大学食堂安全现状评价报告.docx

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大学食堂安全现状评价报告

XXXX大学食堂

安全现状评价报告

项目负责人:

过程控制负责人:

技术负责人:

XXXX大学安全评价组

编号：

AP/SG-2013-XXX

日期：

2013年1月

评价人员

姓名

资格证书号

从业登记编号

签字

项目负责人

项目组成员

报告编制人

报告审核人

过程控制负责人

技术负责人

前言

安全评价是根据国家有关的法律、法规规定或者生产经营单位的要求进行的应对生产经营单位生产设施、设备、装置、贮存、运输及安全管理等方面进行全面、综合的安全评价。

查找经营、贮存、运输及安全管理中存在的事故隐患并判定其危险程度，提出合理可行的安全对策措施及建议，使系统在经营运行期内的安全风险控制在安全、合理的程度内。

本次评价的目的是对的安全现状做出评价，辨识目前该食堂存在的的危险、有害因素的种类、分布等变化情况，分析危险、危害程度及可能造成的后果；从技术、经济角度分析食堂采取安全防护措施的科学性、可行性和合理性；依据国家有关安全生产的法律、法规和技术标准对目前食堂的危险、有害因素、安全防护措施等进行综合分析，并对该食堂的安全状况做出明确的结论，为确定以后安全生产监督管理部门监管和被评价单位安全管理的工作重点提供科学依据。

委托方提供的各类证件、文件等资料是本评价的依据。

在此安全评价过程中得到了XXXX大学食堂有关领导和人员的大力支持，使得评价工作顺利完成。

在此表示诚挚的谢意。

报告书中如有不妥之处敬请批评指。

XXXX大学安全评价组

2013年1月

1.概述

1.1评价目的

1）本次评价的目的在于辨识、分析和发现学校食堂可能存在的主要危险、有害因素及其产生危险、危害后果的主要条件。

2）食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分，我们要保证学校食堂食品卫生安全。

3）校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。

为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂安全评价报告。

1.2评价依据

）《中华人民共和国安全生产法》中华人民共和国主席令第七十号

2）《工业企业总平面设计规范》GB50187-2012

3）《危险化学品重大危险源辨识GB18218-2009

4）《建筑物防雷设计规范》GB50057-1994（2000）

5）《建筑设计防火规范》GB50016-2006

6）《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005

7）《生产过程安全卫生要求总则》GB12801-91

8）《天津市安全生产条例》天津市人民代表大会常务委员会公告第20号

9）《学校卫生工作条例》中华人民共和国卫生部令（第1号）

10）《饮食建筑设计规范》JGJ64-89

11）《中华人民共和国消防法》中华人民共和国主席令第六号

12）《天津市消防条例》（2009）

13）《城市燃气管道设计规定》T-PD031501C-2003

1.3评价范围

本次对XXXX大学食堂食品安全评价的内容包括食品添加剂、化学污染物及其他有害因素监测涉及产品包括肉、蛋、蔬菜、瓜果、食用油、奶制品、真空包装产品、膨化食品等等多个大类共计数十个小类分别在食堂一楼、食堂二楼、食堂三楼等三个食品集中的地方进行了抽检。

评价这些项目是否符合国家法律、法规、标准的要求。

对学生的饮食习惯进行调查并提出改进意见，以保障学生的饮食安全。

1.4评价内容

1）对食堂的危险、有害因素种类及其程度进行分析、评价

2）对食堂中的危险、有害程度大的单元重点进行定性、定量分析评价

3）对食堂配套的其它重要单元、设施进行分析

4）对食堂提出安全对策措施

5）对食堂的安全作出安全评价结论。

1.5评价程序

（1）前期准备

明确评价的范围，收集所需的各种资料，重点收集与现实运行状况有关的各种资料与数据。

评价机构依据生产经营单位提供的资料，按照确定的评价范围进行评价。

2）危险、有害因素和事故隐患的识别

应针对评价对象的生产运行情况及工艺、设备的特点，采用科学、合理的评价方法，进行危险、有害因素识别和危险性分析，确定主要危险部位、物料的主要危险特性，有无重大危险源，以及可以导致重大事故的缺陷和隐患。

