红糖麻酱花卷蘑菇这样做赶紧学几招玩转家里的剩饭.docx

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红糖麻酱花卷蘑菇这样做赶紧学几招玩转家里的剩饭

❁『红糖麻酱花卷』❁

主料：

面粉1000克、水500ml、发酵粉三茶匙、小苏打三茶匙、红糖30克、麻酱适量油少许

做法：

1、面粉中加入发酵粉，混合均匀，加入水，和成一个光滑的面团，放在室内发酵。

2、小苏打中放入温水，混合。

3、将小苏打水倒在发酵好的面团上。

4、将面团揉匀。

5、将面团揉光滑。

6、将面团放在面板上，继续揉十分钟，饧十五分钟。

7、将面团擀成一个大薄片。

8、刷一层油，洒上红糖，刷上麻酱。

9、从一边慢慢卷在一起。

10、切成小剂子。

11、拧成花卷的形状，放在屉上。

12、锅提前放在火上，将水烧开，放入屉，大火蒸十分钟，关火后，再等五分钟揭盖出锅!

❁『香肠小花卷』❁

主料：

普通面粉600g、酵母5g、清水300g、火腿肠（肉末）、葱50g、盐、色拉油适量

做法：

1.先将酵母用不超过40度的温水化开，倒入面粉中，慢慢加清水，揉到三光，既手光面光盆光，包保鲜膜放温暖处发至两倍大!

2.将发好面取出，揉成表面光滑的团。

用擀面杖擀开，直到成一个长方形的薄片。

3.在面皮上均匀的抹上油。

将事先切成末的火腿肠和香葱，按盐，葱，肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。

4.将面皮卷起，卷成一个长卷，均匀的切成等分。

5.拿起两个，叠在一起，用筷子稍压一下。

抓住两头拧一下，再将两个面头捏住，这是懒人法卷法。

6.第二种，将面拉长，筷子从中间将面对折，筷子头朝下顺时针向身体方向转动，最后将面头捏紧，筷子抽出。

（这是有技巧的方法，多练几次就可以了）7.将卷好的花卷静置5分钟，等水开上汽开始蒸，大约蒸20分钟即可，关火焖5分钟。

『鸡蛋红薯芝麻花卷』

主料：

面粉、红薯、鸡蛋2个、白糖适量

做法：

1.红薯切片，上锅蒸软后，加入白糖打成泥，加入鸡蛋、面粉，揉匀后发酵2个半小时;2.黑芝麻放平底锅炒熟后备用;3.面团发酵好后，分割成合适大小，用擀面杖擀成薄皮。

并在上面均匀的刷上一层食用油;4.将炒好的黑芝麻，均匀的洒在上面，然后卷起来;5.切成均匀的小块，用筷子在中间压一下，美腻的花卷就做出来啦;6.放锅里醒20分钟。

蒸15分钟出锅!

❁『黑芝麻花卷』❁

主料：

中筋面粉250克、牛奶130克、酵母2.5克、黑芝麻3克、植物油少许、盐少许

做法：

1、将所有材料混合均匀，发酵至二倍大。

然后擀成长方形薄片，倒上植物油;2、然后将油抹均匀，撒上少许盐;3、顺短边卷起;4、卷好后收口捏紧;5、切成大小相等的段;6、将二个小段叠起;7、用筷子从中间一夹，然后将二端向下捏紧;8、排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火。

二分钟后开盖即可。

❁『南瓜牛奶花卷』❁

主料：

蒸熟南瓜泥、面粉、牛奶、酵母粉

做法：

1.分别用南瓜泥和牛奶揉黄、白两个面团;2.发酵20分钟，会长2倍大哦;3.擀成两块薄面饼，叠在一起，切成细细的长条拧在一起。

4.把拧好的面条再拧到一起，团成花卷，放在笼屉里饧20分钟，就可以蒸啦!

