水果配送中心运作优化方案.docx
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水果配送中心运作优化方案
水果配送中心运作优化方案
目录
引言1
1.绪论1
1.1水果储配特述1
1.1.1水果储配的特殊性2
1.1.2水果储配的区域性3
1.2水果储配的必然性3
2.企业背景5
2.1行业背景5
2.2企业简介6
3陇原红果品公司问题11
3.1储配中心布局不合理11
3.2配送中心流程环节存在的问题11
3.3物流配送设施薄弱l、物流技术水平低12
3.4统一配送率低l、装配的合理化不高12
3.5配送人员素质较低13
4陇原红果品公司问题优化........................................................................................................91
4.1对储配中心结构进行合理布局优化14
4.1.1进货平台设计14
4.1.2各功能区域物流强度分析14
4.2利用地理优势和资源l、扩大其规模16
4.3加强配送各环节的管理l、提高运作效率17
引言
随着物流业的迅速发展l、城市物流配送日益得到重视和发展.近年来l、许多城市都开始兴建物流配送中心l、物流基础设施逐渐得到改善l、整体物流技术水平也开始得到提高.特别是随着社会化配送中心的出现l、配送中心将在结构上进行一次重组l、专业化的配送中心将成为一种发展趋势.
我国是一个农业大国l、大多数的人口都从事农业生产l、只有农民的生活水平得到改善l、生活质量得到提高l、才能全面实现小康社会.而水果作为一种重要的农产品l、改革开放以来l、获得土地经营权的农民纷纷把目光投向水果业l、全国各地水果业发展的积极性空前高涨l、并得到迅速发展.跟着市场经济的成长l、物流配送对于城市水果配送显得越来越重要l、物流配送标准模式的选择对于水果市场的成长起着关键作用.近年来l、越来越多的水果批发市场意识到物流配送的重要性.对于大型水果批发市场的运营l、高效的物流配送是其获得范围经济优势、供给优质产品和提高工作效率以及减低综合成本的关键
1绪论
1..1水果储配概述
随着人们生活水平的不断提高l、水果越来越受人们的欢迎l、也成了日常生活中必不可少的食物.水果储配就是指按照水果消费者的需求l、在水果储配中心或是水果批发市场进行加工、整理、分类、配货等一系列活动最后将水果送到消费者的过程.
由于水果有生产地域性和季节性的特点l、同时水果又是人们的生活必需品l、具有消费普遍性和分散性的特点l、因此无论是水果的流通l、还是水果加工配送都不同于工业产品物流和其他包装消费品物流l、其主要特点为：
1.1.1水果储配的特殊性
水果具有鲜活易腐蚀性l、要求在配送过程中必须采取一定的措施l、才能保证其新鲜度l、确保客户满意度.在收购后首先要进行预冷l、消除水果自身具有的热量l、防止在加工前暂存环节中腐烂；经过加工l、再分区、分类进行冷藏；送货过程中也需要特定的冷藏设备l、这就是区分于其他工业品配送的特性.同时还有很大的风险性.首先l、水果的供应主体具有分散性l、使经营者不容易占据垄断地位l、同时市场信息分散l、人们难以全面把握市场需求信息l、以及其竞争对手l、合作伙伴的信息l、这样就会产生“信息不对称”.其次l、水果生产的季节性强l、水果上市不容易在短时间内进行正确地调节l、这会使得市场价格有很大的波动l、在水果流通市场上经常出现.最后l、以鲜活形式为主的水果l、限制其在跨区域间的调节l、这使水果在物流运作和加工配送过程中具有更多的相对运营风险.
1.1.2水果流通储配的区域性
水果生产具有季节性和区域性l、但是人们需求是多样化的l、因此不同区域间进行流通交易l、而水果具有鲜活易腐性l、这样使得在运输储存时需要特定的冷藏设备；但即使采取保鲜l、冷藏措施l、也有可能出现很大的损耗l、而且这个比例会随着时间和距离的加大而增加l、为了减少这种损失l、就要限制水果的配送区域l、在水果保鲜期内完成送货.由于水果生产地面广l、消费水果的地点也很分散l、所以水果运输和装卸比其他工业品要复杂.又因为城市交通的限制同时还要满足顾客的需求l、水果企业不得不在距离用户较近的居民区设置大量的配送中心.
