礼貌礼节章节试题.docx

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礼貌礼节章节试题

第一章旅游服务礼貌礼节的概述

第一节有关礼的四个概念

一、名词解释

礼

礼貌

礼节

礼仪

礼宾

第二节讲究礼貌礼节的意义

一、解答题

讲究礼貌礼节有何重要意义？

第三节文明接待、礼貌服务的原则

一、名词解释

修养

文明礼貌修养

二、解答题

1、文明礼貌的重要性

2、培养文明礼貌修养的方法和途径有哪些？

修养是一个人的一张重要名片

第二章旅游服务人员文明礼貌的基本要求

第一节接待准备

一、填空

1、仪表即人的外表，它包括、、三个方面。

它与一个人的道德修养、、、

有着密切关系。

2、着装的原则有两个方面，分别是着装的原则和着装的

原则。

其中配色原则中又分为配色法和配色法。

3、一般来讲，安全色指的是、、三种颜色。

4、着装一般分为、、三种类型。

5、女士佩戴的饰品一般有、、、。

二、判断题

1、服务人员一般要求淡妆，忌讳残妆示人、当众化妆。

（）

2、服务人员应该注意保持口腔清洁，不在公共场合做一些不雅的动作。

（）

三、解答题

1、重视仪容仪表有何重要意义？

2、请叙述国际上通用的着装原则和我国的着装原则。

也许不是天生丽质，但是良好的仪容仪表却可以为你增加魅力

第二节礼貌服务

一、填空

1、站姿分三种，分别是、、。

2、构成表情的主要因素包括和。

3、目光运用的基本要求是、、。

其中要做到神情专注，必须从、、三个方面注意。

4、常用礼貌用语分为、、应答语。

5、真诚服务要做到、、、。

二、判断

1、和别人目光交流的时候，一般注视对方面部的“倒三角区”，以示尊重。

（）

2、和别人目光相遇，不应马上躲开，，应自然地对视1—2秒，在与异性对视，切忌“盯视”，注视时间不得超过5秒。

（）

三、名词解释

仪态

三、解答题

1、对于服务行业来说，微笑有哪些重要意义？

微笑的方法有哪些？

2、敬语服务的要求有哪些？

3、常用的“五声十字”礼貌用语有哪些？

有“礼”走遍天下

第三节文明举止

一、填空

一、1、行鞠躬礼时，应该，躬身（度数）。

二、判断

1、优雅坐姿要注意两、两脚、两腿的摆法，除一般坐姿外，还有“S”型坐姿、脚恋式坐姿。

（）

2、正确的步姿要注意步位、步度，不过女士穿裙装可以适当小点。

（）

3、鼓掌时用右手手掌拍左手掌心，但不要过分用力，时间不宜过长。

（）

4、同样一种手势在不同的国家和地区寓意不同，千万不能乱用。

（）

三、解答题

1、正确的坐姿要求自然放松，面带微笑，忌讳哪些不良坐姿？

第四节其他礼节

一、填空

1、在国外花的枝数、朵数不宜用。

日本人不用，也不能送日本人瓣的菊花。

2、插花按取材的盛器可以分为三种风格，他们是、、

。

3、握手礼节是大多数国家和地区人们见面和道别时最为通用和有效的礼节，它还包含、、、。

4、初次见面，握手的时间一般控制在秒内。

二、判断

1、工作时不得吸烟。

（）

2、鲜花作为友谊、幸福、爱情与和平的象征，被用来赠送。

（）

3、在国外白色的花一般代表礼花，无论婚、丧均可赠送。

（）

4、接听电话时一定要在铃声响起三次内，拿起话筒接听。

（）

5、休息时间一般不打公务电话。

（）

三、名词解释

操作礼节

三、解答题

1、名片的作用。

2、标准的握手礼节有哪些要求。

3、中国的十大名花是很么？

4、中西混合式插花时要注意哪些方面的内容？

5、使用手机要注意那些礼节？

第三章旅游服务主要岗位的礼貌礼节

一、填空

1、大厅服务是饭店服务的第一站，所在岗位的服务人员包括、

、、、、、

洗手间服务员。

2、总台服务人员包括、、、

、、、话务员等。

3、客房的服务员主要包括、。

4、餐厅是客人用膳的地方，其服务特点是服务员直接面对客人，面广量大、

、。

5、餐厅服务人员包括迎宾员、、、。

6、在酒吧，上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的侧上。

二、判断

1、所有岗位的服务人员都要提前5分钟到达自己所在岗位。

（）

2、男女客人同时到达餐厅，引位员要先问候女宾再问侯男宾。

（）

3、当客人走进餐桌时，要主动迎接，微笑问候，按先主宾后主人、先女宾后男宾的顺序拉椅让座。

（）

4、斟酒、上菜时，切忌越过客人头顶上菜，上菜时要将菜肴的最佳部位对向主宾和主人。

（）

5、上菜时冷菜、热菜可以一起上，火候菜随做随上。

（）

6、向客人递送菜单、酒单时，单手双手都无所谓。

（）

7、商场服务员在招呼客人，当业务繁忙时，服务人员更要注意礼貌，做到“接一顾二招呼三”。

（）

8、导游在和客人交谈时，特别是国外客人，最好不要询问人家的收入、婚姻状况、年龄、家庭、个人履历等私人问题。

（）

三、解答题

1、餐厅中的值台员主要职责是做好餐厅的服务和清洁工作，在工作中要从哪些方面做起？

2、康乐服务中主要有哪几个工作人员？

3、导游员的主要职责是什么？

“千里不同风，百里不同俗”“入乡随俗”

