酒店管理工程管理方向专业人才培养方案 2.docx
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酒店管理工程管理方向专业人才培养方案2
酒店管理（酒店工程管理方向）专业
一、指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以党和国家的教育方针为指导，遵循高等教育基本规律，适应高等教育发展与改革趋势，适应经济社会发展需要，充分体现学校定位，为实现人才培养目标提供保障。
培养方案中的课程设置注重基础与基本技能培养、学生创新精神和实践能力培养、以及专业教育与通识教育融合。
二、招生对象与基本修业年限
1.、招生专业及代码
2、招生对象：
普通高中毕业生，中职生
3、修业年限：
三年
4、培养目标
4.1培养目标：
本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美等方面全面发展，掌握装潢艺术设计专业必备的基础理论知识，具有装潢艺术设计专业相关领域工作的岗位能力和专业技能，适应建筑装饰设计、建筑装饰施工与管理、建筑装饰概预算等岗位生产一线的技术、管理等职业岗位要求的高素质技能型人才。
4.2人才能力
综合能力
专项能力
对应课程
*设计表达能力
造型基础
设计素描、设计色彩
建筑画表现技法
装饰工程制图
Photoshop效果图后期
设计基础
表现效果图技法
快速表达设计方案
创意设计构思
室内空间设计能力
掌握室内设计原理
室内设计史
室内设计原理
公共建筑装饰设计
民用住宅建筑装饰设计
掌握室内设计程序
分析人流及家居布置
掌握室内陈设、装饰品设计
处理室内设计手法
制作空间模型
设计室内设备及安装
营造特定环境氛围满足功能需要
*专题设计能力
掌握国家规定室内装饰设计规范
室内设计原理
公共建筑装饰设计
民用住宅建筑装饰设计
居室装饰设计
办公空间装饰设计
餐饮空间装饰设计
商业场所装饰设计
娱乐场所装饰设计
*电脑辅助设计能力
运用photoshop软件
大学计算机基础
3dmax与渲染器
AutoCAD
photoshop效果图后期
运用AutoCAD软件
运用3dmax软件
运用lightscape等渲染软件
*识图制图能力
识读房屋构造图
装饰工程制图
建筑装饰构造
室内设计原理
识读建筑施工图
识读水电施工图
识读设备图
绘制室内建筑装饰施工图
绘制空间透视图
*施工技术与管理
掌握室内装饰工艺
建筑装饰材料应用
建筑装饰构造
建筑装饰施工技术与管理
建筑装饰施工实习
房屋建筑学
掌握装饰构造
掌握国家装饰质量及标准
拥有施工组织与管理能力
编制施工方案及进度表
指导现场施工
装饰预算能力
编制装饰工程预算书
建筑装饰定额与预算
装饰工程制图
建筑装饰施工技术与管理
编制装饰工程结算书
掌握工程招投标程序方法
拟写工程合同书
运用装饰材料能力
掌握装饰材料性能规格、品种、价格
建筑装饰材料应用
建筑装饰施工技术与管理
建筑装饰施工实习
掌握材料质量标准
掌握材料用途
掌握市场发展趋势运用新材料
采购装饰材料
可持续发展能力
掌握专业基础理论知识
室内设计史
房屋建筑学
室内设计原理
具备专业基本素质
掌握相关专业理论技能
掌握新技术的能力
适应新发展的能力
掌握人文社科知识
创业创新能力
设计自我持续学习
注：
标注*为岗位核心能力
三、培养模式
基于工学结合的“循岗导教·2AB”人才培养模式。
“循岗导教”基本内涵是：
以本专业所确定的职业岗位的要求，主导专业教学内容的选择；以本专业培养目标的实现，主导专业教学的组织实施；以职业岗位的考核标准，主导专业教学的绩效评价。
这种模式是以“循岗导教”为人才培养理念，按照A、B、A'、B'四个培养环节，对旅游管理专业的培养目标、培养内容、培养规格、教学过程诸要素，进行科学合理的配置和组合，使培养的学生达到职业岗位的基本知识、专项技能、综合素质和竞争能力的要求，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。
“循岗导教2AB”中的“2AB=AB+A'B'；其中，A表示校内学习与实训，包括校内文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实训；B表示校外实习基地的教学顶岗实习；A'表示校内新知识和新技能的学习与拓宽；B'表示校外毕业顶岗实习。
