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酒文化论文

酒文化

张裕解百纳干红葡萄酒发展方向浅析

姓名：

张连雪

学号：

2012024133

系别：

文学与传播系

专业：

广播电视新闻学

张裕解百纳干红葡萄酒发展方向浅析

关键词：

解百纳葡萄酒历史发展

摘要：

近百年来，张裕解百纳一直见证着中国葡萄酒业的发展，推动着世界葡萄酒文化的进步。

先进的技术和传统的工序完美结合，张裕的葡萄酒注定就是高贵和奢华的象征。

它拥有迷人的色泽，优雅的香

气，醇郁的口感，悠长的余味……

Overthepasthundredyears,ZhangyuCabernethaswitnessedthedevelopmentofgrapewineindustryinChinese,pushingtheworldWineculturalprogress.Withtheadvancedtechnologyandthetraditionalprocessofperfection,ZhangyuWinedoomedsymbolisthenobleandluxurious.Ithasabeautifulcolor,elegantaroma,mellowtaste,andlongaftertaste......

引言：

张裕解百纳这个让中国葡萄酒在世界葡萄酒市场出人头地的品牌，是张裕的骄傲。

解百纳干红实际上已成为中国中高端葡萄酒的代名词。

张裕集团的前身是“张裕酿酒公司”，1892年，由著名爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。

1994年，组建成立了烟台张裕集团有限公司。

“解百纳”系法文【Cabernet】的译文，是行业已经通行的“解百纳”品系的称谓；解百纳是一种传统、古老的酿造工艺，而不是葡萄酒，它的是由赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠三株合一的一种配方。

1980年出版的有关葡萄酒的书籍中，有将赤霞珠称为“解百纳”、品丽珠称为“解百难”、“卡门耐特”的说法。

解百纳干红实际上已成为中国中高端葡萄酒的代名词。

张裕高级解百纳干红葡萄酒以世界酿造张裕解百纳干红葡萄酒的葡萄生长于中国唯一的国际葡萄.葡萄酒城---烟台。

烟台有最适宜栽培酿酒葡萄的土壤气候条件，张裕拥有烟台最优良的酿酒葡萄基地，葡萄由张裕葡萄园最优秀的农艺师栽培管理。

精湛、科学的酿造工艺，使张裕解百纳干红葡萄酒的品质臻于完美，而被誉为干红葡萄酒中的极品。

采摘后精心选出的最佳成熟度的每一种葡萄单独发酵后，采用当今葡萄酒行业最科学合理的气囊压榨机柔性提取发酵醪液中各种营养成分，并单独进行原酒处理，使每一种原酒都保持其酿酒葡萄的独特风格。

处理好的葡萄原酒按严格的科学配比混合后，进入橡木桶陈酿。

解百纳干红葡萄酒在张裕地下大酒窖最优良的法国进口橡木桶中贮存两年以上，葡萄酒中各种成分充分融合，同时浸泡入橡木的芬香，使解百纳干红葡萄酒更醇厚、和谐适口。

著名的解百纳品系中的品丽珠、蛇龙珠、赤霞珠等葡萄品种为原料，经低温发酵精酿而成，为中国之首创，酒体丰满，具有葡萄的典型性，口感纯正，酒香悦怡，酒质典雅独特。

葡萄酒的营养成分其实是很简单的，因为它不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇、食用纤维等物质。

葡萄酒中只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。

所以即使每日饮用葡萄酒，也不会有肥胖或胆固醇过高的烦恼。

由于葡萄酒具有其独特的营养成分，所以在佐餐的时候，如果用来搭配高脂高热的食品，就会有帮助降低血脂和低密度脂肪蛋白的功效，从而可以有效地预防心血管疾病。

据一项研究结果表明，有日常饮用红葡萄酒习惯的人，癌症发病率要比不饮酒的人低20%左右，比长期饮用啤酒的人低35%，这是因为红葡萄酒中含有一种叫“红酒多酚”的物质，它可以预防癌细胞的生长。

