中国黄酒行业产品竞争战略研究及建议.docx
《中国黄酒行业产品竞争战略研究及建议.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国黄酒行业产品竞争战略研究及建议.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
中国黄酒行业产品竞争战略研究及建议
2019年中国黄酒行业
产品竞争战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
第一章产品竞争策略的基本类型与选择
企业在其产品营销战略确定后,在实施中所采取的一系列有关产品本身的具体营销策略。
主要包括商标、品牌、包装、产品定位、产品组合、产品生命周期等方面的具体实施策略。
企业的产品策略是其市场营销组合策略中的重要组成部分。
产品策略是企业为了在激烈的市场竞争中获得优势,在生产、销售产品时所运用的一系列措施和手段,包括产品定位、产品组合策略、产品差异化策略、新产品开发策略、品牌策略以及产品的生命周期运用策略。
一、产品组合竞争策略
产品组合策略实质上就是根据目标市场的实际需要，对产品组合的深度、广度进行决策，以充分利用企业资源，达到产品组合最优化。
所谓产品组合深度是指企业每一条产品线中产品项目的多少。
产品组合广度是指企业多条产品线组合形成的宽或窄的程度。
在产品竞争中，企业对产品深浅宽窄组合的选择要考虑竞争对手及自身的情况，同时还应考虑战略目标及战略类型。
深的产品组合策略能够扩大目标市场，满足同类产品的不同层次的消费需求，提高市场占有率。
浅的产品组合策赂实际上是单一生产，它能集中力量发展企业专长，有条件创名牌产品，稳定市场占有率，便于批量生产，降低成本。
宽的产品组合策略可以从多方面满足消费者的需要，加强产品竞争的应变能力，减少经营风险。
窄的产品组合策略可以集中各种资源，提高专业化水平，降低成本，加速资金周转。
产品组合策略实践中是相互交叉的，可以彼此组合采用，形成复合的产品组合策略。
二、产品生命周期的竞争策略
产品生命周期是指产品从进入市场到被市场淘汰的全过程。
一般分为投入期、成长期、成熟期、衰落期。
每个阶段都具有相应的产品营销特点，因而采取不同的产品经营策略。
产品生命周期不同阶段的不同策略的成功选择是产品竞争成功的关键。
三、产品产量策略
产品产量是指产品存在发展的规模、程度、速度、水平等。
产品产量竞争是指产品生产批量大小、发展速度快慢的比较过程。
产品产量是企业获取经济效益的重要条件，是产品占领市场的重要手段。
产品产量策略是研究产品生产规模、程度、速度、水平发展速度多少为合适的方法。
四、产品品种竞争策略
产品的品种主要指不同性能的产品和同类产品的型号、规格、系列、款式等特性的总和。
产品品种策略主要是指产品多样化、系列化和新颖化的方法与技巧。
产品品种是适应消费者多层次需求，使之成为占领市场的重要手段。
产品品种是适应科技发展和获得生存发展的重要途径。
产品竞争促进产品品种发展，产品品种的发展使企业在产品竞争中获胜。
五、产品价格竞争策略
产品价格是价值的货币表现。
产品价格竞争是指产品生产、经营者之间为了推销产品、占领市场、获取利润、击败对手而采取的订价策略、订价方法的争夺活动。
产品价格策略是销售产品、获取利润的主要手段，同时是战胜对手、占领市场的重要途径。
价格要以价值为基础，同时反映供求关系变化和符合国家法令。
六、产品销售竞争策略
产品销售策略是指产品生产（经营）者运用各种方法帮助顾客认识和注意产品或劳务，激发顾客的购买欲望，促进产品或劳务转移的技巧与手段。
七、产品服务竞争策略
服务是指不以实物形式，而以提供活动服务的形式，满足他人某种特殊的需要。
服务竞争策略是指通过增加服务项目，提高服务质量来扩大产品销售量和劳务量的争夺方法与技巧。
服务竞争策略的原则是用户至上，用户第一。
八、产品质量竞争策略
质量是产品的生命，它直接关系到消费者的切身利益。
在价格为一定的情况下，提高产品质量，会使消费从购买产品中得到更多的利益，提高产品对消费者的满足程度。
