中国起泡酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议.docx
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中国起泡酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议
2019年中国起泡酒行业
三四线城市市场拓展战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章起泡酒行业三四线市场消费前景2
一、三四线市场迎来新的机会2
二、三四线市场购买力正在上升2
三、三四线市场从平价消费到品质消费2
第二章2018-2019年中国起泡酒行业市场现状分析4
第一节起泡酒概述4
一、起泡酒和香槟的区别4
二、全球知名起泡酒产区5
三、全球起泡酒类型详细介绍6
四、起泡酒的主要生产国及存在类型8
五、2018年意大利起泡酒销量增加9
第二节我国起泡酒行业发展分析13
一、我国起泡酒市场13
二、我国起泡酒酿造工艺14
三、起泡酒消费需求分析15
四、年轻一代成为消费主力15
五、引导消费习惯是关键16
第三章2019年起泡酒行业三四线城市市场拓展战略研究及建议17
一、必要的市场调研17
二、针对性的市场定位17
三、有序的市场推广17
四、多渠道的推广18
五、卫星式布点18
六、精打细算还得随机应变18
七、千万别忽视当地政府19
八、扩张有风险19
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略21
一、企业失败的原因21
二、提高胜率的策略22
第一章起泡酒行业三四线市场消费前景
根据马斯洛需要层次理论，人民首先需要满足的是基础需求，之后逐渐向高端需求发展。
在迎来一二线高速发展结构的基础上，带来三四线市场的可持续开发成为现实，正在迅速成为市场的主攻方向。
推理如下：
一、三四线市场迎来新的机会
在拉动我国经济增长的“三驾马车”中，消费的贡献率正在持续提升。
只有让居民的钱袋子鼓起来，消费者才会更有能力和意愿进行消费。
消费的贡献率凭借市场政策之风，提高个人所得税起征点，增加居民到手收入；城镇化年均上千万人潜在用户的推进等，正刺激消费者改善生活品质和更新换代的需求，购买与其经济能力相匹配的产品。
一二线大多家庭完成市场普及、逐渐进入以更新换代需求为主的消费阶段，三四线市场蕴藏的消费潜力受到了制造企业与零售企业越来越高的重视。
在大力实施乡村振兴战略下，纷纷渠道下沉，将营销网络伸向三四级市场；同时以电商为代表的零售商也将营销、物流、服务等扎根三四线市场。
这种虚拟与实体、商品与服务都在重塑着三四线消费市场和消费者。
这种阵容正在催生三四线市场需求的进一步释放。
二、三四线市场购买力正在上升
从经济角度来说，行业的发展程度与居民可支配收入息息相关。
根据国家统计局数据，2017年，城镇居民人均可支配收入36396元，比上年实际增长6.5%；农村居民人均可支配收入13432元，实际增长7.3%。
农村居民人均可支配收入实际增速高于城镇居民0.8个百分点。
城镇居民人均消费支出24445元，增长5.9%；农村居民人均消费支出10955元，增长8.1%。
农村居民人均消费增速高于城镇居民2.2个百分点。
上述数据表明，家庭人均可支配收入的增加，加上消费观念的变化，三四线市场消费购买力正在上升。
尤其以普及度较低的品类，市场渗透率、保有量等指标仍处于发展中期，市场空间巨大。
三、三四线市场从平价消费到品质消费
科技的快速发展，社会生活节奏的加快，消费者诉求呈现个性化和多元化态势。
就产业发展趋势看，城镇化进程的推进和居民生活水平的提升，品质需求正成为三四线市场消费的主流，让新增和更新过程更加顺畅。
消费层面，农村消费习惯将逐渐向城市消费模仿。
整体呈现出从低档次、无品牌的商品消费转向高档次和知名品牌消费。
三四线市场，经营业态的转型升级；业态结构调整、商品品类升级，新零售经营模式的转变。
种种迹象表明三四线市场强劲的发展机遇。
