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保健品销售部业务人员营养知识培训
第一章细胞
第一节细胞概述
所谓细胞，是相对于细胞内、外结构的总称，细胞外结构就是指细胞膜之外的人体内结构和体外结构。
广义上的细胞就是指细胞膜之内的各种组份，它包括细胞核、细胞质和细胞膜。
狭义上的细胞是指细胞内各种成分的组合，主要包括：
蛋白质（氨基酸、多肽、抗体、酶等）、各种脂类、糖类、无机盐、微量元素等。
细胞外结构，是指存在于细胞膜外的组织液（组织间隙液的简称）、血浆（血液的液体部分）和淋巴等。
细胞外结构，构成了体内细胞生活的液体环境，这个液体环境就是细胞外结构，即人体内结构。
概括起来，细胞主要有三种特性：
相对性、稳定性、可调控性。
相对性：
细胞主要是相对于细胞外结构而言。
细胞与细胞外结构由细胞膜相隔，细胞通过细胞膜与细胞外结构进行物质交换。
具体地说，就是由呼吸系统吸进的氧和消化系统吸收的营养物质先进入血液、组织液，然后再通过细胞膜进入细胞；同时，细胞新陈代谢所产生的废物和二氧化碳，通过细胞膜进入组织液，然后再进入血液而被运送到泌尿系统和呼吸系统，排出体外。
由此可见，细胞是相对于细胞外结构而言，它通过细胞膜与细胞外结构进行物质交换。
稳定性：
相对于细胞外结构而言，细胞具有相对的动态稳定性。
细胞与细胞之间、细胞与外界环境之间不断地进行着物质交换，因此，细胞内的代谢活动和外界环境的不断变化，必然会影响细胞的理化性质，如pH、渗透压、温度等。
那么，细胞内的理化性质会不会经常发生剧烈的变化呢？
下面以细胞的pH为例来说明。
细胞在新陈代谢过程中，会产生许多酸性物质，如乳酸、碳酸；人的食物（如蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质，如碳酸钠。
这些酸性和碱性的物质进入细胞，就会使细胞的pH发生变化。
但是，通过实际测定发现，正常人细胞的pH通常在7.35～7.45之间，变化范围是很小的。
这是什么原因呢？
原来，细胞中含有许多对酸碱度起缓冲作用的物质——缓冲物质，每一对缓冲物质都是由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成的，由于细胞中缓冲物质的调节作用，可以使细胞的酸碱度不会发生很大的变化，从而维持在相对稳定的状态。
细胞的其他理化性质，如温度、渗透压、各种化学物质的含量等，也都能够维持在一个相对稳定的状态。
生理学家把细胞在缓冲物质或调节物质的调节下，维持细胞的相对稳定状态，叫做细胞的稳态。
调控性：
细胞内部有细胞质和细胞核。
人体内的细胞大小不一，形态也多种多样。
有似烧饼样的，有呈棱柱状的，还有长条状的.体内的细胞并不是一成不变的，时时刻刻在不断地进行着新旧更替。
也就是说我们身体里每天总有成千上万的细胞在衰老死亡。
同时又有成千上万的新细胞在生存生成。
例如，在人们的皮肤及头皮上经常有皮屑脱落，这就是衰老死亡了的表皮细胞。
对成年人来说一般新生成和死亡的细胞数大致相等。
而日日生长的青少年朋友们，则细胞的生长多于死亡。
那么，是不是新生成的细胞越多越好呢？
这也不一定。
如果身体某一部位的细胞生成的速度异常地快，生成的大量细胞是大而不成熟的细胞，这就是病变细胞，比如癌细胞。
细胞的寿命长短不一，有些脑细胞可与人的寿命相当。
而人体血液里的红细胞寿命大约只有120天左右。
同是血液里的一种白细胞——粒细胞的寿命却不到1天。
细胞内在不断地进行着生物化学反应，并通过细胞膜向外界环境吸取营养物质和排出代谢废物，以维持人体的正常生命活动。
细胞中的新陈代谢是由细胞内很多复杂的多肽促反应组成的，而多肽促反应的进行需要温和的外界条件，例如温度、pH等都必须保持在适宜的范围内，多肽促反应才能正常进行。
可见，细胞的稳定是机体进行正常生命活动的必要条件。
细胞内各种物质不平衡就会导致细胞新陈代谢紊乱，并导致疾病，例如，当血液中钙、磷的含量降低时，会影响骨组织的钙化，这在成年人表现为骨软化病，在儿童则表现为骨质生长障碍、骨化不全的佝偻病。
血钙过高则会引起肌无力等疾病。
那么，当细胞的稳态遭到破坏使，能不能用一种有效的物质对其进行调节呢？
经研究发现，多肽及其组分中的有效成分能够调节受到破坏的细胞状态，激活细胞自身的自我调控机制，使细胞的温度、渗透压、各种化学物质含量达到一个动态平衡，根本改善遭到破坏的细胞，使细胞的结构、功能趋于正常。
综上所述，细胞的三大特性相互联系，不可分割，它们一起构成了细胞的有效特征。
第二节细胞各种成分及其作用
一般意义上，我们所讲的细胞成分是指细胞内各种成分的组合。
主要包括：
蛋白质（氨基酸、多肽、抗体、酶等）、各种脂类、糖类、无机盐、微量元素等。
细胞内各成分是构成细胞的基本“建筑”材料，如果缺乏将导致细胞结构变异，细胞功能紊乱，所以，细胞内各种成分必须配比合理、健全，这样才能相对保证细胞内的PH、温度、理化性质保持稳定，细胞保持稳态状态，机体各种功能正常。
下面，我们将逐个介绍组成细胞内的各种成分及其作用。
一、蛋白质
蛋白质（Protein）是细胞组成成分中含量最丰富、功能最多的高分子物质。
酶、抗体、多肽、转运蛋白、收缩蛋白、以及细胞的骨架结构均为蛋白质。
是生命最基本的组成部分之一，几乎在所有生命活动过程中起着关键作用。
约占细胞干重的50%以上。
机体中肌肉、皮肤、血液、毛发等的主要成分为蛋白质，生物膜中蛋白质含量达60%—70%。
一个真核细胞中可能有近千种蛋白质，他们的结构各不相同，并且各有其特异功能；蛋白质功能上的多样性是由蛋白质结构的千差万别所决定的。
蛋白质是由氨基酸组成的。
一定数量的氨基酸以肽键相连接构成多肽，一个或几个多肽链经过折叠而形成具有一定立体结构的复杂的大分子物质，就是蛋白质。
蛋白质在生命活动中起着重要作用：
1、构造人的身体：
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织：
毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。
所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
2、修补人体组织：
人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。