反之，降低产品质量，会减少消费者从购买产品中应得的利益，降低产品对消费者的满足程度。
正因为如此，消费者总是愿意购买物美价廉的商品，而不愿意购买质次价高的商品。
生活水平的提高，使人们越来越重视商品质量。
实践证明，质优就有市场，靠提高产品质量去竞争，是成功的良策。
产品质量包括：
产品的可靠性、先进性以及在形状、外观、包装装横等方面的适应性等，企业在哪一方面的改进，都足以达到提高质量，增强竞争能力的目的。
九、产品创新竞争策略
当今时代是科学技术飞速发展的时代。
科学技术的发展，一方面使产品更新换代的周期不断缩短；另一方面改变着人们的消费观念和消费习惯，使产品畅销、流行的时间不断缩短。
这就要求企业努力开发新产品，以适应时代的发展，满足人们日益变化的需要。
为此，企业必须掌握科学技术和市场需求的变动趋势及变化规律，做到销售一代产品，储备一代产品，试制一代产品，开发一代产品，保证新产品投入市场的连续性。
十、产品特色竞争策略
产品特色是指某一产品所拥有的其他同类产品所不具备的特点。
由于产品特色能够赢得众多消费者的偏爱，进而使之成为常用品或固定享用品，因此会在某种程度上取得垄断性竞争地位，使企业在市场竞争中取得较大的主动权。
产品特色集中体现在：
“精”，即质地优良，做工精细。
现在人们的购买力不断提高，名优产品日益成为消费的重点目标。
由于名优产品价高利大，可给企业带来丰厚的利润；“美”，即色泽、质地、造型、包装等清新高雅、美观大方。
爱美之少人皆有之。
在其他条件相同时，美是消费者洗购商品的首要标准；“特”，即能满足消费者的特殊需要，如特大、特小、特长、特短等，它对人们有特殊的吸引力，甚至可在一定时间内形成垄断市场的局面。
十一、产品交货期竞争策略
格守诺言，履行合同，及时交货，争取用户的信赖，这是市场竞争的一项重要策略。
社会生产和再生产过程是相互联系，不可分割的整体，许多制造业之间是互为市场的，商品企业也有先行企业和后继企业间的联系。
这在客观上要求工商企业的商品交易要严格按合同规定按期交货，以保证其他企业生产经营活动的顺利进行。
做到了这一点，就会赢得众多用户，反之就会失去众多用户。
十二、其他策略
产品竞争策略还有产品外观竞争策略、产品广告竞争策略、产品商标竞争策略、产品信息竞争策略、产品科技竞争策略等。
第二章2018-2019年中国黄酒行业市场现状分析
第一节黄酒概述
一、黄酒介绍
近年来随着我国经济持续发展，人民群众的收入水平持续增加，消费能力不断加强，有效刺激了我国居民对黄酒的消费需求。
同时，国家政策支持、黄酒企业积极引导消费，黄酒行业发展势头良好，行业整体规模稳步扩大。
黄酒是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。
黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大发酵古酒。
黄酒发源并发展于我国，为我国民族特有酒类，其酿造和饮用历史悠久。
据《吕氏春秋·顺民篇》记载，越王勾践出师伐吴时，百姓向其献酒，勾践将酒倒在河的上流，与将士们一起迎流共饮，于是士气大振，史称“箪醪劳师”。
此处的“醪”即是今天黄酒的前身。
黄酒在中国影响力巨大，历史上一度成为“酒”的默认。
按黄酒标准分类，可以分为绍兴黄酒（执行《绍兴黄酒国家标准》）和黄酒（执行《黄酒国家标准》）；按生产工艺分类，可分为传统（手工）酿造黄酒和机械化酿造黄酒；根据《黄酒国家标准》，按产品风格分类，可分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。
绍兴黄酒为黄酒的一种，是地理标志产品。
根据《绍兴黄酒国家标准》的定义，绍兴黄酒是“以优质糯米、小麦和第4章保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒”。
绍兴黄酒在酒精度、非糖固形物等主要技术指标方面，高于《黄酒国家标准》的规定的相关指标。
此外，《绍兴黄酒国家标准》还专门包括绍兴酒独特风格的工艺要求，如体现绍兴酒醇香的挥发酯指标等。
与其他酒类相比，黄酒具有高营养、低酒精度、低粮耗的特点：