1.2水果储配的必然性
（1）是静宁县苹果产业发展的需要
苹果是静宁县具有明显竞争优势的特色农产品l、苹果业已经成为当地农民增收致富的支柱产业l、也是企业生存发展的根本.但目前缺少产地加工包装储藏企业l、缺少对优质苹果的“品牌包装”和“品质化”升级处理l、缺少旺季保鲜储存调试和增加附加值的商业化经营理念l、大部分苹果采摘后在收获季节由供应商以鲜果收购l、优果贱卖l、没有形成当地优质苹果的有效竞争力l、品牌效应缺失l、果农收入没有保障l、长期发展受到影响l、产业附加值较低、抗风险能力差.因此l、通过对苹果的产后商品化处理和旺季保鲜存储调试l、变资源优势为产业优势l、可促进农业产业化结构向品牌化方向发展l、对促进本地区的苹果产业发展有着重要的意义.
（2）是促进农民增收和满足当地苹果储藏的需要
苹果在全省农作物产值和农民收入中所占的比重呈较快的增长趋势l、已经成为静宁县农民收入的主要来源.该果品公司通过对苹果进行产后商品化处理l、提高品质l、树立品牌l、将在很大程度上带动广大农户种植苹果的积极性l、推动苹果产业向组织化、集约化、标准化发展l、有利于促进农业增效和农民增收.该果品公司的冷藏物流不但有利于降低生产成本l、提高生产流通效率l、更有利于提高产品品质l、促进地区苹果产业的可持续发展.
（.3）、是保证市场供应的必然途径
果蔬类农产品大都是季节性产品l、要随熟随收l、常年消费l、这就需要通过冷藏在保质的前提下l、对产品进行较长时间的储藏并实现均衡供应市场l、满足消费者的需求.此果品公司可将结余果品进行保险储存后反季节销售l、即可延长当地苹果的储存期l、减缓品质损失l、又可以满足反季节人们对新鲜水果的需要.
2.企业背景
2.1行业背景
近年来l、随着农业结构的调整和居民消费水平的提高l、生鲜农产品的产量和流通量逐年增加l、全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求.加快发展农产品的冷链物流l、对于促进农民持续增收和保障消费者安全具有十分重要的意义.
农业部于2009年2月发布实施了《苹果优势区域布局规划》（2008-2015年）l、确定了渤海湾和黄土高原两大区域优势如下图2-1所示：
其中黄土高原优势区包括陕西渭北和陕西南部地区l、山西晋南和晋中l、河南三门峡地区和甘肃的陇东及陇南地区.甘肃省就有18个苹果优势区域重点县市l、其中静宁县是最大的苹果生产地.静宁县是全国红富士苹果最佳产区之一l、光照时间长l、昼夜温差大l、雨量充足l、所产苹果以个头大、色泽鲜艳、质脆、味香、含糖量高、营养丰富、硬度适中而深受广大消费者的青睐.苹果是甘肃省在全国具有明显竞争优势的特色农产品l、对带动全省经济的快速发展有着重要的作用.
2.2公司简介
静宁常津果品有限责任公司是2005年10月注册成立的民营企业l、注册资金100万元l、流动资金1600万元l、固定资产800万元.主要从事果品购销、贮藏、加工、生产等业务.
公司现有占地面积6600㎡的气调冷藏保鲜库10孔l、年贮藏能力4000吨l、年加工运营能力5800吨l、去年销售利润180万元.公司现有各种车辆4辆l、管理人员8人l、固定员工16名l、临时工50名l、引进台湾苹果分选机生产线2条.为进一步扩大规模l、2006年该公司新租赁土地30亩l、投资800万元.新建年贮藏量5000吨专用于果品出口的气调库12孔；引进台湾生产果品清洗、分级、包装生产线2条l、建成加工车间2座；新建果品包装材料库房2座；常津果品有限责任公司办公楼1座.