所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。
反之，人则经常处于亚健康状态。
组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4、维持体液的酸碱平衡。
5、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。
维持神经系统的正常功能：
味觉、视觉和记忆。
6、构成人体必需的催化和调节功能的各种多肽。
我们身体有数千种多肽，每一种只能参与一种生化反应。
人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。
多肽有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
相应的多肽充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。
否则，反应就变慢或者被阻断。
7、激素的主要原料。
具有调节体内各器官的生理活性。
胰岛素是由51个氨基酸分子组成的多肽组成。
生长素是由191个氨基酸分子组成的多肽合成。
8、提供热能。
二、白蛋白：
维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
1.维持血液渗透压：
1ｇ白蛋白产生的渗透压相当于20ml液体血浆或40ml全血。
20％～25％的白蛋白是高渗溶液，能调节由于胶体渗透压紊乱而引起的机能障碍，如水肿、腹水等。
白蛋白与色素结合，防止色素沉淀于组织细胞中。
2.营养供给：
组织蛋白和血浆蛋白可相互转化在氮代谢障碍时，白蛋白可作为机体内的氮源，为组织提供营养。
3.抗休克作用：
能增加血液的有效循环量，对创伤、手术或烧伤所引起的休克有明显疗效。
白蛋白还可促进肝细胞的修复和再生。
4.运输和解毒作用：
白蛋白可通过巯基与汞、铜等重金属离子可逆性结合，运送至排毒器官，而达到解毒作用
三、多肽（活性肽）：
人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。
进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。
这也正是活性肽的无穷魅力所在。
多肽（活性肽）是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
几乎所有的细胞都受多肽的调节。
多肽的调节功能涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域。
透过多肽既可深入研究蛋白质的性质，又为改变和合成新的蛋白质提供了基础材料。
由此可见，蛋白质工程从某种意义上讲就是多肽研究的。
活性肽的生理功能如下：
1.调节体内的水分、电解质平衡；
2.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；
3.促进伤口愈合；
4.在体内制造酶类，有助于将食物转化为能量；
5.修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；
6.促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；
7.沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使；
8.预防心脑血管疾病；
9.调节内分泌与神经系统；
10.改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；
11.改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；
12.抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；
13.促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力。
四、免疫细胞和免疫蛋白：
有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。
七天更新一次。
当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
五、胶原蛋白：
占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
六、酶：
又称酵素，是由一条或多条氨基酸组成。
酶是活化细胞产生的生物催化剂，酶与其他催化剂一样，只能催化热力学上允许进行的反应，能改变化学反应的速度，而其本身在质、量上无改变。
细胞中的各种生化反应都是在酶的催化下进行的，它能在细胞内外的常温、常压、接近中性pH的条件下进行高效、特异性的催化作用，并且酶还具有活性可调节的特性。
（1）催化作用的高度专一性。
就像锁与钥匙的关系一样，一种酶只能催化一种（或一类）化学反应。
（2）酶催化作用的高效率。
酶与一般催化剂不同，催化效率特别高。
七、脂类
脂类是脂肪及类脂的总称，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，它是机体的重要组成成分。
脂类是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一道称为产能的三大营养素。
脂类也是构成人体各种细胞的主要成分之一，脂类中的磷脂和胆固醇，更是构成所有生物膜的重要组成成分。
脂类有独特而重要的功能，如参与生物模的构建、是生物体的储存能量的物质、构成生物体表面的保护层、保持动物正常的体温、参与一些重要的生物活性物质等。
细胞中的脂类主要有脂肪、磷脂、糖脂和固醇等。
磷脂是构成细胞中膜结构的重要脂类，硝磷脂参与细胞识别和信号传递。
八、糖类
糖类又称为碳水化合物，多羟基的醛酮，或者水解能够产生这些分子的物质。
糖类的作用：
（一）人体热能最主要的来源。
在人体内消化后，以葡萄糖的形式被吸收利用。
葡萄糖能够迅速被氧化并提供（释放）能量。
