安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库.docx

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安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库

2016年安徽省职业院校技能大赛中职组

“中华茶艺技能”赛项题库

一、单项选择题

1.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（　A　）。

A、花茶、绿茶B、黑茶C、青茶D、红茶

2.普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（　B　）。

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的

B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的

3.黑茶的加工工艺为（　C　）。

A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥

4.我国首部茶叶专著是（　B　）。

A、《茶疏》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶记》

5."芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。

（　B　）

A、洞庭碧螺春B、君山银针C、黄山毛峰D、信阳毛尖

6.开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（　D　）g茶用（　D　）ml水冲泡、时间为5min。

A、3，150B、5，250C、5，110D、5，150

7.无公害食品茶叶是由（　C　）部门认证的。

A、各省县级以上农业部门B、中国绿色食品发展中心

C、中国农科院茶叶研究所D、环保总局有机食品发展中心

8.茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（　B　）。

A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼

9.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（C）茶叶。

A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶

10.虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（　B），是以当地特有的老阴茶为原料制

作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

A、云南西部B、贵州北部C、四川西部D、云南北部

11.生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（　C　）。

A、无公害茶叶B、绿色食品茶叶C、有机茶叶D、国标茶叶

12.（　A　）属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。

采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。

A、苦丁茶B、绞股蓝茶C、甜茶D、冬青藤茶

13.（　C　）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A、红茶B、乌龙茶C、普洱茶D、绿茶

14.茶叶质变的内在因素是（　A　）。

A、含水量B、光线C、温度D、湿度

15.成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（B）。

A、3%--5%B、6%C、7%D、9%

16.不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（　A　）。

A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采

C、一芽二三叶D、嫩叶包芽或一芽二叶初展

17.审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（　A　）部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

18．“色绿、形美、香郁、味醇”是（　C　）茶的品质特征。

A、信阳毛尖　　　B、君山银针　　　C、龙井　　　　　D、奇兰

19．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（　C　）的品质特点。

A、六安瓜片　　　　B、君山银针　　　C、黄山毛峰　　D、滇红工夫红茶

20．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（　D　）的品质特点。

A、六安瓜片　　　B、君山银针　　　C、黄山毛峰　　D、滇红工夫红茶

21．新茶的主要特点是（　C　）。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软

22．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶　　　　B、栗粒茶　　　　C、北苑贡茶　　D、蜡面茶

23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）。

A、煮、煎、滤　　B、炙、碾、罗　　C、蒸、春、煮　　D、烤、烫、切

24．《大观茶论》的作者是（　B　）。

A、蔡襄　　　　　　B、赵佶　　　　　C、丁谓　　　　D、陆羽

25．宋代豆子茶的主要成分是（　B　）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶　　　　　　　　B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶　　　　　　　　D、花生、大米、橘、酒、茶

26．休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（B）。

A、清代　　　　　B、明代　　　　　C、民国时期　　　D、宋代

27．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（　B　）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》

28．斗茶起源于（B）。

A、汉朝　　　　B、唐朝C、宋朝　　　D、元朝

29.茶艺的主要内容是（　B　）。

A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销

30.广义茶文化的含义是（　C　）。

A、茶叶生产B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系

31.茶艺的三种形态是（　B　）。

A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事

32．茶的精神财富被称为（　A　）。

A、狭义茶文化　　B、广义茶文化　　　C、市井茶文化　　D、乡野茶文化

33．茶道的基础是（　B　）。

　　A、茶俗　　　　　　B、茶艺　　　　　　C、茶道　　　　　D、茶仪

34．茶道精神是（　C　）的核心。

A、茶生产　　　　　B、茶交易　　　　C、茶文化　　　D、茶艺术

35.品茗、营业、表演是（　D　）的三种形态。

A、游艺　　　　　　B、文艺　　　　　C、画化　　　D、茶艺

36．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　B　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐　　　B、美好的语言C、热情的握手　　D、严肃的礼节

37．人们在日常生活中，从（　A　）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶

38．雅志、敬客、行道是（　B　）的三个主要社会功能。

A、瓷文化　　　　B、茶文化　　　　　C、酒文化　　　　D、竹文化

39．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　C　）类五大类。

A、糕点类　　　　B、传统小吃类　　C、中式点心类D、咸点心类

40．茶树性喜温暖、湿润，在南纬（　B　）与北纬38℃间都可以种植。

A、50°　　　　　B、45°　　　　C、40°　　　　　D、38°

41．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（　C　）之间为最佳。

　　A、6.5－7.5　　　B、5.5－6.5　　　C、4.5－5.5　　　D、3.5－4.5

42．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（　B　）之间最适宜生长。

A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃

43．绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（　D　）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

