市科教城管委会食堂托管经营邀请招标书模板.docx
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市科教城管委会食堂托管经营邀请招标书模板
**市科教城管委会食堂托管经营
邀请招标书
**市科教城管委会食堂拟以托管经营的形式，面向社会邀请招标。
一、托管经营项目
**市科教城管委会食堂
二、项目简介
1、食堂位于科教**区，主要服务对象为在科教**区工作、学习的人员：
科教城管委会机关、直属单位工作人员，入驻机构的师生、科研人员、由西区来东区参加实验实训的学生。
目前，科教**区有科教城管委会，现代设计与制造中心、培训管理中心等6个直属单位，江苏工业学院东校区，中科院常州中心、南京大学常州研究院等科研机构、高科技孵化企业、企业总部、中介服务机构178家，日用餐人数超过2000人。
入驻科研机构正迅速增加，2009年末将超过200家。
2、食堂总面积6600M2，分上、下两层，已经营2年，其中餐厅3000M2，厨房及配套用房3000M2,大小包厢近500M2，大厅就餐座位1400座。
厨房设备、设施齐全，水、电、气及POS系统、排水、排污、吸抽烟气系统全部可以正常运作。
3、食堂上、下两层委托一个餐饮服务单位或实体经营管理。
三、投标人须知
1、报名时须交报名资料费200元，另缴投标保证金50000元（评标后不中标者全额退还；中标单位的投标保证金转为履约保证金；报名后放弃投标者则按保证金的10℅作为罚金处理）。
2、投标单位需具有从事五年以上餐饮服务业经验的法人饮食服务机构，具有独立企业法人资格，注册资金在50万元以上，经营优势明显，综合实力强。
本次招标不接受以个人名义的报名。
3、投标报名时需携带营业执照、卫生许可证等相关资质证书。
4、投标方须按招标方的要求编制投标书。
如有其它建议，可另外载明。
5、投标方在投标之前，对本招标项目的一切情况应有详细研究和全面了解，保证投标文件正确无误；若投标方对招标方案有不甚了解之处，应及时通知招标方，以便在截止投标之前予以解释；否则，产生的不良后果由投标方负责。
四、经营管理要求
（一）、经营主体及范围
1、受托方不得将食堂私自转让或委托他人经营，不得利用委托方的资产搞不法经营。
一经发现，委托方有权取消其受托资格，并给予经济处罚或诉讼法律。
2、受托方不得经营餐饮之外的任何业务，如果超范围经营，需经双方协商。
（二）、托管期限
托管经营合同期为三年。
（三）、相关费用
受托方带资自主经营管理，并每年向委托方上交包厢设备设施折旧费万元和按食堂营业额的%上交食堂综合管理费。
第一年的包厢折旧费在签协议前一次交清，后两年的包厢折旧费在每年9月1日前交清，包厢折旧费不予退还；食堂综合管理费每月结算。
（四）、设施设备
1、托管范围内的建筑装修、基本厨房设备、餐厅餐桌椅等条件由委托方提供。
受托方必须保护好食堂所有财产，对委托方提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修，保养、维修的费用由受托方负责。
托管经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。
2、为改善就餐环境、提高餐饮速度、减少就餐等候时间而必须改善、添置的设施设备，由受托方提出方案，在双方协商一致的前提下，由委托方负责实施，费用由委托方承担。
3、低值易耗用具等其它设备由受托方解决；受托方若需特殊装修、改造食堂，须征得委托方同意后方可实施；托管经营期结束后，委托方不承担受托方投资的设备设施的转让或回购工作；水、电、煤气的费用由受托方负责。
4、食堂以电子刷卡的方式售卖饭菜。
委托方提供刷卡系统、设备；受托方负责电子卡的出售、冲值、挂失等业务；食堂营业额以电子数据和委托方认可的其他方式为准，受托方根据以上数据按合同向委托方支付综合管理费。
（五）、人员配备
1、为保证包厢和大餐厅的菜肴品种、质量，受托方必须负责招聘高水平的厨师长1名，在委托方认可后，厨师长工资由委托方、受托方各承担50％。
2、受托方必须选派高素质的项目经理、管理骨干和司厨人员；服务、清洁人数与就餐人数配备比例合理。
3、工作人员必须进行岗前培训，并取得体检健康证明后，方可上岗。
4、受托方在开始营业前必须向委托方递交食堂工作人员花名册、岗位分工情况表、员工劳动合同复印件、健康证复印件和厨师等级证复印件的证件。
（六）、质量要求
保证一日三餐足时、足量、多样、优质、价廉、快捷。
1、足时：
保证在正常供应期间不断档，就餐人员能享受到同等品种、质量、数量的饭菜，不得无故提前结束营业时间。
2、足量：
每份饭菜数量足够、够吃。
3、多样：
食堂就餐人员来自海内外及全国各地，饭菜、点心要综合考虑各类人员的口味。
4、优质：
有质量保证体系。
5、价廉：
坚持“微利经营”的宗旨，饭菜、点心明码标价，合理分配高、中、低档比例；就餐期间，保证供应免费汤、免费调料。
6、快捷：
就餐者购买饭菜的等待时间要短。