❁『肉松花卷』❁

主料：

面粉250克、肉松适量、酵母粉3克、水1000毫升、植物油适量

做法：

1.面粉加水与酵母和成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵。

2.涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。

3.面团发酵好后，分割成合适大小，用擀成薄皮，在上面均匀的刷上一层食用油。

撒上肉松，轻按几下。

4.将面皮卷起来，刀切成每个宽4厘米左右的小面团，每两个叠加起来，用筷子压下，再用大拇指和食指左右往里捏下，饧15分钟;5.蒸锅加水烧开，将做好的花卷码在蒸架上，中大火蒸10分钟，焖5分钟即可

蘑菇这样做，看上去很好吃哦！

土豆泥焗蘑菇

原料：

土豆2个、大蒜6瓣、口蘑20个、马苏里拉芝士50克、盐6克、黑胡椒适量、白葡萄酒适量

做法：

1.土豆放入热水中小火煮30分钟

2.口蘑洗净、大蒜剁成蒜泥

3.锅里放入适量橄榄油，放入蒜泥炒出香味

4.放入口蘑翻炒后，放入适量白葡萄酒煮3分钟

5.土豆煮熟压成泥，放入适量盐和黑胡椒拌匀，放在烤盘里

6.口蘑放在土豆泥上

7.表面撒上一层马苏里拉奶酪

8.放入烤箱200度烤15—20分钟，烤至表面金黄即可。

9.出炉后表面可以撒点百里香。

椒盐蘑菇

原料：

蘑菇、面粉、鸡蛋

做法：

1、蘑菇洗干净挤干水，洒干面粉，打一个鸡蛋放入

2、放少许盐拌匀，就可以下锅炸了，

3、成金黄色即可出锅

小鸡炖蘑菇

原料：

仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油、盐、红烧酱油、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、鸡高汤

