山野菜及南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告.docx
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山野菜及南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告
山野菜及南瓜等系列农产品深加工项目
可行性研究报告
第一章总论
1.1项目名称及承办单位
1.1.1项目名称：
山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目
1.1.2项目承办单位：
xx食品有限公司
1.1.3项目负责人：
1.1.4项目建设地址：
xx经济开发区乐业大道的北侧
1.2项目单位的基本情况
黑龙江省xx有限公司是xx一家蔬菜制品加工企业。
该公司成立于2009年，注册资金500万元。
公司位于xx八北街，厂区占地面积5000平方米，现有蔬菜加工厂房3000平方米，办公生活区建筑面积500平方米。
目前企业生产的腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜产品已进入了国际市场。
由于企业的生产规模小，满足不了国际市场的需求，目前项目单位的生产能力年加工菜类产品300吨，年销售收入738.5万元人民币，企业利润230万元，实现税金115万元。
企业现有职工人数53人，其中：
管理人员5人，技术人员3人，岗位工人45人。
为了满足国际市场对项目产品的需求，公司董事会研究决定扩大企业的生产规模，在××经济开发区建设年产2028吨山野菜和年产加工3450吨南瓜的生产项目。
1.3项目的建设背景
随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，世界社会人群对饮食产品的质量功能都十分关注，特别是对项目单位开发生产的绿色蔬菜产品的消费量越来越大。
黑龙江省及xx对项目开发生产的野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等产品资源丰富，年产出量都在10万吨以上。
为了充分开发黑龙江省和项目区的资源优势，满足国内、国际市场的需求，项目单位决定扩大企业的生产规模，在xx经济开发区建设年产2000吨的山野菜深加工项目和南瓜加工生产3000吨项目。
1.4项目建设的必要性
项目生产加工的绿色山野菜系列产品，将使世界社会人群生活消费质量更好，营养保健功能更强，使黑龙江省的资源优势转化成为世界人群的健康优势，社会人群的健康是社会稳定的基础，是社会经济发展的强劲动力。
本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势。
1.5可研编制工作依据和原则
1.5.1可研编制工作的依据
⑴我国《国民经济和社会发展计划和远景目标》。
⑵轻工业部《轻工业建设项目可行性研究报告编制深度规定》。
⑶根据黑龙江省建设农业强省、畜牧大省的战略。
⑷国家发展改革委员会、建设部颁布的《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）和国家计划改革委员会办公厅、计办投资【2005】15号文件，关于出版《投资项目可行性研究指南》的通知。
⑸项目单位提供的基础资料
1.5.2研编制工作的原则
（1）坚持循环经济的理念。
（2）坚持优化生态环境的原则。
（3）贯彻“安全第一、预防为主”的原则，确保工程投产后满足职业安全、卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的安全与健康。
（4）选择先进、合理、可靠的生产技术和设备，以保证项目实施后生产运行平稳，产品质量可靠，并能达到节能降耗的目的。
1.6项目产品的市场分析
随着国民经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，饮食消费已从过去的温饱型转向了营养保健型，在世界人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费的餐饮食品质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的产品具有广阔的市场空间。
1.7项目的建设规模及产品方案
根据黑龙江省资源优势和xx的地理优势，以及xx良好的人文环境和招商引资的优惠政策，本项目拟定的生产规模及产品方案如下：
1.7.1生产规模
年加工蕨菜：
505吨
年加工刺嫩芽：
508吨
年加工山芹菜：
510吨
年加工薇菜：
505吨
年加工南瓜：
3250吨
1.7.2产品方案
年生产腌渍蕨菜：
500吨
年生产腌渍刺嫩芽：
500吨
年生产腌渍山芹菜：
500吨
年生产腌渍薇菜：
500吨
年生产冷冻南瓜产品：
3000吨（马蹄形南瓜片）
1.7.3生产方法
⑴腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的加工