该模式具体为两年时间在校学习专业理论知识和训练专业技能，一年时间在相关企业进行顶岗实习。
具体为前三个学期在校学习专业基础知识和训练专业基本技能，第四学期到企业顶岗实习，第五学期再回到学校进一步提升专业理论知识，学生还可以结合顶岗实习发现不足和树立职业方向“补缺”，第六学期进行毕业实习、毕业设计等综合实训，一方面通过毕业实习与就业接轨，一方面通过项目设计、方案设计、产品设计、流程设计等毕业设计对综合职业素质进行提炼和提升。
这种形式强化人才培养与市场需求接轨，理论教学与技能操作结合，培养高素质、广适应，会学习、会创新，知识、能力、素质协调发展的高技能旅游人才。
四、课程体系（2+1方案）
2+1方案指二年校内教学，一年校外教学。
（一）理论课程
A
文化
基础课（548）
A1思想道德修养与法律基础（48）
A2毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（60）
A3形势与政策（64）
A4大学军事理论36
A5体育（96）
A6高职语文（64）
A7大学英语（154）
A8大学计算机基础（64）
B
专业基础课+专业课（1039/
403）
B1素描（64/44）
B5色彩（60/44）
B7室内设计原理（60/10）
B13公共建筑装饰设计（224/124）
B2AutoCAD（64/24）
B6Photoshop效果图后期（60/30）
B3装饰工程制图（60/10）
B8建筑装饰构造（60）
B9建筑装饰材料应用（60/8）
B43dmax与渲染器（124/60）
B10民用住宅建筑装饰设计（60/36）
B11建筑装饰施工技术与管理（87/9）
B12建筑装饰定额与预算（56/4）
C选修课（233/60）
限选课：
构成（30/16）、建筑画表现技法（45/30）、房屋建筑学（42）、装帧设计（28/14）、室内设计史（30）
任选课：
工笔国画（30）、英语任选课（28）
注：
1.（）内数字为基本学时，其中“/”上为总学时，下为实践教学学时。
2．横向排列的课程按先修后续关系排列。
3．部分专业课程可视实际情况在实习现场开设。
（二）实践课程
D1装饰设计实训
（2）
D3生产实习（22）
D4毕业实习（12）
D5毕业设计（8）
D2建筑装饰施工实习
（1）
D6毕业答辩
（1）
注：
1.（）内数字为周数，共43周，折算为1075学时。
2.横向排列的课程按先修后续关系排列。
（三）专业课程结构
根据专业工作任务分析结果，结合室内设计行业、展示广告行业从业人员职业标准，结合学生学习过程中的知识和技能培养的三个阶段（“基础能力”→“设计和技术”→“项目设计与管理”），并充分考虑教学实施，系统设计了专业课课程结构体系，有针对性的提出了具有特色的专业课程结构：
模块
主要课程
典型工作任务
第一课堂
专业课
专业基础课程模块
1
设计素描
W１、W４
2
色彩
3
构成基础
4
装饰画制作
5
摄影技术应用
6
手绘效果图表现
7
室内电工基础
计算机辅助设计模块
1
Photoshop图像艺术设计
W１、W４
2
*装潢制图与CAD应用
3
*3DSMAX软件应用
项目设计与施工管理模块
1
*室内设计
W１、W2、W3、W４
2
*企业环境形象设计
3
*装饰工程施工工艺与管理
4
装饰材料应用
5
室内陈设与色彩搭配
6
展示设计
7
装饰工程预算
工程项目实训模块
1
建筑装饰材料创意制作
W１、W2、W3、W４
2
设计综合实训
3
专业顶岗实习
4
毕业设计
5
毕业实习
第二课堂
专业选修课
人文素质与传统文化模块
１
普通话训练
W１、W2、W3、W４
２
书法训练
３
公关礼仪训练
４
人际交往心理学
专业技能拓展领域课程群模块
１
设计造型结构与表现
W１、W2、W3、W４
２
木工基础
３
艺术造型设计与制作
４
民族装饰工艺品制作
（四）专业课程与实训项目的设置
五、专业核心课程内容
1.装饰工程制图
基本学时：
60学时
基本内容：
装饰工程制图与识图的基本知识、投影原理与形体图样的画法、工程结构的表达方法、轴测投影与透视投影、建筑装饰工程制图的标准与特点、家具制图的标准与特点、室内结构设施与设备安装制图特点及室内装饰工程图样的识读等。
基本要求：
熟悉并遵守国家制图标准的基本规定。
