工程部从筹建到运营的过程.docx

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工程部从筹建到运营的过程

工程部从筹建到运营的过程

酒店工程管理是一门新兴的交叉学科。

一方面，酒店工程管理的研究主体是由酒店工程管理人员、技术服务人员和相关组织管理制度构成的工程管理系统；另一方面，它的研究客体又是酒店建筑、服务设备与相关技术运行标准等构成的工程技术系统。

侧重指出的是，作为一种商业性旅游服务经营设施，酒店的日常工程管理主要侧重于建筑物及其配套设施的保养、维修与运行管理，以保证酒店日常经营活动的进行。

　　关键词：

筹建、　运营　

　　1.工程部管理研究的定义

　　1.1酒店工程管理普遍存在于酒店经营实践活动中，是一个非常随意的概念。

　　它对于不同的酒店和不同的管理人员具有不同的含义。

无论是在实践还是在理论研究上，酒店工程管理很难形成一个公认权威的定义。

这也就是它相对于前厅、客房、餐饮等其它的酒店管理专业来讲，概念上一直是一个相对滞后和薄弱的环节。

　　1.2个体酒店的工程管理目标必须与他们所处酒店业整体的发展环境相适应；必须符合酒店业发展的两个行业目标。

　　第一个行业目标是保证顾客、供应商、雇员等拥有居留和工作的良好地理位置及环境条件，至少要做到安全、卫生与设施完好。

这一目标决定着酒店能否吸引和维系顾客、供应商和雇员，从而影响到酒店的经营收入与运营成本。

第二个行业目标是控制成本，即把酒店单位面积成本、员工人均成本、单位运营收入成本和预算成本等控制到合理的水平。

综合自己的多年实践经验以及相关的书籍资料。

　　1.3我把酒店工程管理定义为：

　　它是从酒店规划建设，设备采购与安装，设备运行、保养与维修，一直到酒店改造与设备更新的全部管理过程。

　　2.工程部管理的目标和核心

　　2.1酒店工程管理的总目标是为酒店实现经营目标提供良好的经营场所

　　配套设施与服务环境，工程管理工作的核心是对人的管理，工程管理工作成功的关键是选择合理的组织结构并制定科学的管理程序和操作规范。

　　2.2我想结合我现在所处的地方情况谈谈工程部从筹建到运营的过程，制定一个有效的方案

任何酒店工程部的建立必须是源于土建工程项目，在酒店装饰工程和土建工程相结合的同时，各种大型设备必须完成设计、采购、基础制作和进场安装，特别是运得进来而运不出去的设备，像锅炉、空调冷水机组、大型发电机组等。

因此在酒店筹建期，工程部的管理工作主要是设备的采购、验收和安装工作，而安装工作在目前来看全部是由厂方或安装公司承担，工程部只是起监督和协调作用，而在此阶段更不能忽视的是各类分项专业工程的质量监督及施工协调，虽然现在的工程都有专业的监督公司负责，但是酒店的工程部才是代表真正的甲方，由于酒店工程涉及项目多而且复杂，像给排水、消防水等工程都是需要相关的专业知识。

　　2.3我认为酒店工程部筹建期的组织结构应以专业制的范畴来组建

　　主要设强电工程师、弱电工程师、暖通工程师、土建工程师、园林工程师、设备工程师。

这样更利于各项工程的专业技术和施工质量得到直接保障。

各工程师各行其责，管辖所属的专业工程，分工且协作。

　　3.筹建期的主要任务

　　3.1根据多年酒店的工作经验

工程总监（有的酒店管理集团称为总工程师）在酒店筹建期工作任务主要应放在协调各施工单位和各种项目同时施工时的孰轻孰重的关系问题。

当然管理好各种工程资料档案文件，存档也是一件繁琐的工作。

　　3.2到了酒店装饰工程尾期且要在各种设备调试前期，工程部就要着手于工程部员工（各技术工种）配岗和招聘工作。

　　3.2.1根据酒店的楼群结构，功能分布和客房数确定各技术岗位的人数以及根据当地相关政府职能部门的政策法规、当地的劳动力市场的实际情况来确定所需技术人员的具体技能和文化要求，更要重视持有国家明文规定的特种行业操作证的工种，且不可随便放宽条件，宁缺勿滥。

　　3.2.2招聘的原则应该是先引进领班、主管或技术骨干，且要让这部分人员有一定的熟悉和了解工地现场施工时间，特别是相关的隐蔽工程。

　　3.3现在的酒店装修公司与房产公司与装修的酒店之间的关系

　　现在的酒店装修公司与房产公司与装修的酒店之间一般都是同一业主，因为国外很多相类似的投资成功典型，引发了国内此种经营模式。

不管是什么样的关系，装修公司对酒店的工程最少都得保修一至二年。

3.3.1这样的话工程部招聘来的技术骨干必须在了解工程项目的同时，还要搞好同装饰公司的人际关系，以达到互相帮助运行好酒店为最终目标。

　　3.3.2任何工程在设计时就会产生美观性、实用性上的冲突，再加上有些产品质量上的缺陷，这几相并在一起就是以后酒店在运行这需要维修和改造的重点。

为了控制人力资源成本，员工到岗位只需在酒店试营业日期定好后1-2个月，这两个月的时间要进行入职培训、工程系统专业技术培训，让员工慢慢地融入工程部筹建到运行的转型工作氛围中。

