畜禽解剖学教案.docx
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畜禽解剖学教案
畜禽解剖教案
绪言
一、畜禽解剖生理的概念：
畜禽解剖生理是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活动规律的科学，包括解剖和生理两部分。
解剖部分讲述畜禽体的形态、位置、结构，其中各器官的结构又分肉眼可见的大体结构和在显微镜下才能看到的组织结构。
生理部分讲述畜禽体各种生命活动规律和各器官的机能。
二、学习畜禽解剖生理的意义：
畜禽解剖生理是畜牧兽医专业的专业基础课。
通过学习畜禽
解剖生理，可以掌握畜禽各系统器官的位置、形态、结构、机能及它们之间的相互关系；了解畜禽的消化、呼吸、泌尿、生殖、循环等生理过程和这些过程发生的原因、条件、影响因素等。
作为畜牧兽医工作者，只有先掌握了这些知识，才能学好畜牧兽医专业的其他课程，才能合理地饲养、科学地繁殖、能动地改良畜禽，有效地防治疾病，才能加快畜牧业产业化、现代化进程，‘为广大农民致富提供技术指导，并为社会提供丰富的畜产品，最大限度地满足人们日益增长的生活需要。
三、学习畜禽解剖生理的方法：
畜禽体的形态、构造和机能较为复杂，要想学好畜禽解剖生
理，必须正确处理好以下四方面的关系。
第一章畜体的基本结构
细胞
第一节细胞
细胞的概念：
细胞是有机体形态结构和生命活动的基本单位。
它由蛋白
质、核酸、脂类、糖类等有机物和水、无机盐等无机物构成。
细胞的形态与大小：
细胞的形态是多种多样的，这与其所处的环境和
执行的生理机能相适应。
如在血液中流动的血细胞呈圆形；能舒缩的肌细胞呈长梭形或圆柱形；能传递神经冲动的神经细胞有许多长的突起等。
细胞的大小也极不一致。
畜体内最小的细胞是小脑的颗粒细胞，直径仅有4；最大的细胞是成熟的卵细胞，直径可达200，最长的细胞是神经细胞，其突起长达1m左右。
细胞的构造：
细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分构成。
（一）细胞膜是位于细胞表面的一层具有一定通透性的薄膜。
1．细胞膜的构造细胞膜是由脂类（主要是磷脂）、蛋白质和少量的多糖类组成。
在光学显微镜下，细胞经染色后，只能看到不清晰的膜状界限。
在电子显微镜下，可以看到细胞膜分为内、中、外三层，内、外两层色暗，中层较明亮。
具有这三层结构的膜又称为单位膜。
关于细胞膜的结构，目前较为公认的是“液态镶嵌模型”学说。
该学说认为，细胞膜是由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质构成，其中磷脂分子处于液态，嵌入的蛋白质可以横向移动。
细胞膜的许多功能就是靠这些膜蛋白来完成的。
2．细胞膜的生理机能细胞膜除了可以维持细胞形态结构的完整性外，还能控制和调节细胞与它周围环境间的物质交换，具有物质转运的功能。
常见的转运方式有如下几种：
（1）单纯扩散是分子或离子从浓度高的一侧透过细胞膜向浓度低的一侧转运的过程。
因为细胞膜是脂质双层构成的，所以只有脂溶性物质才能通过单纯扩散的方式透过
细胞膜，如氧和二氧化碳。
（2）易化扩散某些不溶于脂的物质，在膜蛋白的帮助下，由细胞膜高浓度一侧向低浓度转运的过程。
如葡萄糖、氨基酸等。
（3）主动转运是指物质由细胞膜的低浓度侧向高浓度侧转运的过程。
这种逆浓度差的物质转运，是在膜蛋白的帮助下，通过消耗细胞内的三磷酸腺苷（A。
rP）所提供的能量
来完成的。
