考点茶艺师高级模拟考试题库含答案.docx

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考点茶艺师高级模拟考试题库含答案

茶艺师（高级）模拟考试

1、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

（×）

2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

（√）

3、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。

（×）

4、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

（√）

5、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

（√）

6、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

（√）

7、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

（√）

8、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

（√）

9、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

（√）

10、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

（×）

11、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

（√）

12、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

（×）

13、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。

若高档花茶，可欣赏茶的外形。

（√）

14、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

（√）

15、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

（×）

16、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

（√）

17、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

（√）

18、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

19、【单选题】Howmucharethey?

（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

20、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。

（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

21、【单选题】（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

（B）

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

22、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

23、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。

（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

24、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。

（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

25、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

（A）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

26、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

27、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

28、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值（）。

（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

（A）

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

31、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。

（B）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

32、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。

（D）

A、1：

20～30

B、1：

30～40

C、1：

40～50

D、1：

50～60

33、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是（）。

（C）

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

34、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。

（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

35、【单选题】下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

（B）

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

36、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

（C）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

37、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般（）。

（A）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

39、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

40、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

41、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

（B）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

42、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。

（C）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

43、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

44、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

45、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:

（）。

（C）

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

46、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。

（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

47、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。

（C）

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

48、【单选题】中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

（B）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

49、【单选题】（）的形态特征:

叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

（D）

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

50、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

（C）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识