　　3.4工程部进入运行阶段，工程仓日用材料、易损材料、维修材料、办公用品的采购必须及时到位。

　　3.4.1其中最为重要的是工具仓的建立，现代酒店工程部专业技术人员越来越多，像电焊、氩弧焊、风焊等工种使用的机器也是必购工具。

　　3.4.2工具仓建立的依据是人员编制中各种工种的人数及所需的常用工具加上通用工具和公用工具、专用工具核算采购数量（当然需要备用一些螺丝刀类的易损工具）。

　　3.4.3值得一提的是办公用品，如果工程部的办公室、操作室、值班室等日常工作场所都未安排好，办公用品缺这少那，试想酒店开业后工程部的工作将如何开展，这看似不值得一提的事情，在现实中很多酒店工程部负责人都未做到另人满意。

　　3.5接下来的工作应是各类工作表格、计量表格、职业范围、规章制度的制作和上墙。

　　3.5.1只有有了这些条条框框，开业后员工才知道他们每天来上班该做什么，管理学上叫“做正确的事情”，该怎么做，管理学上叫“正确的做事”，有了这些明文规定再加上实际中的部门之间协调，才会不使工程部在开业后忙得像无头的苍蝇，总好像在救火一样，这就是所说的效率和效果问题。

　　3.5.2至于各类规范则需要在开业后的实际工作中提炼，结合本酒店的管理模式，人力资源部的员工守则规定做到让人人懂得知道什么是规范，什么是正确，什么是错误，一个好的酒店，各相工作规范细致且富有人性化。

　　3.6我前面提到的筹建时的专业制组织结构也该随着各岗位员工的到来需做调整，适合筹建的专业制组织结构不一定适应酒店运行期，这里我们一般是根据酒店的整体布局而定的。

　　3.6.1以我本人的工作经验运行制的结构最大的弊端是运行和维修两大组很难相互协作。

这也是很多酒店工程部负责人不想应用运营制的主要原因，我认为这正是更好运用营行制的关键所在。

在工程部日常工作中运行和维修本身也不需要过多的合作，只要信息沟通即可。

　　3.6.2在工程部统一的管理指导思想下存在责权矛盾。

我们把解决矛盾的问题每次拿到部门例会中协调，效果会翻番，但这需要很大细心、耐心。

　　3.7准备工作做得充分，事情定会办得顺利。

　　酒店开业后很多细节问题，前面也提过实用性和美观性冲突，在各个部门正式运行后马上就会展现出来。

例如客房部需要增加挂钩、挡板类，餐饮部需要增加插座、各种操作台、物品放置柜等，而这些工作是需要消耗很大的人力。

酒店总经理往往不管你的实际情况，他们一个劲的批示由工程部自行制作或安装，这本是控制成本的好方法，然而工程部在开业初期夹杂这些工作后就更显得忙的不可开交。

我经历了几个酒店的筹建工作做的很好的方法应该是该采购的不必去制作，成本计算相差无几，又可解放工程部的人力去做设备运行和保养的工作。

　　4.能源消耗管理

能源计量工作是伴着设备运行开始而设计的，虽然每个酒店都会有一个成本预算体系，但毕竟这些实际消耗是根据生意的好坏、员工的意识、管理者的水平而决定的，值得一体的是有些设备调试工作比较繁琐，也会消耗很大的能源，据我的经验锅炉、空调、厨房设备、电梯等几大大能耗设备在调试过程中将会消耗电能、燃油（气）、水等达十万元人民币左右，这是一笔不菲的开支，所以说选择好的设备，冲这一点上马上就会体现出它的潜在价值。

　　5.筹建到营运

到此为止，我们的工程部组织结构已完善，员工经过了入职培训和岗位培训也能投入到正常的工作体系中，各类运行表格也已印刷完毕，日用材料也已采购到位。

办公室几办公用品都已投入使用，真所谓万事具备，只欠东风。

那么最后的工作便是工程及设备的移交。

工程移交的前提是竣工验收后的所有资料和酒店各部门协调组织专门的验收小组意见确认单。

设备在移交前的调试工作中，我们工程部已经有专人专项的培训学习，移交工作应该比较顺利。

除开特种设备电梯、锅炉需要到有关部门登记造册，发放使用证书外，其余设备都可顺利移交，迎接正式运行。

　　6.结束语

工程部筹建到营运的基本过程到此结束。

这是我结合当地的市场和国内酒店工程管理的基本程序，整理后得出的一篇文章。

细节方面表述得不是很清晰，整个体系应该是明确的。

如果接下去的就是工程部正式迎接酒店的试营业和日常管理工作。

我祝愿我的酒店生意蒸蒸日上，能源控制被我管理得扶摇直上，使业主争取更大的利润。