工作报告之核桃加工可行性报告.docx

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工作报告之核桃加工可行性报告

核桃加工可行性报告

【篇一：

核桃深加工可行性报告】

核桃深加工可行性报告

1.国内外核桃种植和生产消费状况世界上核桃的栽培面积较大，据联合国粮农组织统计：

核桃的栽培面积在170万hm2以上，年产核桃为130-150万吨。

栽培面积较大的国家为中国、美国、土耳其等，年产最高的国家有美国20万吨；中国18万吨；土耳其17万吨；意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国3-4万吨；保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在2万吨以上。

我国的核桃栽培面积最大，约70万hm2以上，结果树为1.2亿株。

从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份：

浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石炭岩发育的土壤为主。

产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、山西、河北、甘肃5省占全国总产的70以上，是我国生产出口核桃的主要基地。

我国年产核桃18万吨以上，人均占有0.16kg。

按总产量市场销售50份额计算，实际人均消费量为0.08kg。

而工业发达的美国人均消费核桃1.5kg，法国

1.2kg，德国1.1kg，英国0.7kg，日本1.0kg，香港地区1.2kg。

在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。

但是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，在国内的销量也会逐年增加。

国内人均消费量达到0.5kg，国内需要60万吨以上。

而今以核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种，每年需要核桃5万吨以上。

2.我国核桃的贸易状况图表1：

2002-2007年5月份国

内未去壳核桃进口量及增长率图表2：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃进口金额及增长率图表3：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析图表4：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析3.国内核桃深加工制品现状目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。

其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。

工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。

目前，精制核桃油市场零售价格为20—30元/250ml；另外，国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。

核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。

目前市场上，核桃营养粉销售价格约10—15元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。

目前市场上“核桃乳”饮料销售价格为

2.40－2.80元／瓶或3.00－3.60元/罐，在中高档饭店，价格6.00－12.00元。

核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界人民的喜爱。

核桃仁味道鲜美，易于消化吸收，可直接食用。

核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成品投放市场或出口，具有可观的经济效益。

近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关：

一是国内消费市场需求扩大了。

越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费比例上升；二是核桃加工业兴起。

核桃

仁可制成食品，加工成油料，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加；三是国际市场需求量增加。

由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。

我国的核桃主要出口英国、德国、瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。

图表5：

2007年6月份全国部分批发市场核桃批发价格4.核桃深系列产品产业化开发思路我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。

利用丰富的核桃资源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。

核桃综合利用深加工系列产品：

核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提高其利用率和使用价值。

4.1核桃油核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效，而且还具有核桃油的独特功效。

通过对核桃仁的脂肪含量分析，每100g核桃仁的脂肪含量为63—76g。

其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，亚麻酸及油酸甘油酯，这是人体必需的脂肪酸。

现代科学临床分析，亚油酸具有降低血清胆固醇作用，可预防动脉硬化症的发展；亚麻酸中a－亚麻酸具有预防乳癌、大肠癌的功能，还能抑制血小板凝集，抑制高血压等；r－亚麻酸具有预防高胆固醇血症和高血脂症及减轻变态反应等功能。

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，呈黄色或棕黄色，内含多价不饱和脂肪酸，以及维生素等成份，营养价值很高，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

核桃油除作为高级食用烹调油外，还可作为特定保健作用食品（孕妇食品）加以开

发研究。

利用包埋技术可将核桃油制成胶囊或胶丸，这样一方面了提高了核桃油的附加值，另一方面也使其服用更加方便，更能为人们接受。

另外核桃油还可在制作糕点和营养食品中作添加剂使用；在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。

4.2核桃营养粉核桃仁经去皮、脱脂后的核桃粕，磨浆，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其它辅料，采用先进的微细化技术处理后，经喷雾干燥可制成速溶核桃粉。

原料几乎全利用，使产品成本降低，生产出高档价位的营养食品。

该产品为固体速溶饮品，携带方便。

采用袋包装，是适应家庭化的产品。

另外，根据我国的传统饮食习惯，为克服单一原料营养上的不足，以满足不同消费者的需要，在速溶核桃粉的基础上，配以大豆、花生、牛奶或鸡蛋等多种营养物质，进行营养互补，可开发出系列复合核桃粉产品。