人们形象地将完成这种主动转运的膜蛋白称为“泵”，如钠泵、钾泵、钙泵等。
主动转运是体内细胞最重要的物质转运形式。
（二）细胞质是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均匀透明的胶状。
细胞质中
悬浮有细胞器和内含物等。
1．细胞器。
细胞器是位于细胞质内具有一定形态结构和生理功能的器官。
一般细胞
内有如下细胞器：
（1）线粒体在光镜下线粒体呈线状或粒状。
线粒体内含有各种氧化酶，参与细胞
内物质的氧化，释放能量，供细胞活动需要。
所以，线粒体又称为细胞的“能量供应
站”。
（2）核蛋白体（核糖体）在电镜下，核蛋白体由大小两个亚基组成，呈不规则的哑，
铃状。
有些散在于细胞浆中，称为游离核蛋白体；有些附着在内质网上，称为膜旁核蛋白
体。
二者都有合成蛋白质的作用。
（3）内质网在电镜下，内质网是由互相连通的扁平囊组成。
有些囊泡表面附有核蛋白
体，称为粗面内质网；有些囊泡表面光滑，称为攒面内质网。
内质网有运输和合成作用。
（4）高尔基复合体在电镜下，高尔基复合体由扁平囊、大泡和小泡三部分构成。
（5）溶酶体在电镜下，溶酶体是散在于细胞质中的一种致密小体，内含有多种水解
酶。
（6）中心体位于细胞中央，在光镜下可见它是由两个中心粒组成。
中心体参与细胞
的分裂，与细胞的繁殖有关。
（三）细胞核是细胞的重要组成部分，除哺乳动物的红细胞外，所有纽胞均有核。
细胞核的形状多样，有圆形、椭圆形、杆状等，多位于细胞中央。
多数细胞只有一个细胞
核，少数也有两个或多个核。
’如肝细胞、心肌细胞有两个核，骨骼肌细胞则有几百个核。
细胞核由核膜、核基质、核仁和染色质构成。
细胞的生命活动：
凡是活的细胞都有以下生命活动。
（一）新陈代谢新陈代谢是生命活动的基础，是生命的基本特征。
·它包括两个过程：
一是从外界摄取营养物质；并将它们合成为细胞本身所需要的物质，这一过程称为合成作
用（同化作用）；同时，又能分解本身的物质，放出能量供细胞活动需要，并排出废物，
这一过程称为分解作用（异化作用）。
这两个过程的对立统一就是新陈代谢。
（二）兴奋性是细胞对外界环境刺激发生反应的能力。
（三）运动体内的某些细胞有运动能力。
如白细胞的变形运动，肌细胞的收缩运动，精子的尾部运动等。
（四）生长与繁殖动物的生长发育和衰老死亡细胞的不断补充，都是细胞生长与繁殖的结果。
（五）衰老和死亡每种细胞都必然经历衰老死亡的过程。
各种细胞衰老死亡的速度不同，一般寿命长的细胞，衰老死亡慢，如神经细胞和心肌细胞；寿命短的细胞，衰老死亡快，如血细胞和表皮细胞。
第二节组织
组织由来源相同、形态和机能相似的细胞群和细胞间质构成。
动物体内的组织可分为上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。
一、上皮组织
上皮组织简称上皮，由一层或多层排列紧密的细胞和少量的细胞间质构成，分布于动物的体表、内脏器官的表面和腔性器官的内表面，具有保护、分泌、吸收、排泄等功能。
按照上皮组织形态和机能特点，分类如下：
1）单层上皮
单层扁平上皮：
细胞呈扁平状，如内脏器官的外表面和心脏、血管的内表面的上皮，有保护作用。
单层立方上皮：
细胞呈立方形，如甲状腺腺泡上皮和肾小管上皮，有分泌作用。
单层柱状上皮：
细胞呈柱状，如胃、肠黏膜上皮，有吸收作用。
假复层柱状纤毛上皮：
类似复层，实际上每个细胞都与基膜相连，实为一层。
细胞有纤毛。
如呼吸道黏膜上皮，有保护作用。
2）复层上皮
