《包饺子》说课稿.docx
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《包饺子》说课稿
《包饺子》说课稿
《包饺子》说课稿1
尊敬的各位领导、各位老师：
大家好！
我说课的内容是教科版综合实践活动三班级下册第八单元《福建的小吃饺子》。
活动对象为302班全体学生。
我将从教材分析，活动目标，说教法，说学法，活动过程，活动效果及活动反思这几个方面进行说课。
一、教材分析
福建历史悠久，饮食文化源远流长，享誉中外。
福建地方小吃品种繁多，制作工艺讲究，大多是以本地的土特产作为原料，带有深厚的地方颜色，深受老百姓的喜爱。
这些小吃融入了福建人民几千年来劳动与智慧的结晶。
饺子就是其中的一种特色小吃。
本次综合实践活动的选题就是结合生活实际和学生实际，孩子们在浓浓的包饺子的喜庆氛围里，来体验包饺子的乐趣。
二、活动目标
1、认知目标：
通过实践活动，引导学生了解家乡饮食文化和本地小吃饺子。
2、能力目标：
通过各种造型饺子的包法、摆盘等活动，培养学生观察、思考、想象和制造能力，以及人际交往能力、合作能力和审美能力。
3、情感目标：
引导学生感受劳动的乐趣，培养学生急躁细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果的优良品质。
三、说教法：
激趣导入法、老师示范法、多媒体展示法、评价法
四、说学法：
小组合作法、观察法
五、活动过程：
本次综合实践活动分为：
尝试包饺子阶段、老师示范指导阶段、不同造型摆盘阶段、交流品尝劳动成果阶段等四个环节。
（一）尝试包饺子阶段
确定实践小组，学生在没有老师的指导下自己尝试完成任务，学会包平凡的饺子。
[设计意图]：
综合实践活动应以学生的兴趣和直接阅历为基础，倡导学生自主学习和自主动手实践，提高学生动手实践意识和能力，引导学生形成问题意识。
即使学生的劳动成果多么蹩脚，也要以爱因斯坦的凳子鼓励学生勇于尝试。
（二）老师示范指导阶段
1、老师示范包饺子的方法，取一块饺子皮放上肉馅，将饺子皮两边对折用力捏紧，对折叠加。
（视频）（这一环节既是培养学生急躁细致观察的过程，又是对学生尝试阶段的反馈与指导）
2、老师依据各组完成任务的实际情况授予一些更难的包饺子的方法——鱼形饺、荷包饺、金元饺等。
（课件出示从易到难包饺子图片）
3、在老师的指导下，学生尝试第二次包饺子。
（三）不同造型摆盘阶段
孩子们顺利进入活动扫尾阶段，有的同学包金元饺，有的包金鱼饺，有的包荷包饺，有的包美人扇饺子，并进行不同造型的摆盘。
[指导策略]：
老师作为一个指导者，参与活动的全过程是有必要的。
此时我除了准时了解各组的进展情况并加以指导，教给他们摆盘的技巧和组织摆盘活动的方法，同时对个人具有创意的作品准时进行评价，给予鼓励，给予自信，让学生享受苦尽甘来的劳动的乐趣。
（课件展示最佳创意奖）
（四）交流品尝劳动成果阶段
各小组围绕本组的实际情况，设计成果的展示形式，在班级交流汇报。
交流汇报结束后，各小组煮饺子、吃煮饺子，品尝劳动成果——这也是对这次活动的总结。
（展示图片）
[设计意图]：
这是活动的总结和高潮阶段。
通过这个环节，
一是让同学们全面系统地总结活动得失，以期能够在下次的活动中做得更好，更得心应手。
二是通过展示成果，让孩子们享受苦尽甘来的劳动的乐趣与自豪。
三是通过煮饺子、吃饺子活动，把活动推向高潮，让孩子们进一步增加合作意识和同学情意，营造融融泄泄的班级氛围
六、教学反思
这次活动的主题很贴近学生的生活实际，三班级的学生对于家乡饺子文化有很剧烈的兴趣。
因此，学生在这次综合实践活动中，每个人都有一个明确的努力方向。