也可在速溶核桃粉中强化铁、锌等多种营养强化剂，开发出系列营养强化型核桃粉产品。

4.3核桃乳饮料利用核桃仁生产核桃乳、果味核桃乳，是我们开发研究的专利成果技术项目。

根据核桃特有的营养成分，以开发天然植物乳为宗旨，不添加香精、色素、防腐剂，以保持核桃所含的营养成分及其功能特性而设计的配方、生产工艺和生产设备，突破了超高温杀菌的技术难点，确定了一套无菌操作规程，通过小试、工业化生产测试，达到国内先进水平。

另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在核桃乳饮料的基础上，进一步开发出多种产品：

（1）果汁核桃乳饮料果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保持其水果与核桃乳独特风味

的天然果汁型植物乳饮料，“果汁核桃乳饮料生产工艺”这一新型饮料已获国家发明专利。

果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单一与核桃乳混合制成的饮料；其特点：

将中性饮料核桃乳添加水果原汁后，调配成酸性果乳饮料，具有新鲜果汁与核桃乳的清香味，口感酸甜适度，其营养成分经科学分析，不但没有被破坏，各项指标均达到了设计要求，符合国家有关食品卫生标准。

具有特殊风味和较高的营养价值，更易被人体吸收，适合于老人、儿童饮用，不仅为市场增添新的品种，弥补营养保健核桃乳饮料的空白，又为核桃深加工开辟了新的途径。

“果汁核桃乳”不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者的需求，根据“核桃乳”饮料的市场销售调查，生产新型的“果汁核桃乳”国内外市场前景是广阔的。

（2）乳酸菌发酵核桃乳核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出部分核桃渣。

经分析，核桃渣内还含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养素。

如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。

为提高核桃仁的利用率，将核桃渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料，将其中的有效成分充分利用。

纤维被乳酸菌分解，变成可吸收的营养物，成为一种新的营养食品，提高了其营养价值，为生产厂可增加经济效益。

（3）核桃膨化食品近几年，膨化食品市场经久不衰，深受广大消费者的欢迎。

其原因是膨化食品改善了食品的风味，方便食用，易于储藏。

核桃膨化食品的开发，是以核桃乳饮料生产的辅料——核桃渣为原料，配以淀粉、白砂糖、营养强化剂、稳定剂和调味剂等，通过膨化技术生产的一种强化营养的休闲食品。

其特点突出了核桃风味，原料成本低，生产设备结构简单，操作方便，

【篇二：

核桃深加工系列产品产业化开发可行性报告】

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核桃深加工系列产品产业化开发

可行性报告

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（国家）食品行业生产力促进中心

二〇〇八年十月

1.国内外核桃种植和生产消费状况

世界上核桃的栽培面积较大，据联合国粮农组织统计：

核桃的栽培面积在170万hm2以上，年产核桃为130-150万吨。

栽培面积较大的国家为中国、美国、土耳其等，年产最高的国家有美国20万吨；中国18万吨；土耳其17万吨；意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、法国3-4万吨；保加利亚、德国、匈牙利、印度、独联体在2万吨以上。

我国的核桃栽培面积最大，约70万hm2以上，结果树为1.2亿株。

从区域种植分布来看，我国核桃种植基本上沿长江流域的几个省份：

浙江、安徽、湖南、湖北、贵州、广西、云南等，并生长在以石炭岩发育的土壤为主。

产量最高的有云南（主要为铁核桃）、陕西、山西、河北、甘肃5省占全国总产的70%以上，是我国生产出口核桃的主要基地。

我国年产核桃18万吨以上，人均占有0.16kg。

按总产量市场销售50%份额计算，实际人均消费量为0.08kg。

而工业发达的美国人均消费核桃1.5kg，法国1.2kg，德国1.1kg，英国0.7kg，日本1.0kg，香港地区1.2kg。

在核桃的消费上我国同发达国家相比差距很大。

但是随着我国国力的增强的人民生活水平的提高及膳食结构的转变，人们对具有医疗保健功能的核桃食品的逐步认识，在国内的销量也会逐年增加。

国内人均消费量达到0.5kg，国内需要60万吨以上。

而今以核桃为原料的加工食品也不断增加，如智强核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健脑益智核桃奶和各种风味的休闲核桃仁、小菜等几十种，每年需要核桃5万吨以上。