复层扁平上皮：
表面细胞呈扁平深层细胞则多为立方形和多边形。
变移上皮：
细胞的形态和层数随器官功能状态而发生变化，如膀胱黏膜上皮，有保护作用。
3）腺上皮：
由具有分泌功能的细胞构成，如甲状腺、肠腺上皮。
4）感觉上皮：
由具有接受刺激，形成神经冲动的上皮细胞构成，分布在舌、鼻、眼、耳等感觉器官内，有感觉功能。
结缔组
结缔组织是机体内分布较广、种类较多、结构复杂的基本组织，都是由细胞和细胞间质构成，具有连接、支持、营养、保护和修复作用。
此种组织的主要特点是：
细胞少，细胞间质多，间质中有纤维。
根据结缔组织的形态结构特点，将其分为疏松结缔组织、致密结缔组织、网状组织、脂肪组织、软骨组织、骨组织、血液和淋巴。
（一）疏松结缔组织呈白色网泡状，分布广泛，主要存在于皮下、肌间和黏膜下，并伸人器官内，具有支持、连接、填充等多种功能。
此种组织的结构特点是基质多，纤维和细胞成分少，结构疏松。
其中位于皮下的疏松结缔组织最为典型，眼观呈蜂窝样，又称为蜂窝组织。
疏松结缔组织：
1．细胞在疏松结缔组织中，细胞种类较多，主要有：
成纤维细胞：
光镜下呈星形或梭形，可产生纤维，参与创伤修复。
组织细胞（巨噬细胞）：
来源于血液中的单核细胞。
光镜下呈不规则的星形、梭形。
此细胞有趋化性，能做变形运动。
具有活跃的吞噬能力，能吞噬进入体内的细菌和异物，对机体有保护作用。
肥大细胞：
光镜下细胞呈球形或卵圆形，核较小，胞质内含有大量颗粒，颗粒内含有肝素、组织胺等，有防止血液凝固的作用。
浆细胞：
光镜下细胞呈椭圆形，核多位于一侧，呈车轮状。
浆细胞能产生抗体，参与免疫。
2．纤维主要有两种，一种叫胶原纤维，数量多，颜色白，聚集成束，质地坚韧，煮沸时能溶解成明胶，亦能被胃液消化；另一种叫弹性纤维，数量少，颜色发黄，常单根存在，有很强的弹性，煮沸时不易溶解。
3．基质为无色透明的胶状液体，黏性强，主要成分是透明质酸。
在局部感染时，基质能限制细菌等病原微生物的扩散。
但有的细菌（如溶血性链球菌）能分泌透明质酸酶，溶解透明质酸，易使炎症扩散。
（二）致密结缔组织结构同疏松结缔组织。
其特点是细胞和基质少，纤维多，结构致密而坚韧，有支持和保护作用。
如真皮、肌腱等。
（三）脂肪组织主要分布于皮下、肠系膜、·网膜及肾周围。
由大量的脂肪细胞聚集而成，具有贮脂、保温·、缓冲等作用。
（四）网状组织由网状细胞、网状纤维和基质构成，网状纤维互相连接，形成网状结构。
主要分布于淋巴结、骨髓和脾脏。
（五）软骨组织软骨由软骨细胞、基质和纤维构成。
软骨细胞和纤维深埋在凝胶状的基质中。
根据软骨中纤维种类和数量的不同，软骨可分为透明软骨（如关节软骨、肋软骨、气管环等）、弹性软骨（如耳廓等）及纤维软骨（如椎间盘等）三种，有支持、缓冲等作用。
（六）骨组织骨是一种坚硬的组织，由细胞（骨细胞）、基质（有机物和无机物）和纤维（胶原纤维）构成。
骨基质中的有机物比较少，无机物比较多。
有机物主要是骨胶原（蛋白质），成年动物约占有1／3，它决定骨的韧性；无机物主要是钙盐，约占2／3，它决定骨的硬度。
因此，骨是一种既坚硬又有韧性，能承受多方面压力的组织，具有强大的支持作用。
（七）血液和淋巴为液体的结缔组织，存在于血管和淋巴管中（详见第二章血液循环系统和免疫系统）。
三、肌组织
肌组织主要由肌细胞构成，细胞间夹有少量的疏松结缔组织。
由于肌细胞多为长梭形或长柱状，·故又称为肌纤维。
肌细胞具有收缩和舒张能力，是动物体运动的基础。
肌组织可分为平滑肌、骨骼肌和心肌三种。
（一）平滑肌平滑肌细胞呈长梭形，两端尖细，中央有一个核。