每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出4千卡热能。
（二）糖类是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。
如：
如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。
人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。
糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。
糖类具有节省蛋白质的作用。
当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。
食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助排便。
当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。
因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
九、激素
激素（Hormone），也称作荷尔蒙。
它是我们生命中的重要物质。
人和动物的内分泌腺器官直接分泌到血液中去的对身体有特殊效应的物质。
群居的形成了内分泌腺，如脑壳里的脑垂体，脖子前面的甲状腺、甲状旁腺，肚子里的肾上腺、胰岛等。
散住的如胃肠粘膜中有胃肠激素细胞，丘脑下部分泌肽类激素细胞等。
每一个内分泌细胞都是制造激素的小作坊。
大量内分泌细胞制造的激素集中起来，便成为不可小看的力量。
按化学结构大体分为四类：
第一类为类固醇，如肾上腺皮质激素、性激素。
第二类为氨基酸衍生物，有甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等。
第三类激素的结构为肽与蛋白质，如下丘脑激素、垂体激素、胃肠激素、降钙素等。
第四类为脂肪酸衍生物，如前列腺素。
激素对物质代谢的调节：
激素是调节机体正常活动的重要物质。
它们中的任何一种都不能在体内发动一个新的代谢过程。
它们也不直接参与物质或能量的转换，只是直接或间接地促进或减慢体内原有的代谢过程。
如生长和发育都是人体原有的代谢过程，生长激素或其他相关激素增加，可加快这一进程，减少则使生长发育迟缓。
激素对人类的繁殖、生长、发育、各种其他生理功能、行为变化以及适应内外环境等，都能发挥重要的调节作用。
一旦激素分泌失衡，便会带来疾病。
激素只对一定的组织或细胞（称为靶组织或靶细胞）发挥特有的作用。
人体的每一种组织、细胞，都可成为这种或那种激素的靶组织或靶细胞。
而每一种激素，又可以选择一种或几种组织、细胞作为本激素的靶组织或靶细胞。
如生长激素可以在骨骼、肌肉、结缔组织和内脏上发挥特有作用，使人体长得高大粗壮。
但肌肉也充当了雄激素、甲状腺素的靶组织。
十、无机盐
无机盐（又称矿物质），存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
无机盐既是身体的建筑材料，又能调节生理机能。
对组织和细胞的结构都有很重要的作用。
如：
硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。
体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。
有些为无机或有机化合物以构成蛋白质的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，参与许多重要的重理功能。
例如：
保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
十一、微量元素
人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微量元素。
人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。
它们做为蛋白质、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。
目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。
（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。
微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。
铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。
（2）在激素和维生素中起特异的生理作用
某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。
如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。
（3）输送元素的作用
某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。
如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
（4）调节体液渗透压和酸碱平衡
微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
（5）影响核酸代谢
核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。
因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。
（6）防癌、抗癌作用
有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。
如铁、硒等对胃肠道癌有拮抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有拮抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有拮抗作用
第三章细胞调控品活性多肽蛋白粉
什么是活性多肽?
