苏果超市生鲜农产品物流配送模式探析.docx
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苏果超市生鲜农产品物流配送模式探析
本科毕业论文（设计）
中文题目：
苏果超市生鲜农产品物流配送模式探析
英文题目：
SuGousupermarkettolivefreshagriculturalproducts
Logisticsdistributionmodeanalysis
摘要.1
Abstract.1
一、概念界定.1
（一）物流配送的概念.1
（二）农产品物流的概念.2
二、文献综述.2
三、苏果超市生鲜农产品发展现状分析3
四、利用SWOT分析苏果超市生鲜农产品物流配送3
（一）苏果超市物流配送模式的优点3
1.综合运输体系优势.3
2.信誉优势.3
（二）苏果超市物流配送体系的缺点4
1.苏果超市果蔬物流信息化较弱4
2.苏果超市的门店快速扩张4
3.缺乏专业配送人才.5
（三）苏果超市生鲜农产品物流配送的发展机会5
1.消费者偏爱于超市.5
2.消费者生活质量的提高5
（四）苏果超市生鲜农产品物流配送的威胁6
五、苏果超市物流配送模式分析.7
（一）订单管理.7
（二）物流计划.7
（三）配送运作.8
六、关于解决苏果超市生鲜农产品物流配送缺点的对策8
（一）充分运用物联网.8
1.配送过程追溯和跟踪技术8
2.包装标识识别技术.9
3.信息交换和处理技术9
（二）对门店位置进行规划使得配送合理化10
（三）培养专业的配送人员.10
七、总结.11
参考文献.11
苏果超市生鲜农产品物流配送模式探析
摘要：
为了保证苏果超市果蔬类农产品的产品质量，达到果蔬类产品保鲜的目的，苏果超市果蔬类农产品流通和配送环节是越少越好。
本文研究的是苏果超市超市生鲜农产品配送的模式，采用理论与实践相结合的方法。
第一步，先去简单的介绍生鲜农产品配送的模式概念，再对苏果超市生鲜配送的现状去进行分析与研究，利用SWOT模式对其优缺点进行探讨，并找到相应的解决对策，最后进行苏果超市生鲜农产品配送的分析总结。
关键词：
苏果超市;生鲜农产品；物流配送；态势分析法
Suguosupermarkettolivefreshagriculturalproductslogisticsdistributionmodeanalysis
Abstract:
InordertoensurethequalityandretainthefreshnessoffreshproduceofSuguosupermarket,fewercirculationanddistributionlinkswouldbebetter.Thispaperstudiesthedistributionmodeofsupermarket'sfreshproductbycombiningtheoryandpractice.First.ThepapergivesabriefintroductiontotheconceptofthedistributionmodeoffreshproductinSuGuosupermarket.thenthepaperanalyzesandstudiesthestatusquooffreshproductdistributioninSuGuosupermarket,discussitsmeritsanddemerits,andproposesthecorrespondingsolutions.Atlast,thepapermakesconclusionsbasedontheSWOTanalysisoffreshproducedistributioninSuguoSupermarket.
