一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的.docx

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一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的

一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的……

当今餐饮竞争越来越激烈，市场容量却有限，生意一年比一年难做，大鱼吃小鱼的故事每天也在餐饮行业上演，如果更好的保护自己，更好的去接触消费者，去实现我们餐厅的盈利，那么餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路，也是餐饮做强做大的唯一出路。

今天总结了一些经验，送给各位。

有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。

餐厅的名字决定了你成功的一半

1､特立独行的名字

一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。

看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。

zui近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。

但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。

同时也不要起那种八杆子打不着的名字，比如小天鹅火锅，这啥意思?

取名往往是四两拨千斤的故事，举个例子，上海到处都有百里香馄饨，千里香馄饨王，万里香馄饨皇，生猛粗暴的香气能绕地球两圈了，但从来没人起名叫：

七里香馄饨。

真的是可惜。

2､消费人群的对应关系

店名有两个功能

1、说清楚我是什么菜。

比如二毛川菜，渝都人牛肉面，小肥羊火锅，常用格式是：

创始人+主打菜，发源地+主打菜，特点+主打菜，这也是市面上比较常见的格式。

2、说清楚我是什么调调。

比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。

所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。

如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：

初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。

当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。

管理服务员不要学海底捞学肯德基和麦当劳

春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。

这种菜，不是菜，是能吃的广告。

食欲感图片很重要一定要多花点儿钱把食物拍好看了

我刚进奥美红坊的时候，看到一个做后期的同事在修图，屏幕上一片马赛克，我心想这是啥玩意儿啊，后来他缩小了图我一看是一粒米，他正在给这一粒米上高光，再缩小，看清了，是一整盘的米饭!

原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的，能不吸引人吗!

所以你觉得麦当劳肯德基的户外广告总是让人食欲满满

而路边小店的传单上的食物总是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃。

要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息，是图。

图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。

有食欲的文字是宣传底线

现在是个饭店就有微信号，每天都要更几篇文章，但说实话，写的有食欲的，太少太少。

骂几句不好听的，我一个普通顾客，点进你的微信号里，我想看到是：

色香味俱全的菜品描述，美美的盛宴图片，棒呆的环境特写，以及不怎么深奥的食材背后的故事，还有活动优惠信息。

我不想听王宝强被老婆欺骗戴了多年绿帽子，也不想知道你家宋仲基怎么了，欢乐颂你看了后的感想如何，XX出事了你也很生气之类，这都关你一个餐厅屁事啊!

看，像这样，即使是追热点，不能贴食材，就贴优惠，实在够不着就不追了。

比如，五四青年节，母亲节，玩法各不同。

比如，你就是一个黄焖鸡米饭，没那么多花样，又必须天天写。

那我建议你可以从鸡肉写起，从鸡的品种到养鸡方式，从烹调的手段不同道营养价值的不同，你还可以收集全网关于吃黄焖鸡米饭时发生的餐桌故事，写都写不完好吗?

老板形象或者大厨广告的用法

如果你想用老板或者大厨做广告那基本上是toB不是toc

有些餐饮企业请不起明星，就用老板或者大厨做代言，好不好，我觉得还好，有没有效，我只能说对内部有效，让厨子觉得很有面子，除了拿工资还能露脸，谁不高兴啊。

但是消费者真的不在乎你家老板的头像有多大，或者你的厨子是不是餐饮世家，除非是范冰冰或者刘德华跳出来，指着你家厨子说他烧的菜超级好吃，这才管用。

很多老板喜欢在店里面贴好多明星的合影，潜台词是：

你看这么多明星都来吃过，说明我家做的菜牛逼啊。

但对不起，照片拍的太业余了，连美图秀秀都不用啊!