44．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（　A　）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

45．茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（　B　），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素

46．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　A　）的决定成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度

47．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（　D　）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

48．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

　　A、增进品质　　　　B、提高香气　　　C、加速变质　　　D、促进物质转化

49．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（　D　）向上弯，连接上一条侧脉。

　　A、1/4处　　　　B、2/4处　　　　C、1/3处　　　　　D、2/3处

50．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（　A　）、香气、净度来看。

A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底

51.下列（　D　）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则

（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》

D、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

52．《茶叶卫生标准》规定茶叶（　A　）的含量不能超过0.2mg/kg。

　　A、DDT　　　　　　B、敌敌畏　　　　C、甲胺磷　　　　D、杀螟硫磷

53．按照国家卫生标准规定，（　D　）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

54．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（　D　）。

A、新鲜度下降　　　B、新鲜度提高　　C、鲜爽味提高　　　D、鲜爽味减弱

55．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同

56．下列（　C　）井水，水质较差，不适宜泡茶。

　　A、柳毅井　　　　　B、文君井　　　　C、城内井　　　　D、薛涛井

57．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（　B　），不含肉眼可见悬浮微粒。

　　A、3°　　　　　　B、5°　　　　　　C、8°　　　　　　D、10°

58．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（　C　）。

　　A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩

59．玻璃茶具的特点是（　D　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明

60．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。

A、陶土茶具　　　　B、漆器茶具　　　C、玻璃茶具　　　　D、金属茶具

61．茶荷是用来从茶叶罐中（　C　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣　　　B、均匀茶汤浓度　C、盛取干茶　　D、清洁茶具

62．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（　D　）的特点。

A、传热慢，不透气B、传热慢，透气

C、传热快，透气D、传热快，不透气

63．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（　C　）的沸水。

A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃

64．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（　B　）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

　　A、壶温　　　　　　B、水温　　　　　C、水质　　　　　D、水量

65．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　C　）、奉茶、收具。

A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶

66．碧螺春冲泡置茶一般采用（　A　）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

67．茶叶中的水溶性维生素主要是（　A　）族和Ｂ族维生素。

A、ＣB、HC、ED、Ｄ

68．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（　C　）。

A、上投法　　　　B、中投法　　　　C、下投法D、点茶法

69．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（　A　）。

A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右

70．品饮（　C　）时，茶水的比例以1：

20为宜。

A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶

71．龙井茶冲泡中（　C　）的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯B、温润泡C、凉汤　D、浸润

72．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（　B　）茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

73．安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（　D　）。

　　A、紫砂壶　　　　　B、陶土壶　　　　C、紫砂盖瓯　　　D、白瓷盖瓯

74．摩洛哥人酷爱饮茶，（　B　）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶

75．接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（　B　）。

A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝

76．土耳其人喜欢（　D　），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶　　B、草莓红　　C、苹果红茶D、加糖红茶

77．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（　C　）。

A、右手　　　　　　　B、左手C、单手　　　　　　D、双手

78．为（　A　）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、苗族C、白族D、藏族

79．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（　A　）茶点。

A、花生酪　　　　　　B、牛肉干　　　　C、咸橄榄　　　　　D、萝卜干

80．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（　D　）而西北部流行饮（　　）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶　　　　　　　　B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶　　　D、牛奶红茶、甜绿茶

81．出现焚香的历史年代是（　A　）。

A、秦汉B、唐宋C、元明D、明清

82．（　D　）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧　　　　B、加油燃烧C、与柴合烧　　　　D、自然散发

83．（　C　）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》　B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹秦乐》

84．安溪乌龙茶艺一般选择（　A　）音乐。

　　A、南音名曲　　　　　B、三泉飞瀑C、松涛海浪　　　　D、空山鸟语

85．舒城小兰花干茶色泽属于（　C　）。

　　A、金黄型　　　　　B、橙黄型　　　　C、黄绿型　　　　D、银白型

86．茶室插花一般（　A　）。

A、简约朴实B、热烈奔放C、花繁页茂D、摆设在高处

87．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（　A　）

　　A、书法字轴　　　　B、国画图轴　　　C、刺绣挂画　　　D、木刻版画

88．下列选项中，（　D　）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低　　　　B、用平实技法，进行自由型插花

C、以取素色半开，枝叶取单支为好　　　D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

89．品茗焚香时，香不能紧挨着（　B　）。

A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶

90．80℃左右的水温适宜泡（　B　）。

A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶

91．熏炙香品的主要原料是（　D　）。

A、柏木　　　B、槐木C、银杏　　　D、龙脑

92．明代以后，茶挂中内容主要含义有（　B　）。

A、季节、茶品、价码　　　B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水　　　D、茶类、茶具、客人

