（7）当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其__溶解度______最小，容易发生沉淀。
（8）所谓的两性离子是带有数量相等的正负两种电荷的离子
（9）在一定的实验条件下，_等电点_________是氨基酸的特征常数。
（10）在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是___甘氨酸____。
（11）蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_16%_____。
（12）蛋白质中不完整的氨基酸被称为___氨基酸残基_____。
（13）维系蛋白质二级结构的最主要的力是__氢键_____。
（14）α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键是由每个氨基酸的__N-H___与前面隔三个氨基酸的_C=O____形成的。
（15）参与维持蛋白质构象的作用力有_配位键___、离子键、二硫键___、__氢键______、_范德华力__、和__疏水作用力_____。
（16）蛋白质主链构象的二级结构单元包括__α-螺旋、β-折叠、β-转角_无规卷曲___
（17）变性蛋白质的主要的特征是_生物功能____丧失。
（18）蛋白质变性的实质是_蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开_______________。
（19）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的__氨___基和另一氨基酸的_羧____基连接而形成的。
（20）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为__16_%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为___6.25%。
（21）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸______2种，具有羟基的氨基酸是__丝氨酸（ser）_____和__苏氨酸_（thr）_____，能形成二硫键的氨基酸是_半胱氨酸（cys）_____.
（22）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的___负极___方向移动。
组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_组氨酸______，含硫的氨基酸有__蛋氨酸_______和__半胱氨酸________。
（23）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____α-螺旋、β-折叠__
（24）α-螺旋结构是由同一肽链的__羰基_____和__亚氨基______间的_氢键__键维持的，螺距为__0.54nm__,每圈螺旋含__3.6nm____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm____。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于右___手螺旋。
（25）球状蛋白质中有__极性___侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有___疏水性_侧链的氨基酸位于分子的内部。
（26）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色__色化合物，而_脯胺酸______与茚三酮反应生成黄色化合物。
（27）维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_____和_二硫键______；维持二级结构靠____氢键____键；维持三级结构和四级结构包括__氢键____、__范德华力______、__离子键______和_疏水作用力_______.
（28）加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__变大_____，这种现象称为__盐溶______，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__变小____并__沉淀析出_____,这种现象称为__盐析___,蛋白质的这种性质常用于_蛋白质的分离_________。
（29）用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_带电荷量_______、_相对分子质量______和分子形状不同，因而在电场中移动的_运动方向______和_运动速度_____不同，从而使蛋白质得到分离。
（30）氨基酸处于等电状态时，主要是以__两性离子____形式存在，此时它的溶解度最小。
（31）今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：
甲不动,乙向正极移动,丙向负极移动。
（32）当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_两性___离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以__阴____离子形式存在。
（33）天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内____氢_键的形成，因此构象相当稳定。
（34）将分子量分别为a（90000）、b（45000）、c（110000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_c,a,b____。
（35）一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有___50__圈螺旋？
该α-螺旋片段的轴长为_27_
（36）构成蛋白质的氨基酸有20种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为极性侧链氨基酸和非极性侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有极性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水性。
（37）氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物的颜色是紫蓝色；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示黄色。
（38）Edman反应的主要试剂是异硫氰酸苯酯；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定。
（39）细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是,细胞色素c带正电,血红蛋白带负电。
（40）在生理pH条件下，蛋白质分子中天冬氨酸和谷氨酸残基的侧链几乎完全带负电,，而精氨酸,组氨酸,赖氨酸残基侧链完全荷正电.（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
二、选择题
（1）下列氨基酸中，_C__是天然氨基酸。
A.鸟氨酸B.瓜氨酸C.脯氨酸D.胱氨酸
（2）下列关于蛋白质的-螺旋的叙述，正确的__B_。
A.属于蛋白质的三级结构
B.多为右手螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈
C.二硫键起稳定作用
D.离子键起稳定作用
（3）下列哪种说法对蛋白质结构的描述是错误的？
D___
A.都有一级结构B.都有二级结构
C.都有三级结构D.都有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构
（4）蛋白质变性的本质是__B_A__。
A.构象变化B.肽键断裂C.辅基脱离D.磷酸化
（5）七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是（D）。
A.SerB.ValC.AspD.Glu
（6）在下列各种氨基酸的溶液中，不具有旋光性的是（D）
A.LeuB.ArgC.ThrD.Gly
（7）在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
（c）
A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸
（8）下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？
（B）
A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸
（9）下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？
（D）
A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸
（10）下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？
（B）
A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸
（11）下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？
（B）
A．天然蛋白质多为右手螺旋
B．肽链平面充分伸展
C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。
D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.