要想清楚，你贴在外面的每一样东西，都应该是有设计感的，不会破坏餐厅的整体格调的。

看看鼎泰丰怎么贴“名人合照”的，很写意的手法，签名、画像。

|小经验|

1､高端餐饮是个粗暴的伪命题

只有特色餐饮，没有所谓的高端餐饮，在中国人眼里，吃不是果腹，而是一种人生享乐行为，所以人们可以超越自身经济条件的去吃，但会按照口味喜好做选择。

2､好吃是生存的基本前提

很多馆子的倒闭的时候，服务挺好的，环境也不错，菜也不贵，地段也不差。

归根结底的原因只有一个：

不好吃。

如果好吃可以掩盖糟糕的服务，脏乱差的环境，那么不好吃就会毁灭一切。

所以，请把焦点放在菜品的研发上。

3､维护好你的网络入口

多花力气经营自己的大众点评页面，比微信重要多了，毕竟一个食客要选馆子的时候不是刷微信，而是看大众点评和美团。

4､不要别人做什么你就做什么

潮汕牛肉火锅，上海一开就开出上百家，本来就不是高频的快餐，而是特色的餐厅啊，客单价也都超过了一百，一个星期吃一次了不得了，一下开那么多的结果，不是抱团取暖，而是死一大半。

所以做餐饮要经常看看趋势是什么，对整个行业的动向有清晰的了解，不要盲目跟风。

5､单人消费是新趋势

我在小肥羊多次看到寂寞如雪的中年男子一个人点个羊蝎子锅，再加两瓶啤酒，吃的津津有味，我也在罗森7-11见到白领一个人边玩手机边吃饭，餐饮企业都在追求“聚餐”，毕竟消费额大，但是看看日本的餐饮现状，单人拉面，单人火锅，单人烤肉，这些也正成为中国餐饮的趋势。

讲深了，大家都想有点个人空间。

讲浅了，就是想吃东西的时候，注意力放在食物上，不想敬酒夹菜什么的。

餐饮广告营销经常看到很多餐厅做营销的时候，90都以降价来吸引顾客，其实，有些时候，一个有创意的营销方案，也许就可以带来很流量，一个有趣的广告语，也许会救活一家餐厅。

那么餐饮广告文案如何写，才能写得恰到好处?

小编来教你几招：

1、模仿：

提炼其他行业的优秀的广告语

学习zui快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。

找到好的模板，根据自己餐厅的特征，然后加以修改，也不失是一种好的写广告语的方式。

这种方法，特别适合新手。

2、有针对性

只对目标顾客写广告语。

比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：

【穆斯林之家，“清”自草原来】

对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务

3、疑问形式

这是简单的提炼改善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。

如：

这是一家只卖鸡汤的店?

通过疑问，引起注意，疑问句中将店的销售特色体现出来，看到广告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。

4、直接利用客户心声

顾客进店消费的顾虑有什么，期待的服务心里是什么?

就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。

如：

【等上菜等半天都没耐心了?

超过29分钟没上的菜，全部免费】

【本店不设zui低消费，想吃就吃】

这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的

广告语。

5、加入数字限定，制造稀缺价值感

人们对稀有物品没有抵抗力。

抓紧宣传你的产品的稀缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。

如：

期间【特别优惠至本月30日为止!

】

个数【只剩下13个!

】

人数【先到的前10名为止!

】

如何进行与时俱进的营销?

台湾餐饮业善用FaceBook、Line做营销活动;视频进行网络宣传，利用影像说故事;当然，大陆的社交媒体营销做得也非常好;

但，品牌的成功来自于品牌故事和文化;营销从「说好一个故事」是成功关键。

上海宝莱纳，上海老外zui爱去的餐厅。

只卖文化，说故事。

单店一日营业额30-40万，20年生意都是如此。

宝莱纳为什么成功?

宝莱纳卖的是一种无法取代的情境，贩卖情境的哲学。

宝莱纳的鲜酿啤酒、现场乐队、德式料理，德國主廚，这是大部份人看不见的地方，故事需要人来创造，而也恰恰是宝莱纳无法被复制的关键。

五感营销：

搏感情，说故事，未来营销都得这么做。

能够满足嗅、视、味、听、触五种感官知觉的营销手法。

体验式营销是现在zui受消费者喜欢的模式

想要创业成功，平台很重要。

你的选择永远比努力更重要

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