从动手包饺子的热忱、饺子摆盘中的兴奋、品尝劳动中的欢乐中，都能感受到学生参与本次活动的主动性、乐观性和制造性。
饺子是一种文化，让它走进千家万户，家喻户晓，让每个学生喜爱吃饺子也喜爱包饺子，这是活动的根本目的。
通过这次活动研究，学生亲身参与到包饺子的活动中，不仅对饺子有了更深厚的兴趣，了解了饺子的不同包法，更与同学加强了交流合作，推举了自己喜爱的方法，制作了饺子不同的造型摆盘，交流品尝了劳动成果。
相信通过这次活动，学生能更乐观地参与到实践活动课当中。
《包饺子》说课稿2
一、导读：
幼儿处在生长发育的阶段，他们要学习的东西许多，包括生活卫生习惯与自理能力、动作发展与体能发展、自我认知与心理健康教育等内容。
为了引导幼儿学习生活自理的技能，培养幼儿良好的生活习惯，我将以包饺子为切入口，激发幼儿学习包饺子欲望，加深幼儿对饺子的了解，培养幼儿喜爱生活。
通过这次活动，也使幼儿的心、脑、手等各个器官得到很好的协调和统一。
二、活动目标：
依据幼儿的年龄特点和本班幼儿的实际情况，我将本次活动的目标确定为：
向幼儿介绍饺子这种食物，简洁了解饺子的制作过程，尝试自己包饺子。
三、说重难点：
让幼儿了解包饺子的过程并学会包饺子。
四、老师预备：
为了让幼儿对包饺子的过程更形象、逼真、详细，我预备了饺子的图片、和好的面团、饺子馅、《过新年》的音乐。
五、说教法：
依据幼儿的年龄特点，结合本班幼儿的实际情况，我在教法上主要采用了提问法、观察法和引导发觉法等，在进行引导幼儿观察图片和动手操作的环节时，我采用了分组的活动的方式，为幼儿供应更多的机会参与到活动中来，使幼儿获得学习的技能，并体会到学习的乐趣。
六、说学法：
在幼儿学的方面我留意到让幼儿更多的主动参与到活动中，能主动去发觉和学习学问，真正成为活动的主人，我则以朋友的身份与他们共同学习，再适时给他们以启发和指导，帮忙他们的活动顺利进行。
七、说活动过程
1、自由交流，引入主题
问题：
（1）你们喜爱吃饺子吗？
都吃什么馅的饺子？
（2）你们在家里看见过爸爸妈妈包饺子了吗？
说一说他们是怎么包饺子的？
在这一环节，我采用了直接导入法，简洁明了，直接将幼儿带入本次活动的主题。
2、播放课件，观察想象。
播放课件，让幼儿了解制作的过程（老师讲解），这样会激起孩子们回想在家里看父母包饺子的过程。
培养他们擅长观察的好习惯。
老师边说儿歌《包饺子》，边做相应的动作。
以巩固孩子对包饺子过程的回忆。
3、专心观看，老师示范。
这个环节是幼儿学会包饺子的关键。
我让孩子们拿出事先预备好的面团，馅儿料。
这时我会告诉他们先擀皮，再放馅，最终把皮对折捏在一起，以及在包饺子过程中要留意皮擀得太薄，馅不能太多，肯定要捏住。
这后老师包一个完整的饺子做示范。
4、分组活动，动手实践。
这是本次活动的重点，也是难点。
我采用了在轻松的音乐中分组活动的方式来进行。
我将幼儿分为三组，每组六人，让他们自由想象、动脑思考、动手操作，包出属于自己特色的饺子，这样他们会包出不同样子、不同颜色的饺子。
在幼儿进行活动的同时，我会巡回指导，准时发觉和纠正在活动中消失的问题，让幼儿完一个满意的作品，树立他们做事情的信念。
5、活动结束，展示作品。
请幼儿把包好的饺子放在餐盘上，大家互相观赏和交流，进一步确定幼儿的劳动成果，老师给予小小的嘉奖，以培养幼儿的自信念。
八、活动延长
我趁着孩子们还未从活动热忱中走出来，趁热打铁，让他们回家和妈妈一起包饺子，作为这次家庭作业，品尝一下自己的劳动果实，同时体会劳动是光荣的！
《包饺子》说课稿3
一、说设计意图
音乐做为一门艺术，它是借助声音、动作将乐曲所要表达的内容、感情呈现给人们的。