（12）下列哪一项不是蛋白质的性质之一？
（C）
A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加
C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性
（13）下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？
（C）
A．LeuB．AlaC．GlyD．Ser
（14）下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？
（A）
A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D．以上各项均不正确
（15）下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？
（A）
A．氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B．电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C．白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D．白质的空间结构主要靠次级键维持
（16）下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？
（E）
A．脯氨酸的存在B．氨基酸残基的大的支链
C．性氨基酸的相邻存在D．性氨基酸的相邻存在
E．以上各项都是
（17）对于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？
（C）
A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态
B．的结构是借助于链内氢键稳定的
C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
D．基酸之间的轴距为0.35nm
（18）维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：
（C）
A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键
（19）凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：
（A）
A．分子量大的B．分子量小的
C．电荷多的D．带电荷少的
（20）下列哪项与蛋白质的变性无关？
（A）
A.肽键断裂B．氢键被破坏
C．离子键被破坏D．疏水键被破坏
（21）蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？
（A）
A．多肽链中氨基酸的排列顺序B．次级键
C．链内及链间的二硫键D．温度及pH
（22）下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
（B）
A．胶体性质B．两性性质
C．沉淀反应D．变性性质
（23）蛋白质的一级结构是指：
（B）
A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序
C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C
三、判断题
（1）天然的氨基酸都具有一个不对称的-碳原子。
（错）
（2）只有在pH很高或很低的环境中，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
（错）
（3）在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
（对）
（4）用电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。
（错）
（5）在蛋白质和多肽链中，连接氨基酸残基的共价键除了肽键外，还有二硫键。
（对）
（6）氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
（错）
（7）因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
（对）
（8）α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
（错）
（9）所有氨基酸都具有旋光性。
（错）
（10）构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。
（错）
（11）蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
（对）
（12）一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。
（错）
（13）蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
（错）
（14）蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
（对）
（15）并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
（对）
（16）蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
（对）
（17）在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。
（对）
（18）一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。
（错）
（19）盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
（对）
（20）蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
（错）