第四章我国部分名族和港澳台地区礼貌礼节

第一节汉族的礼貌礼节

一、填空

1、汉族是我国人口最多的名族，从代开始称为汉代。

汉族使用的语言是，使用的文字是。

2、汉族的宗族感念根深蒂固，受思想影响深远，盛行

崇拜和崇拜，部分人也信仰、、

。

3、每年农历正月十五是大地回春的第一个月圆之夜，所以也称为节。

4、在我国由二十四节气演变为节日的是节，在这个节日主要的主要礼仪习俗有、、、、

、荡秋千等。

5、农历每年八月十五，自古以来就有、之风。

其节令食品是。

6、重阳节在每年农历的，吃、饮、擦茱萸、赏菊是其主要活动。

7、汉族以、为主食，长期以来形成一日餐的习惯。

8、汉族的两大饮料是、。

9、汉族的饮食文化讲究色、香、、、、的完美结合。

二、名词解释

礼仪习俗

三、解答题

1、各名族形成自己传统而独特的风俗习惯的原因有哪些？

这些风俗习惯大体表现在哪些方面？

2、请列举汉族春节有哪些习俗？

3、汉族有哪些禁忌？

第二节部分少数名族的礼貌礼节

满族：

一、填空

1、满族主要聚居在，主要从事，兼有、

多种经营。

多数信仰。

2、满族的礼貌礼节主要有小礼，即；大礼，即。

3、满族人爱吃甜食，代表本名族风味的食品有、、

等。

4、满族的节日主要有、、、。

其中挂旗是节期间盛行的一种风俗；每年祭祀时在庭院中立有。

5、满族以方为上尊。

二、解答

1、少数名族的分布有什么特点？

2、满族有哪些禁忌？

朝鲜族：

一、填空

1、朝鲜族主要居住在，其中以和

最为集中。

2、朝鲜族勤劳节俭，种植农作物。

3、朝鲜族喜欢素白色衣服，有之称。

4、朝鲜族口味喜辣，偏爱、、的菜肴。

一日三餐几乎离不开、。

他们的饮料是、

。

5、朝鲜族的传统节日主要有、。

6、朝鲜族能歌善舞，以舞、舞最富有特色，还有

舞、舞也很出名，所以自治州有歌舞之乡的美誉。

二、解答

1、朝鲜族的禁忌有哪些？

蒙古族：

一、填空

1、蒙古族主要居住在，信仰。

2、蒙古族著名的舞蹈有、。

3、蒙古族传统礼节主要有、、、

。

现代也用、礼节。

4、蒙古族的传统节日有、、等，那达慕源于古代的，早期的三项活动是、、

。

二、判断

1、蒙古族粘带客人常用奶茶喝美酒，并且遵循“浅茶满酒”的原则。

（）

2、尊老爱幼、讲究社会公德是每个名族应该遵循的礼貌礼节。

（）

3、蒙古族送礼讲究成双成对，接送礼品、酒茶要用双手，不能用单手更不能用左手。

（）

4、蒙古族的主食是牛羊肉和奶食品，炒米也是他们喜爱的食品。

请客人吃羊头和羊尾是最隆重的礼节。

（）

5、蒙古族以西方为尊位、对火特别敬畏、一般不吃各种鱼虾等海味、驴肉、狗肉、白马肉和自死的动物。

（）

6、蒙古族办喜事时忌讳黑色和黄色，丧事时忌讳红色和白色。

（）

回族：

一、填空

1、回族主要聚居在，回族文化既受阿拉伯文化的影响，也吸收汉族文化，从而形成自己的特色，男子服饰最具有代表性的是。

2、回族多信仰宗教，习惯在居住地修建。

3、回族喜欢喝茶，而且有喝早茶的习惯，素有“”之称，一般不饮酒，、、是回族人的节日佳品。

4、回族的传统节日都与伊斯兰教有密切关系，三大节日分别是、

、。

5、回族的民歌演唱形式叫。

6、回族一般不吃肉，外出要戴帽子，不能露顶。

维吾尔族：

一、填空

1、维吾尔族主要分布在，男女老少都喜欢戴戴四楞小花帽，称为，男子穿的长袍叫。