Keywords:
SuGousupermarket;fruitandvegetableagriculturalproducts；logisticsdistribution；SWOT
一、概念界定
一）物流配送的概念
物流配送是一种共同化的服务模式，它将物流的资源以及物流的设备与设施共同利用起来，降低了运输过程中的成本，简化了运输的过程，使得货物能够更快的到达目的地。
这种方法使得生鲜农产品到达客户手中的新鲜程度大大提高，也降低了商家的成本。
（二）农产品物流的概念
农产品物流属于物流的一个分支，即指的是农产品从生产者手中到达消费者手中的一个过程，但是由于农产品的种类多，性质特殊，容易摔坏，易变质，所以从生产处进行加工，包装，储存，最后进行运输到达消费者的手中，保证农产品的品质与价值。
二、文献综述
在这个发展高速的时代，超市已经成为了人们生活的重要之地，但是高速的发展的同时，许多的问题也逐渐暴露出来。
李家曦（2007）在《生鲜食品配送中心的特殊性中国物流与采购》中指出，中国的物流虽然发展的很迅速，但是由于生鲜产品具有易腐烂，易变质的特点，所以在运输时就有特殊要求，冷链物流也就显得格外重要，对设备的要求也大大提高了。
文章中提到的这些问题，作者也通过自己的思考设想了一些解决的方案。
而黄晶，高洁（2012）在《我国超市生鲜模式配送的选择》中提出，我国的生鲜物流配送还不是很成熟，还存在着许多问题，并对我国的生鲜物流配送的现状进行了分析，除此之外，也对国外的连锁超市的生鲜配送模式进行了分析对比，找出不同的连锁超市所应该选择的配送方式。
黄蕾（2013）在《大型连锁超市生鲜农产品物流配送系统路径选择》本文对国内超市生鲜物流配送问题进行了研究，从不同的角度对生鲜物流配送存在的不足进行了分析，比如质量问题，成本控制等。
在提出问题后进行了相应的解决方法，规范生鲜物流配送的标准，控制运输的成本等问题。
刘伟明（2008）在《农产品配送中心的发展对策思考》一文中介绍了现在农产品配送的发展现状，并对其进行的分析，找出其优势与缺点之处，在此基础之上刘伟明对其缺点进行思考想出一些解决的办法与对策。
杨景奎（2012）《基于连锁超市物流配送模式的探讨》一文中提到我国的连锁超市在紧急的情况下遇到问题时配送模式的不足之处，并随后提出了相应的解决办法，提高竞争力。
项晓园（2009）在《连锁超市生鲜加工配送中的物流绩效评价》中提出，要对物流配送有一定的绩效评价方法，只要这样才能找出其中的不足之处，判断出超市的经营状况，还写出了具体的测效办法。
从具体的测效方法中，我们也可以将其精髓学习过来应用到实际中。
三、苏果超市生鲜农产品发展现状分析
随着社会经济的快速发展，人们在经济条件上升的同时并对物质生活的要求也在一点点提升，尤其是舌尖上的安全，在2017年的中央一号文件也提出必须大力发展生态农业，发展菜篮子工程，保证广大人民舌尖上的安全。
苏果超市作为大型的连锁超市，在蔬菜的进货，以及生产基地方面有着严格的要求，并且经过多年的发展，苏果超市逐渐形成规模化种植，拥有属于自己的生产基地，或者是水果供应地，所以对于苏果超市的生鲜农产品，广大人民还是比较信任，通过生活中的经验以及论文准备期间走访调查各个地方的苏果超市观察发现，苏果超市每天在早晨由运输车送来新鲜生鲜农产品，工作人员进行卸货并且摆上货架。
在超市开门后，家庭主妇，家中老人还是比较愿意选购，并且有些人选择每天早上都来苏果超市选购家庭一天所需要的蔬菜量，鉴于此种现象，足以说明苏果超市在中国的发展情况还是比较可观的。
所以苏果超市在中国的连锁超市的发展中，还是占有很大的优势，并且可以成功跻身于超市排名前几名。