综述，国家一系列战略措施不断向农村市场辐射和覆盖，三四线城市的中等收入及以上人群将成为未来增长最快的群体。
在行业品类增加，物流及服务提速增效的基础上，带来的是三四线市场的未来可期。
第二章2018-2019年中国起泡酒行业市场现状分析
第一节起泡酒概述
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。
而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
一、起泡酒和香槟的区别
1、定义不同
起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。
但并非所有起泡酒都可称香槟。
只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
2、原料不同：
起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异，香槟由于严格规定品种，因此多数使用夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、与皮诺莫尼耶（PinotMeunier）。
普罗塞克（Prosecco）主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉（Glera）葡萄。
3、制作方式不同
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。
使用的葡萄汁应采用自流汁。
起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。
直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。
葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵（大槽法/瓶中二次发酵法）→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶
二、全球知名起泡酒产区
近些年来，起泡酒以迅雷不及掩耳之势席卷全球，成为人们日常生活必备饮料，或是节日庆祝的最佳宠儿。
有相关数据预计，2019年，全球起泡酒消费量将达到27亿瓶，比2016年增长7%。
喝了这么多爽口美味的起泡酒，不妨一起来了解一下几个知名的起泡酒产区。
1.法国香槟
法国香槟（Champagne）产区是世界上经典的起泡酒产区，也只有这里的起泡酒才能被称为香槟，这块风水宝地如今已被列入联合国教科文组织世界遗产名录。
该产区的酒庄在地下修建了大量的酒窖，时时刻刻在向人们讲述着香槟悠久的历史和文化，是每位游客必看的景点。
2.意大利威尼托
意大利威尼托（Veneto）出产优质的普洛赛克（Prosecco）起泡酒，在全球受欢迎的程度可以和香槟媲美。
去威尼托看看那些古老的酒庄，感受悠久的文化气息，还可以顺道去附近的“水城”威尼斯（Venice）游玩，体验不一样的西方风情。
3.西班牙巴塞罗那
西班牙巴塞罗那（Barcelona）不仅是享誉世界的地中海风光的旅游景点，还出产了优质起泡酒——卡瓦（Cava）。
很多人将西班牙卡瓦比作一位激情飞扬的斗牛士，那么就跟着这位斗牛士去感受这座热情洋溢的美丽城市吧。
4.英国南部丘陵
英国南部丘陵（SouthDowns）的酒庄采用了和香槟相同的酿造方法和酿酒葡萄品种，出产的起泡酒质量获得如潮好评，英国也成为了起泡酒消费大国。
据不完全统计，2015年，英国起泡酒消费额达10亿欧元（折合人民币约72亿元）。
预约一个南部丘陵的酒庄，感受一下来自英国的起泡酒，别有一番情趣。
5.澳大利亚国王谷
作为葡萄酒新世界的新星，澳大利亚采用和意大利普洛赛克相同的酿造方法和葡萄品种，出产的起泡酒广受欢迎，国王谷（KingValley）便是其中的代表之一。
去牧马、去放羊，去看袋鼠、看考拉，不要忘了带上一瓶起泡酒。
三、全球起泡酒类型详细介绍