（七）、卫生要求
1、食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家法律法规、卫生防疫等部门的要求和标准，因受托方管理不善造成用餐人员食物中毒，由受托方负全部责任。
卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由受托方自理。
2、加强日常卫生监控检查，建立健全各类工作台帐。
包厢卫生、服务、餐饮质量达到酒店三星级标准；各餐厅卫生保洁要做到定时清扫和随时保洁相结合，每天拖、洗地面三次，每周进行一次大扫除；餐具消毒。
3、餐厅外围环境保持干净、整洁，玻璃幕墙定期清洗；餐厅、操作间以及食堂大门至道路之间区域均属于受委托方管理范围。
4、工作人员必须有良好的卫生习惯，每年必须参加体检；工作期间，工作衣、帽整洁，工号、口罩佩戴到位。
（八）、监督考评
1、委托方指派职能部门专人对食堂承包者进行全面监督，对食堂的环境卫生、餐具消毒、进货渠道、操作流程、主副食品的保管等工作和饭菜质量、数量、价格进行定期检查和突击抽查，定期进行客户满意率测评，并根据检查、测评情况给予相应的奖励、处罚甚至中止托管合同。
2、委托方和受托方主动接受卫生防疫部门的卫生防疫检查考核。
五、投标书编制
（一）、投标书的组成（按照以下顺序编制投标书）
1、企业概况；
2、法人代表或法人代表授权委托书；
3、餐饮企业营业执照复印件；
4、卫生许可证以及企业代码复印件；
5、响应招标文件承诺书；
6、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明；
7、阐述投标食堂经营方案。
经营方案主要包括如下内容：
（1）经营管理措施、内部管控机制、操作流程（内部管控机制包括：
公司组织架构、派驻人员岗位职责描述、原材料的采购监管、卫生监管、设备的维护、突发事件的处理预案、保险等等）；
（2）规章制度；
（3）人员配备（管理骨干、司厨人员一览表以及资质证明材料；服务、清洁员工数与就餐人数配备比例）；
（4）经营内容、方式（包括原材料的采购、卫生保障、饭菜价位的定制等各方面）及饭菜点心品种；
8、经营风险承担、服务、卫生、安全及责任承诺书；
9、承诺说明：
（1）满意率
（2）个体购买饭菜等候时间
（3）服务清洁员工数与就餐人数配备比例
（4）饭菜、点心多样，考虑南北方饮食习惯
（5）饭菜优质低价
（6）能提供每周菜单
（7）优质服务；
（8）奖罚办法（委托方对受托方的奖罚内容、幅度、依据）；
10、中止托管经营合同的情形（列举受托方经营过程中出现何种情形，委托方可以中止托管经营合同）；
11、报价表（报价＝年包厢折旧费＋月营业额提成百分率）
（二）、投标书要求
1、投标书要求A4纸编制。
投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。
2、投标书一式两份，正本、副本各一份。
密封后在规定时间内送到科教城管委会办公室。
3、投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点，投标书送达后，不得撤回或修改。
六、投标风险及风险保证金
1、投标人应充分考虑到物价起伏等因素造成的投资成本增加的后果。
2、受托方需交纳履约保证金人民币5万元。
3、履约保证金使用：
用于经营者违反《食品卫生法》、违反科教城内外有关管理条例、没有按合同经营至期满、租赁期内不正常营业、未履行投标承诺，给委托方或用餐人员造成各种损失的补偿。
受托方在承包期内若无上述现象，合同期满后，若无不良记录，其履约抵押金无息如数退还。
七、发标、投标、开标、评标的时间和地点
1、发标时间：
2009年7月31日
2、发标地点：
常州科教城管委会
3、投标时间:
2009年8月8日截止到上午9：
00
4、开标时间:
初定2009年8月8日下午午2：
00（以电话通知时间为准）
5、投标地点：
常州科教城科教会堂1414室
6、开标地点：
常州科教城科教会堂1306会议室
7、评标：
委托方组成评标工作小组，对投标文件进行评估。
八、评标原则
1、评标按照招标要求和条件进行，整体衡量投标方的规模、经营信誉、经营措施。
2、资金保障的可靠性。
3、技术力量及后续经营的稳定性。
4、按时开业的可信性。
5、投标人报价的合理性。
6、在同等条件下，现食堂经营者具有优先权。
九、评分标准
（一）、价格部分（20分）
1、包厢折旧费（10分）
以投标平均价为基准（基准价以四舍五入的形式保留一位小数点；如果参加投标的单位超过五家，去掉一个最高投标价，去掉一个最低投标价，然后确定基准价），上浮1%扣0.1分，下浮1%扣0.2分。
不倒扣分。
2、食堂综合管理费（10分）
以%作为基准价，上浮1%扣1分，下浮1%扣2分。
不倒扣分。
（二）、商务部分（80分）
1、内部管理（20分）
●食堂管理制度、组织架构（管理网络）健全，工作人员岗位责任、服务规范明确（8分）；