生物学家把2个至50个氨基酸以肽键相结合的化合物称为多肽也叫肽，人体中有成百上千种肽。
活性肽也叫功能肽，低聚肽，小肽，寡肽。
一般指含有2个至10个氨基酸的多肽，分子量在2000D以下，是一类具有重要生理功能的活性物质和功能因子。
活性多肽介绍
1984年，美国生物化学家梅里菲而德博士发现了活性多肽以及证明了活性肽的重要作用，获得诺贝尔化学奖。
1986年美国生物学家科恩博士和意大利生物化学家利瓦伊博士，发现了活性多肽对人体各大系统的调节作用，同样获得诺贝尔医学奖。
从80年代开始，多肽研究已经成为一个独立的专业，它包含生命科学最新的分子生物学，生物合成、免疫化学、神经生理、临床医学等多个学科。
特别是基因工程的引入，使得许多多肽得以大规模表达。
1987年美国批准了第一个基因药物人胰岛素。
90年代，人类基因组计划启动，多肽研究及应用出现了空前繁荣的局面。
迄今为止，多肽的研究已经取得惊人成果，人们发现，存在于生物体内的多肽有数万种之多，所有的细胞都能合成多肽，几乎所有所有的细胞都受多肽的调节。
多肽的调节功能涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域。
透过多肽既可深入研究蛋白质的性质，又为改变和成新的蛋白质提供了基础材料。
由此可见，蛋白质工程从某种意义上讲就是对多肽研究的同义词。
活性多肽具有营养调节和生理调节双重作用的特性。
因而成为发达国家的研究和应用的热点，日本、美国、欧洲的科学家首先开创了活性多肽在食品和保健食品中的应用。
日本在九十年代，将活性多肽应用在食品和保健食品中，分别添加乳制品、营养点心、保健食品中。
94年，日本的多肽类食品市场售价已经达到100亿日元，近年已经形成了一个完整的产业，2002年市场销售达1000亿日圆。
1999年活性多肽作为功能性保健食品上市。
用于疾病治疗及抗衰老预防领域。
当年就以296亿美元的销售额创下最高记录，从此活性多肽以卓越的免疫调节、抗衰老功效，被称为神奇魔水，神话般的效果使美国既挑剔又理性的好莱坞巨星们疯狂抢购。
2005年，“卡特里娜”飓风袭击了美国，造成的巨大经济、生命财产损失，布什总统以关爱生命的形式将活性多肽产品赠送给受灾的灾民。
活性多肽的特点
分子量非常小：
一般是蛋白质的200~5000分之一，具有非常好的通透性及生物活性。
穿透力强：
活性多肽类物质，分子量非常小，活性高，可以迅速的穿透细胞膜、组织膜，可以穿透平时药物无法穿透的脑屏障，心脏包膜，前列腺包膜，使肽类物质可以迅速发挥作用。
吸收快，利用率高：
活性多肽分子量非常小，采用微囊包裹缓释技术，可以不用通过胃液分解，酶解吸收，直接入小肠吸收入血，有效成分不被破坏，而且吸收率几乎可以达到100%，并且生化反应非常快，可以和注射针剂的反应时间相比。
不增加脏器负担：
活性多肽可以通过小肠直接吸收入血，不增加肝脏、肾脏、胃等脏器功能负担。
生物活性非常强：
多肽类物质具有很强的生物活性，许多实验已经证实活性多肽类物质可以适应任何生存环境，即使用30吨的水来稀释1毫升的多肽类物质，经过稀释后的多肽类物质依然具有生物活性，也可以对体内的一些生化反应起到促进作用。
易于改造和修饰：
通过定向梯度酶切技术的应用，活性多肽类物质很容易改造或者修饰出具有更都功能的多肽片断。
参与一切的代谢及生理活动：