起泡酒类型详细介绍
1.无年份香槟（Non-Vintage）
无年份香槟顾名思义，就是说这款酒并没有标注年份，但这里的无年份并不等同于一般无年份的葡萄酒。
无年份香槟往往是各大香槟生产商的支柱产品，是最能表现厂商（ChampagneHouse）水平的产品，每年各大生产商80%-90%的产品均为无年份香槟。
无年份香槟的调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒（调配香槟所使用的发酵过后的葡萄汁被称为基酒），而其他部分所占比例可由厂家自行选择，而这正是无年份香槟的可贵之处。
每个香槟酒厂都有自己的风格，而无年份香槟正是这种风格的完美体现。
2.年份香槟（Vintage）
香槟地区规定，年份香槟所使用葡萄汁必须100%来自该年份，而欧盟其他地区只要求85%。
通常情况下，每家香槟厂只能将最多80%当年收获的葡萄用以年份香槟的生产。
传统上，只有最优秀的年份才能生产年份香槟，但现在只有一些最优秀的生产商在遵从传统。
3.顶级特酿（Prestigecuvee）
顶级特酿的发明源自于俄国沙皇亚历山大二世（TsarAlexanderⅡ）的御用酒商路易王妃（LouisRoederer），为了满足沙皇对高品质香槟的需要，而第一次官方发售并正式定名是1936年酩悦香槟（Moetchandon）发售的1921年唐培里侬香槟（DonPerignon）。
随后顶级特酿越来越多的出现在其他厂牌香槟，可以用于年份香槟，也可以用于非年份香槟。
全球起泡酒类型详细介绍
4.白中白香槟（BlancdeBlancs）
白中白简单来说就是使用“白色”葡萄品种酿造的“白色”葡萄酒。
白中白也不一定局限于起泡酒，也不局限于固定白葡萄品种，可以是单一白色葡萄品种，也可以是几种白葡萄品种混酿。
白中白香槟通常具有清瘦的口感，轻酒体，整体显得非常优雅，拥有非常强得到陈年潜力。
白中白在亚洲乃至全球都受到广泛追捧。
5.黑中百香槟（BlancdeNoirs）
一种使用“黑色”葡萄酿造的“白色”葡萄酒，同样这一名词也不局限于起泡酒。
在新世界尤其是在美国加州，黑中白定义的不一定是拥有金黄色泽的“白”起泡酒，而通常呈现的颜色为金色带有红色边缘，有时候甚至是桃红色。
但在香槟产区则一定是呈金黄色泽的“白”起泡酒。
黑中白因为缺少霞多丽（Chardonnay）的支撑，陈年能力往往稍弱于白中白，但黑中白特有的成熟苹果、香料以及陈年后带来的灌木丛气息却是白中白不能给于的。
6.桃红香槟（Rose）
桃红香槟现在在香槟界可谓如日中天，有人说是它的颜色刚好契合香槟市场，这成就了它的地位。
但桃红香槟却有它独到的地方，因为红葡萄汁水的存在，桃红香槟带有更多红葡萄酒中特有的红色水果和清新的花香，气泡细腻、优雅，回味悠长。
由于它酸度比普通香槟来的低些，使得它得到亚洲市场的广泛认可。
桃红香槟也可谓欧盟葡萄酒界的另类，因为它是唯一得到欧盟认可，可以以白葡萄酒中加入一些红葡萄酒这种调和方式酿造的葡萄酒。
7.克蕾芒（Cremant）
虽然克蕾芒在香槟区是一种非常传统的起泡酒，但从20世纪90年代初期，Cremant字样已经淡出香槟酒标。
克蕾芒的原意可以理解为“奶油状的”，克蕾芒追求的是开瓶后细密、丰裕的气泡，而不要求像香槟一样拥有巨大的瓶压。
原来做克蕾芒的酒厂很多已经转做香槟，仅剩的一些大多也改了名字，比如，玛姆香槟生产的玛姆克蕾芒卡芒起泡酒（Mumm’sCremantdeCramant）已经命名为玛姆卡芒香槟（MammdeCramant）。
虽说克蕾芒在香槟区几乎销声匿迹，但在法国其他产区仍然非常活跃。
8.自然干型（BrutNature）
这种风格的香槟在20世纪80年代盛极一时，没有或几乎微量的补液（补充糖分，一个香槟制作中的工艺过程），很多酒厂以0补液来展现自己葡萄酒的魅力，但缺少了补充糖份，起泡酒显得更加清瘦、冷峻，有些人却非常喜欢。
通常自然干型的起泡酒会在酒标上标注：
Non-Dose，BrutZero，DosaggioZero，BrutSauvage。
全球起泡酒类型详细介绍
9.红起泡酒（Red）
