5093 商用电热食品加工设备.docx
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5093商用电热食品加工设备
产品质量监督抽查实施规范
CCGF509.3-2010
商用电热食品加工设备
2011—02—10发布2011—03—01实施
国家质量监督检验检疫总局
商用电热食品加工设备产品质量监督抽查实施规范
1范围
本规范适用于商用电热食品加工设备产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：
针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2产品分类
2.1产品分类及代码
产品分类及代码见表1。
表1产品分类及代码
产品分类
一级分类
二级分类
三级分类
分类代码
5
509
509.3
分类名称
工业生产资料
通用机械
商用电热食品加工设备
2.2产品种类
商用电热食品加工设备主要包括：
商用电炸炉、商用电蒸锅、商用热风电烤炉、商用电煮锅、商用电开水器、商用电热铛、商用烧烤炉、商用旋转电烤炉、商用电平锅、商用电炉灶、商用箱式电烤炉。
产品分类见表2。
表2产品类别及依据的相关标准
序号
产品类别
产品类型
依据标准
1
商用电炸炉
固定式电炸锅、西式电炸炉、炸薯条机、油水分离炸炉等
GB4706.1-2005、GB4706.33-2008
2
商用电蒸锅、商用热风电烤炉
蒸饭箱、蒸汽发生器、箱式热风炉、旋转热风炉、热风批萨炉等
GB4706.1-2005、GB4706.34-2008
3
商用电煮锅
固定式电煮锅、夹层式煮锅、煮浆锅等
GB4706.1-2005、GB4706.35-2008
4
商用电开水器
储水式开水器、沸腾式开水器、饮料加热器等
GB4706.1-1992、GB4706.36-1997
5
商用电热铛
电饼铛、电扒炉、滚动烤肠机、华夫炉、汉堡机、雪糕皮机等
GB4706.1-2005、GB4706.37-2008
6
商用烧烤炉、商用旋转电烤炉
羊肉串烤箱、烧烤架、多士炉、卧式旋转烤炉、立式旋转烤炉、批萨炉等
GB4706.1-2005、GB4706.39-2008
7
商用电平锅
多用烹饪平底锅、爆谷机等
GB4706.1-2005、GB4706.40-2008
8
商用电炉灶、商用箱式电烤炉
电灶台、电磁灶、电烤箱、分层烘炉、电焗炉等
GB4706.1-2005、GB4706.52-2008
本规范不适用于：
专为家庭使用而设计的器具；
专为工业用途而设计的器具；
在有腐蚀性或爆炸性空气（粉尘、蒸气或可燃气）等特殊状态的场所使用的器具；
供大量生产食品用连续作业的器具。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
3.1深油炸锅
配备一个或多个容器的器具，将食物浸在容器中的炸油内烹制。
容器可固定、拆下、升降、倾斜等。
容器内压力可以超过大气压力。
3.2强制对流烤炉
一种打算用于在烹饪隔间内由通过机械方法循环流动的热空气来烹制食品的器具。
烹饪隔间内的压力与大气压力没有显著差别。
3.3蒸汽炊具
一种打算用于只通过直接蒸汽接触方法来烹制食品的器具。
烹饪隔间内的压力可能超过大气压力或与大气压力没有显著差别。
3.4蒸汽对流炉
一种既可以用直接蒸汽接触方式也可以在烹饪隔间内通过机械方法循环流动热空气方式或两种方式的组合来烹制食品的器具。
烹饪隔间内压力与大气压力没有显著差别。
3.5蒸汽发生器
明确用于产生全部供烹饪隔间使用的蒸汽的器具部件。
注：
蒸汽发生器可以组合在烹饪隔间内，可以远离烹饪隔间组合在同一个箱体内，或作为一个独立的单元，为一个或多个烹饪隔间提供蒸汽。
3.6煮锅
将其内部装在容器中的液体加热到沸点作为烹饪过程一部分的一种器具。
容器内压力可能超过大气压力或与周围大气压力没有明显差异。
容器可以固定或可倾斜。
3.7夹层煮锅
具有双壁容器的器具，在内壁与外壁之间装有一种由加热元件加热的传热介质。
3.8开水器
是指放水开关一打开就能连续供给开水的器具。
3.9液体加热器
是指将液体加热到沸点以下或将液体保持在沸点以下的某一温度的器具；泄流开关一打开它就能供给该液体。
3.10电热铛
一种打算通过食品的一面或两面与一个或两个加热面直接接触来进行烘烤的器具。
3.11电烤炉
一种在其内部主要靠辐射热烘烤食品的器具。
3.12烤面包炉
一种专供将面包或类似产品用辐射热烤成焦黄的器具。
3.13旋转或连续电烤炉或烤面包炉
一种在烘烤时移动产品的器具。
3.14多用途电平锅
一种装有浅盘的器具，其底面均匀受热，主要用于烹饪或制作肉食、调味汁等。
浅盘可固定或倾斜。
3.15炉灶
一种单独的烹饪器具，装有一个或多个烤箱，连同一个或多个灶单元或烤盘，或这些器件的组合。
4企业规模划分
根据商用电热食品加工设备产品行业的实际情况，生产企业规模以商用电热食品加工设备产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表3。
表3企业规模划分
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥10000
≥3000且＜10000
＜3000
5检验依据
下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。
GB4706.1-1992家用和类似用途电器的安全通用要求
GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全第1部分：
通用要求
GB4706.33-2008家用和类似用途电器的安全商用电深油炸锅的特殊要求
GB4706.34-2008家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求
GB4706.35-2008家用和类似用途电器的安全商用电煮锅的特殊要求
GB4706.36-1997家用和类似用途电器的安全商用电开水器和液体加热器的特殊要求
GB4706.37-2008家用和类似用途电器的安全商用单双面电热铛的特殊要求
GB4706.39-2008家用和类似用途电器的安全商用电烤炉和烤面包炉的特殊要求
GB4706.40-2008家用和类似用途电器的安全商用多用途电平锅的特殊要求
GB4706.52-2008家用和类似用途电器的安全商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求
相关的法律法规、部门规章和规范
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
6抽样
6.1抽样型号或规格
选择企业生产批量大或者库存多，并具有代表性的规格型号的产品为抽样对象。
优先抽查生产许可证产品。
6.2抽样方法、基数及数量
6.2.1在企业成品仓库内或者市场上，随机抽取近期（距抽样日期一年内）生产的同一批次，并有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品。
6.2.2在企业成品库内抽样时，库存基数应不少于2台，当库存基数少于2台或无库存时，应在企业生产线末端上进行抽样。
在市场上抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。
6.2.3每个受检单位随机抽取1种具有代表性的规格型号的产品。
每种型号抽取2台，其中1台作为检验样品，1台作为备用样品。
注：
在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。
备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时，采用的备用样品。
6.3样品处置
应当对检验样品和备用样品分别签封。
如样品标识上标明特殊储存要求，样品应按要求进行处置。
检验样品和备用样品的签封，应在可打开更换零部件（主要是电气零部件）的端盖或联接处分别粘贴抽样单位封条，如需要可在封条、标牌等适当的部位采用混合漆进行漆封，一般来说一台样品上不应少于两张封条。
采用漆封的产品必须对漆封部位进行拍照存档。
备用样品留存在企业的，企业应确保备用样品及签封完好。
6.4抽样单
6.4.1应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。
同时记录被抽查企业上一年度生产的商用电热食品加工设备产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。
注：
记录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查“商用电热食品加工设备”，应记录被抽查企业的所有商用电热食品加工设备销售总额；计划抽查电热开水器产品，就只记录被抽查企业的电热开水器产品年销售总额。
6.4.2采用漆封的产品，在每张抽样单上应点涂漆封用的漆样，作为漆封用漆样的纪录。
7检验要求
7.1检验项目及重要程度分类
检验项目及重要程度分类见表4。
表4检验项目及重要程度分类（商用电开水器）
序号
检验项目
依据法律法规或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度或不合格程度分类
A类a
B类b
1
标志
GB4706.1-1992第7章
GB4706.36-1997第7章
强制性
GB4706.1-1992第7章
GB4706.36-1997第7章
●
2
防触电保护
GB4706.1-1992第8章
强制性
GB4706.1-1992第8章
●
3
输入功率和电流
GB4706.1-1992第10章
GB4706.36-1997第10章
强制性
GB4706.1-1992第10章
GB4706.36-1997第10章
●
4
在工作温度下的电气绝缘和泄漏电流
GB4706.1-1992第13章
GB4706.36-1997第13章
强制性
GB4706.1-1992第13章
GB4706.36-1997第13章
●
5
绝缘电阻和电气强度
GB4706.1-1992第16章
GB4706.36-1997第16章
强制性
GB4706.1-1992第16章
GB4706.36-1997第16章
●
6
非正常工作
GB4706.1-1992第19章
GB4706.36-1997第19章
强制性
GB4706.1-1992第19章
GB4706.36-1997第19章
●
7
稳定性和机械危险
GB4706.1-1992第20章
GB4706.36-1997第20章
强制性
GB4706.1-1992第20章
GB4706.36-1997第20章
●
8
机械强度
GB4706.1-1992第21章
GB4706.36-1997第21章
强制性
GB4706.1-1992第21章
GB4706.36-1997第21章
●
9
结构
