高粱和大麦的营养特性和应用.docx
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高粱和大麦的营养特性和应用
高粱和大麦的营养特性及其应用
万建美
1高粱
1.1营养特性
（1）营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；
（2）CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；
（3）脂肪含量略低于玉米；
（4）缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。
（5）分为5大类描述：
混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱
1.2使用中潜在的限制因素
1.2.1单宁
单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。
家禽：
影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；
猪：
影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；
反刍：
基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；
美国、欧洲、澳大利亚主要种植低单宁品种（约占产量的99%）。
1.2.2高粱醇溶蛋白
高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有α、β和γ三种类型。
高粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。
高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。
1.2.3植酸
植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影响蛋白质的消化。
1.2.4霉菌毒素：
麦角碱
麦角菌硬粒达1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于1.25%可能无影响。
1.3饲喂价值
配方单宁总含量不高于0.2%时，对动物几乎无不良影响；
1.3.1猪
氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低单宁用量可高达60-70%，高单宁高粱用量10-20%。
1.3.2禽
低单宁品种用量上无明显限制，高单宁用量限制与猪料类似。
1.3.3缓减单宁负面效应的方法
倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15%的蛋氨酸或（胆碱+蛋氨酸）。
配合使用植酸酸和蛋白酶。
饲粮中添加碳酸钾或小苏打0.25%。
2大麦
大麦分裸大麦和皮大麦。
前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。
2.1营养特性
（1）淀粉含量高，约60%DM（55-63%），略低于玉米和小麦；
（2）蛋白含量9.5-13%DM；
（3）纤维含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%；
（4）品种多，营养特性差异大：
高蛋白品种、低植酸品种、高支链淀粉品种、高直链淀粉品种、碏质品种（β-葡聚糖含量高）。
饲料用主要是皮大麦，裸大麦主要做食品。
2.2使用中潜在的限制因素
（1）有芒品种：
芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎；
（2）霉菌毒素：
湿热条件下大麦易得赤霉病，呕吐毒素（DON）污染风险较高，USDA规定限量<10ppm；
（3）戊聚糖：
β-葡聚糖含量高（通常4-7%），粪便粘湿，肉鸡足垫或胸肉损伤，蛋鸡脏蛋率增加。
要考虑酶制剂的合理使用。
（4）皮大麦用量大时，水泡料表面会有明显的漂浮物。
2.3饲用价值
2.3.1猪料
注意呕吐毒素；
适口性好，氨基酸、磷的消化率较佳；
仔猪料中用量10-25%，中大猪用量小于40%。
2.3.2禽料
幼禽料中长期使用影响生长，粪便湿，垫料湿，用量<10%（加酶30%）。
非幼禽料中用量达20-30%不影响生长，但用量达20%或以上时影响垫料质量（粪便湿）；
蛋禽中使用，可能增加脏蛋率，注意酶制剂的应用。
3高粱和大麦主要营养成分价值表
表1高粱主要营养成分价值表（第1部分）
高粱（混合）
高粱（高单宁）
主要养分
单位
平均
SD
最小
最大
样本数
Avg
SD
Min
Max
Nb
干物质
%asfed
87.4
2.1
83
93.6
1634
88.6
2
85.8
93
40
粗蛋白
%DM
10.8
1.1
8.1
14.3
1648
10.2
1
8.6
12.5
43
粗纤维
%DM
2.8
0.6
1.7
4.6
700
3.7
0.8
2.5
4.8
42
NDF
%DM
11
1.7
7.8
14.7
86
12.2
1.9
10.6
14.7
6
ADF
%DM
4.3
1.1
2.7
7.1
86
6.4
2
4.3
9.3
6
木质素
%DM
1.1
0.6
0.3
2.9
104
2.9
1
EE
%DM
3.4
0.4
2.4
4.4
552
3.6
0.3
3.2
4.1
39
灰分
%DM
2.1
0.9
1.3
6.6
777
1.8
0.3
1.4
2.4
33
淀粉（旋光法）
%DM
74.5
1.9
69.8
78.7
736
72.8
68.7
76.8
2
总糖
%DM
1.4
0.5
0.7
2.4
70
1.1
1
总能
MJ/kgDM
18.8
0.5
18.3
20.1
86
18.9
0.6
18.6
20.5
25
矿物元素