虽然红色起泡酒在香槟区明令禁止，但关于桃红香槟的颜色深度没有严格定义，所以酿造一款颜色非常深的桃红香槟，勉强也能算是红起泡酒了吧。
香槟区红起泡酒受到各种限制，但它却在其他产区开花结果。
澳洲西拉酿制的红起泡酒得到世界广泛认可，意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）充沛的香气加上柔和的泡泡让很多人爱上它。
越来越多的国家和地区尝试酿造起泡酒，不同的品种也被尝试。
意大利赤霞珠起泡酒、梅洛起泡酒、布拉凯多阿奎（Brachettod’Acqui）、艾格尼科红起泡酒（AglianicoSpumanteRosso）、巴贝拉微起泡酒（BarberaFrizzante），甚至波尔多也有这样的尝试。
10.甜型起泡酒（SweeterStyles）
甜型起泡酒通常是说在口中能明显感觉到甜度的起泡酒，起泡酒中的含糖量一般33g/L以上。
因为过于甜腻的葡萄酒市场并不好，对于起泡酒来说也比较难做的平衡，所以，通常甜度集中在33g/L到50g/L。
11.芳香型（AromaticStyles）
这种芳香型起泡酒通常使用芳香型葡萄品种。
德国的塞克特（Sket）以雷司令为主要酿造品种，另外还有颇受欢迎的阿斯蒂起泡酒（Asti）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti），以实惠的价格，芳香的口感夺得了广泛的市场。
芳香型的意大利普罗塞克（Prosecco）虽然在销售额上不及香槟，但在销售数量上已将香槟甩在身后。
四、起泡酒的主要生产国及存在类型
起泡酒通俗地说就是会冒泡泡的葡萄酒。
专业的说，就是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。
目前，气泡酒有几大主要生产国以及几个新兴生产国，并且，在不同生产国，起泡酒都有着不同的类型。
法国在起泡酒界可谓领军人物，其生产的以“高奢”形象示人的香槟，在起泡酒界中的地位无可动摇。
法国当然不只有香槟，阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒、利慕起泡酒、卢瓦尔起泡酒等也都是个中翘楚。
意大利的起泡酒世界也不容小觑。
弗朗齐亚柯达是意大利第一个起泡酒产区，这里的起泡酒通常使用香槟法酿造。
除却知名品类，意大利仍然有大量“另类”起泡酒。
在起泡酒行业，酒农依旧延续了意酒天马行空的特色。
西班牙的当家花旦卡瓦起泡酒，德国的塞克特（Sekt）起泡酒也都名声在外。
相比于以上国家，南非、澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰都属于新兴的起泡酒国家。
在这些国家中，起泡酒世界更加丰富多彩，通常不拘泥于各种条文。
随着起泡酒生产国的增加，起泡酒行业逐渐规范，行业品牌也将随之普及。
近日，某国际酒类协会预测，2015年至2019年，国际葡萄酒市场将由起泡酒引领，将会推动消费的增长。
五、2018年意大利起泡酒销量增加
近日，意大利召开了一个wine2wine商业论坛，就2018年意大利葡萄酒的销量进行总结，并发布了一份2018意大利葡萄酒销量预测报告。
2018意大利葡萄酒出口报告
2018年11月，出口葡萄酒监测机构（exportOsservatoriovinitalyo-nomismaWineMonitor）发布了一份2018意大利葡萄酒销量预测报告，整体而言，今年意大利葡萄酒在全球各个主要市场上表现不一，起泡酒与静止酒趋势各有不同。
▲2018意大利葡萄酒销量预测报告
1、意大利起泡酒在世界范围内成上升趋势
意大利起泡酒在全球主要市场的销量均有增加，其中：
美国市场销量增加15%（3.86亿欧元）；英国+12.6%（3.45亿欧元）；俄罗斯+10.2%（9200万欧元）；瑞士+10.9%（6000万欧元）；瑞典+46.3%（4600万欧元）；加拿大+8.7%（4500万欧元）；日本+5.2%（3300万欧元）；巴西+13.6%（600万欧元）；