（3）定性、定量评价

根据生产经营单位的特点，确定评价的模式及采用的评价方法。

（4）安全管理现状评价

安全管理制度评价；事故应急救援预案的评价；事故应急救援预案的修改及演练计划。

（5）确定安全对策措施及建议

综合评价结果，提出相应的安全对策措施及建议，并按照安全风险程度的高低进行解决方案的排序，列出存在的事故隐患及整改紧迫程度，针对事故隐患提出改进措施及改善安全状态水平的建议。

（6）确定评价结论

根据评价结果明确指出单位当前的安全状态水平，提出安全可接受程度的意见。

（7）安全现状评价报告完成

依据安全评价报告编制事故隐患整改方案和实施计划，完成安全评价报告。

2.XXXX大学食堂基本情况

2.1被评单位基本情况

被评单位名称：

XXXX大学食堂

负责人：

xxx

食堂地址：

天津市北辰区XXXX大学

2.2周边环境

食堂位于学校的西北部，其南面、北面和东面都是学生公寓，西北为篮球场。

学生可以多条道路到达食堂，交通便利。

2.3总平面布置

食堂共有四层楼，其中一、二、三楼为主要生产经营区。

这三层楼基本分为烹调制作区、配餐间、洗涤消毒区、原料加工区、食品存储区等。

食堂总平面布置如附件平面示意图所示。

在还没有人在乎我在哪里打球的时候，我只是个俄亥俄东北部的小孩子。

这是我走的地方，这是我跑的地方，我哭泣的地方，我流血的地方，他在我心里一直有一个特别的位置。

那里的人们看着我长大，我有时觉得我是他们的儿子。

他们的热情也许可以压倒一切，但是这也激励了我。

我想要在我能做到时给他们希望，我想要在可以的情况下鼓舞他们。

我和俄亥俄东北部的联系比篮球更重要。

我四年前没有意识到。

现在我意识到了。

记得2010年我坐在男孩女孩俱乐部前的时候吗？

我在想，这真的很难。

我可以感觉的到。

我离开了我用很长时间创造的东西。

如果我再做一次，我会做不同的事情。

但是我已经离开了。

迈阿密，对于我来说，就像大学对别的孩子一样。

过去的四年帮助我成长成我所成为的人。

我成为了更好的球员更好的人。

我从我想要去的球队学习，我会永远把迈阿密当作我的第二故乡。

没有那里的经历，我不会做到今天所做的。

我去迈阿密因为D-Wade和CB。

我们为了留住UD（哈斯勒姆）做了牺牲。

我很高兴成为Rio（查尔莫斯）的老大哥。

我想信如果我们在一起我们可以做一些神奇的事情。

我们也确实做到了！

离开最难的事情是我和这些家伙建立的友谊。

我和他们的一些人谈过，也会和其他人谈。

我们做到的事情不会改变，我们是一生的兄弟。

我也想要感谢米奇-阿利森和帕特-莱利给了我神奇的四年。

我写这片文章是因为我想要一个不被人打断的解释自己的机会。

我不想要任何人认为：

他和埃里克-斯波斯特拉不和……他和莱利不合……热火[微博]不能正确的把球队融合在一起。

这一点儿也不对。

我不会开新闻发布会或者派对。

这之后，是回到工作的时间了。

当我离开克里夫兰的时候，我有一个任务。

我在寻找总冠军，而我们赢得了两个。

但是迈阿密已经知道了这个感觉。

我们的城市在很长很长的时间都没有感受到那种感觉了。

我的目标依然是赢得尽可能多的总冠军，毫无疑问，但对我来说是最重要的是把一座奖杯带回俄亥俄东北部。

我一直相信我会回到克里夫兰并且在这里结束我的职业生涯。

我只是不知道什么时候。

在这个赛季之后时，自由球员甚至（我）想都没想过。

但是我有两个儿子和我的妻子，萨瓦娜，怀着一个女儿。

我开始想，在我的家乡抚养家庭会是什么样。

我看了其他的球队，但是我除了克里夫兰不会为其他任何地方离开迈阿密。

越多的时间过去，感觉就越对。

这让我感到开心。

做这个变动需要我的妻子和我的母亲的支持，这对她们可能会很难。

丹-吉尔伯特的信，克里夫兰球迷们的嘘声，球衣被烧掉——对于她们来说见到这些事很难受。

我的情绪很复杂。

说起来很容易，“OK，我不想要和这些人再有什么瓜戈，”但是你跳出来想想，如果我是一个一直崇敬一个运动员的孩子，那个运动员让我整个人生都一直想要做的更好，然后他走了，我会怎么反应？