在掌握投影理论与绘图技术的基础上，使学生学会识读房屋构造图、识读建筑施工图、识读水电施工图、识读设备图、绘制建筑室内装饰施工图、绘制空间透视图、绘制与阅读建筑施工图、装饰工程施工图，为今后生产实践及后继课程的学习打好基础。
教学方法建议：
注重直观教学，利用模型、挂图、多媒体等进行辅助教学，讲练结合，培养学生的绘图能力。
结合实际工程图的讲解，使学生掌握建筑装饰施工图的基本识图与制图方法。
2．AutoCAD
基本学时：
64学时
基本内容：
AutoCAD基本操作；图层、精确绘图等绘图辅助工具；显示控制；二维绘图与编辑命令；文本、图表与尺寸标注有关知识；图块、设计中心等快速绘图工具；建筑施工图与室内装饰施工图的绘制；天正建筑软件的使用以及三维建模知识。
基本要求：
使用快捷键，熟练操作AutoCAD软件进行建筑施工图与室内装饰施工图的绘制。
掌握天正建筑软件的使用。
能用AutoCAD三维知识进行建筑室内外建模。
教学方法建议：
上机操作和多媒体教学结合，多媒体讲练结合，通过多媒体或工程实例进行教学，使理论教学与实践教学相结合。
通过这样的教学方法使学生熟练掌握该课程的基本知识。
AutoCAD为无纸化上机绘图考试，不以试卷书面形式考试。
3．3dmax与渲染器
基本学时：
124学时
基本内容：
3dmax软件操作方法，建模，灯光材质，快捷键，渲染及渲染插件lightscape、vary等软件操作方法，效果图渲染制作。
基本要求：
熟练掌握3dmax、lightscape、vary等软件。
能应用3dmax机渲染器绘制复杂美观的建筑室内外效果图。
教学方法建议：
上机操作和多媒体教学结合，通过多媒体或现场实例进行教学，使理论教学与实践教学相结合。
通过这样的教学方法使学生熟练掌握该课程的基本知识。
3dmax与渲染器为无纸化上机绘图考试，不以试卷书面形式考试。
4．Photoshop效果图后期
基本学时：
60学时
基本内容：
效果图制作的软硬件安装配置，最新的技术，PHOTOSHOP的效果图应用，PHOTOSHOP的色彩，明暗调整，质感增强，后期景观的合成，相机视点匹配，效果图的暗房加工，模型精简，质感增强，特效制作；扫描，打印效果图的构图，色彩；建筑室内外效果图后期处理；高品质效果图的制作；合成彩色二维平面图。
基本要求：
图像处理软件Photoshop是进行电脑效果图设计制作的基础课程。
通过该课程的学习，使学生掌握Photoshop设计软件，使3dmax、lightscape、AutoCAD等软件与photoshop紧密结合设计制作效果图，并使建筑室内外效果图在后期制作中进行处理得到完美的效果图。
教学方法建议：
安排在3dmax与渲染器课程以后一学期，教学以理论讲授和上机相结合，教师在教学过程中要求学生掌握Photoshop软件的常用命令，并能熟练运用软件进行效果图后期制作。
在教学过程中要运用形象生动的多媒体网络技术进行教学，培养学生的形象思维能力，在实践的过程中丰富想象力，培养创新能力。
Photoshop效果图后期为无纸化上机绘图考试，不以试卷书面形式考试。
5．建筑装饰构造
基本学时：
60学时
基本内容：
建筑装饰各部分（如顶棚、楼地面、墙面、门窗、隔墙及配件等）的构造。
建筑装饰施工技术和工艺；选择材料、布置构造结构、确定切合实际的建筑装饰构造设计方案。
基本要求：
掌握建筑装饰设计、建筑装饰施工技术、建筑装饰工程概预算与报价等课程的基础，通过学习，使学生掌握建筑装饰各部分构造，合理选材，正确布置构造结构，掌握建筑装饰工程的构造设计原理和方法。
教学方法建议：
本课程宜安排在学生学完建筑制图、建筑装饰材料等有关课程之后的学期，内容应注意与以上课程的衔接，以便于学生很好地理解和掌握所授内容。
本课程是一门实践性很强的技术课程，在课堂上不可能完全掌握这些知识，要求学生通过对材料的接触、施工现场的参观和参加实际工程的施工实践逐步熟悉和掌握建筑装饰构造；此外，由于该课程没有设置课程设计这一实践环节，因此要求学生结合课堂作业在课后多做练习，以便很好地掌握建筑装饰构造在施工图上的画法和表达方式，做到熟练、合理、准确、标准。
6．室内设计原理
基本学时：
60学时
基本内容：
室内设计的风格、流派，室内陈设，室内家具和人机工程学原理、室内灯光、室内植物，室内织物。
基本要求：
本课程是本专业的核心课程。
通过本课程教学，熟悉室内设计的风格、流派，系统了解和灵活运用室内设计原理。
掌握人居环境室内设计的一般规律。
