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绿色食品期末复习题题库
绿色食品复习题
名词解释
1、复种同一块土地上在一年内连续种植超过一熟（茬）作物的种植制度，又称多次作。
2、动物福利：
动物应得到的自由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。
即让动物享有免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惧感和悲伤感的自由以及表达天性的自由。
3、食物链：
指生物成员之间通过取食与被取食的关系所联系起来的链状结构。
4、轮作：
同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式
5、间种：
在一块地上，同时期按一定行数的比例间隔种植两种以上的作物，这种栽培方式叫间种。
6、土壤质量：
指土壤提供植物养分和生产生物物质的土壤肥力质量，容纳、吸收、净化污染物的土壤环境质量，以及维护保障人类和动植物健康的土壤健康质量的总和。
7、绿色食品：
是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式进行生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
8、绿色食品基地：
指中国绿色食品发展中心根据一定标准所认定的具有一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或行政区域。
9、绿色食品产业：
是指由绿色食品的生产和加工制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、生产资料、商业），以及其他绿色食品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。
10、绿色食品标志是指“绿色食品”，“GreenFood”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。
11、A级绿色绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。
12、AA级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中基本不使用化学合成物资，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
13、农业生态系统：
在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济因素彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。
14、生态系统多样性：
是指生物及某一生态系统内生境、生物群落和生态过程的多样化，也称生态多样性。
15、物种的多样性：
物种是指具有一定的形态特征和生理特性以及一定自然分布区的生物类群。
16、绿色食品产地的建设：
是指对已经确定为绿色食品的产地或备用地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。
17、套种主要是在一种作物生长的后期，种上另一种作物，其共同生长的时间短。
18、绿色食品产地的选择：
是指在绿色食品生产前，对产地生态环境条件的调查和现场考察，对产地环境的监测和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价，对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出判断。
19、转化期：
从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的时期称为转化期。
20、绿色食品产地：
是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地。
是一个由生物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。
21平行生产是指在同一个生产单元中以有机及非有机（常规和转换）方式种植、养殖或加工同一种产品或者虽然不同，但较难用感官区分的产品的情况。
22生态系统是在一定的时空范围内，由生物因素和环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。
23次级生产:
是指异养生物的生产，也就是生态系统消费者、分解者利用初级生产量进行的同化、生长发育、繁殖后代的过程。
24不同生态系统的交界区域内有产地内的二级生态系统所没有的物种，称边缘种。
25边缘种与环境所组成的生态结构，比产地内的二级系统复杂，因而生态功能更强大，这种独特的现象称为边缘效应。
26茬口是指轮作顺序中的各类作物及其茬地。
填空
1目前安全食品包括无公害食品、绿色食品、有机食品，三种安全食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上要求越高。
2绿色食品表明绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境；严格按绿色食品标准进行生产，实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。
3绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必须接受特定的监测与检测。
4绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
5认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的隶属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易关系。
6无公害农产品是指产地生态环境清洁，按照特定的生产技术规程，将有毒有害物质控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害农产品标志的安全、优质、面向大众消费的初级农产品及其加工产品。
7我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分为A级和AA级。
8绿色食品的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。
9在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。
国外通常只进行检查；
10A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。
11有机食品标志有效期为一年；绿色食品标志有效期三年；无公害食品标志有效期三年。
12生态系统的结构类型⑴空间结构⑵营养结构⑶环境条件的动态结构
13生态系统在结构上包括两大组分：
环境组分和生物组分。
生物组分包括生产者、大型消费者和小型消费者
14农业生态系统的基本功能有能量流，物质流，信息流，价值流
15自然生态系统在一定自然条件和土壤条件下，具有一定的生物群落，这些生物和非生物相互作用形成一个自然综合体，有一定结构，各组成部分之间进行物质循环和能量转换
16农业生态系统以农作物为中心，人为的重新改建的一类生态系统，是由所有栖息在栽培植物地区的生物群落与其周围环境所组成的单位，因人类活动影响而改变
17有机农业生态系统以作物为中心，遵从自然生态系统的结构、功能的环境、作物和人类需求的系统
18生物多样性主要包括遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。
19有机物的净化包括有机物的无机化过程和腐殖化过程
20理想的养分循环特征：
养分释放的数量与速率与作物吸收能够匹配，而在淋失和流失比较容易发生的时期内速效养分的释放则比较慢；减少农场外的养分投入，尽可能利用本农场内的养分或生物固氮。
21土壤质量评价指标体系大致可分为两大类，一类是描述性指标，即定性指标；另一类是分析性定量指标，选择土壤的各种属性，进行定量分析，获取分析数据，然后确定数据指标的阀值和最适值。
22目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准主要可以分为3个层次，一是联合国层次，二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。
23绿色食品产地考察、选择的指导思想是：
产地应选择在生态良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域，故应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。
24一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统，即产地隔离带与产地组成的一级生态系统、产地内构成的二级生态系统和产地内土壤构成的三级生态系统。
25一级生态系统由产地周边环境构成。
绿色食品产地的选择不仅要看产地地块（庄稼地、养殖场地），还要看地块与周边环境（林、草、花等隔离带）的组合。
26在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，除空气、水和土壤等环境因素外，还有生物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分。
27决定布点质量的三个要素为：
监测区域、点数、点位。
28绿色食品生态建设的内容1.周边生态建设2.产地生态建设3.土壤生态建设
29AA级绿色食品标准规定，对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应该至少有一年的时间土地满足了整个基本标准的要求。
在第一个生长季节结束时，该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开始时，生产的产品才能按“AA级绿色食品”销售。
对于多年生作物，转化期需要两年。
30绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则种子和种苗的亲本都必须是来源于绿色食品的生产方式，且经过至少一代（一年生作物）或两个生长季（多年生作物）生产。
31.轮作的作用⑴调养地力⑵调节作物茬口⑶防除病害、草害⑷增产并促进多种经营
32在安排轮作时，首先考虑各种作物的生态适应性，其次考虑各种作物的主次地位及其所占的比例，在此基础上确定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。