二、行业监管部门和监管体制
黄酒行业的行业监管涉及多个部门，其中国家发改委负责制定本行业产业政策和行业规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。
同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准入制度，国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒的生产许可证件。
黄酒行业的行业自律组织为中国酒业协会黄酒分会。
三、主要法律法规及产业政策
黄酒行业的基本法律为《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》。
此外，《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、质检总局颁布的《食品生产许可管理办法》、商务部颁发的《酒类流通管理办法》、国家认证认可监督管理委员会和商务部颁发的《食品质量认证实施规则——酒类》、国家质检总局颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》和《食品召回管理规定》等一系列规章构成了黄酒行业的法规体系。
此外，根据我国《消费税暂行条例》（国务院令第539号），黄酒按照从量定额方法计征消费税，即每吨黄酒计征240元消费税。
四、行业技术水平及技术特点
自上世纪90年代起，黄酒行业内的部分企业通过改造生产设备，开展技术革新，改进酿造工艺和技术，带动了行业技术水平的提升。
这些企业通过引入新设备和现代化的生产线，以现代技术提升传统工艺，在保护、传承传统工艺的同时，提高了黄酒产品的质量安全水平。
五、行业的经营模式
在采购方式上，除一般市场化方式外，行业内规模大的企业也会采取竞标的形式来实现粮食作物原料的采购。
在销售方面，黄酒行业实行市场化定价，销售方式多为经销模式和直销模式并存。
生产方面，由于黄酒需贮藏较长时间才对外销售，故黄酒的生产是公司根据未来的市场计划提前安排生产。
六、行业的周期性、区域性和季节性特征
1、周期性
黄酒属于快速消费品，属于不随宏观经济明显波动的抵御性行业，没有明显的周期性。
2、区域性
黄酒的酿造对自然资源、气候要求很高，尤其是优质黄酒对水质的要求非常高，对于优质糯米等原料的选取标准也比较严格，不仅要求精白度高，还要粘性佳、颗粒饱满、气味良好。
具备该等条件的上等优质糯米，才能入选为原料。
所以，在国内一直流传着“好水好米好气候酿好黄酒”的说法。
浙江、上海不盛产糯米，但大多通过到湖南、湖北、江西、安徽等地采购以弥补其原料的不足，再结合本地资源来解决原辅料的问题。
近年来黄酒消费区域逐步扩大，目前福建、安徽、广东、山东和北京等地已形成一定规模的黄酒消费市场。
ACMR发布的数据显示，2007年，黄酒非传统消费区域的销售收入合计占全国的比重约为9.7%，2012年该比例已提高至约29.4%。
3、季节性
黄酒行业的生产、销售存在一定的季节性特征。
每年的10月份至下一年的6月份，由于自然气温较低，有利于酵母等微生物的培养繁殖，酿造质量较高，故该段时间为黄酒生产的旺季。
而在7至9月份，由于自然气温较高，黄酒企业一般都会停产检修。
节日期间通常居民消费集中释放，黄酒消费随之出现高峰，故而黄酒销售也具有明显的节日效应。
因此黄酒生产企业在节日前出货量增加，形成销售在节日前升温、节日后回落的节日效应。
4、生产周期较长
黄酒生产从投料到成品对外销售要经历车间生产和贮藏陈化两个主要阶段，生产周期较长。
其中，车间生产阶段主要指从浸米到压榨出原酒阶段；贮藏陈化阶段则为将前一阶段生产的原酒灌坛封装并贮藏让其陈化一定时间以达到一定品质。
黄酒一般需经过贮藏才能销售，而且高品质黄酒所需贮藏时间较长。
按目前生产工艺，车间生产阶段根据品种的不同一般需要1至3个月，而贮藏陈化则需要相对较长时间，一般需要1年或更长时间。
七、上下游产业链分析
行业上游行业是粮食种植业、包装印刷业，下游客户主要为酒类批发零售业，终端消费者为各类人群。