掌握非限定性主要公共空间室内设计的一般规律。
使学生了解室内设计的基本知识、基本方法和步骤。
理解建筑设计与室内设计的互动关系，提高室内空间环境的组织营造能力。
为设计出优美、舒适的室内环境打下坚实的基础。
教学方法建议：
在教学过程中，要求学生全面掌握课程的基本内容和与之相关学科的内容，教师不仅讲授理论知识，还要通过多媒体或现场实例进行教学，使理论教学与实践教学相结合。
通过这样的教学方法使学生掌握该课程的基本知识。
7．建筑装饰施工技术与管理
基本学时：
87学时
基本内容：
建筑装饰各项工程施工工艺的—般规律和方法；不同档次建筑装饰施工工艺的基本原理和技巧；建筑装饰施工企业经营管理的基本知识、流水施工组织、网络计划技术、安装工程施工组织设计、施工管理、计划管理、质量管理、安全管理、经营管理等；建筑装饰施工工艺的操作规程和进行施工管理的能力。
基本要求：
本课程是本专业的核心课程。
注重培养实践能力，使学生熟练掌握建筑装饰各项工程施工工艺的—般规律和方法，如木地板铺贴，大理石干挂，墙纸裱糊等。
领会建筑装饰施工企业经营管理的基本知识，流水施工组织、网络计划技术，为今后从事建筑装饰工程的施工及建筑装饰企业的管理工作打下必备的基础。
教学方法建议：
以课堂讲授为基本教学方法，辅以现场参观。
注重培养实践能力，进行零距离教学，建议技工师傅现场演示操作，学生亲身体会。
使理论教学与实践教学相结合。
通过这样的教学方法使学生掌握该课程的基本知识。
8．建筑装饰材料应用
基本学时：
60学时
基本内容：
装饰材料的基本性质和应用；装饰材料的组成，规格，性能，特点；装饰材料的发展水平及其在建筑装饰工程中的实际应用。
基本要求：
要求学生了解装饰材料的种类，熟悉装饰材料的性能和特点，掌握各类材料的变化规律，以达到善于在不同的工程和不同使用条件下，能合理地选择和使用不同的装饰材料，以完善地表达设计意图，同时做到经济、实用和耐久。
教学方法建议：
装饰材料作为一门独立的专业课程，包含内容较为广泛，需要运用课堂教学、专题讲座、市场调研、实验实训等几种形式完成。
在讲课中，应理论联系实际，多举例使装饰材料特性及实际运用方法与书本理论知识结合。
9．民用住宅建筑装饰设计
基本学时：
60学时
基本内容：
住宅建筑设计的基本知识；住宅室内空间设计的一般程序；住宅空间设计的一般方法；住宅室内各分区的功能、特点及设计的基本原理；住宅室内设计的基本方法，计算机辅助设计；解决室内各系统的主要问题和矛盾。
基本要求：
本课程是室内装潢设计专业的核心部分。
通过该课程的学习，使学生深入理解住宅室内的空间特性，掌握住宅室内设计的知识与技能，熟悉住宅室内各个功能空间环境的设计、表现，能具备较高的创造性和解决设计中实际问题能力。
掌握住宅建筑设计的基本知识、室内设计基本方法和步骤。
理解建筑设计与室内设计的互动关系，使学生设计的作品既具科学性,又有艺术性;既能满足功能要求,又有文化内涵。
教学方法建议：
教学方法采取设计理论方法讲授、课内设计实践相结合的模式，培养学生的理论联系实际的能力，树立正确的住宅空间环境艺术设计观念，具备综合运用新材料、新技术、新工艺的能力。
10．公共建筑装饰设计
基本学时：
224学时
基本内容：
设计课程教学内容主要是根据设计教学的一般规律，围绕着公共建筑室内的特性、分类，由简到繁，由浅入深，循序渐进，从个别、特殊到一般、普遍地安排设计与实践活动。
本课程安排在第四学期，教学进程为：
办公空间装饰设计，餐饮空间装饰设计商业场所装饰设计，娱乐空间装饰设计旅游宾馆装饰设计展示设计。
基本要求：
通过本课程的学习，使学生初步了解公共建筑室内设计的基本知识，基本方法和步骤。
理解建筑设计与室内设计的互动关系，使学生设计的作品既具科学性,又有艺术性;既能满足功能要求,又有文化内涵。
同时掌握室内设计的基本原理与规律，具备徒手表现能力，掌握室内外公共空间装饰设计的基本方法、具备计算机辅助设计技巧，了解并掌握建筑公共空间设计的一般方法，了解室内空间设计的一般程序，综合掌握和协调解决室内各系统的主要问题和矛盾。
教学方法建议：
在教学过程中要运用先进的多媒体网络技术和网络资源进行教学，运用形象生动的多媒体教学，培养学生的形象思维能力和空间感，在实践的过程中丰富想象力，培养创新能力。
11．建筑装饰定额与预算
基本学时：
56学时
基本内容：
《装饰工程定额预算》的基础知识和基本理论以及实际工程概预算与报价的编制方法。