2.我国核桃的贸易状况

图表

1：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃进口量及增长率

图表2：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃进口金额及增长率

图表3：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析

图表4：

2002-2007年5月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析

3.国内核桃深加工制品现状

目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料、核桃休闲小食品等。

其中核桃油被列为近几年国际、国内市场需求量较高的三大植物油之一，营养价值很高。

工业上可作为高级润滑油、原料油使用；经精炼、提纯后，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。

目前，精制核桃油市场零售价格为20—30元/250ml；另外，国内市场上人们对固体饮料的需求量相当大。

核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用、携带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。

目前市场上，核桃营养粉销售价格约10—15元/500克；核桃乳被称为新一代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之一。

目前市场上“核桃乳”饮料销售价格为2.40－2.80元／瓶或3.00－3.60元/罐，在中高档饭店，价格6.00－12.00元。

核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界人民的喜爱。

核桃仁味道鲜美，易于消化吸收，可直接食用。

核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成品投放市场或出口，具有可观的经济效益。

近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关：

一是国内消费市场需求扩大了。

越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费比例上升；二是核桃加工业兴起。

核桃仁可制成食品，加工成油料，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加；三是国际市场需求量增加。

由于核桃营养丰富、风味好，在国际市场很受欢迎。

我国的核桃主要出口英国、德国、瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。

【篇三：

核桃深加工建设项目可行性研究报告】

林州市暖村林果开发有限公司

核桃深加工建设项目

可行性研究报告

第一章总论............................................................................................................................1

1.1项目提要........................................................................................................................1

1.2研究工作的依据与范围...............................................................................................1

1.3推荐方案与研究结论...................................................................................................2

1.4主要经济技术指标表....................................................................................................5

第二章项目建设背景与必要性............................................................................................6

2.1项目建设背景................................................................................................................6

2.2项目建设的重要意义....................................................................................................7

2.3项目建设的必要性和依据............................................................................................7

第三章市场需求及预测......................................................................................................10

3.1世界主要核桃生产国生产量和发展趋势.................................................................10

3.2核桃食品市场需求与预测.........................................................................................11

3.3项目产品的竞争优势.................................................................................................14

第四章项目建设条件..........................................................................................................16

4.1林州市基本情况..........................................................................................................16

4.2林州市核桃产业发展现状..........................................................................................17

4.3原（辅）材料供应.....................................................................................................18

4.4交通、水电等基础条件.............................................................................................18

第五章工程技术方案..........................................................................................................20

5.1项目组成.....................................................................................................................20

5.2生产工艺技术方案.....................................................................................................20

5.3土建工程......................................................................................................................24

5.4总图布置与运输..........................................................................................................24

5.5项目建设主要技术经济指标......................................................................................26

第六章节能..........................................................................................................................27

6.1节能原则.....................................................................................................................27

6.2节能措施.....................................................................................................................27

第七章环境保护..................................................................................................................28

7.1执行的环境标准.........................................................................................................28

7.2环境质量现状.............................................................................................................28

7.3主要污染源和污染物.................................................................................................28

7.4“三废”治理措施...........................................................................................................29

7.5环境影响评估.............................................................................................................29

第八章安全、卫生与消防..................................................................................................30

8.1劳动安全.....................................................................................................................30

8.2工业卫生.....................................................................................................................30

8.3消防安全.....................................................................................................................30

第九章组织机构及人员配置..............................................................................................32

9.1组织机构与职能划分.................................................................................................32

9.2经营管理措施......................................................................