●人员配备合理（管理骨干、司厨人员一览表以及资质证明材料；服务、清洁员工数与就餐人数配备比例）（6分）；
●有设备维护相关计划，制定有突发事件的处理预案（3分）；
●有反映意见渠道，有改进方案与反馈流程（3分）。
2、安全卫生（20分）
●食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家法律法规、卫生防疫等部门的要求和标准。
受托方必须承诺因管理不善造成用餐人员食物中毒等安全事故，由受托方负全部责任（5分）；
●加强日常卫生监控检查，建立健全各类工作台帐。
包厢卫生、服务、餐饮质量达到酒店三星级标准；各餐厅卫生保洁要做到定时清扫和随时保洁相结合，每天拖、洗地面三次，每周进行一次大扫除；餐具消毒。
有保障措施（5分）；
●工作人员必须有良好的卫生习惯，每年必须参加体检；工作期间，工作衣、帽整洁，工号、口罩佩戴到位（3分）；
●原材料实行集中采购，有正规进货渠道，采购监管措施到位（4分）；
●配备有专职或兼职安全员，负责每天检查食堂电、气、消防等设备设施安全（3分）。
3、饭菜价格。
饭菜优质低价，高、中、低档搭配合理，符合微利要求，有具体实施方案（5分）。
4、饭菜品种。
饭菜、点心品种丰富，考虑南北方饮食习惯，有具体实施方案（5分）。
5、特别承诺说明（10分）
●经营风险承担、服务、卫生、安全及责任（2分）；
●满意率承诺（2分）；
●缩短顾客等候时间的承诺及措施（2分）；
●每周更换菜谱并提供下周菜单（2分）；
●地沟油回收处理符合上级规定（2分）。
6、奖惩办法、中止托管经营的情形（奖罚内容、幅度、依据;列举受托方经营过程中出现何种情形，委托方可以中止托管经营合同）（10分）。
7、加分项目（最高10分）
●经营业绩。
近年以来与本项目相似规模经营项目每项得2分（须附合同书原件）（最高6分）；
●获当地卫生监督部门食品卫生量化等级A级单位及以上称号（最高2分）；
●有其他管理创新特色亮点（最高2分）。
十、中标通知
1、经招标工作小组审查、评估、论证后，将在开标后三天内通知中标方签定托管经营合同，中标方同时交纳履约保证金和第一年包厢折旧费。
2、中标方在签署合同前，向招标方提供有中标单位加盖公章的中标项目负责人、工作人员名单一份（并附身份证、流动人口证、上岗证、健康证的复印件）。
十一、与本次招标相关办法、材料的解释权归常州科教城管理委员会办公室。
联系电话：
************************
网址：
******/
附件一：
食堂经营场地示意图
附件二：
设施设备清单
常州科教城管委会办公室
2009年07月31日
附件一：
食堂经营场地示意图
附件二：
设施设备清单
存放地:
食堂
品种
编码
品种名称
规格型号
单位
数量
金额（元）
00001
双槽水池
1500*700*800
只
13
18,850.00
00002
和面机
台
1
2,500.00
00003
切面机
台
1
1,900.00
00004
淘米机
100KG
台
2
6,400.00
00005
饺肉机
如东飞凤
台
1
1,600.00
00006
切菜机
660型
台
1
2,850.00
00007
拌馅机
台
1
1,600.00
00008
拌馅机
银鹰3000型
台
1
3,000.00
00009
开水箱
台
2
3,000.00
00010
蒸饭箱
120KG
台
4
22,000.00
00011
烘烤箱
厨宝
台
1
3,000.00
00012
不锈钢保温汤车
650*650*650
台
6
6,600.00
00013
残菜台
1800*800*800
张
3
2,700.00
00014
残菜桶
只
6
720.00
00015
脱排低噪声柜式风机
台
1
10,500.00
00016
抽气低噪声柜式风机
台
1
8,500.00
00017
油烟净化器
只
1
7,500.00
00018
不锈钢风管
500*600
米
108
37,800.00
00019
不锈钢保温菜台
1900*700*800
张
13
22,100.00
00020
不锈钢油网烟罩
15600*1200*550
平方米
20
17,000.00
00021
单槽水池
1500*750*800
只
2
3,200.00
00022
单槽水池
650*650*800
只
3
2,850.00
00023
不锈钢纱网柜
1200*500*1800
顶
6
13,200.00
00024
双大灶
2200*1100*800
台
3
9,750.00
00025
刨皮机
银鹰
台
1
2,850.00
00026
调料台
450*1000*800
张
3
1,500.00
00027
双炒灶
2000*1100*800
台
1
3,250.00
00028
双向移门工作台
1800*800*800
张
6
11,880.00
00029
脱水工作台
1800*800*800
张
8
5,440.00