33对AA食品级秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调节碳氮比最后一次追肥必须在收获前30d进行。
34国际有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生并饲养于有机农场，但对种畜有所放松。
标准认为每年10%的种畜可以来自非有机农场，但是，购入后如果这些大型家畜在有机农场饲养天数少于12个月，则不能作为有机家畜出售。
35有机食品、有机农业的认证时只有第三方对有机食品生产的农产品进行验证，以证明其真实性。
36认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的隶属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易成分；认证机构也不能从事任何有碍其认证公正性的经营活动和其他活动。
37认证组织的认可主要有两种形式：
政府认可和非政府组织认可。
38认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、可追溯体系和质量保证体系的实施。
39绿色食品加工，不必经过认证，但必须符合我国饮用水卫生标准，同时出具检验报告。
40绿色食品质量控制体系包括ISO9000系列认证，GMP（良好操作规范），HACCP。
41野生农产品采集的基本原则是按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件，在不超过采集对象每年能够自然恢复的数量范围内进行采集生产，采集行为应有利于维持和保护自然区域功能。
42发展有机畜牧业的根本目标就是以保证动物健康的持续性、关注动物福利为宗旨，注重从繁殖到餐桌的全过程质量控制。
43绿色食品生产对动物营养要求中规定：
日粮来源一般要求至少50%的饲料来自本农场或当地其他农场。
至少80%的饲料来源于已批准的绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件；
44绿色食品生产对畜禽疾病防治的规定：
绿色食品生产者应严格按照《中华人民共和国动物卫生法》的规定防止畜禽发病和死亡。
畜禽疾病以预防为主，坚持“防重于治”的原则。
尽可能采用物理和中医疗法。
45生态调查评估内容包括
（1）边缘效应评估
（2）二级系统评估（3）三级系统评估
（4）发展绿色食品与资源的协调性评估
46绿色食品生产对耕作制度的基本要求：
一是通过合理的田间配置，建立绿色食品的种植制度，充分合理利用土地及其相关的自然资源；二是采取耕作措施，改善生态环境，创造有利于作物生长、有益生物繁殖的条件，抑制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产。
47绿色食品肥料使用基本规则是使足够数量的有机物质返回土壤，肥料应以对环境和作物不产生不良后果的方法使用；以无害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，以生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为必要补充。
48绿色食品肥料使用要求规定：
AA级绿色食品禁止使用化肥。
禁止使用城市垃圾、医院垃圾、工业垃圾。
推荐使用秸杆肥、绿肥、叶面肥、饼肥、微生物肥料。
堆肥、厩肥需经堆置高温发酵才可使用。
秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调节碳氮比，最后一次追肥必须在收获前30d进行。
49植物保护是绿色食品生产过程中避免和减少病害，确保丰收和产品质量的重要措施。
生物防治技术应运而生，其中有害生物综合治理是现今国际上公认的有害生物防治的最有效方法。
50按监测目的分类监测可分为
（1）基础性监测
（2）监视性监测（3）仲裁检测
选择
1、全球农业发展模式包括（ABC）
A主流模式B可持续模式C生态模式D以上都不是
2、安全食品是一类无污染食品的统称，目前安全食品包括（ABC）
A无公害食品B绿色食品C有机食品D保健食品
3、绿色食品生产目的包括（ABCD）
A通过生产绿色食品，保护自然资源。
B通过绿色食品的消费，增进人们的身体健康。
C通过生产和消费绿色食品，促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。
DA通过生产绿色食品，保护生态环境。
4、绿色食品生产特点有（ABC）
A绿色食品出自良好的生态环境
B“从土地到餐桌”全程质量控制
C绿色食品标志受法律保护《中华人民共和国商标法》
D绿色食品都是绿颜色的
5、绿色食品的内涵包括（ABCDE）
A遵循可持续发展原则B按照特定生产方式进行生产
C经专门机构认证D许可使用绿色食品标志E无污染、安全、优质的营养食品
6、绿色食品基地种类包括（ABC）
A绿色食品原料（初级产品）生产基地。
B绿色食品加工产品生产基地。
C绿色食品综合生产基地（同时具有初级产品与加工产品）。
D天然无污染区
7、绿色食品初级产品生产基地标准应满足以下哪些条件（BDE）
A生产规模达到大中型企业规模。
B基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出相应技术措施和规章制度。