平滑肌收缩不受意识支配，收缩力弱而缓慢，但能持久，不易疲劳。
平滑肌主要分布于内脏器官和血管管壁内。
（二）骨骼肌骨骼肌细胞呈长圆柱状，多核。
在一条肌纤维上，有时核多达一百多个，位于肌纤维的边缘。
在光镜下，可见骨骼肌细胞上有排列整齐的横纹，所以骨骼肌又称横纹肌。
骨骼肌的收缩受意识支配，收缩力强而迅速，但易疲劳，不能持久。
骨骼肌多附于骨骼上。
（三）心肌心肌纤维呈长圆柱状，有分支并相互吻合，彼此相连。
肌纤维也有横纹，但不明显。
细胞核一般有1～2个，位于细胞中央。
心肌的收缩不受意识支配，有很强的自动节律性。
心肌仅分布于心脏。
四．神经组织
（一）神经元神经元是神经系统的基本结构和功能
单位，是神经组织的主要成分。
1．神经元的结构神经元由神经胞体和突起两部分构成。
（1）胞体呈星形或圆形，细胞核呈圆形，位于细胞中央。
胞体存在于脑、脊髓和神经节内。
（2》突起由神经元的细胞体发出，分为树突和轴突。
树突呈树枝状，数目较多，树突能接受刺激，把冲动传向神经细胞体。
轴突是一条长的突起，一般一个神经细胞只有一个轴突。
轴突能把细胞体发出的冲动传向另一个神经元，或传向某一器官和组织。
2．神经元的类型不同的分类方法可把神经元分为不同的种类。
如按神经元突起的数目可将其分为假单极神经元、双极神经元和多极神经元；如按神经元的机能可将其分为感觉神经元（传人神经元）、运动神经元（传出神经元）和中间神经元（联络神经元）。
3．神经元之间的联系神经元虽是神经系统结构和功能的基本单位，但它们不能独立完成神经系统的各种活动，而是通过相互接触，构成神经传导通路（即反射弧），才能实现其复杂的反射活动。
神经元之间的联系是通过突触来实现的。
突触是一个神经元的轴突与另一个神经元的胞体或突起相接触的结构。
在电镜下观察，突触由三部分构成，即突触前膜（前一个神经元的轴突膜）、突触后膜（后一个神经元的细胞膜）和突触前后膜之间宽约15—30m的突触间隙。
·突触小体在靠近突触前膜的轴突内有很多突触小泡和线粒体。
突触小泡内含有高浓度的化学递质（如乙酰胆碱、去甲肾上腺素等）。
突触后膜上有许多种化学递质的特异性受体。
4．神经纤维指神经元的突起，其功能是传导神经冲动。
神经纤维的典型构造是以轴突为中轴，外面包有髓鞘和神经膜。
其中有些神经纤维具有髓鞘，叫有髓神经纤维，如脑神经和脊神经；有的神经纤维没有髓鞘，叫无髓神经纤维，如植物性神经的节后纤维。
根据神经纤维的生理机能不同，将其分为感觉神经纤维和运动神经纤维。
感觉神经纤维是能把感受器接受的刺激传向中枢的纤维，又称传人神经纤维；运动神经纤维是从中枢把兴奋传向效应器的纤维，又称传出神经纤维。
5．神经末梢是指外周的神经纤维末端分支的部分，终止于其他组织形成的一定结构。
按其生理机能不同，分为感觉神经末梢和运动神经末梢。
感觉神经末梢是感觉神经元外周突的末梢，又称感受器，分布于皮肤、肌腱等部位，能感受痛觉、压觉、本体感觉等；运动神经末梢是运动神经元轴突的末梢，终止于肌肉和腺体，并支配这些器官的活动。
（二）神经胶质细胞又称神经胶质，是构成神经组织的组成部分。
呈星形，有突起，但无树突和轴突之分。
分布于神经元之间或包在神经纤维的周围，对神经元有支持、营养、保护及修复等多种功能器官是由几种不同组织按一定的规律结合在一起构成的具有一定外形和功能的结构。
如胃脏、肌肉等。
器官可分为中空性器官和实质性器官两大类。
中空性器官是内部有较大空腔的器官，如食管、胃、肠、气管等。
实质性器官是内部没有大的空腔的器官，，如肝、脾、肺、肾、肌肉等。
