营养食谱含脂肪蛋白质等含量计算.docx

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营养食谱含脂肪蛋白质等含量计算

营养食谱（含脂肪、蛋白质等含量计算）

营养食谱

1.基本信息：

3岁女95cm15kg

健康状况良好

2.确定能量：

1200kcal

3.蛋白质：

15%

碳水化合物：

60%

脂肪：

25%

蛋白质1200×15％/4=45克

脂肪1200×25％/9=34克

碳水化物1200×60％/4=180克

食品类别 交换份 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化物（克）

　　奶类 1.5 250 8 8 9

　　蔬菜类0.52509

　　谷薯类 7 175 140

　　肉蛋类 2 100 18 12 　

　　油脂类 2 20 　 20 　 　

　　13份×90=1170千卡（每份90千卡）

平均每日能量构成：

平均每日蛋白质来源:

平均每日脂肪来源：

一周营养食谱:

周日营养食谱:

早餐:

主食:

牛奶、鸡蛋饼

午餐:

主食:

烧卖

副食:

鸡汤炖豆腐、蒜泥羊肝

晚餐:

主食:

加黑米的小米饭

副食:

油菜豆腐粉、拌青椒肘子

周一营养食谱:

早餐:

主食:

绿豆大米粥、鸡蛋、糖酥饼

午餐:

主食:

小米饭

副食:

炖牛肉、炒元葱（元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃）

晚餐:

主食:

加大米的小米饭

副食:

鱼香肉丝、炒酸菜

周二营养食谱:

早餐:

主食:

花卷、鸡蛋、牛奶（蛋、奶时补钙佳品）

午餐:

主食:

大米饭

副食:

清蒸鱼、炒芹菜（芹菜含粗纤维，助消化）

晚餐:

主食:

加有黑米的大米饭

副食:

木耳肉、清炒菜花

周三营养食谱:

早餐:

主食:

黑米面馒头、鸡蛋、牛奶

午餐:

主食:

芸豆大米饭

副食:

汆羊肉丸子、麻辣豆腐

晚餐:

主食:

荞面单饼

副食:

姜丝肉、酸菜土豆丝

周四营养食谱:

早餐:

主食:

小米粥、大米烙糕、鸡蛋

午餐:

主食:

牛肉大葱包子（馅子随时调换）

副食:

炖红萝卜粉条、炒豆片

晚餐:

主食:

大米饭

副食:

烧茄子、宫保鸡丁

周五营养食谱:

早餐:

主食:

牛奶、鸡蛋、馒头

午餐:

主食:

大米饭

副食:

烤鸡翅、炖黄豆海带根

晚餐:

主食:

加细玉米的大米饭

副食:

京酱肉丝、豆片肉

周六营养食谱:

早餐:

主食:

玉米饼、黑米红枣粥、鸡蛋

午餐:

主食:

大米饭

副食:

烧排骨豆角、炒木耳白菜胡萝卜、（排骨补钙）

晚餐:

主食:

家常饼

副食:

炒油菜香菇、拌三丝

评价与调整：

这个食谱中能量、脂肪的摄入量达标，但蛋白质摄入过多，碳水化合物摄入量较少。

将会加大脱水菜类的摄入，以及一些谷类物质的摄入，将会有效提高碳水化合物的摄入量。

同样的，减少一部分肉类、禽类的摄入，会使蛋白质摄入量减少。

总结：

在此次食谱设计中，我先确定了食谱供给的对象，随后进行关于对象摄入能量、蛋白质等各种物质较适宜的摄入量的计算。

在之后确定各种类食物的摄入多少，确定大致的食谱，结合供给对象对食谱进行微调，然后计算各种食物的蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物的含量。

最后计算食谱是否合格，对其进行评价。