四、利用SWOT分析苏果超市生鲜农产品物流配送
一）苏果超市物流配送模式的优点
1.综合运输体系优势苏果超市遍布江苏、山东、安徽、河北等多个省份，总的来看，它的地理位置显得十分优越，为超市的物流配送发展提供了先天的优势目前,江苏省已经成了一个发达的交通枢纽。
2.信誉优势
1996年7月18日创立了苏果超市这个品牌。
“苏果”二字即取自于其中的前身名字中的“苏”和“果”两字。
2004年6月，华润控股苏果85%股权。
经过20年艰苦创业历程，截至2015年底，苏果网点总数2086家，主要覆盖苏皖鄂，员工总数5万6千人，年销售规模308亿元。
苏果超市是江苏最大的连锁超市企业，在全国同行业中连续多年位列前十强。
2011年“苏果”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。
苏果超市在广大消费者的心目中也较好，也得到了广大消费者的认可，具有良好的口碑，在江苏地区发展的相当好。
并且，苏果超市也一直看重信誉，因为信誉是一个品牌是否能持续发展的重要因素，通过实际来看苏果超市也做得非常好，得到了广大消费者的信任与支持。
（二）苏果超市物流配送体系的缺点
1.苏果超市果蔬物流信息化较弱对于供应商之间下发的订单超市都能很好的处理,但是对于供应商之间的信息却无法直接处理，从而造成了不能满足一些供应商，供应商之间还要再进行交流沟通，造成了过程的复杂，对于生鲜果蔬运送的行业，有些信息化的技术还未利用到其中。
随着信息技术的快速发展，愈来愈多的企业都会利用信息技术来提高自己的管理水平，从而物流配送中心的信息技术水平也逐渐提升。
GIS--地理信息系统、条码技术、EDI--电子数据交换系统、RFID--射频识别技术、WMS--仓库管理ASS--自动分拣系统、系统等目前是在物流行业利用较为广泛的信息技术。
在调查时发现，机械化、自动化设备都基本应用在国外发达国家的物理配送中心，如利用自动分拣机，电动的叉车去配合信息系统的作业模式。
相对而言，在信息化、自动化程度上我国就显得比较落后。
虽然苏果超市是苏南苏中的连锁超市的龙头企业，他物流配送中心也建立的比较早，但是在信息化技术这一块，苏果超市有很大的欠缺，技术较为落后，在配送中心，对于商品的分拣、分配、装车等过程仍以传统方法为主，降低了整个效率，信息技术也只是利用在记录进货，存储，销售，配送等信息上。
2.苏果超市的门店快速扩张
通过调查不难发现，不管是苏果超市的社区店还是便利店，门店在疯狂的增加，每个小区门口甚至是学校相邻的马路都会有一个小的便利店，然而，通过走访发现超市里的生鲜农产品都存在滞销的情况，大部分都是用保鲜盒打包好的整体销售，但是水果蔬菜的新鲜程度大打折扣，购买打开后发现，水果蔬菜都存在局部损坏或者不新鲜的情况。
由于便利店与社区店的店面较多，生鲜农产品的配送会存在数量控制不好，无法根据市场的情况来进行配送，从而造成了这样的情况发生。
3.缺乏专业配送人才在生鲜果蔬物的流配送方面苏果超市现在的阶段对于专业的人员十分紧缺其中，很多一部分的人是直接从社会上去招聘来的，对于他们的学历并没有要求，更不用提他们对于专业知识的了解。
生鲜果蔬产品的分拣流通加工时,相关的工
作人员需要对产品物理性质以及化学性质都要有一定的了解,只有这样才能更有效的去降低运输中的损耗。
在各个物流环节操作的过程中，还要去对生鲜农产品配送技术具有一定了解,只有这样，才能更有效的组织规划配送流程等。
本人通过对企业调查发现,整个企业内部员工学历普遍较低学习物流相关专业的且为大专以上学历的员工很少，虽然有相关的入职培训，但内容却只是围绕公司的规章制度以及企业的文化背景为主，而关于物流配送中应该了解的相关知识却并未提及，员工在培训结束正式入职后，到了自己的岗位也只是很死板的工作，不知道变通，也不会把企业的利益作为目标，而是认为每天完成我相应的任务即可，造成了机械化思维，企业的利益不能最大化。