公司自成立以来l、紧紧围绕全县果品支柱产业开发l、努力扩大经营规模l、积极开拓市场l、狠抓内部管理l、实现了企业和社会效益“双赢”目标.去年10月份l、公司办理了出口水果加工厂认证及企业自营出口权认证l、同时在海关办理了备案登记证l、同泰国新华有限公司签订了1500吨苹果出口合同l、实现直接出口创汇82万美元（折合人民币650多万元）l、填补了全市乃果品出口空白l、成为目前全省最大的果品出口企业.年生产总值1400万元l、实现利润250万元.
公司现有苹果标准化生产基地16000亩l、年果品产量可达15000吨l、基地现有果品贮藏库22孔l、年贮藏量可达1万多吨.通过公司＋基地＋农户的生产经营和标准化生产管理l、进而推动了全县苹果基地果品生产l、极大地提高了全县苹果生产的整体水平.
静宁常津果品有限责任公司l、严格按照国际食品卫生标准生产经营l、开发当地资源优势l、加快产业化进程l、为地方经济的发展和增加农民收入树立了榜样.该公司自成立以来l、秉承现代企业管理理念l、始终遵照全省农业长夜发展要求l、努力为社会主义新农村建设添砖加瓦l、紧紧围绕促进优势果品加工、扩大果品外销、带动农民增收的创业目标l、抓住历史机遇l、在果品质量提升、散户果品收购及果品深加工、广销售上下功夫l、建立了“公司+基地+农户”的经营管理模式l、采取了一系列行之有效的措施和手段l、促进了区域优势农业产业的发展l、公司现在广东、湖南、四川、贵州、北京上海、深圳等省市地区建立了较为稳固的销售渠道和窗口l、其所注册的“陇原红”牌红富士苹果深受各地客户的好评l、2005年该品牌通过国家绿色食品认证.2007年l、公司被评为“静宁县优秀民营企业”l、同年的12月被评为“平凉市农业产业化重点龙头企业”l、2008年荣获上海博览会畅销产品奖l、2011年被评为“甘肃省农业产业化重点龙头企业”l、同年被静宁县工商局评为“重合同l、守信誉”企业l、2012年取得了产品出口证.
2金华广源水果配送中心运作分析
金华广源配送中心成立于2005年l、至今已经有5个年头l、是一家综合性的水果批发及零售配送中心l、批发经营各种进口和国产高中低档水果l、已经同许多生产基地建立了联系l、有稳定而广泛的进货渠道l、同时也致力于饭店l、酒吧l、棋牌室的水果配送业务.金华广源以高起点l、从严治内l、树立良好的中心文化l、凭借着严格的科学管理l、精干的营销队伍l、优质的果品质量l、高标准的农残测试l、完善的售后服务.已逐步走上了规范化的道路.本着“诚信l、创新l、优质”的理念为广大新老顾客朋友提供全方位、全面、全过程的优质服务.金华广源的水果质量好l、为顾客提供的水果全是精选过的优质水果l、非常新鲜l、为顾客服务态度特别好.
金华广源水果配送中心的经营特色为“批发团购配送零售”是以经营水果为主l、同时充分利用地理优势和产地的便利条件兼营干果l、为广大客户提供方便和优质的服务.
批发：
通过水果生产基地收购水果l、在水果批发市场上批发给二级批发商和经营水果的商家l、在各大水果批发市场上销售.
团购：
单位订货团购l、单位给员工分发水果l、或以水果卡的形式,让员工可以去金华广源领取.水果质量必须要好l、新鲜l、让顾客满意.
配送：
按照饭店l、酒吧l、棋牌室l、超市对水果品种l、质量的要求及时的配送供货l、让顾客放心省心是广源的一贯宗旨.
零售：
广源配送中心有便利的交通l、消费者都可以很方便的买到这里的水果l、广源的水果种类齐全.同时l、顾客在电话预定好水果后l、在最短的时间内送货上门.
金华广源批发配送中心保证最低价的水果l、100%新鲜l、种类齐全l、为团购配送提供了基础保障.水果配送促进了水果批发的发展l、每天都有稳定的配送销量l、就有能力与更多的产地签订更多的购销合同l、产品越多价格越低l、从而推动了团购和礼品水果卡配送业务发展（张晓青l、2010）.