它的基本结构分实质与间质两部分：
实质部分，是指代表这个器官主要特征的某一种组织，如脑的实质部分是脑组织；间质部分，是指器官内的辅助成分，一般由结缔组织构成。
二、系统
几个功能上密切相关的器官联合在一起，彼此分工合作来完成体内某一方面的生理机能，这些器官就构成一个系统。
如口腔、咽、食管、胃、肠及消化腺等器官，有机地联系起来，共同完成对食物的消化、吸收等功能，叫消化系统。
畜体由一系列不同的系统组成。
每个畜体都是由运动系统、被皮系统，、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、血液循环系统、免疫系统、内分泌系统和神经系统及感觉器官组成。
其中的消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统又合称为内脏，构成内脏的各个器官统称为内脏器官，简称脏器。
牛的解剖生理
一、骨骼
（一）骨
1．骨的形态和构造骨的形状是多种多样的，可分为长骨、短骨、扁骨和不规则骨四种类型。
但各种类型骨的构造是一样的，都是由骨膜、骨质、骨髓和血管、神经构成
骨膜：
是覆盖在骨表面的一层结缔组织膜，呈粉红色，内含有成骨细胞和丰富的血管、神经，对骨有保护、营养、新生等作用。
在进行骨折等手术时，要注意保护骨膜。
骨质：
是构成骨的主要成分，可分为骨密质和骨松质两种。
骨密质坚硬，耐压性强，分布在长骨的骨干部和其他类型骨的外层；骨松质结构疏松，分布在长骨的两端和其他类型骨的内部。
骨密质和骨松质在骨内的这种配布，使骨既轻便又坚固，适于运动。
骨髓：
位于长骨的骨髓腔和骨松质的间隙内。
成年家畜的骨髓有红骨髓和黄骨髓两种（幼畜的骨髓全是红骨髓）。
红骨髓分布在各种类型骨的骨松质内，有造血功能；黄骨髓填充在长骨的骨髓腔内，主要由脂肪组织构成，无造血功能。
家畜失血过多时，黄骨髓可变成红骨髓，恢复造血功能。
2．骨的化学成分和物理特性骨是体内最坚硬的组织，它能承受相当大的压力和张力，另外还具有很显著的弹性。
骨的这种性质，与骨的化学成分有密切的关系。
骨由有机物和无机物组成。
有机物主要是骨胶原（蛋白质），是骨的弹性和韧性的物质基础；无机物主要是钙
盐（碳酸钙、磷酸钙等），是骨的坚固性的物质基础。
成年家畜的骨约含1／3的有机物和2／3的无机物，这样的比例使骨具有最大的坚固性。
幼畜的骨内有机物较多，故弹性和韧性大，不易骨折，但易弯曲变形；老年家畜骨内无机物含量增多，故脆性较大，易发生骨折。
妊娠和泌乳母畜骨内的钙质可被胎儿吸收或随乳汁排出，造成无机质的减少，易发生软骨病。
因此，应注意饲料成分的合理调配，以预防软骨病的发生。
{二）关节骨与骨之间相互连接的部位称为骨连接，包括纤维连接（如颅骨间的骨
缝）、软骨连接（如椎间连接）和滑膜连接。
其中的滑膜连接即是人们通常说的关节。
1．关节的构造关节：
由关节面、关节软骨、关节囊和关节腔构成。
关节面：
是骨与骨相接触的光滑面，骨质致密，形状彼此相互吻合。
其中的一个面略凸，称关节头；另一个面略凹，称关节窝。
关节软骨：
是附着在关节面上的一层透明软骨，光滑而有弹性和韧性，可减少运动时的冲击和摩擦。
关节囊：
是包围在关节周围的结缔组织囊。
囊壁分内、外两层，外层为纤维层，厚而坚韧，有保护作用；内层为滑膜层，薄而柔软，有丰富的血管网，能分泌滑液。
关节腔：
是关节软骨和关节囊之间的密闭腔隙，内有少量淡黄色的滑液，有润滑作用。
2．关节的类型不同的分类方法可把关节分成不同的类型。