唯一下降的是德国，销量减少4.5%（8400万欧元）。
在意大利所有起泡酒中，以普罗塞克（Prosecco）的表现最佳，不过尽管其在意大利葡萄酒出口中的地位十分重要，但却存在一个重要问题，那就是产量小。
2、意大利静止酒在全球主要市场销量下降
静止酒是意大利葡萄酒生产的核心，但它在全球主要市场上的销量均有下降，其中：
美国-1.9%（12亿欧元）；德国-5.4%（6.21亿欧元）；英国-4.1%（3.7亿欧元）；加拿大-0.2%（3亿欧元）；瑞士-3.8%（2.73亿欧元）；俄罗斯-2.8%（1.63亿欧元）；日本-4.6%（1.29亿欧元）；
销量增加的仅仅只有瑞典和巴西，增幅分别是3%（9500万欧元）和4.4%（3100万欧元）。
虽然起泡酒为意大利带来了积极前景，但仍不是一件值得庆祝的事情，因为总体而言增长仍然低于其他主要竞争对手，面对法国葡萄酒出口95%，增幅4.8%，西班牙出口增幅5.2%的数据，意大利葡萄酒出口不容乐观。
不过根据Osservatorio的数据显示，意大利葡萄酒的出口也有积极一面，主要体现在普罗塞克上，它正在向澳大利亚、波兰等市场开放，其有机葡萄酒在俄罗斯市场上也开始复苏。
意大利葡萄酒发展策略
虽然起泡酒的销量在增加，但静止酒却在下降，正因如此，近年来仅靠出口实现增长的意大利葡萄酒，不得不改变发展策略，今后将进行全面推广以提升意大利品牌知名度，结合本国旅游业进行发力。
1、全球主要市场上优势不明显提升品牌知名度是关键
如今市场上许多后起之秀正在取代意大利葡萄酒。
在美国，强劲增长的普罗旺斯桃红酒正在取代意大利白葡萄酒；而在中国，一方面由于本身有大量的库存需要处理，因此葡萄酒的进口受到限制，另一方面在葡萄酒进口的国家中，享有自由贸易协定的澳大利亚和智利等国家相比意大利更有优势，另外随着英国脱欧英镑贬值，英国酒也开始受到中国市场的关注。
对此，意大利葡萄酒行业的代表认为，想要增加意大利葡萄酒的市场份额，必须要提高意大利葡萄酒品牌的知名度，销量正在下降的意大利静止酒更是应该受到关注。
尽管意大利的起泡酒在各个市场上目前表现尚佳，但也要居安思危，做好应对措施。
提升意大利品牌知名度，首先要改善意大利人自身对葡萄酒的认知，在对酒进行推介时，不能只是简单的按照产区和葡萄酒名称来进行介绍，而要充分了解这些酒的特点。
意大利葡萄酒联盟主席ErnestoAbbona称，在葡萄酒普及方面，Vinitaly和Ice可供学习，另外想要提高意大利葡萄酒品牌知名度，除了需要关注一些国际推广机构，也需要集中精力解决资源分配问题，同时最好尽快提名新的高管。
2、采取统一方式开展推广结合旅游业发力
意大利独立葡萄种植者联合会主管MatildePoggi表示，需要一个统一的推广方式。
如今在许多国际酒展上，参展的企业无论大小，都会根据国家或者地域聚集在一起，这对酒的推广来说，十分行之有效。
首席执行官GiovanniMantovani称，Vinitaly近年来建立了一个生态系统工具，企业可以从中受益，如此在国际市场上也能更多发力。
事实上，最近几天已经批准了一项计划，为市场上的意大利葡萄酒和意大利葡萄酒的发展提供了许多资源。
如果将这项投资与系统协调结合起来，也许就能看到意大利葡萄酒的曙光。
意大利葡萄酒已经经历了困难时期，但今天不同了，因为它的品质，它值得拥有更多。
意大利农业和旅游部长GianMarcoCentinaio表示，在推广产品、葡萄酒和食品以及旅游业方面，尚未以最佳方式开展工作，希望未来每一位都能集中精力去努力。
此外，每一位意大利葡萄酒行业的从事者都应该有机会出国对意大利葡萄酒进行推广，带着各自不同产区不同风土的酒，让全球更多的人都能认识品尝到。
关于这一点，GianMarcoCentinaio称将尽快召集外交经济发展部长会议来商谈此事。
除此之外，GianMarcoCentinaio还提到了客户需求，认为应有针对性的去进行推广，如果一个市场需要起泡酒，就不必要给他们提供蒸馏酒，如果他们需要蒸馏酒，就不与起泡酒搭配，免得浪费资源。
在推广方面，意大利国内也要做好相应的措施，一个重要的关键就是葡萄酒与旅游的结合。