2.1中心规模小
金华广源配送中心规模总体来说还是比较小的l、金华大多数的水果物流都是分散型的l、自营自理l、所以配送也都是自己完成的l、配送中心只能经营物流的几项活动l、将水果从生产地运往消费地只是承担了简单的物流业务l、既没有将物流各个环节整合l、也没有对水果从生产到消费整个环节流通过程进行统一的管理l、这样导致配送中心的规模小l、服务不到位等问题l、而且广源配送的区域不大l、大多数都是本区域内的配送l、没有延伸到外地去l、地域分割的影响l、网点布局还不统一.在此基础上建设的配送中心形不成规模优势l、不能发挥规模经济的效益.
2.2水果周转情况
金华广源配送中心内部水果周转情况：
水果名称、库存量、周转周期、周转量等数据资料（水果周转情况见表1）.
表1水果周转情况
水果名称
库存量（吨）
周转周期（天）
周转量（吨）
桔子
5
1
2
苹果
4
2
3
橙子
3
1
1
香蕉
2
1
1
西瓜
3
2
3
菠萝
2
2
1
梨
2
2
2
…
2.3各流程作业量
广源配送中心每年货物运转量大约为11000的托盘l、每天平均就是30托盘/天l、进出水果量总共在每天20吨左右l、每天进出货的车辆大约有6-8辆.上游供应商的车辆都比较大l、一天数量也就2、3辆左右l、而广源自备车辆属于小型的箱式货车l、地区不同l、所以每天配备的车辆也会多一点.进行分析l、可以知道各流程的物流作业量（广源各流程的作业量见表2）.
表2广源各流程的作业量
作业
数值项目
作业量
进货
进货货车数量
水果进货数量
托盘数
箱数
2-3辆/天
20吨/2天
30托盘/天
200箱/天
进货检验
检品比率
箱数
托盘数
10%
20-30箱/天
30托盘/天
出库
箱数
托盘数
200-300箱/天
20-30托盘/天
出货
水果发货数量
发货货车数量
7-8吨/天
4-6辆/天
资料来源：
金华广源配送中心
2.4结构布局
物流配送中心设施布局规划设计与产品特征、流程特征能否相互支持、配合l、将是物流配送中心系统运作效率能否提升的关键.对广源配送中心内部结构进行观察l、可以总结为八大区域进行整个综合作业l、根据其流程流量可以表示出配送中心结构图（广源配送中心结构布局见图1）.
（1）进货区.在这个作业区内l、配送中心工作人员需要完成卸货等一系列接收货物的任务和货物入库前的准备工作.
（2）加工区.在这个区域内对收进的水果进行包装l、加工等作业.在这个区域的作业可以使得水果增值l、这样的加工有助于水果的销售.
（3）分类区.分类区是配送中心人员进行对水果进行拣货l、按照水果大小或性质进行分类作业.
（4）设备摆放区.是当时没有用到的设备主要存放地l、主要的设备有空置托盘l、手推货车l、叉车等.
（5）储存区.水果有着特殊性l、而且保管难度大l、所以对水果存储要求很严.在这个区域内l、对接收后的水果根据其不同性质l、进行不同方式储存.对于不耐存储的水果要采用冷藏库来保存l、保证其新鲜度.
（6）拣货区.对于已经分拣出来的l、但是不能马上发送的货物l、需要集中在拣货区等待统一发货l、工作人员根据客户订单l、对水果进行分拣、配货等作业.
（7）出货区.出货区是工作人员将准备马上配送出去的水果l、进行装车l、配送作业.
（8）零售区.广源配送中心不仅可以批发配送同时还有自己零售区域l、直接面向顾客l、消费者可以根据自己的需求直接购买的区域.
图1广源配送中心结构布局
每个环节都离不开信息的支持l、信息作用贯穿于整个配送中心流程l、在上述的八大作业区在信息的控制下相互联系相互作用l、组成如下的流程图（广源配送中心流程见图2）.
图2广源配送中心流程图
2.5业务流程
广源配送中心基本业务流程是接受顾客的批量订单l、再通过对采购订单处理后l、然后向客户进行送货.这种方式通过减少流通过程中环节可以减低双方的交易成本l、并且在流通过程中可以增加对水果的增值服务l、这样在使交易双方得利的同时也可以使配送中心获利.