C占职工总数20%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。
D具备完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力。
E具备良好的生态环境，环保措施有效。
8、绿色食品加工产品生产基地标准应满足以下哪些条件（BC）
A达到相应生产规模。
B绿色食品加工产品必须为该单位的主导产品。
C达到绿色食品初级产品生产基地标准。
D占职工总数20%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。
9、绿色食品综合生产基地标准应满足以下哪些条件（ABCD）
A同时具有绿色食品初级产品和绿色食品加工产品。
B同时符合绿色食品初级产品生产基地标准和绿色食品加工产品基地标准。
C达到相应生产规模。
D占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。
10、A级绿色绿色食品主要指（ACD）
A在生态环境质量符合规定标准的产地生产，
B生产过程中基本不使用化学合成物质，
C按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，D经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
11、AA级绿色食品主要指（ABCD）
A在生态环境质量符合规定标准的产地生产，
B生产过程中基本不使用化学合成物资，
C按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，
D经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
12、A级绿色食品与AA级绿色食品的可通过以下哪些进行方面区别（ABCD）
A环境评价B生产过程C产品D包装
13、绿色食品标志的作用（ABCD）
A广泛传播绿色食品概念
B促进绿色食品企业实行名牌战略
C绿色食品质量要对消费者负责，还要对标志所有者负责。
D联系生产者、管理者和监督者
14、绿色食品标志管理原则（AB）
A自愿参与的原则B公正、公平、公开原则
C合理分配原则D男女平等原则
15、绿色食品认证机构包括（ABC）
A中国绿色食品发展中心B省（直辖市、自治区）绿色食品管理机构
C绿色食品监测检测机构D无公害食品的认证机构
16、在我国，有机食品最具权威性的认证机构是（ABC）
A国家环境保护总局有机食品发展中心B中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）C中国农科院茶叶研究所D中国绿色食品发展中心
17、有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，以下说法正确的是（ABCD）
A有机食品是一种纯天然、无污染、高品位的食品，受到国际承认且正流行的环保食品，具备可持续农业产品的特征。
B绿色食品包容着有机食品和可持续农业产品的特征。
C无公害食品包容着有机食品、绿色食品和可持续农业产品的特征。
D有机食品出发点是国际市场；绿色食品出发点是国内兼顾国际；无公害食品出发点是国内市场；
18、绿色食品技术类标准构成（ABCD）
A绿色食品产地环境标准B绿色食品生产技术标准C绿色食品产品标准D绿色食品包装、贮藏运输标准
19、绿色食品技术类强制性标准有（A）
A绿色食品产地环境标准B绿色食品推荐肥料标准
C绿色食品推荐农药标准
D绿色食品推荐食品添加剂标准
20、生态系统多样性不包含（D）
A生态系统组成（生物群落和无机环境）的多样性
B生态系统类型的多样性；
C生态系统结构和功能的多样性。
D遗传多样性
21、土壤的功能主要包括（ABCD）
A生产力，即突然提高植物和动物生产力的能；B环境质量，即土壤降低环境污染物和病菌侵害的能力C是生物健康，即土壤质量影响动植物和人类健康的能力D土壤净化功能
22、根据分析性指标的性质，土壤质量的评价指标分为（ABC）
A土壤物理指标B土壤化学指标C土壤生物学指标D土壤肥力指标
23、根据土壤质量评价指标的选择原则，土壤质量的评价指标分为（BCD）
A土壤生态质量指标B农艺指标C微生物指标D碳氮指标和生态学指标
24、根据土壤质量评价指标涉及的内容，土壤质量指标也可以分（ABCD）
A土壤肥力B土壤环境背景C土壤生物活性D土壤生态质量
25、产地环境质量的现场调查包括（ABC）
A外源污染与产地环境要素的现场调查.B内源污染调查C.污染源影响预测D环境监测
26、绿色食品的生产用水水质调查包括（ABCD）
A农田灌溉用水B畜禽饮用水C水产品养殖用水D食品加工用水
27、环境监测原则包括以下几个方面（ABC）
A优化布点原则B最优监测原则C可行性原则D以上都不是
28、环境监测分类不包括（ABD）
A基础性监测B监视性监测C调查分析性监测D仲裁检测
29、决定布点质量的要素为（ABD）
A监测区域、B监测点数C监测方法D监测点位。
30、绿色食品产地的污染控制途径有两类：
对生产过程的行为控制和对产品的终端控制，其中控制化肥污染的主要方法有（ABCD）
A调整肥料结构B增施有机肥料C改进施肥技术D合理轮作
31、绿色食品产地农药的污染控制主要方法有（ABD）
A推广综合防治技术B生物防治技术C化学防治技术D物理和机械防治技术
32、绿色食品生产中畜禽的疾病防治方法有（ABC）
A通过选择优良品种和良好的饲养条件来预防疾病；