我和丹见过面，面对面，男人对男人。

我们把这事儿说开了。

每个人都会犯错误。

我也犯过错误。

我凭什么去心怀忌恨呢？

我不是承诺冠军，我知道那很难做到。

我们现在还没准备好。

不可能。

当然，我想要明年就赢得（总冠军）。

但我很现实。

这会是个漫长的过程，比2010年要漫长很多。

我的耐心会被检验。

我知道这点。

我面对的是一个年轻球队以及一个新的教练。

我会是最成熟的。

但是我很受宠若惊能够带领球队团结起来帮助他们达到他们自己都不知道能够达到的程度。

我把自己看作一个导师，现在我很高兴能够领导这些年轻的有天赋的家伙们。

我觉得我可以帮助凯里-欧文成为我们联盟最好的组织后卫。

我觉得我可以帮助特里斯坦-汤普森和迪昂-维特斯进步。

而且我等不及和安德森-瓦莱乔重聚了，我最喜欢的队友之一。

但是这和球员名单和球队无关，我觉得我来到这里的比篮球更广义，我有责任要承担，不只是一种方式，而我会很认真的对待。

我的存在可以在迈阿密有所不同，但是对我走出来的地方意味着更多。

我希望俄亥俄东北部的孩子们，就像我的基金会资助的上百个阿克隆的三年级的孩子们一样，可以意识到没有地方比你成长的地方更好的了。

也许他们在大学后会回到家乡，建立家庭，开展事业。

那会让我微笑。

我们的社区，在困难中挣扎了很久，需要一切能得到的天赋。

在俄亥俄东北部，没有什么是被给予的，一切都是赢得的。

你工作才能得到你拥有的。

我已经准备好了接受这个挑战。

我要回家了。

2.4消防安全设施

该食堂在每层楼的大厅布置有3到4个消防栓，灭火器6到8具。

消防设施不算齐全，但消防器材状况良好，并按规定定期检验。

2.5主要工艺设备

食堂主要设备有：

煤气灶、烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池、冰柜、切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机、打蛋机、烘箱、微波炉、电磁炉、煎锅等。

（注：

本校食堂使用的是管道煤气）

3．主要危险、有害因素的辨识与分析

3．1主要危险、有害因素的辨识

3.1.1煤气

煤气的相关危险特性见附表1.

3.1.2电气设备

使用电气设备时常因对用电安全知识认知不足，使用上的疏忽；电气设备的使用、维护不良或设备本质不安全而发生电气事故，导致人员伤亡及财产损失。

电气事故主要包括触电事故、雷击危害、静电危害、电磁场危害、电气火灾和爆炸，也包括危及人身安全的线路故障和设备故障。

在食堂中主要表现为触电事故和电气火灾。

3.1.2.1触电

人身直接接触电源，简称触电。

触电伤害表现为多种形式。

电流通过人体内部器官，会破坏人的心脏、肺部、神经系统等，使人出现痉挛、呼吸窒息、心室纤维性颤动、心跳骤停甚至死亡。

电流通过体表时，会对人体外部造成局部伤害，即电流的热效应、化学效应、机械效应以及磁效应对人体外部组织或器官造成伤害，如电击伤、金属溅伤、电烙印。

3.1.2.1.1预防措施

1.电气作业人员对安全必须高度负责，应认真贯彻执行有关各项安全操作规程，安全技术措施必须落实，安装电气必须符合绝缘和隔离要求，拆除电气设备要彻底干净，对电器设备金属外壳一定要有效接地，电气作业人员要正确使用绝缘手套、鞋、垫、夹钳、杆和验电笔等安全工具。

2.加强全员的防触电事故教育，提高全员防触电意识，健全安全用电制度，严禁无证人员从事电工作业，使用电气设备要严格执行安全规程。

3.针对发生触电事故高峰值带有季节性特点做好防范工作。

3.1.2.1.2应急处理

（1）脱离电