根据构成关节的骨数目，可把关节分为单关节（由两块骨构成）和复关节（由多块骨构成）；根据关节运动轴的数目，可把关节分为单轴关节（只能作屈、伸运动）、双轴关节（能作屈、伸运动和左、右摆动）和多轴关节（能向各个方向运动）。
（三）全身骨骼的组成牛的全身骨骼，按其所在部位分为头部骨骼、躯干骨骼、前
肢骨骼和后肢骨骼。
颅骨位于头部后上方，围成颅腔，容纳并保护脑。
颅骨包括成对的额骨（位于颅腔顶
壁）、颞骨（位于颅腔两侧壁）、顶骨（位于颅腔后壁）和不成对的顶间骨、枕骨（位于颅
腔后壁）蝶骨（位于颅腔底壁）以及筛骨（位于颅腔前壁，介于颅腔与鼻腔之间）。
面骨：
位于头部前下方，构成眼眶、鼻腔和口腔的骨性支架。
面骨包括成对的泪骨、
颧骨、鼻骨、上颌骨、颌前骨、腭骨、翼骨、鼻甲骨和不成对的下颌骨、犁骨以及舌骨。
副鼻窦：
又称鼻旁窦，是鼻腔附近一些头骨内的含气腔体的总称。
它们直接或间接与
鼻腔相通，主要有额窦和上颌窦。
颞下颌关节：
是头部惟一的活动关节，由下颌骨和颞骨构成，能做开口、闭口运动。
头部的骨性标志：
颞骨、颧弓、眶下孔、齿槽间隙、血管切迹、下颌间隙。
2．躯干骨骼躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。
它们连接起来构成脊柱和胸廓。
（1）椎骨可分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎和尾椎。
牛有7块颈椎，13块胸椎，6块腰椎，5块荐椎，18～20块尾椎。
各椎骨相互连接起来，形成脊柱。
脊柱中央有纵行的椎管，由各椎骨的椎孔相连而成，内藏脊髓。
椎管两侧各有一排椎间孔，有脊神经通过。
脊柱的背侧正中有一排棘突，第2—6胸椎棘突最高，构成髻甲的骨质基础。
脊柱的两侧各有一排横突，腰椎的横突最长，可在体表触摸到。
脊柱的作用是支持体重，保护脊髓，传递推动力。
（2）肋骨为左右成对的弓形长骨，连于胸椎与胸骨之间，构成胸腔的侧壁。
两相邻肋骨之间的间隙，称肋间隙。
肋骨的对数与胸椎枚数一致。
每根肋骨包括肋骨和肋软骨。
肋骨的上端与相邻的胸准形成关节，肋骨的下端接肋软骨。
第1～8对肋骨以肋软骨直接与胸骨相连，称真肋。
其余的肋骨，以肋软骨依次连于前位肋软骨上，称假肋。
最后肋骨和假肋肋软骨依次连接所形成的弓形结构，称为肋弓。
（3）胸骨位于胸廓底壁的正中，由6～8块胸骨片借软骨连接而成。
胸骨由前向后分为胸骨柄、胸骨体和剑状软骨（剑突）三部分。
（4）胸廓由胸椎、肋骨和胸骨共同构成，呈前小后大的圆锥形，胸廓前日由第一胸椎、第一对肋骨和胸骨柄围成；胸廓后口由最后一个胸椎、左右肋弓和剑状软骨围成。
胸廓前部的肋骨短而粗，具有较大的坚固性，以保护心、肺，并便于连接前肢；胸廓后部的肋骨细而长，具有较大的活动性，以利于呼吸运动。
躯干的骨性标志：
腰椎横突、肋骨、肋弓、肋间隙及剑状软骨。
3．前肢骨骼
（1）前肢骨包括肩胛骨、臂骨、前臂骨、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。
肩胛骨：
为三角形的扁骨，斜位于胸侧壁前上部。
其上缘附着肩胛软骨，外侧有一纵
行的嵴，称为肩胛冈。
肩胛冈上方为冈上窝，·下方为冈下窝，下端有一突起，称为肩峰。
臂骨：
为一管状长骨。
前臂骨：
包括桡骨和尺骨，两骨彼此愈合。
尺骨位于后外侧，上端粗大，突向后上
方，称肘突（鹰嘴）。
腕骨：
由6块短骨组成，排成上、下两列。
掌骨：
牛有三块掌骨，第3、4掌骨愈合为大掌骨，只有其远端分开，第5掌骨为小