B治病尽可能采用自然疗法如针灸、推拿等；
C使用允许的疾病防治材料如生物制品、生物源药物、无机及矿物质药物等。
D基因疫苗接种预防疾病
33、绿色食品加工的基本原则包括（ACD）
A可持续发展原则B营养物质无损失原则
C加工过程无污染原则D无环境污染原则
34、绿色食品质量控制体系包括（ABC）
A：
ISO9000系列认证B：
GMPC：
HACCPD：
IFOAM
35、绿色食品包装材料的要求（ABCD）
A安全性；B可降解性；C可重复利用性。
D避免过度包装：
36、有机认证机构一般都至少有（ABC）个委员会。
A监督委员会B颁证委员会C标准委员会D认证委员会
37、绿色食品认证标志申报的条件（ABC）
A申请人必须能控制产品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标准
B申报企业要具有一定规模，能承担绿色食品标志使用费乡、镇以下从事生产管理、服务的企业作为申请人，必须要有生产基地，并直接组织生产；
C乡、镇以上的经营、服务企业必须要有隶属于本企业、稳定的生产基地
D申报加工产品企业的生产经营必须五年以上
37、有机食品认证包括（ABC）
A实地检查B质量保证体系的实施C可追溯体系D以上都不是
判断题
1、有机养殖标准中允许不接触地面的动物养殖方式。
×
2、同绿色食品一样，有机食品也可以分为A级和AA级两种。
×
3、生态平衡是有机农业生态系统的标志。
√
4、土壤酸碱性可直接影响土壤肥力。
√
5、有机农业标准中要求一年生作物必须有最低限度的作物轮作措施，多年生作物不要求轮作。
√
6、有机肥的施用不会污染土壤。
×
7、有机生产中，利用自然阳光曝晒来控制病虫草害是允许的。
√
8、发展有机农业就是走回头路，回到古代中国农业的经营方式。
×
9、有机产品加工中使用的水和食盐可以免予认证。
√
10、转换期产品的标识应与有机产品标识有明显的区别。
√
11、硫磺、石灰、石硫合剂和波尔多液等矿质农药是有机食品生产标准中不允许使用的。
×
12、野生产品的采集不可以获得有机认证。
×
13、用于有机养蜂业的蜂蜡只能是来自有机养蜂单位生产的。
√
14、水田或河塘中放养草鱼清除水生杂草，向日葵和烟草田中放养鹅消灭寄生性杂草都属于物理防治杂草方式。
×
15、有机农业思想认为土壤是一有生命的系统，具有很强的调控能力。
√
16、生态系统的物质循环是双向流动，而能量流动则是单向的。
√
17、野生产品的采集不可以获得有机认证。
×
18、用于有机养蜂业的蜂蜡只能是来自有机养蜂单位生产的。
√
19、畜禽作为绿色食品农业生产中的末端环节，是农场运作的核心。
√
20、发展有机农业就是走回头路，回到古代中国农业的经营方式。
×
21、有机产品加工中使用的水和食盐可以免予认证。
√
22、有机产品加工中不允许使用乙烯气体催熟。
×
23、有机产品标识中必须注明负责产品生产和加工的法人或公司。
√
24、转换期产品的标识应与有机产品标识有明显的区别。
√
25、有机肥的施用不会污染土壤。
×
26、只有采集来自稳定的可持续生产环境的野生产品，才能通过有机认证。
√
27、有机食品、有机农业的认证时只有第三方对有机食品生产的农产品进行验证，以证明其真实性。
√
28、质量认证的对象是产品或服务。
√
29、内部检查员应具备2年以上农业生产和（或）加工的技术知识或经验。
×
30、绿色食品加工中允许使用机械类的、激素类的、气味类的、黏着性的捕害工具、物理障碍、硅藻土、声光电器具，作为防治有害生物的设施或材料。
×
31、野生农产品应采自有明确土地边界的地区，而且该地区经检验合格。
√
32、生产绿色食品的饲料，允许20%以下的饲料来源于常规饲料。
√
33、生产绿色食品的饲料至少90%的饲料来源于已批准的绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件。
×
34、国际有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生并饲养于有机农场，但对种畜有所放松。
标准认为每年10%的种畜可以来自非有机农场，但是，购入后如果这些大型家畜在有机农场饲养天数少于12个月，则不能作为有机家畜出售。
√
35、绿色食品肥料使用基本规则规定：
以生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为主，以无害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为必要补充。
×
36、套种主要是在一种作物生长的后期，种上另一种作物，其共同生长的时间长。
×
37、新开荒的、长期撂荒的、长期按传统方式耕种的或有充分证据证明在申请之日后多年未使用禁用物质的农田，也应该经过至少12个月的转换期。
√
38、在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，除空气、水和土壤等环境因素外，还有生物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分以及周边环境。
×
39、自然生态系统稳定性高于农业生态系统统稳定性。
√
40、在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食
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