COOL食代中西简餐厅可行性分析.docx
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COOL食代中西简餐厅可行性分析
COOL食代中西简餐厅可行性分析
目录
第一章项目摘要1
一、项目摘要说明1
二、可行性研究的依据2
三、经济技术指标3
第二章项目建设的必要性和可行性5
一、项目建设的背景5
二、项目建设的必要性7
三、项目建设的可行性11
第三章市场供求分析及预测14
一、蔬菜育苗现状与前景分析14
二、蔬菜种苗生产能力调查与分析16
三、市场需求调查与预测16
第四章 项目承担单位的基本情况18
一、项目承担单位状况18
二、技术依托单位状况19
第五章 项目地点选择分析21
一、项目地点选择21
二、项目地点建设条件21
第六章工艺技术方案分析24
一、技术来源及技术水平24
二、技术方案与工艺流程24
三、仪器设备选型26
第七章项目建设目标28
一、项目总体目标28
二、项目具体建设目标28
三、总体规划与布局30
四、总体建设规模30
第八章项目建设内容32
一、建筑安装工程32
二、田间工程34
三、场区工程38
四、仪器设备38
第九章投资估算和资金筹措39
一、投资估算依据及范围39
二、资金筹措方案40
第十章建设期限和实施的进度安排41
一、项目建设期限41
二、项目实施进度安排41
第十一章土地、规划和环保43
一、土地与规划43
二、环境保护与治理措施43
第十二章项目组织管理与运行46
一、项目建设期组织管理46
二、项目建成后的运行管理48
三、项目运行费用（流动资金）51
第十三章效益分析与风险评价53
一、新增固定资产和开发、生产能力53
二、经济效益分析53
三、风险性评价56
四、社会效益分析57
五、生态效益分析58
六、结论与建议58
七、附表58
第十四章招标方案60
一、招标范围60
二、招标组织形式60
三、招标方式60
有关证明材料62
一、附表62
二、附件62
三、附图62
一、选址说明：
保利心语三期入口第二家60-70平米门面，左边为高档烟酒店，右边是经济型便利店，分为上下两层，下层为四桌硬座，上面为雅座，装修时尚，环境雅致。
定位于中档休闲吧。
现有问题是，产品结构单一，主要做的是汉堡和奶茶，产品定位不明确，今后的定位是咖啡中西简餐。
中国人都有从众心理,在众多逛街的顾客群中,必定会有顾客看到您的店铺装修别致,风格独特,必定促使他（她）到店铺前来看看,满足好奇心。
在店员的推荐和他（她）的好奇心之下,她购买了一份单品。
而此时,所做的单品只需要一到两分钟的时间,在等待的过程中，周围的逛街者也看到了别致时尚的店面,再加上之前还有人在购买,必定都上前观看。
此时简单的说，一个顾客吸引了三个顾客，三个顾客就吸引了十个顾客，十个顾客的排队必定吸引了100个顾客，只不过这100个顾客其中很多今天不来，明天不来，但他（她）会对店铺有强烈的印象，也许后天他（她）就会来光顾。
此时，很重要一点，在正宗的美味基础上，会形成一大批忠实的回头客，这就是口味的力量。
不会使生意昙花一现，而极具生命力，形成事业的良性循环。
二、市场环境分析：
1、保利小区预计满住4万居民，按照一般小区的入住率概算，大概初期（1-2年）入住人数为5千人左右。
初期入住的小区居民以工薪阶层为主，消费水平及消费习惯尚需开发。
2、对面是武汉城市职业学院，是本店的主要目标市场。
目前拥有学生约4000人，教职工400，学生生源以武汉本地生源为主，消费实力属于学生群体中中等偏上水平，周末以回家度假为主；教职工绝大部分不住校区。
3、对面马湖新村，属于城市中新农村，人口数量不祥，小区有小学，有商业街，青少年及在外学习、工作的群体是目标消费群。
4、竞争对手：
经调查，周围小型的奶茶店有4-5家，其中最有竞争力的要数四季花奶茶店，但是四季花地处商业街，经营环境相对较差。
可是人流量方面，四季花占绝对优势。
大型汉堡店有一家：
派乐汉堡，规模达40-50平米，但是地处商业街背面，地理位置不占优势，属于西式快餐类别，没有休闲小环境。
校区内部没有做具体调查，尚不能定论有多少竞争对手及是否直接形成竞争优势。
保利门面沿线没有西式简餐及咖啡文化的主题餐厅，主要以中式炒菜及饺子面食为主，没有形成直接竞争优势。
未来2-3年一定会有强大的竞争对手出现，而且不管是规模还是产品都会十分强（据我观察，一般在大型小区都会有一两家大型的咖啡与茶等休闲场所出现，定位中高端社区群体）。
5、本店经营思路，产品及价格定位于中等消费水平。
采用巨大门面标识和学生口碑宣传打开市场，以高品味的文化氛围吸引消费者，提供免费上网功能，提供桌游服务，提供学习考证服务（针对涉外旅游及酒店专业学生考导游证及英语证等）。