93．（　C　）茶艺的表演程序共为12道。

A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺

94．品茗焚香时使用的最佳香具是（　C　）。

A、蔑篓　　　　　　B、木桶　　　　　　C、香炉　　　　　　D、竹筒

95．“茶室四宝”是指（　B　）。

　　A、杯、盏、泡壶、炭炉　　　　　　　　B、炉、壶、瓯杯、托盘

　　C、炉、壶、园桌、木凳　　　　　　　　D、杯、盏、托盘、炭炉

96．（　A　）茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶D、白族三道茶

97．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（　C　）。

A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品

98．茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（D）。

A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶

99．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（　A　）。

A、回味　　　B、赏茶　　C、论茶　　　D、鉴茶

100．（　D　）茶艺的程序共为16道。

　　A、梅花三弄　　　　B、茉莉花茶　

　　C、白族三道茶　　　　D、安溪乌龙茶

二、填空题

1.宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。

2.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

3.（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

4.茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5-5.5）之间的土壤中生长。

5.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。

6.形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。

8.茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

9.（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

10.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度、色泽、香气、净度）。

11.泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。

12.在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。

13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

14.茶叶中含有（600）多种化学成分。

15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。

16.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。

17.西湖龙井的产地是（杭州）。

18.江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。

19.碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。

20.特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。

21.具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹）等。

22.盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。

23.武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

24.冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。

25.白茶的主要香气特点是（毫香）。

26.普洱熟茶内质特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。

27.茶具款识印有“福”、“寿”的是（民间窑）产品。

28.咸丰时民间窑茶具款识印（篆书）章盛行。

29.明代制壶“四名家”是（董翰、赵梁、元锡、时朋）号称。

30.在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体是（曼生壶）的特点。

31.中国红茶种类可分为（小种红茶、工夫红茶、红碎茶）。

32.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（白色小瓷杯）。

33.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（第一道）程序。

34.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（提高茶壶和茶盅的温度）。

35.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡（茶汤浓度一致）。

36.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的（一盅两件）。

37.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。

38.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（促进茶香散发）。

39.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（保持茶壶温度）。

40.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（避免壶底水滴落杯中）。

41.台湾茶人称斟茶为（投汤）。

42.茉莉花茶艺闻香的方法称为（鼻品）。

43.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（3g）。

44.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，（杯容量150mL,碗容量200mL）。

45.宋代哥窑的产地在（浙江龙泉）。

46.景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。

47.江西景德镇瓷器素有（薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬）的美誉。

48.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

（备器、煮水、备茶、温壶或杯、置茶、冲泡、奉茶、收具）。

49.茶叶中的多酚类物质主要是（儿茶素）。

50.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（红茶）的人最多，

51.饮法与英国人类似。

52.埃及人喜欢喝在茶汤中加（蔗糖）的浓厚醇洌的红茶。

53.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（荷花）图案茶具。

54.茶艺师在接待外宾时，要以（民间外交官）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

55.普洱茶主产于（云南）省。

56.君山银针属于（黄茶）类。

57.乌龙茶艺持杯方法喻为（三龙护鼎）。

58.南疆的维吾尔族喜欢用（铜制）的长颈茶壶烹煮清茶。

59.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（茶叶放进干热的茶壶中）。

60.（擂茶）主要流行于我国南方客家人聚居区。

61.罐罐茶可分为（面罐茶和油炒茶）两种。

62.云南白族的“三道茶”分别是（一苦二甜三回味）。

63.制作酥油茶一般采用（砖茶）。

64.世界上第一部茶书的书名是（茶经）。

65.茶树扦插繁殖后代的意义是（能充分保持母株的性状和特性）。

66.紫砂茶具的特点是（泥色多变，耐人寻味，壶经久用反而光泽美观）。

67.瓷器茶具按色泽不同可分为（白瓷、青瓷和黑瓷）等。

68.冲泡普洱茶适宜的水温是（95℃以上）。

69.陆羽《茶经》指出：

其水，（山水上，江水中，井水下）。

70.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（70-80mL）为宜

71.雨花茶的干茶色泽是（深绿）。

72.西湖龙井冲泡置茶一般采用（下投法）。

73.西湖龙井以（色绿、香郁、味甘、形美）四绝闻名于世界。

74.擂茶主要原料是（茶叶、生姜、生米）。

75.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是（便于茶汁快速浸出）。

76.（蒙古族）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。