掌骨，仅留有一个遗迹。
指骨：
牛有四个指，其中第3、4指发育完整，第2、5指只有遗迹。
每指都具有三个
指节骨，依次为系骨、冠骨和蹄骨。
籽骨：
分近籽骨和远籽骨。
近籽骨位于掌骨下端与系骨之间的掌侧；远籽骨位于冠骨
与蹄骨之间的掌侧。
（2）前肢关节除肩胛骨借肌肉与躯干连接外，前肢各骨之间均形成关节，自上而下
形成肩关节、肘关节、腕关节、系关节、冠关节和蹄关节。
这些关节主要进行屈、伸运动。
4．后肢骨骼
（1）后肢骨包括髋骨、股骨、膝盖骨、刀腿骨、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。
髋骨：
由髂骨、耻骨和坐骨结合而成。
三骨结合处形成一个深关节窝，称髋臼。
髂骨
位于背外侧，其前部宽而扁，呈三角形，称髂骨翼；后部呈三棱形，称髂骨体。
髂骨翼的
外侧面称臀肌面，内侧面（骨盆面）有一粗糙部分称耳状面。
髂骨翼的外角粗大，称髋结
节，内角称荐结节。
耻骨位于腹侧前方，坐骨位于腹侧后部。
两骨之间的结合处，分别称
为耻骨联合和坐骨联合，合称为骨盆联合。
两侧坐骨后缘形成坐骨弓，弓的两端突出且粗
糙，称坐骨结节。
股骨：
为畜体最大的管状长骨。
膝盖骨：
又叫髌骨，位于股骨远端前方的滑车关节面上。
小腿骨：
包括胫骨（内侧）和腓骨（夕L恻）。
牛的腓骨已退化，仅两端留有残余部分。
跗骨：
由5块短骨组成，排成三列。
近侧列的两块比较发达，前内侧的一块叫距骨，
后外方的一块叫跟骨。
跟骨后上方的突起，称跟结节。
跖骨、趾骨和籽骨：
分别与前肢相应的掌骨、指骨和籽骨相似。
（2）后肢关节及骨盆后肢关节包括荐髂关节、髋关节、膝关节、跗关节、系关节、
冠关节和蹄关节。
后肢关节主要做屈、伸运动。
骨盆：
由左右髋骨、荐骨、前四个尾椎和荐坐韧带围成，呈前宽后窄的圆锥形。
骨盆
腔具有保护盆腔脏器和传递推力的作用，又是母畜娩出胎儿的骨性产道，所以，母畜的骨
盆腔较公畜的大而宽敞。
二、肌肉
运动系统的肌肉属于横纹肌，因其附着在骨上，故又称骨骼肌。
每块肌肉都是一个器
官，’都具有一定的形态构造和功能。
（一）肌肉的形态和构造畜体肌肉的形状多种多样，根据形态可将其分为长肌、短
肌、阔肌和环形肌四种。
长肌多分布于四肢；短肌主要存在于脊柱相邻椎骨之间；·阔肌多
见于胸、腹壁；环形肌分布在自然孔周围。
每一块肌肉都分肌腹和肌腱两部分。
肌腹由许
多骨骼肌纤维聚集而成，肌腹收缩，产生运动。
在肌肉的两端，致密结缔组织取代肌纤维
而形成肌腱，肌腱在四肢多呈索状，在躯干多呈薄板状。
肌腱不能收缩，但非常坚韧，能
将肌肉牢固地连于骨骼上。
在肌肉周围，还有一些肌肉的辅助器官，如筋膜、黏液囊和腱鞘等。
筋膜分为浅筋膜
，（位于皮下）和深筋膜（位于肌间），由结缔组织构成，有连接和支持肌肉的作用；黏液囊·
是密闭的结缔组织囊，内含少量滑液，多位于骨的突起与肌肉、肌腱、皮肤之间，有减少
摩擦的作用；腱鞘是卷曲成长筒状的黏液囊，包围于腱的周围，多位于四肢关节部，有减
少摩擦、保护肌腱的作用。
（二）全身主要肌肉的分布畜体全身的肌肉，按部位可分为头部肌肉、躯干肌肉、
前肢肌肉和后肢肌肉。
1．头部肌肉头部肌肉包括位于口、鼻周围的颜面肌和位于颞下颌关节周围的咀嚼
肌。
咀嚼肌收缩使下颌发生运动，实现咀嚼。
头部最大的肌肉是咬肌，位于下颌骨支的外
侧，有闭口的作用。
2．躯干的主要肌肉可分为脊柱肌、颈腹侧肌、胸壁肌和腹壁
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