对于幼儿园的孩子们来说，除了唱，动作更是他们表达感情的最佳方式。
在我们以往的音乐教学中，往往为了整齐好看，老师创编好完整的一套动作，然后再一个动作一个动作教给幼儿，孩子们常常是机械的仿照，一遍一遍的重复孩子们也失去了兴趣，这本身与《纲要》中“让孩子成为活动的主人”的精神不符，《纲要.艺术》中要求“鼓励幼儿用不同艺术形式大胆地表达自己的情感、理解和想象，尊重每个幼儿的想法和制造，确定和接纳她们独特的审美感受和表现方式，共享他们制造的欢乐。
”为了更好的贯彻《纲要》精神，更好发挥幼儿的制造力，培养幼儿对音乐的兴趣，我设计了这次活动，从孩子们的生活阅历出发，在谈话中了解孩子们都很喜爱吃饺子，有些孩子讲了自己包饺子的经历，特别自豪、快乐。
于是我将幼儿的生活阅历迁移到艺术活动中，通过让幼儿创编擀饺子皮、包饺子、煮饺子的动作，在乐曲中有节奏的舞蹈，享受音乐带来的欢乐。
二、说活动目标
包饺子对于孩子们来说并不生疏，她们了解包饺子的过程，这次活动我尝试将生活阅历迁移到音乐活动中，让孩子们仿照创编包饺子的动作，丰富活动内容，因此制定三个目标：
1、尝试将包饺子的阅历运用到音乐活动中，并创编动作进行表演。
2、在嬉戏的情景中能随音乐有节奏进行表演。
3、培养幼儿学会与人合作，并体验合作的乐趣。
三、说活动难点和重点
我将第一个目标和第二个目标做为本次活动的难点和重点。
这是因为我们的孩子在创编活动上进行的不多，孩子创编的动作单调简洁，许多孩子是在仿照别人，缺乏想象力。
其次因为这个班的孩子在合作方面能力比较弱，没有合作的阅历因此第三个目标也将是此次活动的难点也是重点。
四、说活动预备
1、在活动前，在班级开设生活区，让孩子在生活区里包饺子，积累生活阅历。
2、了解爸爸妈妈煮饺子的方法，为创编煮饺子的动作做好铺垫。
五、说活动过程
活动共有四个环节：
第一个环节---擀饺子皮；第二个环节---包饺子；第三个环节---煮饺子；第四个环节---幼儿合作。
其中幼儿煮饺子的动作创编和两两合作将是本次活动需要重点突破的部分，老师通过启发引导，课前预备来突破。
最终，通过乐器演奏渲染气氛，激发幼儿的兴趣。
《包饺子》说课稿4
一、教材分析：
各位老师，各位评委：
大家好！
今天，我说课的内容是义务教育试验教材《劳动与技术》六班级上册第5课《包饺子》。
在教材方面共安排了五个学习任务：
调馅、和面、擀皮、包制、煮熟。
而本节课我重点放在了学习后三个任务，在这里学生要经历：
自主探究，实践体验----解决问题，合作探究---师生合作，化解难点----二次体验，引向胜利四大科学研究旅程。
依据课标、学材以及学生学情等方面，我制定了以下三个学习目标：
1、依据已有的阅历和学习课本，知道包饺子的方法与技巧。
2、通过听老师的讲和自己的亲自动手包学会包饺子。
3、要有互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神。
教学重难点
本着对教材的理解,我认为学习包饺子的方法与技巧是本节课的重点。
而如何包好饺子是本节课的难点。
二、、教法学法：
《劳动与技术》课程标准倡导：
要给学生供应较多的自主探究、创新应用、创造制造等空间，因此，在本节课我将采用：
自主合作式学习法、引导发觉法、示范讲解法等方法。
其中，“自主发觉法”“实践总结法”是我要培养学生的学法。
三、教具、学具：
学生预备的学具有：
桌布、案板、擀面杖、菜刀、盘子、小碟、筷子、作为老师，我还预备了“巧手组”的奖牌、多媒体课件和电磁炉及锅。
四、评价
为了检测目标的达成，我设计了以下的评价：
1、通过观赏饺子文化和课本自学，采用倾听学生的回答来检测目标1.