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
钙
g/kgDM
0.3
0.2
0.1
0.9
181
0.5
0.2
0.3
0.9
26
总磷
g/kgDM
3.3
0.4
2.6
4.3
229
3.4
0.4
2.7
4.1
27
钾
g/kgDM
4.3
0.6
2.8
5.3
72
钠
g/kgDM
0.2
0.1
0
0.4
23
镁镁
g/kgDM
1.8
0.4
1.1
2.5
97
2.4
0.2
2
2.7
23
锰
mg/kgDM
12
4
8
17
16
7
1
锌
mg/kgDM
24
7
14
38
18
17
1
铜
mg/kgDM
5
4
3
17
19
3
1
铁
mg/kgDM
120
145
24
497
11
24
1
氨基酸
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
丙氨酸
%protein
9
0.5
8.2
9.9
53
8.7
0.4
8.4
9.2
3
精氨酸
%protein
4
0.4
3.3
4.7
63
4.2
0.5
3.5
4.9
8
天冬氨酸
%protein
6.9
0.4
6
7.6
53
6.9
0.5
6.6
7.4
3
胱氨酸
%protein
1.9
0.3
1.4
2.5
52
1.6
0.1
1.4
1.8
7
谷氨酸
%protein
20.9
1
18.2
22.6
53
21.1
0.6
20.6
21.8
3
甘氨酸
%protein
3.2
0.3
2.7
3.7
61
3.2
0.4
2.7
4
9
组氨酸
%protein
2.3
0.2
1.9
2.5
57
2.3
0.2
1.9
2.6
9
异亮氨酸
%protein
4
0.3
3.5
4.5
68
4
0.4
3.1
4.5
11
亮氨酸
%protein
13.3
0.8
11.6
14.5
66
13.7
0.5
12.9
14.5
9
赖氨酸
%protein
2.2
0.2
1.8
2.7
83
2.2
0.2
1.8
2.6
11
蛋氨酸
%protein
1.7
0.2
1.3
2
59
1.5
0.2
1.3
1.9
10
苯丙氨酸
%protein
5.3
0.3
4.6
5.7
61
5.5
0.3
5
5.9
9
辅氨酸
%protein
8.4
0.7
6.2
9.5
39
6.7
2.1
5.3
9.1
3
丝氨酸
%protein
4.5
0.2
4
5
58
4.6
0.4
4
5.2
9
苏氨酸
%protein
3.3
0.2
2.9
3.7
68
3.3
0.2
3.1
3.7
11
色氨酸
%protein
1
0.1
0.8
1.2
35
1.2
0.6
0.8
1.8
3
酪氨酸
%protein
4
0.3
3.3
4.4
50
4.2
0.4
3.5
4.8
9
缬氨酸
%protein
4.9
0.3
4.4
5.5
57
5.1
0.6
4.4
6
7
次级代谢物
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
单宁（游离）
g/kgDM
1.7
1.1
0.1
6
386
13.9
7.7
2.1
29.9
9
单宁（缩合）
g/kgDM
28.6
31.4
0.1
110
59
55.7
31.3
22
121
33
反刍动物
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
OM消化率
%
88
4.7
79.4
91
5
86.2
能量消化率
%
85.4
4.2
78.5
88.2
4
83.7
DE
MJ/kgDM
16
15.8
ME
MJ/kgDM
13.5
1
12.1
14.6
4
13.3
N消化率
%
68.4
66.8
a（N）
%
41.2
1
b（N）
%
58.8
1
c（N）
h-1
0.039
1
氮降解率（有效，K=4%）
%
70
氮降解率（有效，K=6%）
%
64
43
64
2
猪
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
能量消化率，生长猪
%
85.7
4.3
76.6
91.9
14
84.3
3.3
76.6
85.9
6
DE，生长猪
MJ/kgDM
16.1
0.8
14.5
16.8
16
15.9
0.6
14.5
16.1
6
Men，生长猪
MJ/kgDM
15.7
0.3
15.5
16.3
5
15.5
NE，生长猪
MJ/kgDM
12.5
12.3
氮消化率
%
70.6
7.7
58.5
86.4
15
63.5
3.3
58.5
68.7
6
家禽
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
AMEn，成年公鸡
MJ/kgDM
16
15.7
AMEn，肉鸡
MJ/kgDM
15.7
14.4
15.7
2
15.4
兔
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
能量消化率
%
77.7
DE
MJ/kgDM
14.6
1
Men
MJ/kgDM
14.2
表2高粱主要营养成分价值表（第2部分）
高粱（低单宁）
红高粱
白高粱
主要养分
单位
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
干物质
%asfed
87.4
0.7
85.3
89.3
42
89.8
2.9
85.1
93.9
16
90.7
2
85.4
93.7
20
粗蛋白
%DM
11.8
0.8
10.3
13
22
10.7
1.9
8.7
15.9
18
11.2
1.1
9.5
13.6
22
粗纤维
%DM
2.2
0.2
1.9
2.4
21
3.1
0.8
1.9
4.8
17
2.9
0.8
1.8
4.2
22
NDF
%DM
9.6
1