GB4706.1-1992第22章
GB4706.36-1997第22章
强制性
GB4706.1-1992第22章
GB4706.36-1997第22章
●
10
内部布线
GB4706.1-1992第23章
GB4706.36-1997第23章
强制性
GB4706.1-1992第23章
GB4706.36-1997第23章
●
11
电源连接及外部软缆和软线
GB4706.1-1992第25章
GB4706.36-1997第25章
强制性
GB4706.1-1992第25章
GB4706.36-1997第25章
●
12
外导线的接线端子
GB4706.1-1992第26章
强制性
GB4706.1-1992第26章
●
13
接地措施
GB4706.1-1992第27章
GB4706.36-1997第27章
强制性
GB4706.1-1992第27章
GB4706.36-1997第27章
●
14
螺钉和连接
GB4706.1-1992第28章
强制性
GB4706.1-1992第28章
●
15
爬电距离、电气间隙和穿通绝缘距离
GB4706.1-1992第29章
GB4706.36-1997第29章
强制性
GB4706.1-1992第29章
GB4706.36-1997第29章
●
a极重要质量项目
b重要质量项目
备注
1、序号1的检验项目为标签检验项目，序号2至15的检验项目为实物质量检验项目；
2、序号5中电气强度的试验在潮湿试验后进行；
3、序号13接地措施项目中的等电位端子的相关内容仅按标准规定进行检查，提示更正，不作综合判定。
表5检验项目及重要程度分类（除商用电开水器）
序号
检验项目
依据法律法规或标准
强制性/推荐性
检测方法
重要程度或不合格程度分类
A类a
B类b
1
标志和说明
GB4706.1-2005第7章
GB4706.33-2008第7章
GB4706.34-2008第7章
GB4706.35-2008第7章
GB4706.37-2008第7章
GB4706.39-2008第7章
GB4706.40-2008第7章
GB4706.52-2008第7章
强制性
GB4706.1-2005第7章
GB4706.33-2008第7章
GB4706.34-2008第7章
GB4706.35-2008第7章
GB4706.37-2008第7章
GB4706.39-2008第7章
GB4706.40-2008第7章
GB4706.52-2008第7章
●
2
对触及带电部件的防护
GB4706.1-2005第8章
GB4706.39-2008第8章
GB4706.52-2008第8章
强制性
GB4706.1-2005第8章
GB4706.39-2008第8章GB4706.52-2008第8章
●
3
输入功率和电流
GB4706.1-2005第10章
GB4706.33-2008第10章
GB4706.34-2008第10章
GB4706.35-2008第10章
GB4706.37-2008第10章
GB4706.39-2008第10章
GB4706.40-2008第10章
GB4706.52-2008第10章
强制性
GB4706.1-2005第10章
GB4706.33-2008第10章
GB4706.34-2008第10章
GB4706.35-2008第10章
GB4706.37-2008第10章
GB4706.39-2008第10章
GB4706.40-2008第10章
GB4706.52-2008第10章
●
4
工作温度下的泄漏电流和电气强度
GB4706.1-2005第13章
GB4706.33-2008第13章
GB4706.34-2008第13章
GB4706.35-2008第13章
GB4706.37-2008第13章
GB4706.39-2008第13章
GB4706.40-2008第13章
GB4706.52-2008第13章
强制性
GB4706.1-2005第13章
GB4706.33-2008第13章
GB4706.34-2008第13章
GB4706.35-2008第13章
GB4706.37-2008第13章
GB4706.39-2008第13章
GB4706.40-2008第13章
GB4706.52-2008第13章
●
5
泄漏电流和电气强度
GB4706.1-2005第16章
GB4706.33-2008第16章
GB4706.34-2008第16章
GB4706.35-2008第16章
GB4706.37-2008第16章
GB4706.39-2008第16章
GB4706.40-2008第16章
GB4706.52-2008第16章
强制性
GB4706.1-2005第16章
GB4706.33-2008第16章
GB4706.34-2008第16章
GB4706.35-2008第16章
GB4706.37-2008第16章
GB4706.39-2008第16章
GB4706.40-2008第16章
GB4706.52-2008第16章
●
6
非正常工作（19.11.4除外）
GB4706.1-2005第19章
GB4706.33-2008第19章
GB4706.34-2008第19章
GB4706.35-2008第19章
GB4706.37-2008第19章
GB4706.39-2008第19章
GB4706.40-2008第19章
GB4706.52-2008第19章
强制性
GB4706.1-2005第19章
GB4706.33-2008第19章
