小学《粮食与科学》校本教材精品版.docx

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小学《粮食与科学》校本教材精品版

一、观察粮食生长

1、植物生长期的秘密

（1）了解果实的种子：

种子是由花的胚珠形成的。

果实是由花的子房形成的。

（2）了解种子的传播途径：

弹射传播、风力传播、动物传播、水力传播

（3）了解植物生长过程：

植物的生长过程：

播种子-------发芽--------生长---------开花-------结果

2、玉米的生长

玉米的生长分以下几个主要过程：

播种—出苗；出苗—拔节；拔节—孕穗；孕穗—灌浆；灌浆—成熟

（播种-吸水膨大-适宜温湿度发芽-出苗-展叶-成长拔节-吐蕊-结棒-吐英-授粉-长米粒-灌浆-成熟-秸秆死亡-枯萎-玉米穗成熟-采收-脱粒）

3、黄豆的生长过程

黄豆的六个生育期

（一）种子萌发和出苗期

胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。

胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶展开时称出苗。

瞧，这是黄豆生的芽，多像小蝌蚪啊把它种到土里让它继续生长吧

（二）幼苗期

出苗到花芽分化前为幼苗期。

出苗后2片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2片对生的单叶随即展开，此时称单叶期。

随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶称3叶期。

此期末根系初步形成，开始需要较多的水分和养料。

幼苗期大约20—25天，占整个生育期的l／5

长出叶子了，我现在可是婴儿哦，一定要给我多喝水啊！

（三）花芽分化期

从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期。

一般约经25—30天。

当复叶出现4—5片时，主茎下部开始发生分枝，同时分化花芽。

花芽开始分化，植株进入生殖生长和营养生长并进时期。

这时必须加强肥水管理，同时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。

终于长大了，我要准备开花了，要记得给我加肥哦！

（四）开花结荚期

从始花到终花为开花期，从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期，出于大豆开花与结荚是并进的，所以这两个时期通称开花结荚期。

大豆落花落荚率高，因此每个花簇结荚数较少。

豆荚的生长是先增长，再增宽，最后增厚。

开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期，是需要水分和养料最多的时期，同时需要充足的光照。

开花了，我要结果，我需要阳光和肥料看！

这是我接的豆荚！

（五）鼓粒期

从豆英内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。

鼓粒期是大豆种子形成的重要时期，此时大豆生育是否正常将决定每英粒数的多少、粒重的高低和种子化学成分。

此时干旱或多雨致涝能造成死英、秕粒、粒重下降而严重影响产量。

保证种子正常发育要满足两个条件：

①植株本身贮藏物质丰富，根系不衰老，叶片的同化作用旺盛；②要有充足的水分供应。

我马上就要成熟了。

（六）成熟期

叶片受黄脱路，豆粒脱水，呈现品种固有性状，这时种子含水己降至15％以下，直到摇动植株时英内有轻微响声，即为成熟期。

此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质。

我已经成熟了，快把我收回家吧！

4、玉米的营养价值和功效

（一）玉米的营养价值

1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

3.脂溶性维生素中维生素e较多。

4.可降低人体胆固醇

（二）玉米的功效

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

（三）玉米的食用效果

1.减肥：

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.降血压降血脂：

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

3.增加记忆力、抗衰老：

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

4.明目：

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

（四）注意事项

1、保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

2、玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

5、黄豆的营养价值和功效

（一）黄豆的营养价值：

1、通导大便：

黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂：

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能：

黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

5、防止血管硬化：

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

（二）黄豆的功效作用：

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

（三）黄豆的美食

1.黄豆炖猪手----最经典的营养滋补美容汤

方法/步骤：

（1）黄豆提前用冷水泡涨。

猪手剁小块洗净。

生姜切片备用。

（2）锅内放水，放入几片姜块，烧开后下猪手，把血水煮出后捞出，用清水冲洗干净。

（3）再取沙锅下姜片，猪手，泡好的黄豆，放入适量水，大火烧开后转小火。

（4）炖至豆熟肉烂，汤汁浓白，香味四溢时，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

2.茄汁黄豆

方法/步骤：

（1）黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

（2）油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

3.苦瓜黄豆酸菜煲

方法/步骤：

（1）先把黄豆放水煮到熟，出味道。

（2）在砂锅内放姜、蒜、猪五花肉

（3）将苦瓜切成条，再切成块。

苦瓜切好后，过水。

（4）把酸菜切块，放入砂锅内，

（5）放进过了水的苦瓜到煲里。

慢火煲，放盐，放调料，就出来一道有名的降暑名菜了。

二、粮食的贮存

粮食保存方法要诀：

一、大米的保存

1、花椒防虫法：

用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。

如用是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

2、白酒防虫法在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。

3、海带防虫法在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。

此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。

因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。

4、石灰防虫法：

在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

5、大蒜防虫法：

在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。

6、瓶装防虫法：

可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

注意：

大米存放在干燥，通风处，当然最好的保存就是买了大米尽快吃掉不要长时间储存。

长时间储存大米容易发霉，也会影响大米的味道和营养成分。

大米的保质期一般只有3一6个月，经过加工批光后的大来，表面会形成一层膜，保存时间较长一些。

而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月

方法分析课件二、面粉的保存

夏季如何储存面粉

昆虫记片段阅读题及答案夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。

教师李莉的事情是真实的吗面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。

（1）通风良好。

面粉有呼吸作用，所以必须空气流通，使面粉有空气可作利用。

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（2）保持干爽。

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。

湿度愈小，面粉含水量也减小。

理想的湿度约60%-70%之间。

（3）合适温度。

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快，同样也会缩短面粉的保质期。

面粉储存理想温度为18℃-24℃。

武汉牛津英语（4）环境洁净。

环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会。

李笑来学习这里（5）没有异味。

面粉会在空气中吸收及储藏气味，所以储存面粉的周围环境不能有异味。

（6）离墙离地。

为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染，在存放面粉时要做到离墙离地。

垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺易造成污染。

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