（21）维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
（错）
（22）具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。
（错）
四、简答（看作业）
（1）列出天然蛋白质的二级结构和超二级结构的基本类型。
（2）根据氨基酸R基团的极性性质，20种常见氨基酸可分为哪四类。
（3）凝胶过滤和SDS-PAGE这两种分离蛋白质的方法均建筑在分子大小的基础上，为什么在凝胶过滤时，相对分子量小的蛋白质有较长的保留时间，而在SDS-PAGE时，它又“跑”的最快？
（4）什么是蛋白质的一级结构？
为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？
（5）什么是蛋白质的空间结构？
蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？
（6）蛋白质的α—螺旋结构有何特点？
（7）什么是蛋白质的变性作用和复性作用？
蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
（8）参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？
其作用如何？
（9）为什么用电泳法能将不同蛋白质的混合物分离出来？
核酸
一、填空
（1）核酸的基本结构单位是核苷酸。
（2）DNA双螺旋中只存在2种不同碱基对，其中T总是与A配对，C总是与G配对。
（3）核酸的主要组成是核糖、碱基和五碳醛糖。
（4）维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素分子间的碱基堆积可以使碱基缔合，其次大量存在于DNA分子中的弱作用力如、和也起一定的作用。
（5）DNA一条链的部分碱基顺序为5’-A-T-C-T-3’，与其互补的链5’-A–G-A-T-3’。
（6）核苷酸除去磷酸基后称为核苷。
（7）RNA常见的碱基是A、C、G和U。
（8）体内的嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤；嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶。
（9）DNA双螺旋结构模型是Watson和Crick于1953年提出来的。
（10）DNA双螺旋的两股链的顺序是反向平行、互补的关系。
（11）DNA双螺旋直径为2nm，双螺旋每隔0.34nm转一圈约相当于10个碱基对，糖和磷酸位于双螺旋的外侧，碱基位于内侧。
（12）DNA二级结构的重要特点是形成双螺旋结构，此结构的内部是由碱基间通过氢键相连而成的碱基对平面。
（13）DNA的双螺旋中，A、T之间有2个氢键，而G、C之间有3个氢键。
（14）mRNA分子指导蛋白质合成，rRNA分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。
（15）tRNA的二级结构是三叶草型，三级结构是倒L型
（16）因为核酸分子中含有嘌呤碱和嘧啶碱，二者两种物质又均具有芳香环，故使核酸对260nm的波长有紫外吸收作用。
（17）tRNA的三叶草结构中，氨基酸臂的功能是负责携带特异的氨基酸，反密码子环的功能是识别密码子。
（18）tRNA的氨基酸臂中的最后3个碱基是CCA-OH3’，反密码子环最中间有3个单核苷酸组成反密码子，tRNA不同反密码子也不同。
（19）脱氧核糖核酸在糖环__2’____位置不带羟基。
（20）糖环与碱基之间的连键为__糖苷___键。
核苷与核苷之间通过__磷酸二脂___键连接成多聚体。
（21）核酸的特征元素_P___。
（22）给动物食用3H标记的_胸腺嘧啶_，可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。
（23）在DNA分子中，一般来说G-C含量高时，比重_大__，Tm（熔解温度）则_高_，分子比较稳定。
（24）DNA变性后，紫外吸收_增强__，生物活性将_丧失_。
（25）双链DNA热变性后，或在pH2以下，或在pH12以上时，其OD260_增加_____，同样条件下，单链DNA的OD260_不变____。
（26）mRNA是以__DNA___为模板合成的，又是_蛋白质____合成的模板。
（27）变性DNA的复性与许多因素有关,包括样品均一度、DNA浓度、DNA片段大小、温度、溶液离子强度
（28）常见的环化核苷酸有cAMP和cGMP他们核糖上的3*位与5*位磷酸羟基环化
（29）DNA在水溶解中热变性之后，如果将溶液迅速冷却，则DNA保持__单链__状态；若使溶液缓慢冷却，则DNA重新形成_双链__。
二、判断题
（1）脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有羟基。
（错）
（2）生物体内存在的游离核苷酸多为5’-核苷酸。
（对）
（3）核酸变性或降解时，出现减色效应。
（错）
（4）构成RNA分子中局部双螺旋的两个片段也是反向平行的。
（对）
（5）复性后DNA分子中的两条链并不一定是变性前该分子原先的两条链。
（对）
（6）DNA是生物遗传物质，RNA则不是。
（错）
（7）DNA的Tm值和AT含量有关，AT含量高则Tm高。
（错）
（8）DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。
（对）
（9）DNA复性（退火）一般在低于其Tm值约20℃的温度下进行的。
（对）
三、选择题
（1）某DNA含2.9×109碱基对，其双螺旋总长度是：
_A__。
A.990mmB.580mmC.290mmD.9900mm
（2）（G+C）含量越高，Tm值越高的原因是_B__。
A.G-C之间形成了1个共价键B.G-C之间形成了2个氢键
C.G-C之间形成了3个氢键D.G-C之间形成了离子键
（3）变性的DNA在适当条件下可以复性条件之一是_B_
A.骤然冷却B.缓慢冷却C.浓缩D.加入浓的无机盐
（4）一DNA分子中，若碱基A所占摩尔分数为32.8%，则G的摩尔分数为：
_C__。
A.67.3%B.32.8%C.17.2%D.65.6%
（5）有关RNA二级结构的叙述，错误的是__C_。