00030
不锈钢双层稀饭锅
可倾式燃气300K
只
2
44,000.00
00031
储藏柜
1200*500*1800
只
10
22,000.00
00032
四层货架
1200*500*1800
只
31
20,150.00
00033
刀板架
1200*500*1800
只
1
1,250.00
00034
不锈钢集气罩
13000*1100*500
平方米
16.2
11,340.00
00035
饭盘架
600*600*1000
只
3
1,950.00
00036
木面工作台
1800*1800*800
张
1
1,100.00
00037
烤盘架
650*700*1600
只
1
650.00
00038
醒发箱
只
1
1,200.00
00039
四门冰箱
1320*720*1800
台
2
5,400.00
00040
宰杀鱼台
2000*800*800
张
2
2,200.00
00041
纱网柜
1200*500*1800
只
1
2,200.00
00042
平冷工作台
1800*800*800
台
1
2,200.00
00043
地货架
1200*600*250
只
7
1,960.00
00044
双层工作台
1800*800*800
张
3
2,040.00
00045
六门冰箱
台
7
25,200.00
00046
平扳推车
600*1000
辆
4
2,600.00
00047
不锈钢风管法兰
付
50
2,500.00
00048
四人餐桌椅
100*1350
张
350
200,550.00
00049
消毒柜
台
4
9,600.00
00050
双眼炒灶
2200*1100*800
台
1
3,250.00
00051
双眼大锅灶
2200*1100*800
台
1
3,250.00
00052
八眼煲灶
台
1
2,000.00
00053
矮汤灶
650*700*500
台
1
1,100.00
00054
筷子消毒车
台
1
1,250.00
00055
双门蒸饭车
台
1
5,500.00
00056
残菜收集车
台
1
800.00
00057
电开水炉
120型连座
套
1
1,500.00
00058
平冷工作台
台
1
2,200.00
00059
面案工作台
1800*800*800
台
1
1,980.00
00060
简易工作台
1800*800*800
台
3
2,040.00
00061
双向调理台
1800*800*800
张
4
7,920.00
00062
双斗水池
1500*750*800
张
6
8,700.00
00063
水嘴
只
40
1,200.00
00064
地货架
1200*600*250
只
8
2,240.00
00065
毛巾消毒柜
只
1
1,200.00
00066
调料台
450*1000*800
张
3
1,500.00
00067
软包圆台
2.8M
张
2
3,000.00
00068
软包圆台
2.5M
张
2
2,600.00
00069
软包圆台
2M
张
3
2,550.00
00070
玻璃转盘
1.9
个
2
1,500.00
00071
玻璃转盘
1.7M
个
2
1,300.00
00072
玻璃转盘
1.2
个
3
750.00
00073
餐椅
05
张
20
4,800.00
00074
餐椅
04
张
60
11,310.00
00075
餐椅
高靠背
张
20
5,200.00
00076
茶水柜
张
6
3,000.00
00077
台布
红色7黄色
M2
248.5
1,988.00
00078
多人沙发
（3+1+1）/组
张
2
17,200.00
00079
木质茶几
（二楼大厅）
张
2
1,520.00
00080
垃圾桶
只
4
1,640.00
00096
脱排低噪声柜式风机
二、三楼
台
2
21,000.00
00098
抽气低噪声柜式风机
二、三楼
台
2
17,000.00
00100
油烟净化器
二、三楼
只
2
15,000.00
00102
不锈钢风管
二、三楼
米
100
35,000.00
00104
不锈钢油网烟罩
（二、三楼）
平方米
39
33,150.00
00119
不锈钢集气罩
（二、三楼）
平方米
28.6
20,020.00
00121
不锈钢集气罩
二三楼、4000
平方米
4.4
3,080.00
00135
不锈钢风管法兰
二、三楼
付
50
2,500.00
00138
S216G
24口10/100M交换机
台
1
5,300.00
00139
M2121L
1口千兆长波模块
块
1
3,300.00
00140
单模光纤跳线
对
1
80.00
00141
双大灶
台
1
3,350.00
00142
蒸饭箱
24盘
台
1
5,500.00
00143
空调器
美的10匹
台
4
72,800.00
合计
937,198.00
升级会员 