GB4706.34-2008第19章
GB4706.35-2008第19章
GB4706.37-2008第19章
GB4706.39-2008第19章
GB4706.40-2008第19章
GB4706.52-2008第19章
●
7
稳定性和机械危险
GB4706.1-2005第20章
GB4706.33-2008第20章
GB4706.34-2008第20章
GB4706.35-2008第20章
GB4706.37-2008第20章
GB4706.39-2008第20章
GB4706.40-2008第20章
GB4706.52-2008第20章
强制性
GB4706.1-2005第20章
GB4706.33-2008第20章
GB4706.34-2008第20章
GB4706.35-2008第20章
GB4706.37-2008第20章
GB4706.39-2008第20章
GB4706.40-2008第20章
GB4706.52-2008第20章
●
8
机械强度
GB4706.1-2005第21章
GB4706.33-2008第21章
GB4706.34-2008第21章
GB4706.35-2008第21章
GB4706.37-2008第21章
GB4706.39-2008第21章
GB4706.40-2008第21章
GB4706.52-2008第21章
强制性
GB4706.1-2005第21章
GB4706.33-2008第21章
GB4706.34-2008第21章
GB4706.35-2008第21章
GB4706.37-2008第21章
GB4706.39-2008第21章
GB4706.40-2008第21章
GB4706.52-2008第21章
●
9
结构
（22.46除外）
GB4706.1-2005第22章
GB4706.33-2008第22章
GB4706.34-2008第22章
GB4706.35-2008第22章
GB4706.37-2008第22章
GB4706.39-2008第22章
GB4706.40-2008第22章
GB4706.52-2008第22章
强制性
GB4706.1-2005第22章
GB4706.33-2008第22章
GB4706.34-2008第22章
GB4706.35-2008第22章
GB4706.37-2008第22章
GB4706.39-2008第22章
GB4706.40-2008第22章
GB4706.52-2008第22章
●
10
内部布线
GB4706.1-2005第23章
GB4706.33-2008第23章
GB4706.34-2008第23章
GB4706.35-2008第23章
GB4706.37-2008第23章
GB4706.39-2008第23章
GB4706.40-2008第23章
GB4706.52-2008第23章
强制性
GB4706.1-2005第23章
GB4706.33-2008第23章
GB4706.34-2008第23章
GB4706.35-2008第23章
GB4706.37-2008第23章
GB4706.39-2008第23章
GB4706.40-2008第23章
GB4706.52-2008第23章
●
11
电源连接和外部软线
GB4706.1-2005第25章
GB4706.33-2008第25章
GB4706.34-2008第25章
GB4706.35-2008第25章
GB4706.37-2008第25章
GB4706.39-2008第25章
GB4706.40-2008第25章
GB4706.52-2008第25章
强制性
GB4706.1-2005第25章
GB4706.33-2008第25章
GB4706.34-2008第25章
GB4706.35-2008第25章
GB4706.37-2008第25章
GB4706.39-2008第25章
GB4706.40-2008第25章
GB4706.52-2008第25章
●
12
外部导线用接线端子
GB4706.1-2005第26章
强制性
GB4706.1-2005第26章
●
13
接地措施
GB4706.1-2005第27章
GB4706.33-2008第27章
GB4706.34-2008第27章
GB4706.35-2008第27章
GB4706.37-2008第27章
GB4706.39-2008第27章
GB4706.40-2008第27章
GB4706.52-2008第27章
强制性
GB4706.1-2005第27章
GB4706.33-2008第27章
GB4706.34-2008第27章
GB4706.35-2008第27章
GB4706.37-2008第27章
GB4706.39-2008第27章
GB4706.40-2008第27章
GB4706.52-2008第27章
●
14
螺钉和连接
GB4706.1-2005第28章
强制性
GB4706.1-2005第28章
●
15
电气间隙、爬电距离和固体绝缘
GB4706.1-2005第29章
GB4706.33-2008第29章
GB4706.34-2008第29章
GB4706.35-2008第29章
GB4706.37-2008第29章
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强制性
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