8.2
11
8
10
2.1
7.4
13
5
9.6
2.1
7.3
13
6
ADF
%DM
4.2
0.1
4.1
4.3
3
3.5
0.7
2.7
4.8
6
3.1
0.6
2.6
4.2
6
木质素
%DM
1.9
1.8
1.9
2
0.5
0.2
0.4
0.8
5
0.6
0.5
0.2
1.6
6
EE
%DM
3.6
0.2
3.1
3.8
18
3.5
0.4
2.9
4.4
18
3.8
0.6
2.6
5
21
灰分
%DM
1.6
0.3
1.2
2.2
10
1.9
0.3
1.4
2.6
18
2
0.4
1.5
2.9
22
淀粉（旋光法）
%DM
73.4
1.2
70.6
75.4
15
75
1.7
72.9
77
5
74.9
2.6
71.5
78.2
7
总糖
%DM
1
0.1
0.7
1.1
15
0.8
0.1
0.7
0.8
4
1.1
0.5
0.7
1.7
5
总能
MJ/kgDM
18.9
0.2
18.4
19.3
13
18.9
18.4
19.1
2
18.9
0.6
18.3
19.6
4
矿物元素
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
钙
g/kgDM
0.2
0.1
0.2
0.3
3
0.3
0.1
0.1
0.4
12
0.3
0.1
0.2
0.5
18
总磷
g/kgDM
2.8
0.7
2.2
3.6
4
3.8
0.6
3
5
13
4.1
0.5
3.4
4.9
18
钾
g/kgDM
3.6
3.6
3.6
2
4.6
0.8
3.1
5.7
10
4.4
0.9
2.4
5.3
15
钠
g/kgDM
0.4
0.4
0.4
2
0.2
1
0.3
1
镁镁
g/kgDM
1.1
1
1.1
2
1.7
0.3
1.3
2.3
10
1.9
0.4
1
2.5
17
锰
mg/kgDM
15
13
8
30
3
9
9
10
2
11
8
14
2
锌
mg/kgDM
17
4
14
21
3
24
1
34
1
铜
mg/kgDM
3
1
3
4
3
3
1
3
1
铁
mg/kgDM
70
1
80
1
79
1
氨基酸
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
丙氨酸
%protein
8.6
0.5
8.2
9.6
5
8.8
0.6
8.2
9.6
5
8.8
0.5
8.3
9.6
5
精氨酸
%protein
3.9
0.2
3.6
4.1
6
3.6
0.5
2.9
4.2
5
3.5
0.7
2.2
4.1
5
天冬氨酸
%protein
6.5
0.4
6
6.9
5
6.5
0.3
5.9
6.8
5
6.4
0.3
5.9
6.7
5
胱氨酸
%protein
1.8
0.3
1.6
2.3
4
1.9
0.4
1.6
2.5
5
1.7
0.4
1.3
2.3
5
谷氨酸
%protein
20.3
1.3
18.7
21.7
5
19.9
1.1
18.2
21.2
5
20
0.9
18.8
21
5
甘氨酸
%protein
3
0.3
2.8
3.5
5
3.1
0.2
2.8
3.3
5
3
0.2
2.7
3.2
5
组氨酸
%protein
2.4
0.2
2.3
2.7
6
2.1
0.4
1.6
2.4
4
2
0.5
1.5
2.7
4
异亮氨酸
%protein
3.7
0.6
2.3
4.1
7
3.8
0.3
3.6
4.2
5
3.7
0.2
3.5
4.1
5
亮氨酸
%protein
12.4
1.1
10.1
13.4
7
12.2
0.4
11.8
12.9
5
12.3
0.6
11.7
13.1
5
赖氨酸
%protein
2.2
0.2
2
2.5
8
2.2
0.2
2
2.5
5
2.2
0.1
2.1
2.5
5
蛋氨酸
%protein
1.7
0.2
1.5
1.9
8
1.9
0.2
1.6
2
5
1.7
0.2
1.4
2
5
苯丙氨酸
%protein
5.1
0.2
4.8
5.4
6
4.7
0.3
4.4
5.2
5
4.8
0.3
4.6
5.3
5
辅氨酸
%protein
6.8
1.5
5.5
8.5
3
8.5
1
8.6
1
丝氨酸
%protein
4.3
0.2
4
4.5
5
4.4
0.3
4.2
5
5
4.4
0.3
4.2
5
5
苏氨酸
%protein
3.2
0.4
2.7
3.9
8
3.2
0.2
3
3.5
5
3.1
0.2
2.9
3.4
5
色氨酸
%protein
0.9
0.2
0.7
1.1
7
1
0
1
1.1
4
1
0
1
1.1
4
酪氨酸
%protein
3.8
0.6
3
4.6
6
4.2
1
4.2
1
缬氨酸
%protein
4.8
0.4
4.5
5.2
4
4.7
0.4
4.4
5.3
5
4.6
0.3
4.4
5.1
5
次级代谢物
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
单宁（游离）
g/kgDM
0.5
0.1
0.4
0.8
76
1
1
0.2
2.5
4
0.8
0.5
0.2
1.3
4
单宁（缩合）
g/kgDM
0.5
0.6
0
1
4
0
0
0
2
反刍动物
Unit
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
Avg
SD
Min
Max
Nb
OM消化率
%
89.1
82
91
2
87.3
87.7
能量消化率
%
86.8
78.5
88.2
2
84.7
85.2
DE
MJ/kgDM
16.4
16
16.1
ME
MJ/kgDM
13.8
12.1
14.6
2
13.4
13.5
N消化率
%
70.5
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