2、维吾尔族的信仰和回族一样，都信仰。

3、维吾尔族的饮食习惯也是一日三餐，主食是，常用

来招待客人。

他们喜欢喝、饮料。

4、维吾尔族的传统节日主要有、、。

二、判断

1、维吾尔族能歌善舞，男女老少都爱跳“赛乃姆”，并敲起手鼓“达甫”。

（）

2、维吾尔族的一些习俗和回族一样，这和他们都信仰伊斯兰教有很大关系。

（）

3、信仰伊斯兰教的人都特别讲究卫生，特别爱干净。

（）

4、如果维吾尔族家庭的门上挂红布条，表示家里妇女分娩或者小孩子生病，忌讳外人入内。

（）

藏族：

一、填空

1、藏族主要居住在，，他们多信仰，和蒙古族的信仰一样。

2、藏族的服饰有自己独特的款式，他们戴帽子，男女均穿牛皮或者的长靴。

3、藏族的礼节主要有鞠躬礼、、敬谢、、

的礼俗。

4、藏族的主食是，还喜欢吃、、，午餐喜欢吃。

5、藏历年是藏族最隆重的节日，过年期间各地要表演藏戏，还要跳、

舞蹈。

二、判断

1、藏族大部分人都喜欢抽烟和喝酒。

（）

2、藏族和维吾尔族家里有人生病或者妇女生育，门上都要有标志，以示外人勿进。

（）

三、解答

1、藏族的节日主要有哪些？

2、藏族的禁忌有哪些？

彝族：

一、填空

1、彝族主要居住在，他们的民居大都是土木结构，云南地区大多是

，广西地区大多是的住宅。

2、彝族人爱吃大块肉，俗称“”，爱吃酸菜、红辣椒，爱喝酒。

3、是彝族最盛大的节日，

4、彝族男子头上留的那一撮头发叫做。

二、判断

1、彝族年一般在十月上旬举行，主要是庆贺丰收，祈求风调雨顺、五谷丰登。

（）

2、火把节是彝族最盛大的节日，相传是为了驱虫保护庄稼二延续下来的。

（）

3、很多名族大年初一的忌讳很多，彝族一般在这一天不扫地、。

不泼水、不许串门、拜年。

（）

4、彝族人祭祀时忌讳外人观看。

（）

傣族：

一、填空

1、傣族主要居住在云南省的、两州，主要信仰，

住房的主要特点是，傣族喜欢色，本名族能歌善舞，流行最广的是、。

2、傣族的主食主要是、，常吃的主食是。

他们呢喜欢吃酸的食物，以肉为主食。

3、傣族的传统节日主要有，通常持续三四天，第一天为，

第二天为，第三天为。

二、判断

1、傣族的佛寺是神圣的地方，平时俗人不得入内，佛寺内不得触摸佛像、法器。

（）

2、傣族机会女子招待男客，男人招待女客。

（）

3、傣族人不吃羊肉和酸。

（）

白族：

一、填空

1、白族主要居住在云南的自治州，，他们多信仰、。

2、白族人最重大的传统节日是。

二、判断

1、白族人大都有喝茶的习俗，所谓“三道茶”用来招待客人。

（）

2、白族喜欢在称呼前面加“阿”字，以表示尊敬。

（）

3、白族人喜欢白色，喜欢数字6。

（）

4、白族的很多禁忌在正月初一。

（）

5、白族人和傣族人一样都喜欢吃酸性食物。

（）

三、解答

白族人民的传统节日主要有哪些？

苗族：

一、填空

1、苗族散居在中国的南方大部分地区，其中以最为集中，最有特点的民居是，他们崇拜多种鬼神，其中崇拜和

崇拜最为突出。

2、招待客人的时候，苗族人有、、的礼节，这在很多名族都有这样的习俗。

3、苗家人不吃牛羊肉和狗肉，最爱吃的是、肉，而且把这些禽类的、看作最珍贵的东西。

4、苗族最重大的传统节日是、。

二、判断

1、苗族人也喜欢吃酸性食物（）

三、解答

请归纳苗族的禁忌。

壮族：

一、填空

1、