同时入职后的员工，企业很少会聘请一些专业的人员或者是高校的教授来进行培训，时代不停地在发展，专业知识也在不停的更新，如果不能及时的进修，就会与信息化的物流时代脱轨，得不到更好的发展。
这样一来,想要规范科学的发展生鲜果蔬的物流配送工作、就十分困难了。
（三）苏果超市生鲜农产品物流配送的发展机会
1.消费者偏爱于超市由于各种菜市场的环境不佳，经常是脏水遍布并且臭气熏天，尤其夏天时，各种虫子乱飞，所以人们逐渐更偏爱于去超市购物，而作为一个江苏龙头超市企业，门店遍布的优势让人们选择了去这里购物，苏果的服务以及环境都让顾客感到满意。
通过定点观察，尤其下午时分，菜场已没有什么新鲜蔬菜，而超市却采用较高级的设备，让蔬菜保持新鲜，让广大顾客有更多的选择权。
2.消费者生活质量的提高
随着经济的发展，人们绝不像以前一样仅仅要求吃饱穿暖，而是更加注重吃得好，吃的健康，吃的放心。
外面的小摊小贩没有相关的营业执照，并且蔬菜的
来源没有保障，倘若发生食品安全问题，将无法追溯蔬菜来源。
但是苏果超市里的蔬菜，有着固定的生产基地以及供应商，如果发生问题则可以追溯到源头供应商，这样一来食品的安全更有了一定的保障，让消费者更加放心。
（四）苏果超市生鲜农产品物流配送的威胁现在为了追求经营效率，各大供应商之间开始采取联盟的方式，这种方式确实可以提高经营效率，但是对于超市来说，也面临着价格死板的危险。
通过市场走访调查可以发现，现在的工人工资逐渐上涨，并且人们的维权意识也增强，作为正式员工，五险是商家必须为其缴纳的费用，除此之外，工资的水平也不可太低，倘若工资较低，人心涣散，并不能全心全意为超市服务。
使用SWOT法进行分析,将内部与外部因素列出,然后根据相应的优势与劣势找出对应的物理配送方法。
由于每种超市自身的情况不同，所以切不可盲目的去模仿其他的超市。
苏果超市作为一个大型的连锁超市，更应该根据本身的特色优势与劣势去选择物流配送模式，从而降低运输的成本，以及保证生鲜产品运输的品质。
而在这里苏果超市果蔬产品物流配送模式的选择采用了SWOT方法。
分析中,优势用S表示,劣用W表示,机会用O表示,威胁用T表示。
用决策时,根据经营企业的目标通过SWOT方法分析后，选择适合苏果超市果蔬类农产品的物流配送模式，这将对企业配送活动及其发展有着重大影响的。
下图根据具体的情况进行了总结与分析，让结果更加一目了然
见下页）
综合运输体系较为发达。
信息化技术较弱，技
术较为落后
越来越多的消费者到超市购买果蔬产品，销售量上升
超市供应商联盟，议价能力将进一步加强
服务品牌的打造已经初步见到成效，在区域品牌的优势较为明显
物流配送拓展能力与
门店扩张速度不协调
随着经济的发展，人们对于生活的要求越来越高
人力紧缺，劳动成本较高，造成了用工少价格高的局面
缺乏专业的配送人才，大多数的人专业不对口
表1.生鲜果蔬物流SWOT分析表
五、苏果超市物流配送模式分析
（一）订单管理订单管理的模式强化提高了超市市场分析预测能了，提高了订单的准确性，有效性以及均衡性，提高了对市场的反应灵敏度，不仅如此，也保留了一定的活动空间，减少了压货现象，尤其是对于这种易于腐烂的生鲜农产品，减少了很多不必要的损失。
（二）物流计划
如今在南京，苏果超市已经占领了龙头地位，2012年2月28日，在淮安苏果超市投资建设了物流配送中心并开工建设，投资了大量的资金，占地面积约450亩，年货物存储出库量达800万吨，每年的配送量高达100元。