A.可形成发卡结构B.有时形成突环
C.二级结构中一定是A不等于U，G不等于CD.其中含有稀有碱基
（6）下图中，哪一点代表双链DNA的Tm值（C）
A.AB.BC.CD.D
四、简答
（1）什么是DNA热变性？
DNA热变性后有何特点？
Tm值表示什么？
（2）简述核酸的概念、分类、特点及功能。
（3）DNA与RNA的一级结构有何异同？
（4）DNA分子二级结构有哪些特点？
糖
一、填空
（1）糖类是具有多羟基醛和多羟基酮结构的一大类化合物，根据其分子大小可分为单糖、寡糖、多糖及糖复合物几类。
（2）判断一个糖的D-型和L-型是以_离羰基最远的不对称或编号最大的手性碳原子上的羟基的位置作依据。
（3）自然界常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖等。
（4）蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，它们之间通过α，β-1,2糖苷键相连。
（5）纤维素是由葡萄糖组成，它们之间通过_β（1→4）_____糖苷键相连。
它是植物细胞壁骨架主要成分。
（6）人血液中含量最丰富的糖是__葡萄糖_______,肝脏中含量最丰富的糖是肝糖原__，肌肉中含量最丰富的糖是_肌糖原_____。
（7）乳糖是由一分子_半乳糖___和一分子__葡糖____组成,它们之间通过β（1→4）_糖苷键相连。
（8）蛋白聚糖是由__一条或多条糖基侧链______和__一个核心蛋白___共价结合形成的复合物。
二、判断题
（1）所有的单糖都有旋光性。
（错）
（2）D-葡萄糖和D-甘露糖是差向异构体。
（对）
（3）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（错）
（4）单糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学变化。
（错）
（5）凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。
（错）
（6）脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白糖都是复合糖。
（对）
（7）某果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
（错）
（8）从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
（错）
（9）糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
（错）
（10）同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
（错）
（11）糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
（错）
（12）D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（错）
（13）醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
（对）
（14）肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。
（对）
三、选择题
（1）下图的结构式是（A）
A.α-D-吡喃葡萄糖B.-D-吡喃葡萄糖C.α-D-呋喃葡萄糖D.-D-呋喃葡萄糖
（2）下图的结构式是（B）
A.α-D-吡喃葡萄糖B.-D-吡喃葡萄糖C.α-D-呋喃葡萄糖D.-D-呋喃葡萄糖
（3）决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是（D）
A.C2B.C3C.C4D.C5
（4）一个线性的戊醛糖具有的旋光异构体数目是（D）
A.2B.4C.6D.8
（5）无变旋现象的糖是（D）
A.α-D-葡萄糖B.乳糖C.麦芽糖D.蔗糖
（6）不属于还原糖的二糖是（D）
A.麦芽糖B.乳糖C.纤维二糖D.蔗糖
四、简答
（1）为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定具有旋光性？
脂质
一、填空
（1）脂类是由脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。
（2）根据组成磷脂的醇类不同，磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类。
（3）脂类的碱水解称为皂化。
（4）以前用桐油来保护木制家具是利用脂类的酸败性质。
（5）（甘油磷脂）是构成生物膜的第一大类膜脂。
二、选择题
（6）胆固醇是____的衍生物（A）
A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯
D．甘油脂
（7）胆固醇转变成维生素D的条件是（B）
A．加热B．紫外线照射C．酸水解D．碱水解
（8）右图脂-水相互作用中，哪个最稳定？
（B）
A.图AB.图BC.图CD.图D
（9）根据细胞膜的液态镶嵌模型，不属于细胞膜组分的是（D）
A．磷脂双酯层B．胆固醇C．蛋白质D．核酸
（10）卵磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有（A）
A．胆碱B．乙醇胺C．SerD．肌醇
（11）脑磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有（B）
A．胆碱B．乙醇胺C．SerD．肌醇
（12）植物中的油脂俗称为油，室温下为液态，动物中的油脂俗称为脂，室温下为固态。
造成这种状态差别的原因是（A）
A．油中含有较多的不饱和脂肪酸B．油中含有较多的软脂酸
C．脂中含有较多的不饱和脂肪酸D．脂中含有较多的硬脂酸
（13）脂肪的碱水解称为（B）
A.酯化.B.皂化.C.水解.D.乳化.
（14）磷脂分子不可能含有
A.带正电荷的功能基团.B.甾环.
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