金华广源水果配送中心的客户分为四类：
第一类是学校和企业单位l、学校或是企业内部都会有食堂或者小型的水果店l、学生和员工为了方便会选择内部水果店购买水果；第二类是酒店、饭店和棋牌室l、酒店饭桌上最后都会有水果提供l、棋牌室里也会为来娱乐的人供应水果；第三类是连锁超市l、大型的连锁超市里都会有水果区域l、顾客可以自由选择自己喜爱的水果品种；最后一类是水果店铺l、水果行的水果都是采用批发商配送的模式l、而不是自己去采购.广源为少数的几家水果商铺进行配送.
广源配送中心的供应商也可以分成三类：
第一类是海南等产地供应商l、广源配送中心的水果一般都是从海南运过来的l、海南有着“水果之岛”的美称l、是中国热带水果的主要产地之一l、资源丰富l、主要有香蕉、荔枝、芒果等几十种l、其中有被誉为“生命树”“宝树”的椰子l、还有“微花巨果”的菠萝蜜l、有称“水果珍品”的红香蕉l、有冠以“水果之王”的芒果l、等等；第二类是金华水果批发市场l、19：
00点开始到第二天凌晨4：
00l、来自不同区域的果农还有车辆聚集在市场里l、批发商和广源配送中心与这些果农通过一系列谈判后完成交易.在凌晨4：
00后l、在开始销售；第三类是本地的水果基地或果农l、广源中心在本地水果上市期间直接从水果基地代理商那里进行收购.
目前广源水果配送中心由于规模较小l、资金的缺乏l、市场接受程度和水果供应因素l、还不能面对居民服务.现以酒店为例l、其采购渠道基本如下（酒店采购渠道见图3）.
图3酒店采购渠道
对果农和酒店而言l、单独配送中心业务可以在两个方面使业务增值：
一个是减少交易环节l、另一个是增加产品的价值.
根据酒店的采购过程l、如果配送中心面对的客户主要从水果市场采购l、而配送中心能够保证水果直接从果农手中收购l、就可以节省一道交易环节.根据调查l、水果从产地到最终用户每经过一道交易环节l、平均要增加30%的毛利润；
另一方面是通过增加水果的价值来提高市场上的售价而从中获利.具体包括通过对水果进行加工l、包装l、使其增值l、提高水果价格.
综上所述l、广源配送中心的业务组成是：
由当地水果基地的水果收购或是产地l、像海南地区的收购l、再经过广源将水果根据客户要求l、按照订单整理后配送给客户.（广源配送中心的配送模式见图4）
图4广源配送中心的配送模式
3金华广源水果配送中心发展障碍
3.1配送中心布局不合理
广源配送中心的仓储面积没有得到合理利用l、区域之间的划分不严谨l、对各区域物流强度没有进行分析l、每个区域的面积都没有估算l、配送效率不高l、区域间分割较远l、直接造成运输上的矛盾.零售区域的水果很大部分是来自货架上的l、而货架位置离零售区有一定的距离l、设备区过于后面l、这样离进货区太远了l、这样就给工作带来很多不便l、内部结构安排也不合理l、空位l、低档储存库较多l、仓库利用率不高l、导致其产生出许多问题以及资源的浪费l、浪费了较多的劳动力.而在建立广源配送中心时l、主要考虑资源分布l、地理位置l、而对需求状况、运输条件和周边经济等因素考虑不够全面l、导致在整个配送过程中无论是时间还是流通效率都无法适应水果的鲜销形式l、有一部分水果就是因为在配送作业环节层次和其处理能力、运价、交通基础状况等原因l、当水果刚上市时l、出现水果物流不畅、产销严重脱节.