首先，葡萄酒是意大利农业食品的主导产业，其次旅游业也很重要，因为经常有游客来意大利就餐和喝酒。
未来可以将葡萄酒作为农业食品与旅游驱动的引擎，吸引更多的人前来意大利。
初步计划是制定一项有效的葡萄酒旅游法律，并通过与各地区和财团的合作，提供更为具体的工具。
第二节我国起泡酒行业发展分析
起泡酒更加年轻化和个性化，酒精度明显低于干红，包装更加丰富生动，而价格相较于香槟更加亲民，使得起泡酒对年轻人的吸引力加大，更是成为不少年轻人聚会时的热门酒类。
一、我国起泡酒市场
作为消费潜力巨大的中国，在起泡酒逐渐兴起的当下，怎能不及时把握住流行趋势。
自2014年开始，有大量进口起泡酒涌入中国。
起泡酒因为其更加年轻化和个性化的定位，深受我国年轻群体喜爱。
过去的一年，全球香槟销量创记录，但是中国内地起泡酒还在初级阶段。
对于起泡酒的认知在一线城市已逐步饱和，二三线城市对于起泡酒的需求才刚刚开始。
从目前来看，进口产品仍占据着市场的主要份额。
但是，起泡酒进口量却已经呈现下滑状态。
这主要原因在于我国起泡酒的市场并未真正培育起来，做起泡酒也只是为增加销路而添加了一个品类。
而且，起泡酒目前在我国多是以网络销售的方式存在，线下销售体系并未成型，这也意味着我国起泡酒饮用文化还极不成熟。
国内仿制伪劣的起泡酒一定程度上造成国内起泡酒市场鱼目混珠，价格低廉，不仅拉低了整个起泡酒消费的档次，且对进口起泡酒市场形成巨大的冲击。
大量低廉起泡酒入市，降低了消费者体验后对起泡酒的购买欲，同时扰乱了市场价格体系。
消费者不再信任起泡酒产品，导致起泡酒的市场导入期延长，由此起泡酒在国内市场的未来发展道路充满坎坷。
起泡酒未来想要再度繁荣，新的消费区域开发成为关键。
但从目前的区域分布来看，新的消费区域还未完全定型，起泡酒发展依然缺乏动力。
二、我国起泡酒酿造工艺
其实，目前我国起泡酒市场主要还是依靠进口产品支撑，而近来统计发现，进口起泡酒数量下滑，也成为我国起泡酒市场形成减缓的主要原因之一。
既然进口起泡酒数量减少，无法支撑市场形成，那我国也可以通过研发创新酿酒设备，建立国产起泡酒品牌，降低对外依存度，开创新兴的起泡酒行业。
起泡酒类型不同，其酿造方式也存在差异。
通常起泡酒的酿造方法有香槟酿造法（也称传统酿造法）、罐内二次发酵法，以及个别用充入二氧化碳气体的方法制造泡泡。
微泡葡萄酒更多采用的是罐内二次发酵法，靠控制罐内残留糖分来获得微量的起泡，比如用Prosecco酿造的微泡。
酿酒者先把Prosecco发酵成白葡萄酒，之后加糖在加压罐内进行二次发酵。
而用moscato酿造的微泡葡萄酒则有些不同，它是在葡萄发酵到酿酒者期望的酒精度数后移入到另一个封闭的罐中继续发酵，当罐内的二氧化碳越来越多，达到微泡葡萄酒所需的压力和酒精度后，再以冷冻的方式终止发酵。
虽然微泡葡萄酒的泡泡没有香槟和起泡酒那么丰富和活跃，但轻啜一口之下仍不禁让人有如沐春风之感，清爽的口感、芬芳的香气非常适合作为开胃酒饮用。
需要注意的是，起泡酒相较于葡萄酒的酿造更为困难，虽然酿造原料及流程都极为相似。
由于起泡酒不含有葡萄本身的颜色，因此，在采收葡萄时需人工操作，以保证葡萄的完整。
并且，为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。
三、起泡酒消费需求分析
中国起泡酒市场发展滞后从全球来看，起泡酒的增长速度远远超过静止葡萄酒。
总体而言，起泡酒的消费量仅相当于静酒的1/10，但在全世界最大的起泡酒市场——德国，每消费5瓶葡萄酒中就有一瓶起泡酒。
起泡酒之所以不像静酒的消费那样普遍，部分原因在于许多人把它作为一种庆祝用酒，而非日常饮品。
但在中国市场，起泡酒的消费热潮并未到来。
根据葡萄酒研究机构IWSR的数据，2016年，中国市场共消费了1.6亿箱（9升/箱）起泡酒，仅相当于静酒消费量的1%，远低于10%的全球平均水平。
然而，一些新的迹象表明，消费者正在逐渐认识到以往对于起泡酒的偏见，这可能将从根本上改变
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