1、上游行业
糯米、粳米、小麦等粮食原料为黄酒最主要的原材料。
2004年以来，中央出台了一系列的惠农政策，采取了一系列的改革措施，包括取消农业税，实行对种粮农民直接补贴并逐年加大补贴力度，对重点粮食品种实行最低保护收购价政策等，有效地调动了农民种粮积极性，实现了粮食生产连年丰收。
“十二五”期间，国家将通过稳定粮食面积、加大投入、提高科技含量等措施稳定粮食供应，这为黄酒行业的发展提供了充足的保障。
2010年，会稽山被国家粮食局和中国农业开发银行列为国家重点支持粮油产业化龙头企业。
在价格方面，最近几年粮食价格保持稳中有升的态势，但由于粮油价格为关系民生的基础性商品，价格受到国家的严格控制，尤其国家对农产品进行补贴，故涨幅维持在合理水平，对本行业的成本不会造成较大不利影响。
在包装物方面，黄酒产品配套的包装材料主要包括酒瓶、酒坛、瓶盖/瓶塞、外包装箱等。
由于供货商众多，黄酒生产企业的选择余地较大，因此包装物对本行业的成本不会造成较大不利影响。
2、下游行业
黄酒为快速消费品，下游主要为酒类经销商、酒店、超市、商店、酒吧等批发零售商，经由上述渠道销售或直销至终端消费者。
各地居民的黄酒消费习惯、收入水平对黄酒消费量有较大影响。
第二节2018-2019年中国黄酒行业发展情况分析
相比白酒市场的全面复苏，作为国内四大酒种的黄酒近两年的市场表现却是如一潭死水，多家黄酒上市公司的业绩均呈现增长停滞的状况。
但这个状况在不远的将来或将得到改变，网易财经近日从“首届中国黄酒复兴高端峰会”上了解到，随着资本的进入和行业整合的加速，中国黄酒行业正在迎来跨越式发展的契机。
一、黄酒行业发展停滞
在这一轮白酒和啤酒集体增长的酒业新周期里，作为国内四大酒种的黄酒却掉了队。
统计数据显示，2017年，酿酒行业销售增长适度提速，全行业主营业务收入同比增长10.5%，与轻工全行业8.4%的年度增速相比，具有一定的增长优势。
在2017年酿酒行业主营业务收入中，白酒行业同比增长14.4%，占酿酒行业的比重达61.2%，同比提升2.1个百分点；而黄酒行业同比增长3.1%，占酿酒行业比重为2.1%。
目前黄酒行业缺乏如茅台、五粮液般的绝对龙头企业，行业发展缓慢。
数据显示，2017年国内酒类规模以上企业实现销售9000亿元，其中白酒5000多亿元，啤酒1766亿元，保健酒400亿元，而黄酒以198亿元排名最末。
上市公司方面，黄酒龙头企业的古越龙山（600059.SH）2017年前三实现营收11.87亿元，而这个数据在2014年为11.1亿元，由此不难看出黄酒行业的发展几乎处于停滞阶段。
对于黄酒市场的发展，有分析师向网易财经指出，黄酒产业有一个天然短板，那就是它的市场过于集中在江浙沪。
“同时，黄酒产品定位不清，产品和营销的创新不足，行业存在严重的同质化竞争。
这都导致黄酒作为一个区域性极强的产品，很难走出区域市场”。
据上述分析师介绍，目前黄酒市场竞争格局以绍兴黄酒为主，上海、江苏为辅，行业中代表性的品牌有古越龙山、会稽山、塔牌等。
被遗忘的黄酒行业
2016年到2017年的酒类行业复苏，让白酒和啤酒行业从深度调整转向复苏，但黄酒似乎却被市场遗忘。
尤其是2017年，在消费升级的背景下，中高端白酒带动酒企的业绩快速增长，多家白酒上市公司业绩集体报喜，相比之下，三支黄酒股的业绩表现平平。
目前会稽山（601579.SH）公布了业绩快报显示，2017年收入12.9亿元，同比增长22.73%，但如果考虑到此前收购的乌毡帽酒业和唐宋绍兴酒在去年开始并表，会稽山的增长实际上依然有限。
2013年酒类行业大调整时，黄酒龙头企业的古越龙山收入14.7亿元，净利润1.4亿元，其中三季报时收入为11.1亿元，而4年之后，2017年古越龙山3季报显示，其营业收入为11.9亿元，增长几乎停滞。
中国酒业协会副理事长刘秀华告诉第一财经记者，2017年国内酒类规模以上企业实现销售9000亿，白酒有5000多亿，啤酒1766亿，黄酒只有198亿，排名最末，只有2%，甚至不如最近才兴起的保健酒（400亿），可以看到黄酒发展滞后和缓慢。
