮的。

用了一罐好的蜂蜜。

第一天打开味道很香，都是水果的味。

第二天味道开始变的有点酸，打开的时候气还是挺足的。

今天5.7是第5天早上，照例打开瓶盖，就感觉到一股很强的气体冲出来，然后全是白泡沫随着冒出瓶口，哧哧～～～  不停的往外喷，把我给吓着了。

墙上、地板上、桌上都是沫沫。

因为有蜜，喷到地板上特别难擦，还有印记。

我擦了7-8遍，还用刷子刷了，地板还是有明显印记。

唉～～

这次吸取教训，瓶口不能拧的太紧，即使每天坚持开盖。

靠近食用酵素的瓶边还能听到“滋滋”声，不知道是不是代表发酵的很活跃呢？

经过今天早上这么一喷，原本比较清澈的液体，很浑浊了。

继续观察～～

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5.14又做了桶食用酵素，这次没有用蜂蜜，而仍是红糖。

4L的~~又桑葚、青提、柠檬、苹果、梨。

这次盖子没拧紧了，但感觉也没啥气，就是没那个5L的气来的多。

5.16今天早上准备做第二桶环保酵素，但材料不够，明天继续添加。

这样我家就有三桶食用酵素、2桶环保酵素了。

使用心得：

虽然第一桶（约20斤）环保酵素还不到20天，但最近十几天身上突然发一粒粒的小红点，奇痒无比，一旦抓起来就得无穷尽的抓啊抓，直到抓皮流血。

以前从未这样过啊。

LG看了我的惨样，一直催我去医院看皮肤科。

想想去了医生至多开个激素膏药抹。

索性取了点酵素直接抹在痒处。

可能是抓破了的缘故，刚抹上有点刺刺的感觉，不过10秒后就不痒了。

神奇吧，哈哈。

酵素必成10个秘诀

1、好心情，爱心和耐心，做出的酵素能量也高

2、食材选购外型完美，避免选外皮受损的水果。

3、为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，先用有机蔬果更合适。

4、过程确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。

5、酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰水、油，免得发霉。

6、材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。

7、在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。

8、瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。

如用旋转式的瓶子则不需使用保鲜纸

9、糖量若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。

10、要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。