最新研究发现，活性多肽类物质控制蛋白质的合成数量、质量、和速度而蛋白质是生命的表现形式，而最关键的是活性多肽类物质具有很高的调节作用，它参与人体内的一切生理活动，促进各种腺体的分泌，参与一切的代谢活动，可以说人体的任何时间、任何活动、任何部位活性多肽类物质都在发挥作用。
蛋白质是由氨基酸组成的，具有一定构象的高分子化合物。
是与生命，生命活动联系在一起的有机物。
其分子量在10000D以上。
人体的组成中47%是蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本粒子，肽是蛋白质的功能片段。
蛋白质在体内要经过酶解等过程成为完全游离氨基酸和低肽的形式才能被人体吸收。
蛋白质被人体吸收率仅占30-70%。
多肽类产品是以蛋白质为原料在体外进行酶解切割等工序，使其变为人体可直接吸收的小分子功能肽，由于其分子量很小，而以肽和游离氨基酸的形式存在，所以特别容易被人体吸收，其吸收率几乎为百分之百。
所谓多肽，它是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，我们熟悉的胰岛素就是一种多肽，组成多肽的基本基团是氨基酸。
蛋白质、氨基酸、活性多肽的关系
多肽与蛋白质的区别
从结构上讲：
多肽的分子量小、肽键数目少、肽键短、 平面结构。
蛋白质分子量大、肽键数目多、肽链长、立体结构。
从功能上讲：
蛋白质的生理功能主要由肽来完成。
肽是生命的统帅，生命是肽的反应体系。
从营养上讲：
多肽的营养优于蛋白质，蛋白质主要分解成肽才能吸收。
多肽是一种功能性蛋白质，食后不但不会引起营养过剩而且还可以调节人体的营养平衡。
多肽的重要性
缺乏多肽：
细胞新陈代谢减缓或停止缺乏多肽：
细胞免疫功能低下
缺乏多肽：
营养失衡，提前衰老死亡缺乏多肽：
细胞受损病变，各种疾病应运而生
我国多肽的研究历史
我国科学家从活性多肽被发现后，成立了专门的科研课题小组致力于它的开发与深入研究，以中国多肽科研开发中心首席研究员、德国慕尼黑大学营养生理学博士栋梁博士为首的中国科学家们汇同芬兰TAUKU（太宇）大学及英国丹尼尔分子生物营养研究所成立了亚太地区第一所肽类物质研究所，历经12年艰苦科研攻关，终于运用国际领先的细胞工程技术、复合梯度酶切定向技术、微囊包裹缓释技术、超临界低温萃取技术开发出国内首创，世界领先的活性多肽产品——活性多肽蛋白质粉，它首次将活性多肽的调控细胞与蛋白质粉的补充营养有机结合。
工艺独特：
运用生命科学高端技术
运用细胞工程技术
显著地控制细胞的变异，阻断各种错误信号对细胞的诱导，确保细胞的生理性增殖，抑制细胞病理性变异。
活性多肽蛋白质粉具有极强的生物活性，它能增强细胞免疫和体液免疫，增强人体抗病能力，对多种癌细胞具有极强的抑杀作用。
运用基因工程技术
使细胞内的各种成分达到平衡状态，修复受损病变细胞后，从而使基因表达复制正常，达到预防、控制、治疗各种疾病的目的。
运用复合梯度酶切定向技术
可以将大分子蛋白质通过定向酶切，根据不同多肽底物的条件，利用不同酶的特性，针对不同功能肽的作用点，进行复合酶多层次多切点的剪切。
形成了复合多肽，使功能性呈累计叠加效果，而且不会对氨基酸造成破坏和损失，使细胞稳定性及通透性增加，吸收率高，功能作用切点准确。
运用超临界低温萃取技术
运用超过滤纯化技术，可以使提取活性多肽的底物在提取过程中的杂质及无用成分减到最低，使提纯出的活性多肽有效成份更高，颗粒更小，更有效的打开细胞间的离子通道，使被人体吸收率高达98%以上。
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