另外，“红酒多酚”还有抗氧化性的特质，所以长期饮用干红葡萄酒不易得糖尿病、中风、帕金森综合症、风湿病、白内障以及老年痴呆症。

红葡萄酒中还有一个特殊的成分，那就是丹宁酸，它可以防止蛀牙，还会刺激肠道的收缩性，预防结肠炎。

一般的葡萄酒，酸碱度都保持在pH2—3之间，这和人体胃酸的pH相吻合，所以葡萄酒亦有开胃健脾的功能。

此外，近两年来研究人员还发现，常饮葡萄酒不仅可以避免骨质疏松的危险，对于辐射也有一定的防御效果。

葡萄酒的医用价值不仅仅停留在预防阶段，近几年的大量临床实验证明，葡萄酒在诸多疾病的治疗上有很大的帮助。

据说，欧洲人的胃癌死亡率要比我国低很多，这是因为欧洲人日常饮用的葡萄酒可以有效地抑制螺旋杆菌的增殖。

此外，葡萄酒中的白藜芦醇与槲皮酮也是治疗乳腺癌与皮肤癌的良药。

不仅如此，意大利的一位科学家还发现用葡萄酒来治疗各种精神类疾病也有显著的疗效。

饮用葡萄酒，可以加速肝脏、肾脏的造血功能，从而促进血液循环，加强新陈代谢，起到排毒养颜的作用。

在欧洲众国，红葡萄酒更受女性青睐，因为其中的红酒多酚可以有效起到抗氧化作用，使皮肤保持年轻富有弹性。

另外葡萄酒中富含的硫酸钾、葡萄素等物质，还可以防止皮肤水肿，增加人体免疫力。

上世纪三十年代的一天，当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生组织了一批公司和银行人员，为公司新研制的一款“酒品质量最好的葡萄酒”研究定名，他们最后决定秉承张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”理念，取“携海纳百川”之意，将这种高档葡萄酒命名为“解百纳干红”。

从那时开始，“解百纳干红”就成了张裕的核心子品牌。

  近百年来，张裕解百纳一直见证着中国葡萄酒业的发展，推动着世界葡萄酒文化的进步。

先进的技术和传统的工序完美结合，张裕的葡萄酒注定就是高贵和奢华的象征。

它拥有迷人的色泽，优雅的香

气，醇郁的口感，悠长的余味……  

  过去，在高档宴会上，大家看到最多、选用最多的可能是白酒，随着“健康饮酒”概念的滋生和普及，葡萄酒如今已成为酒饮料的新宠。

说到葡萄酒，我们可能听说过一个地名法国波尔多。

波尔多是葡萄酒的王国，这里有世界上最好的葡萄酒。

美中不足的是波尔多产区的葡萄酒产量有限，飘洋过海来到中国的更是屈指可数。

其实，在我国，也有“东方的波尔多”烟台。

中国烟台和法国波尔多处于同一纬度，且土地肥沃，气温、日照量、降雨量、湿度都非常适宜酿酒葡萄的生长。

葡萄酒的品质首先取决于葡萄质量，随着中国葡萄酒业的发展，烟台在世界葡萄酒城中的地位越来越突出。

在烟台葡萄酒城崛起的背后，张裕一直致力于整个葡萄酒业的发展。

如今，在品过五花八门的洋葡萄酒之后，再品张裕解百纳，也许品酒者会说：

“还是我们自己的葡萄酒更好”。

中国的葡萄酒征服了中国人！

  解百纳，这个让中国葡萄酒在世界葡萄酒市场出人头地的品牌，是张裕的骄傲。

1937年，张裕获得当时的“中华民国实业部商标局”商标注册申请的批准，正式注册了“解百纳”商标，取得了注册证书。

1939年出版的《酿酒杂志》上与国外葡萄酒的对比，1959年向国家商标局申请商标注册并备案，1988年获山东省优质产品称号，一直到2001年获中国优质葡萄酒著名品牌称号，70多年过去了，张裕公司始终将“解百纳”作为一个品牌和一个注册的商标在使用，其长盛不衰的的生命力，在中国民族工业商标史上实乃罕见！

  随着中国乃至亚洲葡萄酒消费市场的快速增长，以张裕为代表的亚洲新势力正在迅速崛起，并被业界称为“新新世界”，在国际市场的开拓上，“解百纳”更被赋予领跑全球葡萄酒业“新新世界”的大任。

作为开创中国葡萄酒工业化生产、拥有110年历史的张裕公司，既重视传统酿造工艺，又融合了现代经营理念。

在张裕领跑“新新世界”的使命中，“解百纳”干红始终被放在王牌的位置。

  “解百纳”干红的原料来源是独一无二的，它是张裕独创的一款由蛇龙珠、品丽珠、赤霞珠、梅鹿辄等几种名贵葡萄精酿而成的葡萄酒，其中蛇龙珠在国内仅烟台有种植。

作为中国唯一的国际葡萄；葡萄酒城，同时也是中国目前仅有的三个葡萄酒原产地保护产区之一，烟台有最适于栽培酿酒葡萄的土壤气候条件，张裕拥有烟台最优良的酿酒葡萄基地。

解百纳品系的葡萄由张裕葡萄园最优秀的农艺师栽培管理。

可以说，是与众不同的特性，造就了张裕“解百纳”干红的贵族血统，这也正是区别于其他品牌葡萄酒的根本所在。

  在“解百纳”干红的酿造过程中，张裕酿酒师把精心选出的成熟度最佳的每一种葡萄单独发酵，采用当今葡萄酒行业最科学合理的气囊压榨机柔性提取发酵醪液中各种营养成分，再进行原酒处理，保证每一种原酒都保持其酿酒葡萄的独特风格。

天时、地利、人和分毫不差，充分体现出“解百纳”无可取代的完美。

还有一个至关重要的环节，最被专家与酒迷们所称道，即将处理好的葡萄原酒按严格的科学配比混合后，进入橡木桶陈酿，在张裕地下大酒窖最优良的法国进口橡木桶中贮存两年以上。