运用社会主义的经济规律和价值规律，研究装饰工程产品生产和生产消费之间的数量关系，合理确定工程造价，以减少消耗、降低工程成本，提高经济效益。
基本要求：
了解装饰工程概预算与报价的特点和内容；掌握装饰工程概预算与报价的编制原则、编制方法、预算定额的具体运用；能应用所学理论知识，熟练地编制实际装饰工程的概算、预算和报价；能应用所学知识审查已编制的装饰工程概算、预算和报价。
教学方法建议：
本课程是一门技术经济类课程，要求及时掌握现行的经济政策和标准，以加强实用性。
为准确编制装饰工程施工图预算与报价书，应及时了解装饰材料的市场行情。
本课程应与“装饰工程施工技术”密切配合。
六、教学进程表
（一）理论教学进程表
课程
代码
课程名称
总学时
学分
学时分配
按学年及学期分配（周学时）
理论学时
实践
学时
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
16
15
15
14
21
21
一、文化基础课
思想道德修养与法律基础
48
3
48
▲3
生
产
实
习
毕
业
实
习
毕
业
设
计
︵
论文
︶
毕
业
答
辩
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
64
4
64
▲4
形势与政策
（64）
（2）
（1）
（1）
（1）
（1）
大学军事理论
36
2
36
体育
96
6
96
2
2
1
（1）
1
（1）
高职语文
64
4
64
▲2
2
大学英语
154
10
154
▲4
▲4
2
大学计算机基础
64
4
32
32
4
小计
526
33
494
32
15
12
3
1
二、专业基础课+专业课
设计素描
64
4
20
44
4
设计色彩
60
4
16
44
4
*Photoshop效果图后期
60
4
30
30
4
*AutoCAD
64
4
40
24
▲4
*3dmax与渲染器
124
8
64
60
4
▲4
*装饰工程制图
60
4
50
10
▲4
酒店开业
40
4
15
25
3
*建筑装饰材料应用
60
4
52
8
▲4
*室内设计原理
60
4
50
10
4
企业形象设计
80
4
60
20
4
*建筑装饰构造
60
4
60
▲4
*民用住宅建筑装饰设计
60
4
24
36
▲4
*公共
建筑
装饰
设计
办公空间装饰设计
餐饮空间装饰设计
112
5
50
62
▲
8
商业场所装饰设计
娱乐空间装饰设计
112
5
50
62
8
室内电工
72
2
36
36
4
*建筑装饰施工技术与管理
87
5.5
78
9
▲3
▲3
*建筑装饰定额与预算
56
3.5
52
4
▲4
小计
1115
67
641
428
12
20
22
23
三、限选课
构成
30
2
14
16
2
建筑画表现技法
45
3
15
30
3
房屋建筑学
42
2.5
42
▲3
装帧设计
（28）
（1.5）
（14）
（14）
（2）
室内设计史
30
2
30
2
小计
147
9.5
101
46
3
2
2
3
四、任选课
工笔国画
30
2
30
2
英语
（28）
（1.5）
（28）
（2）
木工基础
30
2
10
20
小计
60
4
60
2
合计
1844
113.5
1282
526
30
38
36
27
注：
1．带▲为考试学期；（）内学时不在计算范围，带*为专业主干课。
2．《思想道德修养与法律基础》课第一学期开设2×14学时、第二学期开设2×10学时，余下时间上部分形势与政策课。
《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》必须保证64学时，不足部分课外补足。
3．《公共建筑装饰设计》课程在第四学期分三段上课，（分别为办公空间装饰设计和餐饮空间装饰设计、商业场所装饰设计和娱乐空间装饰设计、旅游宾馆装饰设计和展示设计），分三个教师指导，以三个课程设计平均分计期末考试成绩。
4．公共选修课，未列入教学进程表，（学院统一开设）必须修满2学分；任选课修满3.5学分。
5．总学时限选课按147学时、任选课按30学时计算。
（二）实践教学安排表
课程
代码
实践课程名称
学时
学分
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
3
升级会员 