做法：

1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用

2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用

3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分

4.准备姜片、蒜粒、大葱段

5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用

6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角

7.入鸡块炒变色，炒干水分

8.加入适量料酒去毛腥味

9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。

刚好没过鸡肉为宜

10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖

11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软

期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀

12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒

13.放入泡发好的红薯粉条

14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅

法式奶油蘑菇汤

原料：

250克鲜蘑菇、1/4升鸡汤1个、切成薄片的洋葱、1个蛋黄、20克黄油、100克鲜奶油、1汤勺面粉、1勺细香葱末、现磨的盐和胡椒粉

做法：

1、蘑菇洗刷干净，切片，洋葱切丝

2、在不锈钢锅里（铁锅会变色的）低温融化黄油，放入切好的洋葱和蘑菇翻炒至出香味，撒入香葱末，再撒一勺干面粉

3、倒入鸡汤（鸡汤可用鸡粉兑开水），搅拌均匀，小火慢慢煮开，汤呈浓稠状，然后倒入料理机内，加入鲜奶油和蛋黄，开动机器打碎并搅拌均匀

4.、把料理机内的汤再倒回锅内，小火煮沸（其间要不停的搅拌，仿止糊锅）

5.、加盐和胡椒粉调味，盛入汤盅或碗

6、配上炸成金黄的面包粒或培根粒一起食用

白酱蘑菇猪脚

原料：

猪脚1支、蘑菇1盒、洋葱1个、绿花椰、白酱料理块2小块、胡椒粉、辣椒

做法：

1、猪腿肉取肉切薄片，川烫去血水冲净，留下的腿骨可以熬煎高汤

2、炒香洋葱、蘑菇，加入腿肉片，水淹过食材，炖煮至肉片软化

3、加入白酱料理块煮溶，要不停的搅拌，避免焦底

4、绿花椰剪碎花略滚，撒上胡椒粉、辣椒增色

蘑菇白酱

原料：

蘑菇一斤、有盐奶油、五谷粉两大勺、昆布、牛奶、胡椒、粉香草碎

做法：

1、牛奶和五谷粉混合搅拌成糊状

2、蘑菇洗净切片，留下一点儿放在碗中备用，其它的全部放入锅中中火干炒至蘑菇中的水分备出

3、放入奶油，加少盐，因为奶油是有盐滴，转小火

4、再加入一点黑胡椒粉和香草碎，翻拌均匀后，加入少量昆布粉起鲜，没有也可不加

5、倒入混合好的牛奶五谷粉糊糊，翻拌，中火，最后加入预留的那点蘑菇片，翻炒片刻起锅

6、分装入小瓶子，放入冰箱保存，至少可放一周

7、舀一勺白酱放在烤好的面包片上再配一瓶牛奶和几瓣橙子即可开吃

芝士肉末焗蘑菇

原料：

大蘑菇、猪肉末、马苏里拉奶酪、盐、生抽、色拉油、胡椒粉、清水

做法：

1、用湿纸巾擦净大蘑菇，摘除中间的蒂2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

2、肉沫里放入盐、生抽、胡椒粉和少许色拉油拌匀

3、然后分次加入少许清水，顺一个方向搅打至起胶

4、将肉沫填入蘑菇肚内，摆入烤盘

5、表面撒上马苏里拉奶酪

6、放入预热好的烤箱，200度，上下火10-15分钟至表皮呈微金黄，即可

米饭这样做，我愿意天天吃剩饭。

剩饭不知道怎么处理，

第二天加热再吃又觉得口感不佳，

其实哪有什么该倒掉的剩饭，

赶紧学几招，玩转家里的剩饭

「鲜虾蛋炒饭pinpinlife」

 材料  植物油40g；鲜虾280g，去壳去筋；生姜，几片；大蒜，2瓣，切碎；隔夜米饭500g；酱油1茶匙；鸡蛋，4个，打散；香葱，3条，切碎。

▼先准备好所需食材。

▼大火热锅，倒入一勺油，待油热好，倒入虾仁，炒至表面变粉红色，虾肉呈半透明状，盛出。

▼倒入40g油，中火加热。

先倒入生姜，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。

▼然后将剩饭倒入锅中，和姜蒜末一起翻炒均匀。

▼再倒入搅拌好的鸡蛋，均匀翻炒，完美的蛋炒饭一定是每颗饭粒都被裹上一层蛋衣，加油吧~

▼炒均匀后，将虾仁和香葱依次倒入，继续翻炒均匀，最后再倒入酱油。

▼然后就可以出锅了。

在热腾腾的鲜虾蛋炒饭面前，哪有什么抵抗力可言。

▼再加些辣酱酱调味，美味又升级。

同样是烧土豆，姥姥这种做法，味道极爽，多吃美容养颜。

用料小土豆（直径2-3cm）30-40个

生抽3勺老抽1勺黄豆酱1勺糖3茶匙八角1颗桂皮一小片

香叶2片干红辣椒1-2个姜3片大蒜5瓣橄榄油4-5勺

酱香土豆的做法

土豆洗净，不用削皮，沥干（尽量不要有水分）。

锅中入油，倒入土豆，翻炒3分钟，转小火，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干红辣椒，翻炒出香味，加黄豆酱，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀

锅中倒入开水，没过土豆，加糖，盖上盖子，大火煮沸后，转小火，煮20-30分钟（注意不要让水烧干），用筷子插一颗土豆试试土豆已经完全软了的话就可以开大火收汁，让酱汁均匀地裹在土豆上即可出锅

小贴士

土豆尽量挑个头小的，个头越小的这么做越好吃。

如果买不到这么小的土豆，就对半切开做。

菜场里一些超级大的土豆貌似得切成4-8块，啊喂!

切开过的土豆就不需要煮这么久了，会煮烂的~

学会这几道红烧硬菜，谁来家里都会称你为大厨！

小编每次嚷嚷着要减肥，可是每次看到美味的红烧肉，总是抵挡不住诱惑呀!

是不是有很多朋友和我一样喜欢吃红烧口味呢。

今天小编就带大家继续沦陷在红烧的世界里吧!

红烧牛肉

食材：

牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

红烧鸡翅

食材：

鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

红烧肉

食材：

带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

红烧排骨

食材：

排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

红烧鱼

食材：

海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做法：

1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

红烧猪蹄

食材：

猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

红烧狮子头

食材：

肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。

调料：

生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。

辅料：

高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。