首先对原料蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行分选、清洗，清洁后人工挑选，对挑选后的蕨菜进行严格地质量检查，确保验收的蕨菜无杂质、无老化根，然后进行切断，把蕨菜弯曲部分抖开，以免出现长菜，出现长菜将菜放在切断机上切断，合格后送入烧毛机烧毛，确保蕨菜毛发干净，而且不能烧糊。
烧好的蕨菜入流动清洗槽进行杂物分离，分离后入清洗机进行清洗。
山芹菜主要是以芹菜为主，清洗后，挑出老化根、杂质、长菜，刺嫩芽清洗分选后即可。
对清洗、分选后的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行成品腌渍，腌渍时首先将腌渍槽进行清洗，清洁干净后入菜分层加盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时，盐度控制在22度以上。
成品包装：
腌渍好的菜进行脱水，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖，桶上注明生产日期、批次号、贴标签。
⑵腌渍薇菜加工工艺
首先对薇菜进行分选，然后进行浸泡、烧毛、水煮复原，水煮复原要进行两次加热和冷却。
第一次加热温度88℃，浸泡3小时。
第二次加热温度78℃，浸泡3小时，然后放掉热水，加入冷却水冷却，要上流水12小时后进行挑选，挑选质检后进行清洗，清洗后进行第二次挑选、检质，检质合格的薇菜进行腌渍。
腌渍时首先要将盐清槽清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放重物12小时。
12小时后撤掉重物，向槽中注入盐水加盐，盐水温度要达到22℃以上，成品包装。
腌渍好的薇菜脱水10分钟以上，称净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。
桶上注明生产日期、批次号、贴标签（做好包装记录）。
⑶冷冻南瓜加工工艺
将成熟的南瓜采摘后进行清洗二次，切开去掉内物，去掉内物后再次清洗，清洗干后按设计的规格进行整形、清洗、摆盘入蒸锅，蒸熟后出锅进行急速冷却、冷冻、挑选、包装，包装后入冷冻仓储存，待销售。
1.8项目建设厂址
该项目的建设厂址位于xx经济开发区的绿色食品加工园区。
该园区位于xx经济开发区肇昌公路的北侧，项目的建设厂址位于食品加工园区乐业大道的北侧、富业大道的南侧。
厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便，厂区地势平坦，从厂区的地理位置和周边环境分析，适合本项目的开发建设。
1.9环境保护
该项目属于绿色食品加工项目，该项目运行后产出的污染物主要有少量的生活废水和原料的清洁水、锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣以及动力设备产生的噪音，对以上污染物的处理措施如下：
1、对生活废水和原料加工过程的清洗水均排入厂区的地下排水管网，该管网与开发区的排水管连网排入xx铁东区的污水处理厂处理，处理达标后排放。
2、锅炉燃煤产出的烟尘，通过除尘器回收，处理后的烟尘排放量小于150mg/nm3。
锅炉燃煤产出灰渣，集中堆放，定期将产出的烟尘和灰渣销售给项目区的墙体砖生产企业，做为墙体砖生产的原料。
3、噪音：
动力设备在安装过程中采取加装减振措施，使其产生的噪音影响符合（GB3096-91）三级标准。
1.10工作班制与劳动定员
根据项目的生产规模和生产工艺，本项目的生产车间均为三班制，办公室及企业管理部门为单班制。
全厂劳动定员253人，其中管理人员19人，技术人员8人，供应销售人员12人，岗位工人214人。
1.11节约能源、项目实施进度
1.11.1节约能源
（1）严格控制工艺水的跑、冒、滴、漏，采用先进可行的节水技术，提高水的利用率，降低水的消耗，加设供水系统的计量器具和清洗原料水的过滤设备，使其重复使用。
（2）供电系统实行无功功率补偿，动力设备选择节能型的动力设备，动力控制设备选用庆东节能公司的动力控制设备，该设备的节电率一般在20%以上。
（3）节能机构的设置：
节能工作由项目单位的总工程师办公室负责，配备兼职的节能管理技术人员，并建立节能工作奖励制度。
1.11.2项目实施进度建议
根据本项目的工程量和项目的建设内容，建议本项目的建设期为2年：
2013年7月-2013年8月:
项目可研编制和项目立项备案。
2013年8月-2013年9月:
项目厂区规划设计、厂区平整。
2013年9月-2013年10月:
土建工程设计、生产工艺设计。
2013年10月-2013年12月：
设备选型、工程招投标。
2013年12月-2014年4月：
设备采购、订货。
2014年4月-2014年11月：
土建施工、员工招聘。
2014年11月-2015年4月：
设备入厂验收、人员培训。
2015年4月-2015年5月：
车间装修、设备安装。
2015年5月-2015年6月：
设备调试、原料采购。