让其成为学生心中唯一的校外的休闲场所，心灵休憩的港湾。
宣传口号“我不在cool，就在去cool的路上”。
三、拟定主要经营项目及成本预算:
咖啡、奶茶、果汁、汉堡、意粉、中西简餐等。
1、奶茶每杯成本：
果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯
果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯
奶精3000克/袋÷20克=150/杯
奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯
每杯成本：
果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元
2、果汁每杯成本：
果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯
果汁21元/桶÷63杯=0.33元
果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯
果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯
每杯成本：
果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元
3、咖啡每杯成本：
咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯
咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯
每杯成本：
咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元
4、单品利润（定价比较保守，还有20%的上升空间）：
咖啡每杯成本0.9元，售价4元，平均每杯毛利3.1元左右
奶茶每杯成本0.79元，售价3元，平均每杯毛利2.2元
果汁每杯成本0.68元，售价3元，平均每杯毛利2.3元
意粉成本4元，售价8元，平均每份毛利4元左右
汉堡成本1.8元, 售价5元, 平均每碗毛利3.2元左右
其他中西简餐利润控制在50%。
定价不超过18元。
5、营业预算
按照市场规模（5000人）分析估计，10%左右人会有此需求，而其中只有25%左右的人会光顾cool食代中西简餐，日均客人数约为125人左右。
人均消费10元，毛收入为1250/天。
具体预算如下：
咖啡每天销售20杯，3.1元/杯×20杯=62元
奶茶每天销售30杯，2.1元/杯×30杯=63元
果汁每天销售30杯，2.3元/杯×30杯=69元
意粉每天销售20份， 4元/份×20=80元
汉堡每天销售50个, 3.2元/个×50=160元
其他简餐每天销售40份，平均价6元×20=120元
每天毛利：
咖啡62+奶茶63+果汁69+意粉80+汉堡160+简餐120=554元
每月毛利：
554元×30天（1月）=16620元
费用：
房租3600元/月 人工2000元（2人） 杂费400元
合计：
房租3600+人工2000（2人）+杂费400=6000元
月纯收入：
16620-6000=10620元
年纯收入：
10620×12个月=106200元
除了销售咖啡、奶茶、果汁的同时还可以提供爆米花、零食等增加营业收入，并向小区内、校园内、商业街、网吧等人流量集中的地段配送产品，增加销量提高营业额。
年收入达10万元竟是如此轻松。
而您的全部投资只须几万元。
投资与回报的性价比让人震惊！
四、投资预算
门面转让费：
带设备整转6万（装修门面费、柜式空调、餐饮设备、桌椅等），经营者为福建人，周边的几个门面都是福建老乡开的，经营者为保利的工程人员，因要赴到外地工作，比较着急转出，估计可以砍到3万左右（乐观了）。
年租金：
36000元，还有砍价空间，旁边的门面月租金都只有2500左右，预计每年会有2个月左右的淡季，月租金记为3600/月（估计的多了）。
初期投入周转金：
1万
总计：
3+3.6+1=7.6万
如果经营状况稳定，7个月即可收回成本。
综上所述，经营此店的风险一般，如果有闲余资金可以盘下来经营。
考虑到本人有大量时间可以打理并参与经营，采购成本及人工成本还可以降低，难点在于是否有合适的产品与恰到好处的宣传吸引客户，并形成忠实的客户群，以保证头2年垄断市场，2年后竞争会加剧，必须有足够的资金用于转型或升级。
2011年1月1日00：
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