3.2配送中心流程环节存在的问题
根据流程观察l、发现在整个配送流程环节中l、很多作业都存在问题l、缺乏统一的管理.进货环节的时间不确定l、造成仓库的空闲浪费和积压l、仓库信息没有很及时上报给上游像海南等产地l、达不到信息共享；仓储环节的仓库操作凌乱l、没有秩序l、很多时候水果的堆放没有特定的位置l、也没有做好相应的记录l、造成之后在时间和人力上的浪费；在流通加工作业中l、广源仅仅完成交货作业较为粗糙的分配工作l、在流通加工作业中分类较为粗放l、没有跟得上先进的配送理念；广源配送的时候一般很盲目的配送l、之前没有做好交通流量的观察和最短路线的选择l、配送中心实行的是定时、定线路配送.在水果旺季时l、随着客户订单量的增大l、导致送货量的增加l、车辆的调配就比较频繁而在淡季时l、少数车辆就能完成配送任务而却还要动用全部车辆l、有时为了几个偏远的客户在订单量很少情况下也要送很远的路l、导致车辆的空置.
配送模式不合理l、没有开通网上订购l、不能在网上进行交易.配送中心实行的是自备型配送模式l、这种模式一次性投资较大l、占用资金较多l、只服务于自身l、业务量也不大l、规模小l、导致物流成本高.配送方式单一l、难以迎合物流信息化的发展l、不能满足客户个性化需求.
3.3物流配送设施薄弱l、物流技术水平低
随着信息技术的快速发展l、越来越多的新技术、新设备应用到物流配送领域l、而广源配送中心设施设备都比较陈旧l、没有能有效运用物流新技术l、在作业管理与运输设备等方面与国外先进物流配送中心相比l、还处在低级阶段.不管在仓储或是配送方面都没有现代化设备及特种运输车辆l、没有先进的冷藏仓库l、对水果没有良好的保鲜技术.在装卸搬运方面采用托盘l、前移式叉车等实现装卸搬运作业机械化l、但是配送中心在自动分拣机、自动传送机的设备是没有l、无法实现管理科学化l、离实现自动化管理还有相当的距离l、在很多方面还处于人工作业的状态.没有建立适合企业自身的物流信息系统l、没有应用现有的信息技术l、这种情况的存在l、必然增加企业的配送成本l、成为了企业自身发展的一大障碍l、同时也会降低广源配送中心的竞争力.
在水果的清洗消毒过程中l、也没有用到新设备.水果在生长、采收过程中不可避免会受到各种有害微生物的侵袭污染l、因此l、水果采取后的清洗、消毒已成为延长保鲜期的必备工艺环节.目前l、国内外已开发出各种类型的清洗消毒设备.而在广源的水果在清洗、消毒等采收过程中的工作主要靠手工完成l、没有引进新设备.
广源的配送中心实质上等于原来的仓库l、功能不完善也仅限于原仓库的储存、保管l、“配”与“送”未能形成有机的结合.目前的水果配送l、大多数都是送货上门l、又因配送设备设施、配送资源等方面的限制l、往往造成“配”与“送”的相互脱节.一方面大部分的物资配送只是以送为主l、而考虑分货、配货、配载、配装的则很少；另一方面有的虽然做到了分货、配货l、但又因缺乏必要的运输车辆而无法做到送货上门.再加上最后的配送l、整体物流技术水平比较落后l、具体体现在运输技术、储存保管技术、流通加工技术.由于广源规模比较小l、业务量不是很大l、也就不愿投入太多的资金在先进的设备上.
3.4统一配送率低l、装配的合理化不高
广源配送中心对各水果最终消费者配送没有实行完全的统一配送l、原因是企业没有严格执行统一配送制度.广源配送中心供货不及时l、使零售商不愿统一配送l、还有管理上的问题l、这些都导致统一配送率偏低.配送中心水果装配的合理化不高l、在配送过程中不能很好地利用车辆的载重量和容积l、没有按照轻重搭配的最优方案运作l、导致配送成本增加l、效率低l、造成人员闲置l、运输设备不能充分利用l、而且导致产品容易受到损坏l、配送水果的比例搭配、类型搭配等没有做到科学的分析l、导致整体效益不高.
3.5配送人员素质较低
广源配送中心物流专业人员不多l、在考虑到人员成本降低了员工素质的要求l、这样就直接降低了工作员工的素质l、在进行配送作业时员工很难按照规定完成任务.对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的概念上l、还没有上升到物流服务的理念l、在制定物流方案、实施管理、开拓物流市场以及经营管理等方面都十分欠缺专业人才l、大多数都只能看作装卸工作的体力劳动
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