2015年6月-2015年7月：
试车投产。
1.12项目招投标
（1）招投标依据
（2）招标范围
（3）招标组织形式
（4）招标方式
（5）招标内容：
勘察、工程设计、建筑工程、设备采购、设备安装工程、监理。
1.13项目总投资
项目总投资15783.9万元，其中建设投资11783.9万元，流动资金4000万元。
1.14项目经济效益分析
项目达产后，年销售收入9055万元，年利润3374.3万元，年增值税488.2万元。
所得税1137.3万元，投资利税率28%，投资利润率21%，投资回收期6.4年（含建设期1.5年）。
项目全部投资财务内部收益率12.3%，全部投资财务净现值14401.3万元，动态投资回收期P=7.3年（含建设期1.5年）。
1.15研究结论
该项目产业符合国家产业政策，工艺设备先进，产品质量好，具有较强的市场竞争能力。
该项目的建设将会推进项目区及周边市县野生资源的开发应用，为社会创造更高的经济价值，为人类提供健康的消费资源。
1.16主要经济指标
主要经济指标见下表
主要经济指标汇总表
序号
项目
单位
数量
备注
一
生产规模
1
年加工蕨菜
吨
505
2
年加工刺嫩芽
吨
508
3
年加工山芹菜
吨
510
4
年加工薇菜
吨
505
5
年加工南瓜
吨
50
二
产品方案
1
年产腌渍蕨菜
吨
500
2
年产腌渍刺嫩芽
吨
500
3
年产腌渍山芹菜
吨
500
4
年产腌渍薇菜
吨
500
5
年产冷冻南瓜
吨
3000
三
全厂劳动定员
人
253
其中：
管理人员
人
19
技术人员
人
8
供应、销售人员
人
12
岗位工人
人
214
四
燃料、动力消耗
煤
吨/年
1000
达产年
电
万KWh/年
128.4
水
吨/年
24000
油
吨/年
7.9
主要经济指标汇总表
序号
项目
单位
数量
备注
五
总投资
万元
11783.9
其中：
建设投资
万元
15783.9
流动资金
万元
4000
六
经济效益
年均总成本
万元
3953.55
年均销售收入
万元
8873.9
年均税金及附加
万元
478.5
年均所得税
万元
1110.47
年均利润
万元
3294.8
投资利润率
%
21
投资利税率
%
28
投资回收期
年
6.4
含建设期1.5年
七
动态经济分析
全部投资财务净现值
万元
14401.3
全部投资财务内部收益率
%
12.3
全部投资回收期
年
7.3
含建设期1.5年
八
盈亏平衡分析
生产能力利用率
%
21
第二章项目提出的背景及建设的必要性
2.1项目提出的背景
随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，社会人群对饮食产品的质量、功能都十分关注，特别是对项目开发生产的绿色野生瓜果菜类产品的需求量越来越大，对其质量的要求越来越高，对项目生产的绿色野蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜、南瓜等绿色产品都有着十分强烈的期盼。
项目单位生产的山野菜产品已进入了国际市场，国际市场的消费量很大，就南瓜产品在日本的年消费量已达到了25万吨，项目单位目前的产量无法满足国内、国际市场的需求。
项目开发的产品含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。
由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
同时野菜和南瓜中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗用品。
项目生产的野菜产品和南瓜产品作为一种补益圣品，具有很好的药用价值和保健功能，可以预防和治疗很多种疾病。
项目单位开发的产品都是人们生活、健身、保健的最佳产品，市场需求量大。
同时项目单位拟建项目区域的周边资源丰富，所以在这样一个历史背景下，项目单位董事会研究决定扩大产业规模，在xx经济开发区绿色食品园区进行本项目的开发建设，以便提高项目产品的知名度。
2.2项目建设的意义
项目生产的产品是山野菜类产品的加工，以上产品是社会人群生活营养、保健消费的必需品。
项目产品的生产将会使社会人群的生活质量更好，营养保健功能更强，会使黑龙江省的资源优势转化成中国人的健康优势，社会人群的身体健康也是社会稳定快速发展的基础，为社会的经济建设带来强劲的动力。
本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势，展示xx经济开发区服务社会的强大功能。
第三章市场需求预测及建设规模
3.1产品的市场分析
3.1.1山野菜的市场分析
本项目利用项目区野菜资源的优势，开发生产野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的腌渍产品已进入了国内、国际市场，深受消费者的青睐。
项目开发生产的野生菜类产品，对人的身体具有较强的营养保健功能。