事实上，黄酒经历过一轮快速发展期，2004-2005年黄酒的厂商大量活跃，市场甚至认为黄酒的春天来了，尤其是山东、河南、湖北等地，都曾成为黄酒的新锐市场，但这一浪潮很快就消失了。
“2004年-2005年古越龙山花了很大的功夫和投入，振臂一呼中国黄酒的春天来了，但为什么过了今年没有声音了呢？
”中国绍兴黄酒集团副总经理柏宏告诉第一财经记者，黄酒产业有一个短板，市场过于集中在江浙沪，在当时央视画上几千万投广告，实际上性价比并不好。
黄酒发展缓慢的原因，一方面黄酒产品定位不清，而且作为一个区域产品，对于消费者的引导上出了问题，走不出区域市场；另一方面，产品和营销的创新不足，且行业存在同质化竞争的问题。
因为受传统文化及消费习惯影响，黄酒的产业大多集中在江浙沪一带。
竞争格局以绍兴黄酒为主，上海、江苏为辅，行业中代表性的品牌有古越龙山、会稽山、塔牌等。
在传统黄酒区域集中了大量的黄酒企业。
2016年，会稽山浙江省内地区收入为7.6亿元，省外收入只有2.8亿元，而且省外的毛利率为36.5%，也远低于省内的45.7%。
酒业分析师蔡学飞告诉第一财经记者，受制于区域化的问题，黄酒企业的发展一直是在区域内市场深度挖掘，而不是像白酒一样全国化布局做市场、做根据地，增长乏力也并不意外。
二、黄酒市场“沉睡”的五大原因
从三家黄酒类上市公司的营业收入和净利润来看，在过去的8年来，营业收入年复合增速仅为6.67%，而净利润几乎没有增长。
相应地，三家上市公司的估值水平，也跌至历史较低区间位。
黄酒市场“沉睡”的五大原因！
拿上市时间较长的古越龙山为例，如下图所示，截至2018年3月28日，公司市净率（PB）为1.7倍，和历史较高位6.93倍相比，已经跌去76%。
投资者都知道，估值的无底线萎缩，是导致投资者出现重大亏损的原因之一。
导致黄酒行业发展缓慢的原因在哪儿?
二级市场投资者为何用脚投票?
我们下面从五个方面进行详细分析。
1、“沉睡”的市场空间
在白酒、啤酒、红酒和黄酒四大酒类中，黄酒营业收入约为200亿元，利润20亿元左右，占比均不超过酒类营业收入和净利润的2%，且呈现逐年下降的态势。
俗话说，小池子里养不出大鱼。
由于历史习惯的原因，黄酒消费地区集中在江浙沪地区，其他地区对黄酒的认同度较低。
黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵古酒，和其他酒类相比具有较高的营养保健功效。
黄酒中已检测出的无机盐达18种，并含有丰富的维生素和蛋白质。
在黄酒酿造过程中，物料经微生物酶作用而产生的低聚糖含量丰富，可起到改善肠道功能、增强免疫力的作用。
无论是历史地位还是健康功效，黄酒都不应该处在当前“卑微”的位置上。
200亿的市场空间，还不如五粮液一家的销售额。
长期来看，黄酒行业市场空间至少在1000亿以上。
黄酒市场“沉睡”的五大原因！
2、市场竞争格局和集中度
黄酒可按其地域的不同分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等，其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”，被认为是黄酒正宗。
目前全国大约有700家黄酒生产企业，超过80%年产规模不超过8吨。
三家上市公司位居行业前三名，合计约占20%的市场份额。
行业主流品牌5个左右，许多已经被整合至上市公司。
如下图所示：
和白酒不同，黄酒行业没有具备像茅台那样行业地位的企业，虽然古越龙山是行业前列，但会稽山和它的差距并不算大，而金枫酒业营收规模又紧随会稽山之后。
从品牌内涵上看，古越龙山和会稽山都是绍兴黄酒，品牌知名度和美誉度旗鼓相当，金枫酒业则在上海地区占有**的优势。
3、黄酒的产品属性
黄酒的消费场景较为广泛，但由于整体价位较低，在要面子的场合拿不出手，因此不具备商务属性。
过去数年，由于行业长期处在库存高企状态，黄酒价格不断走低，因此也不具备金融属性。
黄酒是地地道道的消费属性，这是它和高端白酒的本质区别。
和低端白酒相比，三家黄酒上市公司都拥有极具文化内涵和历史传承的悠久品牌，其高端产品也具备相应的提价能力，这显然不是类似金种子酒这种企业所能比的。