苏果的董事长马嘉樑认为，类似于超市这样的零售商家未来几年比的就是供应链，所以不难看出物流配送将会变得越来越重要了。
生活中会发现近几年来，在中国崛起的连锁型超市越来越多，其中不乏一些外国的连锁品牌，并且门店越来越多，大还是随着店面的增加，背后的仓库与配送都出现了一定的紧张现象。
路过马群就能看到一个华润苏果超市的物流配送中心，这是苏果在2004年建立
的马群物流基地。
这个基地承担了苏果超市在江苏与安徽将近百分之六十的供货，但苏果逐渐跨区域的发展，以及向乡镇市场进军，南京马群物流分配基地中心的辐射能力明显不足。
也逐渐暴露了物流本身的成本过高、供应链不及时等问题，此时淮安的物流中心基地就让南京马群的物流基地逐渐减少点工作负荷。
南京马群基地主要负责南京地区以及苏南与苏中地区门店的配送，而淮安是一个地理优势明显的地区，它负责了苏北等地区的物理配送，经过这样合理分配，南京马群的基地压力大大减少。
（三）配送运作物流配送是实现经营连锁不可缺少的重要组成部分。
苏果超市采用了进货统一，配送统一和销售分散，所以它的商业业态能发挥最大的效果。
苏果配送中心的设计采用了先进的物流理念，运用了成熟的理念与先进的设备，将成本最低化，将利益最大化。
由供货商进行统一供货，到达分配中心后，再进行分拣，加工，最后统一配送到店铺。
六、关于解决苏果超市生鲜农产品物流配送缺点的对策
（一）充分运用物联网
随着社会的进步，我国农业现在化水平也不断提高，农产品物流取得长足发展但由于生鲜农产品易腐烂，数量大，种植区域性等特点，对物流过程要求更加严苛，尤其是物流配送环节，传统物流方式很难满足人们对生鲜农产品的品质要求。
物联网概念的提出为生鲜农产品的配送带来了新的变化，生鲜农产品配送信息化有了新的发展趋势，即向着自动化，网络化，智能化方向演进。
这些物联网信息技术主要包括：
配送过程追溯和跟踪技术、包装标识识别技术、信息交换和处理技术。
1.配送过程追溯和跟踪技术指的是物流跟踪技术和农产品配送环节的追溯系统。
农产品追溯系统包括生产追溯、管理追溯两个部分，但配送环节的追溯主要涉及管理追溯的内容，是供应链管理追溯的研究内容。
在农产品供应链管理中，把农产品初加工、仓储、库存以及供应商和客户的数据合并，用标准化的方法和统一的规范对农产品供需、仓储、库存、分销等物流过程进行全程管理。
给生鲜农产品在包装分拣时贴上自己的条形码，将产品配送信息与下家的信息结合起来，使消费者对供应链进行终端全程追溯，比如消费者最关心的产品的信息、运输的环境以及流通环节等，如果买到不合格的产品可以通过这个条码找到货物的来源以及配送的过程是否出现了问题。
3S技术指物流追踪技术，即指的全球定位系统（GPS）、遥感技术（RS）、地理信息系统（GIS）。
全球定位系统、遥感技术与其他技术集成、地理信息系统，都可以很好的应用到物流技术里。
比如GSM，全球定位系统定位车辆的位置，接着通过全球移动通信系统去发送车辆位置、路上的运输车辆的信息就传送到了管理监控中心，管理员通过车载系统向驾驶员发送调整指令，实时监控配送；结合射频识别技术，可应用于农产品配送管理系统，免去装卸货的损耗。
2.包装标识识别技术
此环节是农产品追溯过程中的重要的一个步骤，主要指的是条形码、二维码、射频技术。
射频技术是近几年开始发展起来的技术，与前两种相比，它的优势非常多，比如耐高温、芯片可重复使用、远距离读取、存储容量大等。
将全球定位与射频识别技术结合起来，可以更好的追踪货物。
不仅可以实现在途货物的实时监控，还可以收集在途物资的信息等。
当整个车辆通过配送中心关卡或者物流站口时候，可以自动识别，免去了卸货装货的过程，减少了在此过程中的损耗，提高了货物收集的效率。