这样的葡萄酒中能浸入橡木的芬香，口味更醇厚，余味更和谐。

张裕评酒师还会按严格的时间对葡萄原酒进行品评，直到葡萄酒陈酿出最佳风味后出桶澄清，并用先进的速冻工艺，最大程度地保持了葡萄酒陈酿后的风味。

    发酵、贮存、勾兑、酿造，精选的葡萄，精湛的工艺，精制的美酒，注定了张裕“解百纳”干红不菲的价格（市场价位大多在六七十元之上），这也是葡萄酒市场最具竞争力的产品之一。

欣赏着张裕解百纳迷人的深宝石红，浓郁的酒香伴随者纯正的酒质缓缓溢出，谈笑风生间，举杯共饮时，浑厚优雅的酒性超然物外，愈发圆满了。

张裕品牌发展战略如下  ：

      1、种植基地+酒庄模式，产供销链条一体化 

      张裕目前拥有一流原料生产基地，设备水平在国内是最先进的。

目前,张裕公司拥有8万

亩优质葡萄基地，其中以“蛇龙珠、赤霞珠”等为代表的高档葡萄品种，种植面积占90%以上。

张裕将葡萄基地划分四等,分类进行管理,使葡萄原料向基地化、良种化、规范化的模式发展。

      张裕-卡斯特酒庄作为葡萄酒传统工艺与高质量相结合的象征，占地2100亩，其中葡萄

生态示范园1500亩，酒庄酿酒葡萄园500亩。

酒庄主要突出四个功能：

一是集旅游、观光、休闲、娱乐为一体的旅游景点；二是张裕高档葡萄酒的酿造基地；三是通过引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术的研究；四是成为葡萄酒文化的传播阵地。

按照规划，张裕-卡斯特酒庄葡萄酒三年的产量为500吨。

      2、放弃低端产品，打造高端品牌 

      张裕一贯奉行“低档酒占市场、中档酒赚利润、高档酒树形象”的产品开发原则，利用强

大的品牌号召力和影响力来覆盖高中低端。

2007年，张裕对产品结构进行调整，计划全面砍掉低端品牌，15元以下的低端甜酒全部停产，并投入3亿元开发新品牌，对旗下多个子品牌系统整合。

      为了在高端市场进一步奠定优势地位，张裕又推出”酒庄酒整桶订购”的直销模式。

这种

直销所设定的最小交易单位为桶（每桶可装300瓶），因而俗称“酒庄酒论桶卖”。

预计每一橡木桶葡萄酒售价将在人民币8万元左右。

      3、文化传播，体验营销 

      一直以来，张裕采用各种形式的渠道启蒙消费者、弘扬百年张裕所代表的东方葡萄酒文

化，希望通过对葡萄酒文化的经营，在把张裕做成东方葡萄酒象征的同时，积极参与世界高端竞争，使其成为世界级葡萄酒品牌。

      为使顾客保持新鲜感，张裕悄然掀起全方位互动的“体验式营销”。

张裕率先成立了卡斯

特酒庄俱乐部，定期或不定期邀请顾客（包括潜在客户）到酒庄品酒联谊，让他们参观葡萄酒生产的每一道工艺，游览酒庄的每一个角落，开展企业员工与顾客的文艺体育活动，让顾客确实感受企业的氛围，感受百年企业百年葡萄酒的文化。

      4、战略联盟，驱动品牌国际化 

      张裕早已开始谋略国际化市场，并且把目标定在了世界十强。

而合资或合作，获得对方的技术以及进入国际市场的渠道，从而不断扩张自己的实力，成了张裕的“杀手锏”。

       2006年7月，张裕与法国历史最悠久的干邑白兰地厂商法拉宾在烟台签署合作协议，法

拉宾将为张裕白兰地提供全面的技术支持，从而使白兰地成为张裕的又一支柱业务，这也是张裕国际化战略取得实质性进展的重要一步。

而在短短3个月后，张裕又宣布与加拿大最大冰酒企业之一的奥罗丝冰酒有限公司在辽宁本溪的桓龙湖畔斥资兴建全球最大的冰酒酒庄，将使全球冰酒产能骤然增加一倍以上，对全球冰酒市场的格局产生强烈冲击。

12月8日，张裕与新西兰凯里凯利酒庄合作推出“新西兰张裕凯利酒庄”的全新联合品牌。

至此，张裕“四大酒庄”阵营初现端倪。

      在开展上游强强联手的同时，张裕也重视与终端渠道实力商的合作，张裕通过与沃尔玛

总部的合作，借沃尔玛的渠道，将把葡萄酒产品向全球推广。

面对关税下调后的洋酒大举进攻，张裕开始主动出击，迈向国际化。

张裕葡萄酒充分重视文化与内涵的发展，致力于品牌的塑造，打造高端酒类，开拓上流市场，明确的定位一定会让张裕酒业发展更加顺利，走向国际化！