但由于当前高端产品规模较小，市场份额占比不大，还不足从根本上改善上市公司的盈利能力。
4、当前黄酒品牌及市场形象
长期以来，黄酒价格持续走低，不仅远不如白酒，甚至不如啤酒和水。
除产能过剩及库存高企外，黄酒给人的形象就不那么高大上。
下图来自京东，若不仔细看，黑乎乎的一大桶还以为是餐馆用的酱油，2.5升装6桶价格为149元，平均每斤不到5元，比有些矿泉水都便宜。
如若招待宾客，提着这么一桶上桌，估计能把客人吓走。
黄酒还没有出现能扛起品牌全国化大旗的企业，它需要给消费者一个喜闻乐见的理由，就像当初的加多宝，凉茶原本是南方特产，一句“怕上火喝加多宝”红遍全国大街小巷。
而不是想到黄酒，就想到料酒，想到这种大桶包装的味道怪怪的廉价货。
5、黄酒企业的行业基因
俗话说，路在人走，事在人为。
王老吉自己经营了几十年凉茶，也没有成功推向全国，后来借助加多宝才成功突破区域限制。
因为像白云山这种国企体制，是很难经营好消费品品牌的。
黄酒也面临着同样的问题，目前三家上市公司中，只有会稽山是民营企业，其他两家都是国企。
如若领军企业都因循守旧、抱残守缺，那么整个行业的命运可想而知。
2011年之后，尽管黄酒消费量节节攀升，但由于价格的下跌，行业依然无法摆脱原有的困局。
若没有痛彻心扉的变革，黄酒行业现状很难得到根本改变。
三、黄酒行业或迎来发展契机
2004年前后，黄酒曾迎来一波发展高峰，但由于黄酒企业在产品、消费区域、企业营销等方面的不足，导致黄酒行业错过了中国酒业的黄金十年和新一轮的酒业复苏，尤其是在2017年白酒企业高歌猛进的当下，黄酒上市公司业绩差强人意。
但这一切或者不远的将来得到改变，在2018年成都糖酒会期间，有多位黄酒行业从业人员向网易财经指出，黄酒或将进入增长高峰。
“由于黄酒具有舒筋活血、抗衰老的功效，随着大健康概念的兴起，黄酒产业拥有了市场扩张的基础；同时，随着资本的涌入以及行业内部的整合加速，黄酒行业正迎来增长的契机”。
据网易财经了解，近一年来，多家企业“杀入”黄酒行业，如会展大王邓鸿创办的环球佳酿、中酒网原创始人赖劲宇创办的丹溪酒业均开始布局黄酒行业。
环球佳酿黄酒事业部总经理沈红萍向网易财经指出，黄酒行业存在营销理念老套、模式固化、同行间相互竞争等问题，所以行业增长缓慢。
“目前黄酒企业的消费群体偏中老年人，老年群体的消费能力较弱，如果不能有所改变，市场未来还会进一步萎缩”。
对此，环球佳酿在进入黄酒行业后进行了相应的调整，如其此前收购的黄酒品牌稽山鉴水就改变了传统黄酒以年份命名的模式，尝试用更通俗易懂的命名方式来取悦年轻的消费者；另一方面，在营销模式，环球佳酿希望借助1919等终端渠道直接接触消费者，减少此前黄酒营销模式中层层分销效率降低的问题。
此外，新资本的涌入也在倒逼黄酒行业转型，多家老牌黄酒企业将并购整合提上了自身日程。
2017年年初，会稽山（601579.SH）宣布1.6亿拿下黄酒企业塔牌14.78%的股份，2017年年底再次宣布以7.35亿元将新三板公司咸亨股份（834794）收入麾下。
而金枫酒业也在2015年并购了无锡振太酒业，以加速其江苏市场的扩张。
环球佳酿沈红萍认为，并购或将成为黄酒行业下一步发展关键。
“并购之后企业才有更大的精力和财力向外扩张。
如果话语权不能集中在少数人手中，对市场就缺乏控制力，更无法谈及外扩市场抢份额”。
数据显示，目前黄酒行业拥有企业约400家，其中规模以上企业有100家左右，而知名企业只有约10家。
据悉，有消息称，作为黄酒的主产的绍兴，当地政府目前正在筹划推动当地黄酒产业的整合，按照相应规划，最终留下来的当地黄酒品牌或少于15家。
黄酒行业综合规模偏低，规模稍有增减就会造成增长幅度的明显起伏，而低迷过后的黄酒行业，只要稍有作为，增长走势的上扬也会非常容易实现。
在黄酒行业增长走势发生显著回升的过程中，尤其是在全行业产品附加值提升、利润空间恢复等利益层面，终归需要传统优势省份发挥关键作用。
四、黄酒产业探索高质量发展
一季稻米精心沉淀，饱尝四季冷暖酿就醉人酒香，沧海桑田两千余年，老酒历久弥香讲述风花雪月。
踏古道，寻酒香，一
升级会员 