2、通过自己亲自的做，师生的共同总结方法，观察学生作品来检测目标2
3、通过课堂观察来检测目标3
五、学习流程：
围绕目标，结合我校的121简约课堂教学模式，我设计了以下的学习环节：
一、猜谜语、激兴趣，引出教学内容
二、赏饺子、说饺子，品位民族文化
三、包饺子、化难点，形成劳动技能
四、品饺子、支新招，拓展思维创新
五、提要求、寄期望，归纳总结延长
下面，就请大家随我到各个环节去品鉴。
第一环节、猜谜语、激兴趣，引出教学内容
课堂导入是教学艺术的第一个闪光点。
其主要作用在于吸引学生留意力，而猜谜语导入法的魅力正在于此。
因此，上课后，我就说：
“岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河，春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡.（打一食品）提示：
过年时要吃的东西。
”对，今天我们就来学包饺子。
同时也进入了本节课的第二个环节：
聊饺子、知习俗，挽救民族文化
同学们你们对于饺子都有哪些了解？
老师这里有一些关于饺子的简介，大家可以来了解一下。
“同学们，说起饺子，还有许多文化呢，各地的饺子样子、包法、都各具特色。
这时，我播放关于饺子的图片，有各种样子的，有不同口味的。
问学生：
，你吃过哪些种类的饺子呢？
”说到吃，他们会争着说：
韭菜猪肉饺子、萝卜猪肉饺子、三鲜饺子馅、韭菜鸡蛋馅等等一时间，教室里充满着饺子的香气，我会适时地说：
是啊，饺子是我国特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的饺子呢？
这就进入本课的第三个环节：
包饺子、化难点，形成劳动技能
首先，我引导学生依据已有的阅历谈谈包饺子的工序，随即板书五大步骤：
和面、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子。
由于课前和面、拌馅的工作已经就绪，所以我将擀皮、包饺子的方法作为本节课的重点，也包含着难点，为突出重点，突破难点，我预备分4步进行：
第一步：
自主探究，实践体验。
劳动课是一门探究性很强的学科，探究型课程强调学生自主学习，提倡学生自己提出问题、分析问题、解决问题，旨在培养学生探究求真求实的科学精神和创新意识，让学生的各项潜能得到充分的发挥，在这样的过程中得出亲身体验的结论。
因此，我先不讲，而是引导学生：
“材料预备好了，你敢不敢自己先来包一个呢？
”学生马上会跃跃欲试但又无从下手，我准时点出：
“假如不会，可以参照课本！
”他们会迫不及待地翻开书，按书上的步骤动手操作。
现在的孩子没有做过饭，甚至连吃饭都是家长端到饭桌上的，他们怎么会包呢？
其结果肯定是失败的。
但这次体验却调动了他们全部的感官器官：
用眼认真看、用脑专心思考、用手细心操作，形成思考——操作——再思考——再操作这样的一个循环，他们自己探究出来胜利的步骤，将永久是他自己的，而探究时的各种失败，同样帮忙了学生。
他们会在下次的操作中避开这一点，不断地朝胜利靠拢。
这样教学正体现了新课改倡导的让学生自主探究学习的理念。
依据我的学习经历，他们可能会有以下的困难：
1、在擀皮的过程中面皮沾小擀仗。
2、饺子皮擀的薄厚不一而且大小不一样。
3、饺子馅放多了，包不住；放少了，饺子瘪了。
4、饺子的边缘捏的太厚
5、没有样子，歪歪扭扭
面对这么多问题，我不急于讲解，也不急于教他们怎么做。
而是引导学生：
“不要焦急，下面，我们就以小组为单位，把你们遇到的问题说出来，让小组成员合作帮你解决，假如在小组内也不能解决的，就把问题写下来，呆会儿我们共同解决。
”这就进入了本环节的第二步：
解决问题，合作探究。
这样学生之间年龄相仿，认知水平相当，他们会有相同的体验。
小组合作会给那些体验胜利较多的孩子一个展示表现的平台，使他们充分发挥小老师的作用，一个个胜利就是在你一句我一句的思维火花碰撞中产生出来的。
通过小组的合作与交流，第1、3、4应当会解决。
但孩子们的水平毕竟是有限的，通过合作也不能解决的问题，我估量问题集中在2、5这两个问题上，也是这堂课的难点。
对于这两个问题，我将采用示范讲解和演示法，并借助于板书突破，这就进入本环节的第三步：
师生合作，化解难点
第一个难:
饺子皮擀的薄厚不一、大小不一。
对此问题，我通过课件展示饺子皮的制作过程，并我采用的是边引导边示范的讲解法。
将活好的.面取出一部分，搓成直径约2厘米的条状，用刀切成约1厘米长的小段，用手压扁后，铺撒上少许面粉，在擀的时候双手放在擀面棍上，往前推的时候左手用劲往下压，往后拉的时候右手用劲往下呀，这样，面皮就可以自动转起来了，擀出来的饺子皮是中间稍厚，四周稍薄的圆面片。