而条形码，二维码应该都不陌生，在日常的生活中随处可见。
即在产品在基地包装好时，由第一步的管理人员将配送信息输入到电脑后生成条形码，然后将其打印出后，贴在商品外包装上，扫描入库。
这样在配送的过程中，就可以直接扫描，它的信息等东西就会很容易查到，这种方法提高了配送的效率，也降低了运输过程的成本。
3.信息交换和处理技术
电子数据交换（ElectronicDataInterchange，EDI）它是农产品物流信息平台建立的基础。
是指按照某种标准，商业合作伙伴间或自身各管理模块间在各自的数据终端对规范化、格式化的信息数据进行自动交换和处理。
农产品生鲜产品数量种类繁多，来源地繁多，数据量也大，此技术将所有的条形码，二维码，射频技术的数据全部集合起来，进行规范化处理，将其传输到大数据库，大家进行共享信息，这样也大大方便了农产品的运输管理，也方便了用户，降低了运输配送的成本。
物联网这种先进的技术在生鲜农产品配送的这一过程起到了非常重要的左右。
对于商家而言，他们可以实时了解到自己货物的状态，从而减少了运输途中的损耗，降低了运输的成本。
对于顾客而言，他们也可以通过条形码等了解到自己货物的来源，并且可以查询到自己货物的状态，从而避免了拿到假冒伪劣的产品，从根本上保证了顾客拿到手的产品质量。
（二）对门店位置进行规划使得配送合理化在选择地址开新的门店是，超市应当选择物流选址经验丰富的相关专业人员，结合配送地址进行全面的分析，经过分析比较，找到配送最合理化的同时也方便人们购买的地址，这样目的是为了提高配送效率，而不是绕弯路，浪费时间也让整个供应链的成本变高。
（三）培养专业的配送人员
首先，在选择上岗的配送人员是就应当有一定的要求，制定相关的标准。
作为一名现代化物流的配送者，不仅对相关的物流知识有一定的了解，作为一个服务行业，配送者也应当具有高素质的品行。
当然如果作为一名管理决策的领导层，不仅要有与人沟通的技能，更要有与时俱进的专业理论知识，能预测到市场的形式，并加以控制改进。
再其次，市场的竞争越来越激烈，技术改革创新也从没停下脚步，作为一名专业的配送员也要具有一定的适应能力，切不可一味地死板教条。
要如果作为一名普通的配送人员，上岗前必须进行岗前培训，接着进行考试摸底，成绩合格者则可录用。
在平时的工作中，超市管理部门要进行相关的知识培训，让配送人员的能力更上时代的发展，并选择比较优秀的员工，送到高校进行学习，作为重点培养的对象。
除此之外，还可以进行相关评选活动，并进行奖励，促进大家工作的积极性，提高整体的效率。
七、总结
本文对苏果超市果蔬物流的特点和物流配送存在问题的剖析,利用SWOT的方法分析企业目前存在的优势、劣势、机会和威胁,从实际出发结合理论来寻找最合适的配送模式，是的降低超市的运输成本，从而降低价格。
不仅如此生鲜农产品超市将会成为生鲜农产品的主要零售业态。
围绕生鲜农产品供应的苏果超市，构建苏国超市的生鲜农产品专有供应链，通过对超市的信息流、资金流、物流的控制，去最终实现，通过冷链物流途径，将生鲜农产品从生产地送到消费者的手中将成为生鲜农产品流通的主要模式。
参考文献
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[2]黄晶，高洁.我国超市生鲜模式配送的选择[J].物流工程与管理,2012，（08）；23-40
[3]毛佳.生鲜产品物流运作流程优化设计研究[J].长春理工大学学报（自然科学
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[4]杨宝宏，郭红莲.北京市生鲜超市配送合理化
升级会员 