它含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。
由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
同时项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，还含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，还含有较丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化瘀、解毒、凉血止血的功能。
项目加工的山野菜质地软嫩、清香味浓而深受消费的喜欢。
随着国民经济的快速发展，人们生活水平越来越高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，在全国和世界上人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费餐饮食品的质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的山野菜产品具有广阔的市场空间。
3.1.2南瓜的市场分析
南瓜产品是世界和国内人群消费量较大的产品，在日本的市场年消费量达到25万吨，主要以新鲜南瓜、冷冻南瓜为主。
其次是南瓜粉、冷冻南瓜泥等产品。
日本国产一部分，主要以进口为主，进口南瓜以新西兰为主，其次是墨西哥、汤加。
近年中国的南瓜产品已进入了日本市场，中国南瓜的栽培主要是黑龙江。
由于黑龙江省的昼夜温差大，南瓜的有机质含量高、品质好，深受日本人的喜欢。
同时由于黑龙江省南瓜生产的成本低，产品的出口价格低，所以在栽培技术及加工技术逐渐完善的前提下，进一步提高了产品的质量。
在今后的几年内，在日本市场，中国黑龙江省的南瓜产品完全可以代替新西兰、墨西哥、汤加等国，成为出口日本南瓜数量最大的国家。
因此在黑龙江省建设南瓜加工产品，前景非常可观。
同时南瓜产品在国内的市场需求量很大，中国人口是日本人口的10倍以上，按日本人群消费量估算，国内的消费可达到250万吨，目前国内南瓜产品的生产量不足10万吨，所以南瓜产品在国内、国际市场都具有广阔的市场销售空间。
3.2建设规模及产品方案
根据目前项目产品的市场需求量和黑龙江省及项目区周边市县山野菜的资源现状及南瓜的种植面积及产量的综合分析及发展前景，本项目拟定的产品生产规模及产品方案如下：
3.2.1生产规模
年加工蕨菜：
505吨
年加工刺嫩芽：
508吨
年加工山芹菜：
510吨
年加工薇菜：
505吨
年加工南瓜：
3250吨
3.2.2产品方案
年生产腌渍蕨菜：
500吨
年生产腌渍刺嫩芽：
500吨
年生产盐山芹菜：
500吨
年生产腌渍薇菜：
500吨
年生产冷冻南瓜产品：
3000吨（南瓜子：
100吨）
第四章厂址的选择与建设条件
4.1地理位置
项目的建设厂址位于xx经济开发区的食品加工园乐业大道北侧，富业大道的南侧，肇昌公路的北侧。
厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便。
厂区地势平坦，高压供电网近临厂区。
xx位于省城市的西北部，的南部、距省城公里，距公里，南与黑龙江省的双城市接壤，北与安达市相邻，西与肇洲县相邻，东与兰西县接壤。
哈大高速公路、绥肇公路、滨洲铁路在市内通过，项目的交通十分便利。
4.2项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件
（1）地址
项目拟建厂址周边无自然山脉、河流，地面海拔高度168m，厂区地势平坦，自然坡降走势呈南高、北低的自然走向，排水顺畅交通方便，厂区的南侧近临项目区北二横公路，厂区的东侧、西侧、北侧均为××经济开发区规划的大兴安岭工业园区项目的建设用地。
（2）地貌
xx位于松嫩平原的南部、项目建设厂区的地面坡降为1/1000，地势平坦，厂区周边无大型的构筑物。
（3）水文地质
项目建设厂址具有地下浅层水，初见水位在2.5米，静水位在1.8米-2.1米不等。
地下浅层水较浅，受大气降水补给，随季节变化显著。
（4）工程地质条件
地基土由第四纪冲淤积的粘性土组成。
A.素填土：
黑、灰色粘性土、厚度0.4-0.45米不等。
B.亚粘土：
黄褐色、软塑、饱和、松软，厚度为2.2米-3.3米不等。
层位埋深在3.5米，R=13.5t/cm2-14t/cm2。
C.亚粘土：
黄褐色、软塑、湿、较致密，含有少量的氧化铁斑点，层位埋深在4-7米之间，层厚1.8米-2.4米不等，R=18.5t/cm2
4.3项目区的气候条件
xx位于黑龙江省的南部，位于省城哈尔滨市的西北部，距省城哈尔滨市53公里，属松嫩平原的腹地，平均海拔高程145m。
1.气温
年平均气温：
3.2℃
日平均最低温度：
-25℃
日平均最高气温：
27℃
2．大气压力（×100KPa）
年平均大气压：
0.996
夏季平均大气压：
0.987
冬季平均大气压：
1.033
3．湿度
年平均相对温度：
64%
月平均最大湿度：