“千看万看，不如经手一遍。
”接下来，我会让学生动手试一试，。
考虑到学生不熟练的原因，我会采取同桌两人结合完成的方法。
第一个往往是擀的不太好，当然，这是很正常的。
因为细节的地方他们没有留意。
而在这里不失时机学生进行思想教育是很恰当的，所以，我会一语双关地说：
“细节决定了成败，任何一件事，都要脚踏实地地去完成，就像包这一个小小的饺子一样，假如不能留意到细节，到头来也只能是功亏一篑。
那么，怎样让我们的饺子包好呢？
这就进入了要突破的第二个难点：
如何让饺子包的有型而又皮薄陷多。
对于这个难点的突破，我采用让学生先思考的方法。
有了前面的尝试交流，体验他们会在脑海中将重演包的过程，说出要留意的地方：
馅要压实；包的时候捏的折要小而匀称，而且饺子边缘要包的窄而薄。
说起来简单，做起来难。
假如不加以实践练习，这个难点是很难突破。
要想让学生熟悉方法，把握技巧。
就要进入的第四步：
二次体验，引向胜利
这次体验，我结合此时孩子的心理特点：
认为做成了一个，就会了，认识不到练习的重要性，尤其是这些劳动技能的学习。
但他们天生喜爱表现自己，喜爱与同伴们比赛。
所以，我就采用有竞赛性质的“5分钟擂台赛”来练习，让学生在规定的时间，看谁包得最多，并要求他们按做的时间先后挨次摆放在桌子上。
在学生包的时间内，我会放点音乐，营造开心的氛围。
作为老师，要帮忙学生树立自信念，让他们体验胜利的欢乐，就需要发挥评价的功能。
对于包的多的小组，我会给他们小组颁发“巧手组”奖牌，给做的多的同学技能评价表上再多加一颗星。
然而，竞赛的胜出者往往是少数的，假如不关注到全体，就只能成就了个别学生，因此，我说：
“同学们，把竞赛前你包的那个饺子放在最前面，现在我们都来看看自己所包的饺子，你能发觉什么？
”这样，学生就会发觉做的是一次比一次好了，而且他们也知道，做一个饺子用的时间一次比一次少了。
这时，我会说：
“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的饺子一个赛一个，这里面，包含着你的专心与执着，更闪烁着你的智慧，我们没有最好，但我们能做得更好，同学们，劳动可以转变生活，相信你们都是了不起的胜利者。
”
这样的评价会使他们心情很开心，假如能再品尝品尝自己的劳动果实，相信这个经历是会让他们回味无穷的。
于是，我就引导学生煮饺子：
“好东西与朋友们一起共享，欢乐会成倍增长。
现在，咱们就煮饺子，熟了后一起共享。
”学生们一听要现场煮饺子，品尝自己的劳动果实，都兴奋不已，热忱再一次被点燃。
煮饺子的时候，我顺便介绍了煮饺子的常识。
又引出本节课的第四个环节：
品饺子、支新招，拓展思维创新
21世纪的激烈竞争召唤着制造性人才，因循守旧、墨守成规只能导致在竞争中失败。
实践证明：
在广阔青少年中蕴藏着巨大的制造潜力，但是，假如不去开发，那它永久只是一种潜在的力气，甚至有时它会被扼杀，也会自行消逝。
因此，在这里，我引导学生：
“俗话说物以稀为贵，贵在创新。
同学们，假如让你来做更具特色的饺子，你会怎么设计呢？
这一问可真是“一石激起千层浪”。
学生的思维一下子高速活跃起来，有的会说要转变外形，设计出飞船饺子、小船饺子等；有的会说要转变馅，设计出海鲜饺子、巧克力饺子等；还有的可能会在包饺子用的材料上转变等等。
对他们的想法，我准时确定和鼓励：
“大家的想法都很独特，很有创意，你预备给自己的制造的饺子命个什么样的名呢？
”
一说起名字，学生的创新热忱再一次被激发，他们争先恐后地说着自己制造的名字，教室里欢乐此起彼伏。
在学生乐观创新之时，锅里的饺子静静走向成熟，接下来就是品尝饺子，品尝的同时他们会发觉问题，继而在以后的实践中改进。
“万籁此都寂，但余钟磬音”一节课即将结束，我准时引导学生回顾总结，这就进入本节课的最终一个环节：
提要求、寄期望，归纳总结延长
“同学们，时间的脚步总是那么匆匆，40分钟的课就要结束了。
在这40分钟里，你学到了什么？
又什么想法和感受呢？
这时，我让学生畅谈自己在这节课的收获与感想，至此还不够，因为教育，不能只是停留在一节课上，还要延长到他们的生活中去，才是真正达到教好书，育好人的境界。
因此，我提出要求：
“同学们，真实的就是最感人的，日记里期盼着有一篇今天你真实的生活凝练出的佳作，学校的报栏里也等着展示它呢。
在下课铃即将响起，宣告这堂课的结束时，课桌上剩余东西是让它成为这节课的顿号还是句号呢？
我相信，你会做的很好。
”
以上就是我的说课环节，请大家多提出宝贵的意见，感谢！
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