84%
月平均最小湿度：
34%
4．降水量
年平均降雨量：
445.7毫米
月最大降雨量：
115毫米
小时最大降雨量：
78毫米
5．雪载荷
最大积雪深度：
22厘米
设计雪载荷：
300Pa
6．风
项目区的主导风向：
夏季：
南风、西南风
冬季：
西风、西北风
风速：
十分钟内的最大风速（地面上10米处）26.8米/秒，瞬时最大风速（地面上10米处）40米/秒，设计风压（地面上10米处）500Pa。
7.地震裂度：
地震裂度按6级设防。
4.4交通
xx交通十分便利，该市与周边市县分别有铁路、公路相通，南北向有滨洲铁路、哈大高速公路，东西向有绥肇公路相通，xx所辖的乡、镇、村、屯之间均以白色水泥路面和红色的红砖路面构成，使其交通四通八达，为项目的原料采购和产品销售运输提供了便利。
4.5邮电
xx城区内的邮电、通讯事业非常发达，该市的电信局与移动通讯局的邮电传输系统设备齐全，服务设施及设备先进，服务热情周到，手续简便，可办理国内、国际的各项通讯业务。
4.6供水与排水
项目的建设厂区是xx地下水的富水区段，承压水含水层埋深65米-85米，成井深度为100米-120米，单井涌水量为每小时30-35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，抗污染能力强，水质符合项目建设生产的用水条件，本项目规划在厂区内打供水深井1眼。
排水：
天然降水排放，项目区内目前均采取自然坡降，自由排放。
本项目产出的工艺废水为原材料的清洗水和生活污水，该水采取地下排水管网联网排出，排到xx的铁东区污水处理厂，处理达标后排出。
4.7供电
项目厂区的供电由xx电业局北城区变电所供电，供电线路近临厂区，供电变电所的装机容量可以满足项目建设和投产后的用电需求。
4.8燃料供应
黑龙江省是我国燃料资源比较丰富的省份，项目所需的燃料、煤、油等燃料产品，均可在xx区内采购，并可保证供应。
4.9原料供应
xx是全国耕地面积较大市，项目所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜类原料在项目区内均可采购，项目产品所需的南瓜均属xx的丰产品种，年产出量都在1000吨以上。
项目产品所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜等原料在项目区和项目区周边的大兴安岭、伊春、海林等市县均可采购，并可保证供应。
4.10厂址选定结论
由上述分析，项目选定的厂址，其地理位置、社会环境、xx招商引资的优惠政策及项目区的自然条件、交通、通讯、供电和原材料的资源条件及厂区的周边环境均适合本项目的开发建设。
第五章项目建设实施方案
5.1项目的组成
本项目的全部工程设施均为新建，按照项目产品的生产工艺和项目开发生产的产品品种不，配套相应的主体工程和辅助生产工程。
项目的建设内容如下：
5.1.1主要生产车间
（1）山野菜清洗加工车间
（2）山野菜腌渍加工车间
（3）南瓜加工生产车间
5.1.2辅助生产车间
（1）变电所
（2）锅炉房
（3）维修车间
（4）空压机房
（5）供水泵房
5.1.3仓储工程
（1）冷库
（2）仓库
（3）原料库
（4）库房（南瓜原料储库）
5.1.4服务性工程
（1）办公楼
（2）宿舍楼、食堂
（3）车库
5.1.5厂区工程
（1）厂区大门、门卫室
（2）厂区围墙
（3）厂区道路
（4）厂区绿化工程
5.2.工艺设计方案
本项目选择目前国内最先进的山野菜加工生产工艺设备和最优化、先进的生产工艺技术，保证产品的质量。
在工艺设计上，本着净化环境、节约能源的原则。
5.3项目产品生产工艺概述
5.3.1腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等加工工艺
（1）原料要求：
色泽为绿色，有光泽无异味，无烂菜。
具有蕨菜固有的清香味。
（2）清洗
在清洗车间将桶内蕨菜取出，放入筐内，把明显杂质去除，（如：
草、丝皮、线头、黑菜、烂菜）把放入筐内的蕨菜放在清洗槽边，将筐内的蕨菜去掉皮套，（把皮套放到指定的容器内）把蕨菜抓紧将根部散开在流动水气泡上清洗。
去除一部分杂质，第2遍清洗，又去除一部分杂质，将洗好的菜整齐的放入筐内，等待清洗。
（3）工人挑选
把清洗好的菜放在不锈钢案板上，将蕨菜一根一根摇起来，摇的同时看到杂质同时挑出，摇的同时也要把老化根剪掉。
用一根蕨菜打捆（捆的粗度大约赢径在3-4公分）
（4）检质
检质员对工人分选好的蕨菜严格检查，合格品送入切段区，不合格品返工。
（确保验收的蕨菜无杂质、无老化根、无杂质）
（5）切段
把机器调到切段的尺寸（3.2公分-3.5公分）工人抓紧蕨菜根部用力抖几下，把蕨菜弯曲的部分抖开，以免出现长菜，将菜放在切段机上切段，检查切出的尺寸是否合格。
（6）烧毛
把切好段的蕨菜送入烧毛机前，将烧毛机火苗调到最佳状态，把菜均匀的放到传送带上，送入烧毛机，确保蕨菜里的毛发烧干净
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